Шарики из индейки с грибами

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

филе индейки 300 г
шампиньоны 200 г
лук репчатый 1 головка
масло топленое 1 ст. ложка
яйцо 1 шт.
зелень укропа рубленая 1 ст. ложка
зелень базилика рубленая 1 ч. ложка
батон черствый 1 ломтик
вода 3 ст. ложки
семена кунжута 4 ст. ложки
масло растительное для фритюра
миндаль 30 ядер
огурцы длинные 2 шт.
соль
перец красный молотый

Батон замочите в воде. Лук и грибы мелко нарежьте и обжарьте при помешивании на топленом масле. Охладите.
Филе индейки, грибы с луком и отжатый батон пропустите через мясорубку. Добавьте яйцо, соль, перец и зелень, массу взбейте. Сформуйте шарики величиной с грецкий орех. Шарики обваляйте в кунжуте и обжарьте во фритюре. Обсушите на бумажной салфетке.
Огурцы нарежьте кру...

Читать дальше >> Шарики из индейки с грибами (2953)
Комментировать (Комментариев: 0)

Филе цыпленка с соусом

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

филе цыпленка 800 г
вино белое сухое 1 стакан
соус соевый 1 ч. ложка
имбирь молотый 2 ст. ложки
зелень петрушки рубленая 1 ст. ложка
масло топленое 1 ст. ложка
соль
перец черный молотый
соус ткемали 1 стакан

Филе нарежьте по диагонали тонкими длинными полосками в виде «змейки», нанижите на деревянные шпажки и уложите в неокисляющуюся посуду. Залейте вином, добавьте имбирь, соль, перец и соевый соус. Маринуйте в холодильнике не менее 3 часов.
Жарьте маринованное филе, уложив на противень, слегка смазанный маслом, в духовке при 220 °С до готовности.
При подаче разложите филе на шпажках на блюде, отдельно подайте соус.

Читать дальше >> Филе цыпленка с соусом (5096)
Комментировать (Комментариев: 0)

Креветки в хрустящей корочке

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

креветки варено-мороженые крупные 48 шт.
яйца 2 шт.
молоко 2 ст. ложки
батон черствый 200 г
соль
перец красный молотый
масло растительное для фритюра
для соуса:
майонез 2 ст. ложки
сметана 2 ст. ложки
имбирь молотый 1/2 ч. ложки
корица молотая 1 ч. ложка
сахар 1 щепотка
соль по вкусу

Очистите креветок, оставляя хвостовые плавники, промойте и обсушите.
Яйца взбейте с молоком. С батона срежьте корочки и натрите его на терке.
Креветок посолите, поперчите, обмакните в яично-молочную смесь, запанируйте в тертом батоне, затем еще раз повторите операцию.
Жарьте креветок в разогретом масле до образования золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце для удаления излишков масла.

Читать дальше >> Креветки в хрустящей корочке (5012)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи ленивые грибоедовские

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

грибы сушеные 40 г
капуста белокочанная 500 г
картофель 2-3 шт.
репа 1 шт.
морковь 1 шт.
лук репчатый 1 головка
масло растительное 2 ст. ложки
сметана 4 ст.ложки 
для гречневика:
продел гречневый 1/2 стакана
вода 1 1/2 стакана
масло растительное 4 ст. ложки
соль

Грибы залейте 1,5 л воды, отварите. Отвар процедите. Репу, морковь, лук, капусту и картофель нарежьте крупными кубиками и сварите в грибном отваре, соедините с грибами, посолите, заправьте маслом и доведите до кипения.
Для гречневика крупу залейте кипятком и сварите. Охладите, добавьте яйцо, перемешайте, выложите в форму, смазанную маслом. Когда каша застынет, нарежьте ее кусочками и обжарьте на масле. Подавайте щи со сметаной и...

Читать дальше >> Щи ленивые грибоедовские (2956)
Комментировать (Комментариев: 0)

Борщ с кукурузой

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

свекла 1-2 шт.
капуста белокочанная 200 г
морковь 1 шт.
лук репчатый 1 головка
кукуруза консервированная 200 г
масло сливочное 30 г
паста томатная 1 ст. ложка
уксус 3%-й 1 ст. ложка
сметана 4 ст. ложки
сахар 1/2 ч. ложки
перец черный молотый
соль

Свеклу сварите. Морковь и лук нарежьте соломкой, обжарьте на масле, добавьте томатную пасту и обжаривайте еще 3-4 минуты. Свеклу очистите, нарежьте соломкой, соедините с овощами, влейте стакан воды, заправьте сахаром, уксусом, накройте крышкой и тушите 10 минут.
Капусту нарежьте соломкой, опустите в кипящую воду (3 стакана), варите 10-12 минут, затем положите тушеные овощи, кукурузу, посолите, поперчите и варите до готовности.
Подавайте борщ со сметаной и зеленью.

