Паста "Боско е орто" (Лес и огород)

Опубликовано 15.06.2010
Автор: Лиана

150-200 макаронных изделий из твердых сортов пшеницы «Фузили» (спиральки) или «Пенне» (перья), 100 г. мякоти тыквы, 1 цуккини, 2 зубчика чеснока, 1 веточка розмарина, 2 ст.л. томатного пюре (пасты), 150 г. свежих или замороженных маслят, 1 луковица, пару ложек тертого пармезана, 2-3 ложки оливкового масла, душистый перчик,соль.

В оливковое масло выложите дольки чеснока, разрезанные пополам, веточку розмарина и кубики тыквы, подрумяньте. Через пару минут уберите чеснок. К тыкве добавьте кубики цуккини. Минутки через 3 добавьте томатное пюре (если паста, то немного воды подлейте), потушите до готовности овощей. Выключите. В другой сковороде подрумяньте рубленую луковицу, добавьте ломтики грибов, посолите, поперчите и потушите под крышкой до готовности. ...

Читать дальше >> Паста "Боско е орто" (Лес и огород) (4924)
Комментировать (Комментариев: 0)

Спагетти алла карбонара.

Опубликовано 15.06.2010
Автор: Лиана

200 гр. спагетти, 100 гр. панчетта оффумиката (копчёной корейки или грудинки), 1-2 яйца, 2 ст. ложки оливкового масла, 80 гр. тёртого пармезана, 1 зубчик чеснока (иногда его заменяют подрумяненной  рубленой луковицей), соль и перец по вкусу.

Порежьте панчетту на маленькие кубики. Разрежьте вдоль и слегка придавите зубчик чеснока, прогрейте его в оливковом масле на сковороде. Затем добавьте туда панчетту и жарьте, пока она не подрумянится. Чеснок удалите. Яйца взбейте немного вилкой, чтобы получилась однородная масса, добавьте немного соли. Отварите спагетти al dente, выкладывайте их сначала в дуршлаг, а затем в сковороду, где находится приготовленная корейка. Держите всё это на сильном огне в течение 30 секунд, помешивая деревянной ложкой. После чего выкл...

Читать дальше >> Спагетти алла карбонара. (4713)
Комментировать (Комментариев: 1)

Льежские вафли

Опубликовано 15.06.2010
Автор: Сестра Кличко

• 500гр Муки
• 250 гр Сахара(можно коричневого)
• 25 г сухих дрожжей(50 гр свежих)
• 7гр соли
• 250 гр сливочного масла или маргарина
• 2 яйца
• 1 пакетик ванильного сахара
• 175 мл. молока

дрожжи растворить в чуть теплом молоке добавив столовую ложку сахара,далее добавить соль,растопленный маргарин,яйца и муку. и оставить на пол часа. далее добавить оставшийся сахар и ванильный сахар и дать постоять еще 15 минут... нагреть вафельницу и выпекать вафли 3-4 минуты(в зависимости от температуры

Читать дальше >> Льежские вафли (8541)
Комментировать (Комментариев: 0)

Чебуреки с гречкой.

Опубликовано 14.06.2010
Автор: Елена прекрасная

Для теста:

1 стакан миниральной газированной воды.

50гр водки.

0,5 чайной ложки соли.

Муки,что бы замесить тесто,что бы не липло к рукам.

**********************************************

Для фарша.

1,5 стакана отварной гречневой крупы.

3 большие луковицы.

3 отварных яйца.

Замесить тесто, накрыть полотенцем и даль ему полежать минут 20.

Нарезать кубиками лук и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Порубить яйца и смешать с гречкой. Посолить,поперчить по вкусу.

Из теста раскатать лепёшечки и слепить чебуреки. Что бы краешки не разлипались, перед тем как лепить смазать края водой. Жарим в раскалённом масле до образования румяной корочки.

Читать дальше >> Чебуреки с гречкой. (6738)
Комментировать (Комментариев: 1)

Омлет фаршерованный морковью.

Опубликовано 14.06.2010
Автор: Елена прекрасная

6 яиц

0,5 стакана сливок 10%

соль.

3 столовых ложкаи майонеза

1 большая морковь.

1 большая репчатая луковица.

Лук нарезать кубиком и натереть морковь на терке мелкой. посолить,попречить и обжарить на сливочном масле до готовности моркови.

