Тирамису

Опубликовано 05.10.2010
Автор: Plus

печенье для торта Тирамису

4 яйца
щепотка соли
135 г сахара
120 г муки
50г крахмала

крем на основе Маскарпоне

Печенье

Муку просеять с крахмалом. Белки взбить с солью в крепкую пену, подсыпая постепенно половину нормы сахара.
Отдельно взбить желтки с остальным сахаром. Можно добавить ванильного сахара ложечку. По столовой ложке добавлять муку с крахмалом, не прекращая взбивать. Когда масса начнёт густеть, ввести немного белков, потом опять муку. В конце выложить оставшиеся белки и перемешать массу лопаткой.
Тесто выложить в кондитерский мешок. Противень выстелить бумагой для выпечки и выдавить полоски нужного размера. Духовку...

Читать дальше >> Тирамису (5400)
Комментировать (Комментариев: 0)

Апельсиновое повидло и цукаты

Опубликовано 05.10.2010
Автор: Kiska

Рецептов апельсиновых цукатов в инете великое множество. Я хочу поделиться с вами лично своим рецептом.

Нам понадобится:

5 штук - крупных апельсинов

600 гр. - сахар

1/3 чайн. лож. - лимонная кислота

1 шт. - палочка корицы

200 мл - вода

Приготовление:

Апельсины тщательно моем, снимаем кожуру, режем её на маленькие квадратики и заливаем обычной водой из под крана. Цукаты будем делать только завтра, а в течении целых суток, меняем воду каждые два часа !!! Иначе цукаты получатся горькие!

Берем апельсины без шкурки...

Читать дальше >> Апельсиновое повидло и цукаты (6306)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сливовый пирог

Опубликовано 05.10.2010
Автор: Lorchen

мука - 2 стакана

масло облегченое - 200 г

корица - 1/2 ч. ложки

миндаль - 100 г

грецкие орехи - 100 г

крахмал - 2 ст. ложки

сахар - 3 ст. ложки

сливы - 0,5 кг

сахарная пудра - 1 ч. ложка

1. Миндаль и грецкие орехи измельчить.

2. Из муки, масла замесить тесто, добавив туда корицу и 2/3 части измельченных орехов. Положить тесто в холодильник на 30 минут.

3. Раскатать 3/4 теста и уложить в форму.

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s54.radikal.ru/i143/1010/4e/56b85d6bb8cb.jpg[/IMG][/URL]

4. Посыпать тесто измельченными орехами, затем крахмалом.

5. У слив удалить косточки и выложть их плотно в форму. Посыпать сахаром.

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s60.radik...

Читать дальше >> Сливовый пирог (3709)
Комментировать (Комментариев: 0)

Арахисовых гуммус.

Опубликовано 05.10.2010
Автор: tania

1 чашка сваренного нута (можно и консервированного)
2 ст. л. арахисовой пасты
1/3 чашки лимонного сока
1/3 чашки оливкового масла
1-2 зубка чеснока
соль и перец по вкусу
1 ст. л. оливкового масла (отделно)
1 ч. л. молотой паприки(сладкий красный перец в порошке)

В блендере взбить все ингредиенты, кроме паприки и ложки оливкового масла, до состояния однородной массы. У меня специальная надсадка для блендера в которой можно молоть более твердые и сухие ингредиенты. Но в блендере тоже можно, только если очень густо добавить немного жидкости, в которой варился нут. Выложить пюре в тарелку, полить маслом и посыпать паприкой. Подавать с пшеничными лепешками, лавашом или пита.

Читать дальше >> Арахисовых гуммус. (4745)
Комментировать (Комментариев: 1)

Курица с грибами по-итальянски

Опубликовано 04.10.2010
Автор: leno4ka

филе куриное,

шампиньоны - 500г.,

кетчуп(хайнц) - 200г.,

сладкий перец - 2 шт.,

чеснок - 1 зубчик,

растительное масло 3 ст.ложки,

перец красный и черный молотый,

соль,

семена тмина по вкусу,

Грибы нарезать кусочками, перец - ломтиками, чеснок измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить, обжарить на масле, добавить кетчуп(хайнц), затем нарежьте ломтиками филе и жарьте, помешивая, до готовности. Посолите, поперчите, посыпьте тмином. Для гарнира я использовала макароны. Приятного аппетита!!!