Читать дальше >> Борщ с кукурузой (3124)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт со спаржей

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

хлеб пшеничный без корок 1 булка
филе куриное 350 г
бульон куриный 1 стакан
сыр тертый 200 г
куркума молотая 1/2 ч. ложки
масло сливочное 60 г
мука пшеничная 1 ч. ложка
спаржа зеленая консервированная 200 г
майонез 2 ст. ложки
чеснок 1 зубчик
соль
перец черный и красный молотый

Нарезанное куриное филе припустите, посолите, поперчите (1). Муку подсушите, охладите, введите бульон, добавьте куркуму и прогрейте.
Сыр взбейте с майонезом. 1/3 массы смешайте с зеленью и мелко рубленным чесноком. Хлеб нарежьте на 5 пластов. Нижний смажьте сырной массой, уложите на не...

Читать дальше >> Торт со спаржей (2528)
Комментировать (Комментариев: 1)

Пироги из безе

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

3 яйца
150 г сахарной пудры
1 ст. л. крахмала
6 капель ванильного ароматизатора
1 упаковка замороженных лесных ягод
1 ст. л. сахара
1/2 лимона
соль

Включите духовку, установив температуру на 80°С для газовой духовки и на 100°С - для электрической, предварительно вынув из нее противень. Покройте противень пекарской бумагой и, используя чашку, нарисуйте на ней 6 кругов диаметром около 9 см.
Взбейте миксером яичные белки со щепоткой соли в густую пену. Когда белки будут хорошо взбиты, добавьте просеянные вместе через сито сахарную пудру и крахмал, а затем ванильный ароматизатор.
Переместите белки в кондитерский мешок с гладким наконечником. Заполните нарисованные на пекарской бумаге круги взбитыми белками, "проходя" два раза...

Читать дальше >> Пироги из безе (1907)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суфле с ликером

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

50 г муки
400 мл обезжиренного молока
100 г сахара
1 пакетик ванилина
30 г сливочного масла
1 рюмка апельсинового ликера
5 яиц
1 ст. л. сахарной пудры
соль
сливочное масло и мука для формы

Насыпьте муку в кастрюлю и влейте тонкой струйкой молоко, постоянно помешивая, чтобы получилась однородная масса. Добавьте сахар и ванилин.
Поставьте кастрюлю на слабый огонь и доведите массу до кипения, не переставая помешивать. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и охладите.
Включите духовку, установив температуру на 170°С для газовой духовки и на 180°С - для электрической.
Добавьте в массу апельсиновый ликер и по одному яичные желтки. Взбейте миксером в густую пену белки со щепоткой соли и аккуратно добавьте их в о...

Читать дальше >> Суфле с ликером (1672)
Комментировать (Комментариев: 0)

Валованы из безе

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

3 яйца
180 г сахарной пудры
1 оранжевая дыня
сахар
мука для противня

Поместите яичные белки в миску и начните взбивать миксером. Когда они начнут густеть, добавьте сахарную пудру и закончите процесс взбивания.
Покройте противень пекарской бумагой и слегка посыпьте ее мукой. Переложите взбитые белки в кондитерский мешок.
Слегка надавливая на кондитерский мешок, выложите взбитые белки на противне в форме дисков диаметром приблизительно 8 см. Затем выполните по два круга на каждом диске, образуя боковые стенки, как у корзинки.
Поместите в нагретую духовку и выпекайте приблизительно 2 часа, оставив крышку духовки немного приоткрытой, чтобы влага, выпаривающаяся из белков, могла бы беспрепятственно покидать духовку. По окончании выпекания выключ...

