 |
Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd
1 кг шиитаке
1 литр воды
2ч. ложки сухого зеленого чая
1 ст. ложка сахара разведенного в стакане воды
1 ст. ложка соевого соуса
Бланшировать в кипятке 2—3 мин 1 кг грибов шиитаке, затем залить 1 л холодной воды, добавить 2 ч. ложки сухого зеленого чая и варить на слабом огне под крышкой 15—20 мин. Вареные грибы откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, залить сахарным сиропом (1 ст. ложка сахара, разведенного в 1 стакане воды), добавить 1 ст. ложку соевого соуса и припускать на слабом огне 5 мин. ...
Читать дальше >> Грибы, припущенные в сахарном сиропе (4735)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd
8 сушеных грибов,
1/2 кочана капусты.
Для отвара:
1/4 стакана воды, в которой замачивались грибы,
2/3 стакана мирин,
3 1/2 ст. ложки сею.
Размочить грибы в теплой воде, нарезать пластинами, капусту — кусочками. В кастрюлю вылить приготовленную жидкость для отвара и дать закипеть на среднем огне. Заложить грибы и варить 4—5 мин на среднем огне. Добавить капусту и варить, пока она не станет мягкой.
...
Читать дальше >> Грибы с вареной капустой (4546)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd
3/4 стакана консервированных грибов,
2 ст. ложки сею,
1/4 стакан очищенного тертого дайкон,
1/4—1/3 стакана амадзу.
Обварить грибы в кипящей воде 1 минуту и откинуть на дуршлаг. Полить сею и оставить на 10 минут. Положить тертую дайкон в небольшой полотняный мешочек, слегка выжать, подержать под струей воды несколько секунд и снова отжать. Выложить содержимое мешочка в небольшую миску, постепенно добавлять амадзу, пока тертый дайкон не приобретет вид полурастаявшего снега. Вынуть грибы из сею и обсушить. При подаче на стол в каждую тарелку с грибами положить сверху горочкой дайкон. Подавать в охлажденном виде.
...
Читать дальше >> Грибы в снежном соусе (6680)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd
1 корень гобо длиной 30-40 см,
1/2 небольшой моркови,
1 ст. ложка растительного масла,
1 ст. ложка сакэ,
1 ст. ложка сахара,
2 ст. ложки светлого соевого соуса,
1/2 ч. ложки светлого кунжута.
Корень гобо очистить, нарезать соломкой, залить холодной водой и оставить замачиваться на 5-10 минут, после чего обсушить. Морковь очистить, вымыть и тоже нарезать соломкой. Подготовленные овощи высыпать в сковороду с хорошо нагретым растительным маслом и, постоянно помешивая, тушить на сильном огне в течение 2 минут. Затем влить сакэ, уменьшить огонь, положить сахар, размешать и тушить еще 1 минуту. После этого влить соевый соус и, помешивая, продолжать тушить в течение 4-5 минут, пока не выкипит вся жидкость, а овощи не станут золотистыми....
Читать дальше >> Гобо, тушеный с морковью Кимпири (6180)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd
500 г очищенных бобов,
1/2 стакана сахара,
2 ст. ложки соли.
На бобах сделать надрезы, сложить их в кастрюлю, залить 2 стаканами воды, добавить соль и оставить замачиваться на полчаса. После этого бобы вынуть и снять с них кожуру. Подсоленную воду, в которой замачивались бобы, довести до кипения, всыпать туда бобы, проварить 1 минуту, откинуть на дуршлаг, быстро промыть проточной холодной водой и дать стечь.
Пока закипает вода для бобов, в небольшую сковороду влить 1 стакан воды, всыпать сахар и 1/3 ч. ложки соли, размешать и, помешивая, довести до кипения, чтобы сахар полностью растворился. Готовый сироп снять с огня, остудить, положить в него обваренные бобы и оставить их на ночь.
...
Читать дальше >> Бобы в сиропе Мамэ то сато (4859)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd
500 г консервированных или отварных ростков бамбука,
300 г свиного фарша,
1 3/4 стакана бульона даси,
3 ст. ложки мирин,
1/4 стакана светлого соевого соуса,
1 ст. ложка сахара.
