Рататуй

Опубликовано 19.02.2008
Автор: iriahka

300 гр баклажанов

300гр цукини

по одному красному, жолтому и зеленому перцу

300гр томатов

2 луковицы

2 зубчика чеснока

1 чайная ложка свежего разморина

1 чайная ложка тимьяна

7 ст. ложек оливкового масла

соль, перец.

вымойте овощи. баклажаны нарежьте кубиками и посолите. цукининарежьте кружочками. сладкий перец разрежьте на 4 части, нарежьте соломкой. томаты ошпарьте кипятком и удалите с них кожицу, удалите семячки и нарежьте кубиками. нарежьте лук кубиками, чеснок пропустить через пресс, зелень мелко порубите. поджарьте баклажан. затем достаньте кусочки баклажана, влейте в сковороду еще 2ст ложки масла и поджарьте цукини. достаньте цукини, подлейте масла и обжарьте в нем перец. в оставшимсямасле пожарьт...

Читать дальше >> Рататуй (7267)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бразильский восход солнца

Опубликовано 19.02.2008
Автор: ddd

40 мл кашасы
10 мл лимонного сока
100 мл апельсинового сока
20 мл гранатового сиропа Grenadine

Для украшения:
1 кружок апельсина

Кашасу и соки смешайте в стакане с кубиками льда. Медленно влейте гранатовый сироп. Кружок апельсина нанижите на край стакана. Коктейль подайте с соломинкой

Вы можете увидеть этот коктейль в меню практически любого бара или ресторана Москвы и любого города России.
...

Читать дальше >> Бразильский восход солнца (4727)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фруктовый пирог к дню Св. Валентина

Опубликовано 18.02.2008
Автор: ElenFist

Тесто: 250 г масла или маргарина, 2,5 ст. муки, 3 желтка, 2 ст.л сахара, 1 ст. л сметаны, 0,5 ч.л соды.
Отдельно: 3 белка и 0,5 ст. сахара.
Фрукты: у меня 2 банана, 2 киви, полбанки ананасов, 2 апельсина.

Все ингредиенты для теста порубить в процессоре. Тесто положить в холодильник на часик (а лучше прямо в морозилку).

Натереть 2/3 теста в форму (я просто раскатала), испечь при 230 градусах почти до полной готовности. Сверху уложить нарезанные фрукты, взбитые белки с сахаром. Натереть оставшееся тесто. Испечь.  

Читать дальше >> Фруктовый пирог к дню Св. Валентина (7225)
Комментировать (Комментариев: 0)

Апельсиновые кексы

Опубликовано 18.02.2008
Автор: alisa-108

250 г маргарина

2 стакана муки

1 стакан сахара

4 яйца

сок и цедра из одного апельсина 

1 чайная ложечка соды, погашенной в уксусе

щепостка соли 

Маргарин натираем на крупной терке и смешиваем с мукойи солью. Хорошенько перетираем, чтобы образовалась маслянисто-мучная крошка.  Яйца взбиваем с сахаром. Добавляем в мучную крошку, все хорошо взбиваем миксером, туда же добавляем сок и цедру с одного апельсина, соду погашенную в уксусе. Взбиваем миксером. Тесто получается очень густое, ложка в тесте стоит. Выкладываем тесто в формочки для кексов, заполняя из на 23 объема. Выпекаем при температуре 180 градусов.

При желании кесы можно покрыть шоколадной глазурью.  

Читать дальше >> Апельсиновые кексы (5742)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сырник

Опубликовано 12.02.2008
Автор: alisa-108

для теста:
150 г маргарина
3 стакана муки
1 яйцо
3/4 стакана сахар
2 столовые ложки какао
2-3 столовые ложки холодной воды

Для начинки:
1 кг домашнего творога
1 стакан сахара
3 яйца
3 столовые ложки крахмала
ваниль или корица

Замешиваем тесто. Для этого смешиваем все сухие ингридиенты, рубим маргарин и добавляем яйцо, замешиваем тесто, если тесто крохкое, добавляем 2-3 столовые ложки холодной воды. Тесто делим на 2 колобка и отправляем в морозиловку. Тем временем готовим начинку.