Читать дальше >> Валованы из безе (2899)
Комментировать (Комментариев: 0)

Маленькие пироги с яблоками

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

300 г замороженного слоеного теста
1 яйцо
1 ст. л. сахара
2 яблока
4 ст. л. абрикосового джема
мука для рабочего стола
сливочное масло и мука для противня

Разморозьте слоеное тесто при комнатной температуре. Раскатайте его на посыпанном мукой рабочем столе в довольно тонкий прямоугольник. С помощью крышки вырежьте из теста 4 круга.
Включите духовку, выставив температуру 160°С для газовой духовки и 180°С - для электрической. Выньте противень, смажьте его маслом и посыпьте мукой. Выложите круги на противень. Перемесите, раскатайте обрезки теста и вырежьте 8 полосок. Сплетите по две полоски, получая „шнурок".
Слегка взбейте яйцо, промажьте им края кругов теста и поверх наложите сплетенные полоски, формуя боковые стенки пирог...

Читать дальше >> Маленькие пироги с яблоками (2419)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мини-кексы

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Чревоугодник

100 г сахара
2 яйца
75 г муки
ванилин по вкусу
80 г черники, можно мороженой
80 г малины
соль
сливочное масло и мука для формочек
Для украшения:
100 г черники
100 г малины

Положите в миску яйца, щепотку соли и 75 г сахара. Хорошо взбейте миксером, пока смесь не станет очень густой и пенистой (при поднятии миксера она должна стекать широкой лентой). Добавьте просеянную с ванилином муку, аккуратно перемешивая десертной ложкой снизу вверх. Переложите половину теста в другую миску.
Измельчите в кухонном комбайне чернику с половиной оставшегося сахара и добавьте в одну часть теста, аккуратно перемешивая снизу вверх. Вымойте стакан кухонного комбайна и повторите тоже самое с малиной.
Разогрейте газо...

Читать дальше >> Мини-кексы (4613)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мадлен

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

консервированные ананасы - 200 г
корень сельдерея - 200 г
консервированная кукуруза - 200 г
язык отварной - 200 г
семена кунжута - 50 г
майонез
соль по вкусу

Сельдерей почистить, аккуратно измельчить и выложить в салатник. Ананасы мелко нарезать вдоль волокон и выложить поверх. Следующим слоем разместить консервированную кукурузу. Язык отварить, охладить, тонко нарезать соломкой и выложить поверх кукурузы. Посолить по вкусу, полить майонезом, обильно посыпать семенами кунжута.

Читать дальше >> Мадлен (3304)
Комментировать (Комментариев: 0)

Калейдоскоп

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

свиной нежирный отварной окорок - 200 г
груши - 250 г
консервированная кукуруза - 250 г
орехи «кешью» - 100 г
корица
майонез по вкусу
зеленый лук
перец «розе» для украшения

Окорок тонко нарезать соломкой, равномерно выложить на блюдо. Груши очистить от кожуры и семян, порезать соломкой и разместить на окорок. Консервированную кукурузу выложить поверх, предварительно дав ей стечь. Орехи «кешью» порубить и разместить верхним слоем. Посыпать корицей, полить майонезом, украсить зеленью лука и перцем «розе».

Читать дальше >> Калейдоскоп (1957)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Пикник"

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

куриное филе (грудка) - 300 г
стручковая фасоль - 200 г
морковь - 200 г
очищенные грецкие орехи - 150 г
мандарины или апельсины - 300 г
майонез
зелень
соль по вкусу
подсолнечное масло для обжарки филе

Куриное филе посолить, обжарить в подсолнечном масле до готовности, остудить. Порезать и выложить в салатник равномерным слоем. Стручковую фасоль отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать и выложить поверх курятины. На неё выложить мелко нарезанную отварную морковь, рубленые грецкие орехи, нарезанную мякоть апельсинов. Полить майонезом, украсить.

Читать дальше >> Салат "Пикник" (1960)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Сякэ терияки"

Опубликовано 11.01.2012
Автор: Чревоугодник

200 г филе лосося
соль
молотый чёрный перец
1 средняя картофелина
1 ст.л. растительного масла
100 г смеси свежих салатов (айсберг, радиччо, лолло-россо) 3-4 редиски
100 г помидоров черри
2 ломтика лимона
Для соуса:
1 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. сахарного песка
3 ст.л. майонеза

Филе лосося посолить, поперчить, поджарить на гриле до готовности (около 10 минут), затем нарезать красивыми ломтиками.
Картофель почистить, нарезать очень тонкой соломкой, поджарить на растительном масле до золотистого цвета и выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла.
Приготовить соус: в кастрюльке смешать соевый соус с сахарным песком,довести до кипения и прогреть на слабом огне в течение 5-7...