Яйца взбить со сливками. Разделить на 2 части. в одну часть добавить майонез и взбить,вылить в приготовленую форму(смазанную и посыпанную сухарями) Поставить в духовку на 5 минут(духовка должна быть горячей 180гр). во вторую часть добавить крохмал и тоже взбить до однородности. Как только пройдёт 5 мин, вытащить протвинь и ложкой выложить морковь с луком,равномерно распределяя по всему омлету.Сверху вылить вторую половину яйцовой смеси-предварительно хорошо взбив. Поставить выпекаться в духовк...

Читать дальше >> Омлет фаршерованный морковью. (3767)
Комментировать (Комментариев: 0)

Вареные раки

Опубликовано 14.06.2010
Автор: Плейшнер

Раки, петрушка, укроп, соль, черный перец горошком, лавровый лист.

30 штук крупных живых раков тщательно промыть в холодной воде. Закипятить 3 литра воды, посолить ее, добавить 10 горошин черного перца, небольшой пучок петрушки, пучок укропа, 2 лаврового листа. Дать покипеть 30 секунд. Потом опустить раков.Вода от холодных раков на время остынет, а когда опять закипит, с момента закипания варить 13 минут. 

Читать дальше >> Вареные раки (2722)
Комментировать (Комментариев: 0)

Глинтвейн спамера

Опубликовано 13.06.2010
Автор: ddd

150 гp. воды,
1 литp вина,
100-150 г. сахаpа, pазличные специи и компоненты.
Из специй используются:

гвоздика,
каpдамон,
коpиандp,
корица,
шафpан,
лавpовый лист,
душистый пеpец гоpошком
мускатный орех.

Вы можете положить всего по чуть-чуть или только те которые вам нравятся. Например мой вариант такой:

гвоздика-5шт.,
каpдамон-4шт.,
лавpовый лист-3шт.,
корица-3 палочки,
душистый перец-4шт.

Специи должны быть не молотыми. Молотые специи pаствоpяются в вине, отчего появляется муть, котоpую невозможно удалить и глинтвейн будет испоpчен хотя немного молотого мускатного ореха пойдут на пользу. Пробуйте специи на вкус Из дpугих компонентов беpутся мед, pазличные яго...

Читать дальше >> Глинтвейн спамера (4576)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баклажаны маринованные с овощами.

Опубликовано 13.06.2010
Автор: Елена прекрасная

10 шт маленьких баклажан.

2 сладких перца разных цветов.

1 большая морковь.

1 пучёк петрушки.

1 пучёк укропа.

1 пригоршня мелко нарезаной капусты(свежей,белокачанной).

1 головка чеснока.

1 чайная ложка 70% уксуса(разбавить в 0,5 стакане воды)

4 столовые ложки соли.

острый перец по вкусу.

Баклажаны очистить от плодоножки,промыть и разрезать вдоль. В большую кастрюлю налить воды,высыпать 3,5 столовые ложки соли и закипятить. В кипящую воду опустить баклажаны и как только они закипят,убавить огонь на минимум и варить 3 минуты. Затем вытащить баклажаны и дать стечь воде и немного остыть. Пока бвклажаны остывают делаем "салатик" морковь натереть на терке,порезать соломкой перец,мелко нарубить зелень, добавить...

Читать дальше >> Баклажаны маринованные с овощами. (8078)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баклажаны запеченные с яйцами "Кораблики"

Опубликовано 12.06.2010
Автор: kalina

Баклажан – 1 шт. крупн.

Яйца – 2 шт. (у меня перепелиные, поэтому 8шт)

Помидор – 2 шт.

Лук – ½ шт. – 30 г

Читать дальше >> Баклажаны запеченные с яйцами "Кораблики" (7761)
Комментировать (Комментариев: 0)

Домашний сыр

Опубликовано 11.06.2010
Автор: Елена прекрасная

1 литр кефира

1литр молока коровьего натурального.

2 яйца

1 чайная ложка соды

1 чайная ложка соли

0,5 чайной ложки шафрана в порошке.

Закипятить молоко,влить в кипящее молоко 1 литр кефира постояяно помешивая. Как молоко створожится , выключить  газ и дать ему немного остыть. Отцедить получившийся творог,но сильно  не отжимать. Выложить в кастрюльку или любую ёмкость с высокими бортами(лучше в ковшик).Добавить соль,шафран и яйца.Вымесить до однородной массы и поставить нагреваться на водяной бане,постоянно помешивая 25 мин. Когда масса начнёт закипать,добавить соды и продолжать интенсивно помешивать(масса увеличится в объёме),до тех пор пока объём будет оставаться одним и тем-же в течении 5 мин. Полученную массу вылить в форм...