Обсушенные бамбуковые ростки нарезать кружочками. Свиной фарш перемешать с имбирем, выложить в сковороду с хорошо нагретым растительным маслом и, помешивая, жарить на среднем огне, пока мясо не подрумянится.
В небольшую кастрюлю или глубокую сковороду влить бульон даси, мирин и соевый соус, добавить сахар, размешать и, помешивая, довести на среднем огне до кипения. В полученный соус положить фарш, снять пену, всыпать ростки бамбука и варить на слабом огне, пока не выпарится почти вся жидкость. Готовое блюдо подать с отварным рисом.
...
Читать дальше >> Бамбуковые ростки, тушеные с мясом Такэноко то хикинику-но нимоно (6525)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd
6-8 небольших баклажанов,
1 ст. ложка кукурузного крахмала,
1/2 стакана растительного масла,
1 лимон,
3-4 ст. ложки соевого соуса.
Для начинки:
200 г очищенных свежих креветок,
1/2 ч. ложки свежего тертого имбиря,
1/2 ч. ложки сакэ,
1/2 ч. ложки кукурузного крахмала,
1 сырой яичный белок.
Приготовить начинку: очищенные креветки ополоснуть, обсушить и растолочь в ступке или измельчить с помощью миксера. Затем добавить имбирь, сакэ и крахмал, перемешать, ввести яичный белок, еще раз тщательно перемешать и охладить.
У вымытых баклажанов отрезать верхушки и осторожно вынуть чайной ложкой часть мякоти. Полученное углубление наполнить начинкой и слегка посыпать крахмалом внешний край начинк...
Читать дальше >> Баклажаны, фаршированные креветками Насу-но хасамиагэ (8807)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd
3 небольших баклажана,
3 ст. ложки растительного масла,
1/2 стакана бульона даси,
3 ст. ложки светлой пасты мисо,
2 ст. ложки сахара,
1 1/2 cт. ложки сакэ,
2 ч. ложки светлого кунжута.
Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кубиками, высыпать в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом и, помешивая, тушить на сильном огне до прозрачности. После этого влить бульон даси, уменьшить огонь и, помешивая, тушить на небольшом огне 5 минут. В небольшой сковороде или миске соединить сакэ, мисо и сахар, хорошо перемешать и, помешивая, нагревать на слабом огне, пока сахар полностью не растворится. Полученным соусом залить баклажаны и тушить их еще 2 минуты. Тем временем на сухой сковороде подрумянить кунжут, посыпать 1 ч. ложкой кунж...
Читать дальше >> Баклажаны, тушеные в соусе мисо Насу-но рикюни (10086)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd
6 небольших баклажанов,
2 стакана бульона даси,
2 ст. ложки сакэ,
2 ст. ложки соевого соуса,
1 ст. ложка мирин,
1 тогараси.
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, не дорезая до конца около 1 см, и выдержать в соленой воде в течение 10 минут. Затем опустить овощи в кипящую воду, проварить 5 минут, переложить в холодную воду, дать остыть и уложить в кастрюлю, Соединить бульон даси, сакэ и соевый соус, размешать, залить этой смесью баклажаны, добавить туда тогараси и тушить на слабом огне в течение 10-15 минут. Готовые овощи вместе с соусом разложить в пиалки и подать в качестве закуски к тварному рису.
...
Читать дальше >> Баклажаны тушеные по-японски (8962)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd
4-5 небольших баклажанов,
1/3 стакана бульона даси,
1 ч. ложка соевого соуса,
1/2 ч. ложки мирин,
2-3 ст. ложки кацуобуси или 1-1 1/2 ст. ложки тертого имбиря.
Вымытые баклажаны положить на решетку гриля и, периодически переворачивая, жарить на среднем огне в течение 10-15 минут, пока кожица овощей не сморщится, а изнутри они не станут мягкими. После этого тупым ножом снять кожуру, баклажаны разрезать поперек на 2-3 части и выложить на тарелочки. В небольшую глубокую сковороду влить бульон даси, соевый соус и мирин, перемешать и довести на среднем огне почти до кипения. Полученным соусом полить баклажаны и подать их к столу, посыпав кацуобуси или имбирем.