Читать дальше >> Салат "Сякэ терияки" (2887)
Комментировать (Комментариев: 1)

Сашими ассорти

Опубликовано 11.01.2012
Автор: Чревоугодник

3-4 креветки
3-4 ломтика лосося
3-4 ломтика окуня
3-4 ломтика конченого угря
3-4 ломтика морского гребешка
50 г дайкона
50 г моркови
2-3 ломтика лимона
1 ч.л. красной икры
2-3 перышка зелёного лука

Креветки отварить в кипящей воде в течение 2-3 минут, очистить от панциря, оставив хвостик, удалить кишечную вену.
Рыбу и морской гребешок нарезать красивыми ровными ломтиками толщиной около 1 см.
Очищенные дайкон и морковь натереть на тёрке для корейской моркови или нарезать длинными, очень узкими и тонкими полосками.
На тарелке веером разложить каждый вид рыбы и морепродуктов. Дополнить полосками моркови и дайкона.
Украсить сашими ломтиками лимона, красной икрой и перышками зелёного лука. Подавать с соевым соусом, ...

Читать дальше >> Сашими ассорти (2416)
Комментировать (Комментариев: 2)

Салат из курицы с кунжутным маслом

Опубликовано 12.01.2012
Автор: Yum-Yum

• 1 грудинка курицы - сварить
• 2 перца светофор красный и зеленый
• 2 средние головки лука
• Маслины - 15шт.
• Кунжутное масло
• Лимонный сок
• Соленые огурцы - 3шт.

Зажариваем лук, забрасываем перец. Жарим до полуготовности.
Перец режем ломтиками. Половину от красного и зеленого перца.

&nb...

Читать дальше >> Салат из курицы с кунжутным маслом (2890)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат с утиной грудкой

Опубликовано 13.01.2012
Автор: Чревоугодник

1 утиная грудка
соль
свежемолотый чёрный перец
3 ст. л. растительного масла
1 ч. л. апельсинового джема, варенья или конфитюра
1 ст. л. коньяка
2 ст. л. апельсинового сока
1 ст. л. белого бальзамического уксуса
200 г салатных листьев нескольких сортов
2 ст. л. поджаренных кедровых орешков

Утиную грудку натереть солью и перцем. На сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла, обжарить грудку со стороны кожицы, затем с обратной стороны по 3-4 минуты.

Вынуть грудку из сковороды, смазать апельсиновым джемом, поместить в разогретую до 200°С духовку, жарить 10-12 мину...

Читать дальше >> Салат с утиной грудкой (2395)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп "Конти"

Опубликовано 13.01.2012
Автор: Чревоугодник

250 г чечевицы
соль
1 стакан молока
молотый чёрный перец
2 ст. л. сливочного масла
1 сырой яичный желток
1/2 пшеничного хлеба (батона)

Чечевицу вымыть, перебрать, засыпать в кастрюлю с холодной водой, посолить по вкусу, варить до готовности примерно 1,5 часа. Готовую чечевицу откинуть на дуршлаг, затем протереть через сито. Отвар сохранить.
Чечевичное пюре выложить в кастрюлю, поставить на средний огонь. Разбавить горячим молоком до густоты сметаны, если недостаточно молока - долить чечевичного отвара. Добавить соль, перец, половину масла. Снять с огня и осторожно вмешать в суп яичный желток.
Белый хлеб аккуратно нарезать кубиками. Поджарить на оставшемся сливочном масле до золотистой корочки. Суп подавать горячим, посыпав поджаренн...

Читать дальше >> Суп "Конти" (2674)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп "Дюбарри"

Опубликовано 13.01.2012
Автор: Чревоугодник

1 кочан цветной капусты (около 800-900 г)
3 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. пшеничной муки
1 стакан молока
соль
молотый белый перец
1/2 стакана сметаны
2 сырых яичных желтка
100 г пшеничных сухариков

Кочан цветной капусты разобрать на соцветия, промыть их. Вскипятить в кастрюле воду, отваривать цветную капусту в течение 10-12 минут.
В другой кастрюле разогреть сливочное масло, обжарить на нём муку до золотистого цвета, развести кипятком до состояния жидкого соуса и добавить бланшированную капусту. Варить на слабом огне 15-20 минут.
Протереть содержимое кастрюли через сито, вернуть обратно, развести горячим молоком, посолить, поперчить по вкусу, снять с огня.
Сметану взбить с желтками, осторожно вмешать в суп. Подават...

Читать дальше >> Суп "Дюбарри" (4024)
Комментировать (Комментариев: 1)