Читать дальше >> Домашний сыр (5230)
Комментировать (Комментариев: 0)

Роллы творожные

Опубликовано 11.06.2010
Автор: Елена прекрасная

2 листа морской капусты  для суши

4-5 столовых ложек  зернёного творога.

50гр красной рыбы(у меня была форель)

1столовая ложка зелени(укроп,петрушка и зел.лук).

1 отварное яйцо

1столовая ложка майонеза.

черный перец по вкусу.

порошек имбиря -на кончике ножа.

Творог отцедитьот влаги,натереть на терке яйцо,добавить зелень(нарубленную очень мелко),мелко нарезать рыбу кубиком (примерно размером как творожные зёрна). Добавить перец и имбирь,смешать всё с майонезом. Выложить на листы для суши,свернуть и нарезать на порции.

Для  свех это блюдо было открытием.Нежное и очень вкусное.

Читать дальше >> Роллы творожные (5275)
Комментировать (Комментариев: 0)

Штрудли морковныец(немецкое блюдо)

Опубликовано 11.06.2010
Автор: Елена прекрасная

Картофель 10шт.

Мясо 500гр.

лук репчатый 500гр.

морковь 500гр.+2 моркови.

соль, перец,зелень.

3столовые ложки сливочного масла.

для теста:

0,5 стакана  миниральной воды.

1 яйцо.

муки,столько что бы замесить крутое тесто.

Мясо нарезать на кусочки примерно равные-3 на 3 см.

Кубиками нарезать морковь и репчатый лук. Тушим все до готовности мяса,затем солим и перчим.Пока мясо тушится,замешиваем тесто,раскатываем его в тонкий пласт,толщиной 1,5 млм.Смазываем сливочным маслом и натирем морковь на тонкой тёрке.Закручиваем в рулетик и нарезаем на кусочки примерно 2,5 см. Затем добавляем картофель в тушёное мясо,сверху выкладываем рулетики и заливаем водой(кипятком),не д...

Читать дальше >> Штрудли морковныец(немецкое блюдо) (9941)
Комментировать (Комментариев: 0)

Запеканка из рыбы с рисом и овощами

Опубликовано 10.06.2010
Автор: deedo

Королевский окунь - 2 филе

Рис вареный - 0,5 стакана

Лук репчатый - 1 небольшая луковка +1 для бульона

Морковь - 1 небольшая

Перец сладкий - 0,5 шт (зависит от размера перца)

Соль, специи, свежая лимонная корочка, натертый сыр

Для соуса-заливки:

Желток сырой - 2 шт

Горчица французская - 1 ч.л.

Масло растительное - 3-4 ст.л.

Лимонный сок - 1-2 ч.л.

1. Налить в кастрюлю воду, когда закипит, добавить соль, перец горошком, лимонную корочку, луковицу, разрезанную пополам. Уменьшить огонь.

2. Рыбное филе проверить на наличие косточек, удалить найденные и нарезать рыбу средними кусочками.

3. Добавить рыбу в кипящий бульон. Варить около 10 минут. Остудить.

4. Рис отварить...

Читать дальше >> Запеканка из рыбы с рисом и овощами (7830)
Комментировать (Комментариев: 1)

Закуска или десерт.

Опубликовано 10.06.2010
Автор: Вредина

Слоеное тесто, Начинка на выбор: колбаса, копченый сыр;
фрукты: консервированные или свежие

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s002.radikal.ru/i198/1006/53/f6ca0da7ff5a.jpg[/IMG][/URL]
Тесто нарезать полосками. Если делаете закуску, то смазать майонезом и кетчупом.
Выложить ломтики колбасы или сыра, чуть внахлест. Свернуть рулетом.
Для сладких "розочек": фрукты нарезать тонкими ломтиками.
Яблоки, груши отварить в сахарном сиропе(200г. сахара, 200г. воды) до мягкости.
Выложить фрукты на тесто, свернуть рулетом.
Выпекать до золотистого цвета. Сладкие "розочки" присыпать сахарной пудрой.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s42.radikal.ru/i096/1006/36/3986f01b06e4.jpg[/IMG][/URL]

Читать дальше >> Закуска или десерт. (4442)
Комментировать (Комментариев: 1)

Курица в пиве

Опубликовано 10.06.2010
Автор: Лиана

1 курица,
2 бокала светлого пива,
2 зубчика чеснока,
2 ст.л. муки,
розмарин,
майоран,
оливковое масло,
соль,
перец.