...
Читать дальше >> Баклажаны жареные Якинасу (7179)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd
6 маленьких (около 70 г каждый) баклажанов,
3 ст. ложки соевого соуса,
1 ст. ложка мирин,
1 ст. ложка сакэ,
1/4 стакана кацуобуси,
1 ст. ложка свежего тертого имбиря.
Вымытые и вытертые баклажаны обжарить со всех сторон в горячем гриле, пока они не станут мягкими. Затем положить овощи на 5 минут в холодную воду, вынуть и очистить от кожуры, отрезав плодоножку, но оставив сам кружок. После этого баклажаны нарезать от кружка на 5-6 полос.
Приготовить соус: в миске или сковороде соединить соевый соус, мирин, сакэ и кацуобуси, оставив 1 ч. ложку для украшения, перемешать, довести до кипения и процедить.
Обжаренные баклажаны выложить в глубокие пиалки, посыпать кацуобуси, залить соусом, рядом положить немного имбиря и подать к о...
Читать дальше >> Баклажаны жаренные в гриле (7497)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd
4 куска ацуагэ,
450 г китайской капусты,
2 ст. ложки растительного масла,
5 ст. ложек соевого соуса,
3 ст. ложки сакэ,
1 ч. ложка мирин,
3 ст. ложки светлого кунжута,
ситими-тогараси по вкусу.
Приготовить соус: в небольшой емкости соединить соевый соус, сакэ и мирин и тщательно перемешать.
Ацуагэ опустить на 30-60 секунд в кипящую воду, чтобы удалить лишний жир, потом откинуть на дуршлаг, обсушить и нарезать небольшими брусочками. Капусту промыть, нашинковать или нарезать соломкой, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и, помешивая, жарить на среднем огне до мягкости. Затем добавить ацуагэ, хорошо перемешать, полить соусом и, помешивая, обжарить на сильном огне. Готовое блюдо разложить по порциям, п...
Читать дальше >> Ацуагэ, жаренный с капустой Ацуагэ-но итаэмоно (5623)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd
1 стакан бобов адзуки,
1/2 небольшого кабачка,
1 пластинка съедобных водорослей комбу длиной 6—8 см,
1/6 ч. ложки морской или 1/4 ч. ложки обычной соли.
Бобы промыть, залить холодной водой и оставить замачиваться на ночь, после чего еще раз хорошо промыть. Пластинку комбу обмыть, замочить в теплой воде на 15-20 минут, промыть холодной водой и положить на дно кастрюли. Вымытый кабачок нарезать мелкими кубиками, чтобы получилось около 1 стакана, и выложить поверх водорослей. Сверху выложить ровным слоем бобы адзуки и залить водой, в которой замачивались водоросли, так, чтобы жидкость только покрыла кабачки. Довести кушанье до кипения, уменьшить пламя, накрыть крышкой и варить на небольшом огне в течение 1,5-2 ча¬сов. После этого долить столько в...
Читать дальше >> Адзуки с кабачками и комбу (8412)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd
1 авокадо,
10 бамий,
1 помидор,
соль.
Для приправы:
2 ст. ложки майонеза,
1/2 ч. ложки тертого васаби,
1/2 ч. ложки сею.
Вымыть бамии, посолить, положить на сковороду, залить горячей водой и варить до готовности. Обсушить и нарезать тонкими полосками. Отрезать 6 тонких кружочков помидора, оставшуюся часть мелко покрошить. Очистить и нарезать маленькими кусочками авокадо. Смешать в глубокой тарелке майонез, хрен (васаби) и сею и положить туда бамии, авокадо и мелко нарезанные помидоры. Сверху украсить салат кружочками помидоров.
...
Читать дальше >> Авокадо с васаби (6837)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd
6 кусков абураагэ,
1 - 1 1/2 стакана лапши ширатаки,
3-4 маленьких сушеных гриба шиитаке,
12 ленточек кампё,
1/2 небольшой моркови,
300 г куриного фарша,
2 ст. ложки консервированного зеленого горошка,
2 - 2 1/2 стакана бульона даши,
4 ст. ложки соевого соуса,
2 1/2 ст. ложки сахара,
1 ст. ложка сакэ.