Творог кладем в кастрюлю, добавляем сахар, яйца, крахмал, ваниль и варим все на медленном огне до загустения творожной массы, так чтобы ложка стояла.

Даем массе слегка остыть. Вынимаем колобки, ...

Читать дальше >> Сырник (9449)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофельная фритатта

Опубликовано 11.02.2008
Автор: KotKot

оливковое масло – 2 ст. л.
крупный картофель – 2 шт.
крупная луковица – 1 шт.
тертый сыр чеддер - 1 стакан
взбитые яйца – 4 шт.
соль, перец
1. Картофель очистить и натереть на крупной терке; лук нарезать кубиками.
2. Духовку нагреть до 200 градусов.
3. В тяжелой сковороде нагреть масло на среднем огне.
4. Добавить картофель и обжарить до золотистого цвета. Убавить огонь до минимума.
5. Добавить лук и жарить, помешивая, пока не станет мягким.
6. Не переставая помешивать, добавить соль и перец. Залить взбитыми яйцами.
7. Поставить сковороду в духовку на 10 минут.
8. Вынуть из духовки, посыпать сыром «Коллаж чеддер» и вернуть в духовку еще на 5 минут, чтобы сыр расп...

Читать дальше >> Картофельная фритатта (7727)
Комментировать (Комментариев: 1)

Тартар из слабосоленого лосося

Опубликовано 11.02.2008
Автор: Burivushka

300 г слабосоленого лосося

половина сладкого перца

половина маленькой луковицы

1 ст. ложка мелких каперсов

пучок укропа

для соуса

1 ст.ложка сладкой горчицы

1 ст.ложка растительного масла

1 ст.ложка лимонного сока(выжатого из лимона)

1 ч. ложка сахара

соль и белый перец по вкусу

Читать дальше >> Тартар из слабосоленого лосося (6847)
Комментировать (Комментариев: 0)

тещин язык

Опубликовано 08.02.2008
Автор: iriahka

3 кг кобачков

3 головки чеснока

1 шт. горького перца

3-4 шт болгарского перца

2ст.л. соли (без горки)

200гр сахара

200гр подсолнечного масла

500гр краснодарского соуса

100гр уксуса.

в большую кастрюлю нарезать кабочки крупной соломкой. чеснок, горький перец и болгарский перец провернуть через мясорубку, затем добавить соль, сахар, подсолнечное масло, краснодарский соус и тушить 30 минут, затем добавить уксус и тушить 10 минут, потом закотать.

Читать дальше >> тещин язык (12501)
Комментировать (Комментариев: 0)

Песочный рулет

Опубликовано 08.02.2008
Автор: Sekret

пачка масла
пол стакана сахара
ваниль
1 яйцо
1 ч. л разрыхлителя
3 ст. л какао
примерно 3 стакана муки

Мягкое масло растереть с сахаром , добавить ваниль, масло, яйцо и хорошенько размешать
добавить стакан муки и разрыхлитель. Поделить тесто на две половинки и в одну добавить какао. Далее, замесить оба теста. Раскатать пласт белого и сверху выложить пласт коричневого. Скрутить рулетом и выпекать при 180 гр пол часа. Готовое нарезать на порции.

Читать дальше >> Песочный рулет (8534)
Комментировать (Комментариев: 0)

песочное печенье с шоколадом

Опубликовано 07.02.2008
Автор: iriahka

50гр сливочного масла, 3ст.л коричневого сахара, 3ст.л. белого сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 белок, 200гр муки, 1ч.л разрыхлителя, 3ст.л воды, 100гр кускового шоколада.
в миске взбейте до кремообразного состояния сливочное масло, белый, коричневый и ванильный сахар, в конце добавьте белок. смешайте муку с разрыхлителем и постепенно вводите смесь в полученый крем, мо немногу добовляя воду. положите в тесто шоколад и хорошо перемешайте.на смазанную маслом протвинь выкладовайте по одной столовой ложке теста. выпекайте при t180 10-15 мин, до золотисто-коричневого цвета. ...