Вымыть курицу, промокнуть, нарезать на куски и обвалять в муке.
На оливковом масле подрумянить рубленные мелко розмарин и чеснок, затем положить кусочки курицы, подрумянить равномерно и налить 2 бокала пива.
Посолить и готовить 30-35 минут, периодически переворачивая.
Посыпать майораном, поперчить и подавать блюдо сразу горячим.

Читать дальше >> Курица в пиве (4427)
Комментировать (Комментариев: 3)

Требуха тушеная в соусе по-итальянски.

Опубликовано 10.06.2010
Автор: Лиана

200 г. вымытого и нарезанного полосочками говяжьего желудка, 1 луковица, 1-2 ст.л. оливкового масла, полстакана томатного соуса, полстакана белого сухого вина, 2 ст.л. сухарей, 1 ст.л. мелко тертого пармезана, соль, перчик.

В сковороде на масле немного подрумянить порубленную луковицу, всыпать требуху, посолить, поперчить, влить томатный соус и вино. Потушить без крышки минут 20 на среднем огне. Затем всыпать сухари, пармезан, подержать еще минутку на огне и готово. Подавать с картофелем. По желанию посыпать петрушкой. Очень вкусно!

Читать дальше >> Требуха тушеная в соусе по-итальянски. (10336)
Комментировать (Комментариев: 3)

Пицца пьемонтезе.

Опубликовано 10.06.2010
Автор: Лиана

300г. муки, 1ст.л. соли (не горкой), 1ст.л. сахара (без верха), 160 г. воды, 1,5 столовых ложки оливкового масла, 1 пачка сухих дрожжей (в Италии 1 пачка - 7 грамм). Замесить из ингредиентов тесто, хорошо вымесить, уложить в глубокую миску, смазанную маслом или посыпанную мукой, дать подойти часов 7-8.

Готовое тесто уложить в форму и раскатать по всей площади листа. Итальянцы пользуются маленькой скалкой с ручкой (конструкция типа нашего валика для окрашивания стен, удобная штука я вам скажу). Всю поверхность смазать томатным соусом, не жалея, взбрызнуть оливковым масло немного (на нашей кухне масло налито в сосуд с пульверизатором, так удобнее). А теперь принимаемся за дизайн. Мы, частенько на одной пицце выкладываем 3-4 разных сектора, так вкуснее и красивее. Можете сделат...

Читать дальше >> Пицца пьемонтезе. (6532)
Комментировать (Комментариев: 0)

Соте из сома

Опубликовано 10.06.2010
Автор: akov142

Филе сома – 800 гр.

Картофель – 4 шт.

Лук репчатый – 2шт.

Болгарский перец – 1 тш.

Помидора – 2 шт.

Огурец солёный – 3 шт.

Омлетная смесь – 300 гр.

Любой твёрдый сыр – 150 гр.

1.Противень смазать растительным маслом. Нарезать картофель тонкими пластинами и уложить первый слой. Спассировать лук, перец и добавить ошпаренный и почищенный помидор слегка потушить.Выложить половину смеси на картофель. Каждый слой солить и добавлять специи соизмеримо с количеством продукта.

Читать дальше >> Соте из сома (5404)
Комментировать (Комментариев: 0)

Томатный соус по-итальянски.

Опубликовано 10.06.2010
Автор: Лиана

3 кг. помидоров целых, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 маленькая морковка, соль по вкусу.  

Все целым уложить в кастрюлю, варить полтора часа на слабом огне, выключить, охладить. Воду отцедить, гущу провернуть на соковыжималке или протереть. Протертую массу и отцеженную воду снова поместить в кастрюлю, варить 1 час, добавив немного свежих листиков базилика. Разлить по баночкам и закатать.

Читать дальше >> Томатный соус по-итальянски. (6157)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофельное печенье

Опубликовано 10.06.2010
Автор: Сестра Кличко

• 7-8 картофелин среднего размера
• 350-400 гр муки
• 1 пачка маргарина
• перец,соль,кунжут

Картошку сварить в очень соленой воде,и пока он не остыл постарайтесь его почистить и провернуть через мясорубку.

Смешайте Маргарин(не растопленный) с мукой,добавьте соль и обязательно поперчите тесто.

Смешайте тесто с картофелем,раскатайте ,несколько раз сложите и положите на пол часа в холодильник. когда тесто будет готово,раскатайте пласт толщиной примерно 1-1,5 сантиметра и вырежте из него фигурки и посыпьте их кунжутом.

Выпекать на противне смазанном маслом при температуре 200 градусов в течении 20-25 минут(зависит от духовки)

Читать дальше >> Картофельное печенье (3872)
Комментировать (Комментариев: 0)