Читать дальше >> Курица с грибами по-итальянски (4490)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Cole-slow"

Опубликовано 04.10.2010
Автор: Lorchen

Капуста - 200 г

Лук красный - 1 шт

Яблоко - 1 шт

Лук-порей - 1 шт

Майонез - 1 ст. ложка

Горчица - 1/2 ч. ложки

Сахарная пудра - 1/3 ч. ложкт

Соль, перец - по вкусу

1. Капусту, лук нарезать тонкой соломкой, яблоко натереть на крупной терке, измельчить  лук-порей.

2. Смешать майонез, горчицу, соль, перец и сахарную пудру.

3. Получившейся заправкой полить овощи и перемешать.

Читать дальше >> Салат "Cole-slow" (7082)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Обжорка"

Опубликовано 04.10.2010
Автор: alex27

- морковь;

- лук репка;

- отварная говядина;

- соленые огурцы;

- майонез.

Хочу поделиться бабушкиным рецептом. Простенько и со вкусом.

1. Натереть морковку на крупной терке.

2. Нарезать лук, по объему, равному моркови.

3. Лук и морковь обжарить.

4. Отварную говядину и соленые огурцы порезать кубиками.

5. Обжаренные и остуженные лук и морковь выложить в салатник, добавить говядину...

Фруктовые шашлычки в шоколаде

Опубликовано 04.10.2010
Автор: tania

фрукты (клубника, бананы, малина, виноград, небольшие яблоки, крыжовник и т. д.)
шоколад или шоколадная кувертюра
бамбуковые палочки для шашлычков(если не найдете, то зубочистки, но фрукты надо выбирать поменьше размером)
драже, рубленные орехи, кокосовая стружка, пищевое золото для декорации

На водяной бане растопить шоколад или кувертюру(с шоколадом больше мороки, его надо закалять, т. е. после нагрева быстро охлаждать на мраморной доске до 30ºС), фрукты помыть и насухо обсушить(!), нанизать на палочки по 3 - 5 на шашлычок. ДЕржать над посудиной с шоколадом и ложкой полить растопленным шоколадом. Осторожно покачать шашлычком для того что бы стекли излишки шоколада, стазу потрусить обсыпкой, и уложить на поднос, покрытый пергаментной бумагой. Если исполь...

Читать дальше >> Фруктовые шашлычки в шоколаде (5630)
Комментировать (Комментариев: 0)

Карамельный крем

Опубликовано 03.10.2010
Автор: TaninTortik

Карамельный соус:

800гр сахара

500мл сливок животного происхождения

Масляный крем

Сахар насыпать в сковородку и поставить на плиту с сильным жаром, добавит 50 мл сливок и помешивая сахар дать ему полностью раствориться и продолжать мешать пока сахар не станет насышенного цвета ириски. Сливки подогреть и по немногу вводить в сахар, все тщательно перемешать, если сахар карамелизовался, то нагревать помешивая до его полного расторения. Остудить, и добавить нужное по вкусу количество соуса в готовый маслный крем, все перемешать.

Читать дальше >> Карамельный крем (4135)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яблочно-кокосовый пирог

Опубликовано 03.10.2010
Автор: Jelenka

Тесто:
250г маргарина
1стакан сахара (200мл)
2яйца
2стакана муки
2ч.л. разрыхлителя

Начинка:
100г растопленного масла
100г кокосовой стружки
130г сахара
3ст.л. сахарного сиропа( я заменила на мёд)
3ст.л. крахмала
1ч.л. ванильной эссенции или ванильного сахара
1ч.л. корицы
500г яблок

- Взбить маргарин комнатной температуры с сахаром, добавить яйца и муку, смешанную с разрыхлителем. Выложить в форму, застеленную бумагой для выпечки.
- Яблоки очистить и нарезать ломтиками, выложить на тесто.
- В растопленное масло добавить сироп(мёд), сахар, крахмал, ванильный сахар или эссенцию, корицу и кокосовую стружку. Смешать всё и выложить на яблоки.
- Выпекать при температуре 200 ...