Абураагэ окунуть на 30 секунд в кипящую воду, чтобы удалить лишний жир, откинуть на дуршлаг и обсушить бумажной салфеткой. Еще теплые кусочки абураагэ разрезать поперек пополам, положить на ладонь, слегка хлопнуть по ним другой ладонью и открыть абураагэ со стороны отрезанного края, чтобы получился мешочек.
Сушеные грибы шиитаке залить 1/4 стакана теплой воды, добавить 1/3 ч. ложки сахара и ост...
Читать дальше >> Абураагэ с лапшой, овощами и курятиной Агэ фукубукуро (9083)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd
6 кусков абураагэ,
2—4 маленьких сушеных гриба,
1—1 1/2 стакана ширатаки,
12 ленточек кампё,
1/4 стакана мелко нашинкованной моркови,
300 г куриного фарша,
1/4 стакана зеленого горошка
Для бульона:
1/4 стакана жидкости, в которой размачивались грибы (жидкость предварительно процедить), 2—2 1/2 стакана даши,
4 ст. ложки сею,
2 1/2 ст. ложки сахара,
1 ст. ложка сакэ.
Обварить ломтики абураагэ кипящей водой, чтобы устранить лишний жир. Откинуть на дуршлаг, обсушить в бумажной салфетке, пока они еще теплые, разрезать каждый ломтик пополам по ширине. Положить кусочек на ладонь одной руки и слегка хлопнуть по нему другой. Открыть ломтик со стороны отрезанного края...
Читать дальше >> Мешки с драгоценностями (7602)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 06.10.2007
Автор: nasstasya
1 кг моркови
0,5 кг репчатого лука
1 стакан томат-пасты
1 ст. подсоленчного масла
соль,перец
3-4 зубчика чеснока
лавровый лист.
Мелко режем(либо натиреам на терке лук). В кастрюлю выкладываем томат-пасту,лук,добавляем стакан масла,пару лавровых листьев,соль. Нагреваем пока не закпит,после тушим до тех пор пока лук не станет мягким.
Морковь чистим,трем на терке и жарим до золотистого цвета в небольшом кол-ве масла(можно добавлять воду). Морковь должна стать мягкой.
Соединяем с луковой массой. Хорошенько перемшиваем и ставим в разогретую духовку на 10 минут. После добавляем перец и растертый с солью чеснок.
Приятного аппетита! ...
Читать дальше >> Морковная икра (12120)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 04.10.2007
Автор: Pass
Я брала из расчета на 750 гр. очищенной тыквы: 0,5 л воды,10 ст.ложек 9% уксуса,350 гр.сахара, 0,5 ч. л молотой корицы,0,25 ч.л. соли.
Тыкву почистить, мякоть порезать на кусочки желаемой формы. Из воды, уксуса,сахара, соли и корицы сварить маринад.Отварить в нем тыкву до прозрачности. Главное не переварить, ато потом кусочки разбредуться. Разложить тыкву в подготовленные банки, так как у нас она хранится не долго, банки просто помыла и обдала кипятком. Маринад процедить, довести до кипения и залить тыкву.Через недельку тыква уже готова!
...
Читать дальше >> Тыква маринованная (кисло-сладкая) (12463)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 03.10.2007
Автор: Pass
4 куриные грудки;
Грецкие орехи;
Лук;
Чернослив;
Бекон
Начинка: обжарить лук; предварительно вымоченный в горячей воде чернослив порезать на мелкие кусочки, добавить измельченные грецкие орехи и немного майонеза.
Куриные грудки надрезать вдоль, чтобы можно было развернуть и отбить кусочки. На пищевую пленку кладем отбитые грудки, солим, перчим. Сверху выкладываем начинку и аккуратно сворачиваем в рулет, края закалываем зубочисткой, сверху кладем кусочек бекона. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 35-45 минут, и все готово!
Приятного аппетита!
...
Читать дальше >> Куриные рулетики с черносливом (8674)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Какая капуста самая полезная?
|