Читать дальше >> песочное печенье с шоколадом (6153)
Комментировать (Комментариев: 0)

шашлык из форели

Опубликовано 06.02.2008
Автор: iriahka

филе форели 400 гр,

маринад: репчатый лук, 1 лимон, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. соевого соуса, соль, перец, рост. масло

Читать дальше >> шашлык из форели (7760)
Комментировать (Комментариев: 0)

клубничный десерт

Опубликовано 06.02.2008
Автор: iriahka

300 гр клубники, 3 ст.л. коричневого сахара, 1 ст.л. белого сахара, 1 ч.л. ванильного сахара, 200 гр йогурта, 100 гр сметаны 22% жирности, цедра половины апельсина.

каждую ягоду на 4 части, выложите ягоды в миску и перемешайте с сахором. оставьте их на 20 мин чтобы сахар растаял, а ягоды дали сок. время от времени помешивая. в миске смешайте сметану, йогурт и апельсиновую цедру. одну треть ягод разделите на 4 порции и положите в десертные формы, сверху положите по 2 ст.л. полученного крема. затем повторите- слой ягод, слой крема и т.д.

десерт готов, можно украсить веточкой мяты

Читать дальше >> клубничный десерт (4581)
Комментировать (Комментариев: 0)

Простой дал

Опубликовано 01.02.2008
Автор: ddd

200 г лущеного гороха (или дала)
1 литр воды
300 г нарезанных овощей (моркови, картофеля, капусты)
2 столовых ложки топленого масла
1 чайная ложка соли
2 чайных ложки куркумы
0,5 чайной ложки асафетиды
0,5 чайной ложки мускатного ореха
Промойте и замочите горох на ночь. Утром снова промойте и положите в кастрюлю с водой, куркумой и солью. Варите, пока не получится однородный суп. Тем временем в небольшой кастрюле растопите масло и обжарьте в нем тмин, пока он не потемнеет. Добавьте перец, другие специи и нарезанные овощи. Тушите овощи до готовности. Затем осторожно смешайте овощи с далом. ...

Читать дальше >> Простой дал (5543)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жареный горох

Опубликовано 01.02.2008
Автор: ddd

300 г сухого гороха
0,5 чайной ложки перца
1 чайная ложка тмина
0,5 чайной ложки порошка из смеси пряностей (корицы, гвоздики, мускатного ореха и имбиря)
1 ложка сахара
2 ложки топленого масла

Промойте и замочите горох на ночь. Утром промойте снова и высушите. Растопите масло и обжаривайте в нем горох на среднем огне 10—20 минут, пока не будет готов. Перед окончанием добавьте специи и сахар. Горох не должен хрустеть и становиться твердым.

У опытных поваров жареный горох становится похож на вкусные орехи. ...

Читать дальше >> Жареный горох (5019)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сладкий горох

Опубликовано 01.02.2008
Автор: ddd

250 г сухого гороха
1,6 л воды
5—6 помидоров среднего размера
5 лавровых листов
2 чайные ложки соли
3 столовые ложки топленого или растительного масла
1 чайная ложка семян тмина
0,5 чайной ложки натертого имбиря
0,5 чайной ложки мускатного ореха
0,5 чайной ложки асафетиды
2 столовых ложки молотого грецкого ореха
2 столовых ложки коричневого сахара

Замочите горох на 5—7 часов. Промойте. Вскипятите воду, положите туда горох, соль и лавровые листья. Варите, пока горох не станет совсем мягким.

Промойте помидоры, разрежьте на восемь частей и положите в горох с маслом. Вновь закройте крышкой, и пусть горох еще варится, пока вы готовите приправу.

Нагрейте столову...

Читать дальше >> Сладкий горох (4516)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из фасоли и овощей

Опубликовано 01.02.2008
Автор: ddd

200 г мелкой фасоли
1,3 л воды
300 г подходящих овощей, нарезанных кубиками
3 столовых ложки топленого или растительного масла
5 лавровых листов
0,5 чайной ложки корицы
2 чайных ложки куркумы
0,5 чайной ложки семян тмина
1 чайная ложка красного перца
1 чайная ложка порошка имбиря
0,25 чайной ложки асафетиды
2 столовых ложки нарезанных листьев петрушки
2 лимона, нарезанных на шесть частей
Промойте фасоль и замочите на 5—7 часов. Вскипятите воду с солью, лавровыми листьями, корицей. Бросьте фасоль в кипящую воду. Варите до тех пор, пока фасоль не станет мягкой. Снимите всю пену. Добавьте куркуму и масло. Положите нарезанные овощи и варите, пока они не станут мягкими.