Читать дальше >> Яблочно-кокосовый пирог (4616)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тунец под соусом сальса

Опубликовано 03.10.2010
Автор: leno4ka

Соус Сальса:

Кетчуп(хайнц) - 150г.,

чили - 1 перчик,

огурец малосольный - 1шт.,

лук красный - 1/2шт.,

тмин - 1/2ч.ложки,

уксус винный красный - 1ст.ложка,

масло оливковое - 50г.

Тунец промариновать:

2 ст.ложки соевого соуса,

2 ст. ложки сакэ или хереса,

1ч. ложка коричневого сахара,

2 ст. ложки измельченного имбиря,

щепотка молотого чили

Рыбу обжарить по 1,5-2 минуты с каждой стороны и подать с соусом Сальса. Приятного аппетита!!!

Читать дальше >> Тунец под соусом сальса (5466)
Комментировать (Комментариев: 3)

Быстрый пирог из лаваша

Опубликовано 02.10.2010
Автор: deedo

Лаваш - 1-2

Фарш говяжий - 300гр

Сыр адыгейский - 1/6 круга

Сыр твердый - 50гр

Масло сливочное - 50-70гр

Яйцо - 1шт

1. Лаваш рвем руками на небольшие квадраты

2. Фарш обжариваем

3. Адыгейский сыр крошим руками

4. Твердый сыр трем на крупной терке

5. Масло топим

6. Яйцо взбиваем со щепоткой соли и небольшим количеством молока (или воды).

7. Огнеупорную форму смазываем маслом тонко, выкладываем лаваш так, чтобы он закрыл все дно. При помощи кисточки смазывам лаваш растопленым сливочным маслом. Выливаем сверху половину взбитого яйца и, поворачивая форму, распределяем яйцо так, чтобы оно разошлось по всей форме. Т.е. у нас не должно получиться яичницы, яйцо должно просто послужить скрепляющим...

Читать дальше >> Быстрый пирог из лаваша (7328)
Комментировать (Комментариев: 1)

Соленые палочки из картофеля

Опубликовано 02.10.2010
Автор: Lorchen

картофельное пюре - 200 г

брынза - 100 г

масло сливочное - 50 г

мука - 3/4 стакана

белок - 1 шт

тмин - 1/2 ч. ложки

соль - по вкусу

1. В картофельное пюре добавить масло, соль, тертую на мелкой терке брынзу, муку. Замесить тесто.

2. Раскатываем тесто толщиной в 5 мм, нарезаем на палочки.

3. Смазываем палочки белком и посыпаем тмином.

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s004.radikal.ru/i206/1010/a2/22e6af41b016.jpg[/IMG][/URL]

4. Выпекаем в духовке при 180 гр. минут 30.

Читать дальше >> Соленые палочки из картофеля (6829)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бутербродная масса Ахо Мачо (по нашему просто чесночник да на новый лад)

Опубликовано 02.10.2010
Автор: tania

3 крутых яйца
125 г. любого сыра для намазки(типа филадельфия, раньше были янтарь, и пр.)
2 зубка чеснока
перец
если надо - соль

Измельчить яйца на крупной терке, чеснок натереть или передавить в кашицу, смешать все ингредиенты, попробовать, если нато, то посолить, поперчеть. Подавать с хлебом.
Старый добрый рецептик, помню не было праздничного стола без чесночника. Только вот я вместо плавленный сырков стала использовать сыр типа Филадельфия, тогда не надо добавлятз сливочное масло, масса получается немного менее калорийная ))), а вкус сохраняется отлично!

Читать дальше >> Бутербродная масса Ахо Мачо (по нашему просто чесночник да на новый лад) (6506)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мраморный бисквит.

Опубликовано 02.10.2010
Автор: Kiska

Для бисквита нам понадобится:

200 гр. - сахар

200 гр. - маргарин

4 шт. - яйцо

180гр. - мука

1 ч. лож. - сода

5 ч.лож. - какао-порошок (с верхом)

ванилин - по вкусу

Приготовление:

Взбить сахар с размягченным маргарином и яйцами добела, чтобы сахар почти не чувствовался. Добавить просеянную муку, ванилин и соду. Если мука для выпечки, в которой уже идет разрыхлитель, то брать 200 гр. 2/3 всего теста выложить в форму, устланную пекарской бумагой и немного смазанной маслом или маргарином. В 1/3 теста добавить кака...