Нагрейте...

Читать дальше >> Суп из фасоли и овощей (7074)
Комментировать (Комментариев: 0)

Чечевица с йогуртом

Опубликовано 01.02.2008
Автор: ddd

250 г йогурта
200 г чечевицы
1,5 л воды
1 столовая ложка коричневого сахара
5 лавровых листов
2 чайные ложки соли
1 столовая ложка топленого или растительного масла
1 чайная ложка горчицы
0,5 чайной ложки куркумы
0,5 чайной ложки красного перца
Замочите чечевицу на 3 часа. Затем промойте и положите в кипящую воду вместе с куркумой, лавровыми листьями и солью. Варите, пока чечевица не станет разминаться между пальцами. Смешайте йогурт и коричневый сахар. Затем нагрейте масло и подрумяньте горчицу и перец, после чего вылейте все в йогурт, а йогурт перелейте в дал. Хорошенько перемешайте, поварите еще 5 минут, затем подавайте.

Йогурт можно заменить простоквашей, заквашенной сметаной. Чечевица очень богата ...

Читать дальше >> Чечевица с йогуртом (5456)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фасоль и горох

Опубликовано 01.02.2008
Автор: ddd

80 г фасоли и гороха.
4 столовых ложки топленого или растительного масла
575 г воды
1 кабачок, нарезанный кубиками
3 нарезанных помидора
4 лавровых листа
1 чайная ложка порошка имбиря
0,5 чайной ложки куркумы
1 чайная ложка горчицы
1 чайная ложка семян тмина
2 острых перца
0,5 чайной ложки асафетиды
1 чайная ложка сахара
1,5 чайной ложки соли
0,5 чайной ложки смеси специй (корицы, гвоздики, мускатного ореха)
3 столовые ложки нарубленных листьев кориандра
Замочите мелкую белую фасоль и горох на пять часов. Промойте и дайте воде стечь. Нагрейте две столовые ложки масла и прожарьте имбирь. Добавьте куркуму, фасоль и горох. Помешивая, жарьте 2 минуты. Залейте кипятком и варите на ...

Читать дальше >> Фасоль и горох (6296)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жаркое из овощей и гороха

Опубликовано 01.02.2008
Автор: ddd

250 г лущеного гороха или цельной чечевицы
1,5 л воды
800 г подходящих овощей (кабачок, морковь, цветная капуста, тыква, помидоры)
2 чайные ложки соли
2 столовые ложки топленого или растительного масла
1 чайная ложка сухой горчицы
2 чайные ложки измельченного тмина
2 чайные ложки измельченного кориандра
0,5 чайной ложки острого перца
1 чайная ложка куркумы
1 лимон
Замочите горох на 4—5 часов. Поставьте воду с солью на огонь и доведите до кипения. Положите горох в кипящую воду. Варите, пока горох не станет мягким, но не разваренным. Пока варится горох, нарежьте овощи кубиками. Нагрейте масло и прожаривайте горчицу и другие порошкообразные пряности несколько секунд. Добавьте овощи. Помешивая, жарьте 8&mdas...

Читать дальше >> Жаркое из овощей и гороха (6637)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жареный горошек и перец

Опубликовано 01.02.2008
Автор: ddd

275 г гороха
2—3 сладких перца, нарезанных на кусочки
0,5 чайной ложки соли
2 столовых ложки топленого или растительного масла
2 чайных ложки семян тмина
1 чайная ложка острого перца
0,5 чайной ложки натертого имбиря
1 чайная ложка куркумы
0,5 чайной ложки асафетиды
3 помидора, нарезанных на дольки
Замочите горошек на ночь, промойте и положите в кипяток. Добавьте соль и кипятите на небольшом огне, пока не станет мягким. Затем слейте воду через сито. На среднем огне нагрейте масло и прожарьте семена тмина, затем последовательно добавляйте молотый красный перец, имбирь, куркуму, асафетиду и нарезанный сладкий перец. Когда перец станет мягким и коричневатым, добавьте просушенный горошек и жарьте 3 минуты.

Читать дальше >> Жареный горошек и перец (4619)
Комментировать (Комментариев: 0)