Читать дальше >> Мраморный бисквит. (14796)
Комментировать (Комментариев: 3)

Пицца Саф-момент

Опубликовано 30.09.2010
Автор: Yarina

Сухие дрожжи Саф-момент - 1 пакетик(11гр)

мука - 250гр.

вода- 150гр.

соль- 5гр.

растит. масло - 30гр.

Смешать дрожжи с мукой, добавить воду, соль, масло.

Замесить тесто. Оставить на 20 мин. Когда подойдет,

разделить на 2 части, скатать в шар и потом размять

руками по сковороде, сделать небольшой бортик.

Смазать тесто кетчупом и положить начинку: ветчина, лук,

потертый сыр, обжаренные грибы по вкусу, посолить, поперчить.

Сверху посыпать сыром и&nb...

Читать дальше >> Пицца Саф-момент (52190)
Комментировать (Комментариев: 1)

Рыбные котлеты

Опубликовано 30.09.2010
Автор: Yarina

Котлеты:

1банка рыбных консервов

5 яиц

5 ст.л. манки

1 лук

Соус:

3ст.л. майонеза

3ст.л. соуса или кетчупа

0,5 литра воды

Ингридиенты для котлет смешать, получится жидкое тесто.

Жарить, выкладывая ложкой, на горячей сковороде.

Когда котлеты пожарены, смешать ингридиенты соуса.

Залить котлеты полученным соусом в отдельной кастрюльке

и протушить до мягкости.

Читать дальше >> Рыбные котлеты (2448)
Комментировать (Комментариев: 0)

Закуска из птицы по-кубански.

Опубликовано 30.09.2010
Автор: alex27

— сало 30 г,
— мякоть курицы 100 г,
— масло сливочное 20 г,
— сыр 20 г,
— вино 20 г,
— мускатный орех 1 г,
— бульон 100 г,
— соус 50 г,
— чеснок 10 г.
Соль, перец по вкусу.

В мякоть, снятую со сваренной курицы, добавляют сало-шпик, пропускают через мясорубку с мелкой решеткой два раза. Затем добавляют тертый сыр, вино Кубанское, масло сливочное, разводят все это крепким куриным бульоном, заправляют мускатным орехом, перцем, солью, хорошо размешивают, заливают в формы и охлаждают в холодильнике. Подают с соусом-майонезом с добавлением чеснока.

Читать дальше >> Закуска из птицы по-кубански. (4872)
Комментировать (Комментариев: 0)

Норвежская семга на гриле с манго

Опубликовано 30.09.2010
Автор: Newseledka

Филе норвежской семги без костей 800 г
Вареный рис 800 г
Красный перец чили 1-2 ч. л.
Манго 1 шт.
Лук-порей 1 шт.
Томатный сок 200 г.
Сырой желток 1 шт.
Измельченный лук - резанец или зеленый лук 2 ст. л.
Измельченный репчатый лук 2 ст.л.
Мука 5 ст. л.

Филе норвежской семги порезать на 12 тонких ломтиков, обвалять в муке и специях.

Обжарить в масле на сковороде или на гриле.

Мелко нарезанный репчатый лук, чили, лук-порей и манго слегка обжарить в масле.

Добавить вареный рис и томатный сок,...

Читать дальше >> Норвежская семга на гриле с манго (6010)
Комментировать (Комментариев: 7)

Рыбка на стеблях порея.

Опубликовано 30.09.2010
Автор: Лиана

Филе рыбы ( на фото форель красная, по итальянски - trota salmonata), соль, микс из специй для рыбных блюд (либо ваши любимые специи по вкусу), листья порея (те верхушки жестковатые темные, которые мы обычно выбрасываем), 1/2 лимона, грамм 150 белого сухого вина, 50 г. сливочного масла, пара веточек эстрагона (если нет, не беда, без него тоже вкусно).

Рыбу разделай на филе, приправь солью, специями (можно взять только перец душистый). Большую сковороду, в которой уместится рыба, выложи веточками эстрагона и листьями порея - это нужно, чтобы рыба не соприкасалась с дном - и на них уложи форель. На каждое филе настрогай масла сли...

Читать дальше >> Рыбка на стеблях порея. (4324)
Комментировать (Комментариев: 0)