Баклажаны по-палермски.

Опубликовано 27.08.2010
Автор: Лиана

Этим рецептом я обзавелась, побывав на Сицилии. Баклажаны, сушеный оргиано (душица), молотые сухари, масло оливковое, соль.

Баклажаны нарезать кружками толщиной в полсантиметра. В миску налить оливковое масло, в другой миске смешать сухари, соль и сушеный оригано (подойдет и базлик, если нет оригано или другие специи по-вкусу). Кружки баклажан обмакиваем хорошо в масле, затем в сухарях, выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекаем в духовке при 200 градусах в течение 20-30 минут. 

Читать дальше >> Баклажаны по-палермски. (5296)
Комментировать (Комментариев: 1)

Десерт яблочно-тыквеный

Опубликовано 28.08.2010
Автор: Елена прекрасная

Яблоки-10шт

тыквы-небольшой кусочек.

сахар-песок-5стол.ложек.

сок лимона-2 столовые ложки.

корица молотая(по вкусу),можно заменить ванильным сахаром,кто не любит корицу.

50гр сливочного масла.

Яблоки вымыть и вынуть серединки.

На терке натереть тыкву,добавить в неё 3 столовые ложки сахара, и корицу.Перемешать и запонить яблочки тыквеной смесью. Выложить в кастрюлю или сотейник с высокими бортиками,добавить немного воды(что бы покрылось донышко посуды) и поставить  в духовку на 20 мин. После достать, полить сок лимона в каждое яблочко и сверху заыпать оставшимся сахаром.Закрыть крышкой и оставить остывать. Как остынет можно подать на десерт.

Читать дальше >> Десерт яблочно-тыквеный (4450)
Комментировать (Комментариев: 1)

Утиная грудка по французски

Опубликовано 28.08.2010
Автор: WIND

Утиная грудка, вишневый ликер свежеприготовленный мусс из красной смородины, карамель, сливки, свежий розмарин, пармезан.

Утиную грудку залить вишневым ликером и оставить мариноваться часа 2, затем на сильном огне обжарить на сковороде по 2 минуты с каждой стороны, так чтоб посередине мясо оставалось сырым. Дать мясу отдохнуть, положив его опять в вишневый ликер. А За это время приготовить соус, на сковороду чуть сливочного масла, розмарин свежий, добавить мусс из красной смородины, добавить карамель, сливки 3 ст.л., вишневый ликер 50гр.,довести  до кипения. Грудку порезать тоненькими кусочками и опустить в кипящий соус.Сделать огонь тише, протушить мясо минут 30. Перед подачей посыпать пармезаном, украсить  листиком мяты.

Читать дальше >> Утиная грудка по французски (8635)
Комментировать (Комментариев: 0)

Меренги "Свадьба мышек"

Опубликовано 28.08.2010
Автор: Lorchen

белки - 2 шт

сахар - 1/2 стакана

белый шоколад - 50 г

молочный шоколад - 10 г

черника сушеная - 40 шт

арахис - 20 шт

сухие завтраки - пшеница в меду - 20 шт

съедобные серебряные шарики - 20 шт

разноцветные верёвочки

1. Взбить миксером белки (желательно холодные) до пышной пены.

2. Постепенно добавлять в белки сахар, продолжая взбивать, взбить до устойчивых пиков.

3. На противень, выстеленный бумагой для выпечки, выкласть ложкой меренги в форме тела "мышат".

4. Из арахиса и пшеницы сделать "ушки", из черники - "глаза", из съедобных бусинок - "нос".

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s56.radikal.ru/i154/1008/d4/3cf0d107caa8.jpg[/IMG][/URL]

5. Выпекаем меренги при 150 гр ...

Читать дальше >> Меренги "Свадьба мышек" (4518)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирожные с белковым кремом

Опубликовано 29.08.2010
Автор: Yakut

Масло слив. - 200 гр.

Майонез - 100 гр.

Яйцо- 2 шт.

Сода - 5 гр.

Сахар - 100 + 170 гр.

Лимонный сок - 50 мл. 

Мука - 350 - 400 гр.

Щепотка лимонной кислоты

 Для корзинок: смешать масло, майонез, 2 желтка, сахар (100 гр.), лимонный сок, просеянную муку и соду. Тесто должно получиться мягким. Раскатать и вырезать печенье, либо заполнить тестом формочки для корзинок. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета.

Для крема: смешать сахарный песок (170 гр.), воду 1/5 стакана, лимонную кислоту, размешать и сварить сироп. В другой кастрюле взбить 2 белка до образования густой пены. не прекращая взбивания, влить в белки готовый горячий сироп, затем взбивать еще 1 - 2 минуты...

Читать дальше >> Пирожные с белковым кремом (7421)
Комментировать (Комментариев: 5)

Пахлава турецкая

Опубликовано 29.08.2010
Автор: Яшка63

Тесто:Мука-ок.0.5 кг,слив.масло-50 гр.,молоко-1 стакан,крахмал-1/4 ст.,яйцо-1 шт.,соль

Начинка:сахар-350 грамм,орехи-350 грамм(обжаренные) ,кордамон,гвоздика,корица по 0.5-1 ч.л.

Сироп:сахар-1 ст.,вода-1 ст.,шафран.

Для смазывания  теста-топленое масло-120 грамм,для заливки 200-300 грамм.

Яйцо для смазывания-1шт.

Крахмал для раскатывания-ок.0.5 стакана.                                                       

В миске смешать взбитое яйцо,молоко,соль,крахмал,масло,муку всыпать частями(тесто не должно быть крутым)Вымешивать тесто до эластичности.Обкатать тесто по столу.Разделить на шарики,размером...

Читать дальше >> Пахлава турецкая (11592)
Комментировать (Комментариев: 3)

Штрудель из лаваша(диетический блиц-рецепт)

Опубликовано 29.08.2010
Автор: Яшка63

На один лаваш:яблоки-2 шт,сахар-2 ст.л,орехи грецкие-30-50 гр.,корица

Яйцо-1 шт,сметана-1 ст.л.Сахарная пудра для посыпки-на вкус

Смазать лаваш смесью яйца со сметаной,присыпать сахаром,выложить нарезанные кубиками яблоки и сверху присыпать смесью резанных(обжаренных)орехов с корицей.Свернуть с узкого конца в рулет,Сверху тоже смазать смесью яйца со сметаной.В заранее разогретую духовку.Печь при 180 градусах до зарумянивания ок.15 мин.Вынуть из духовки и посыпать сахарной пудрой.

Читать дальше >> Штрудель из лаваша(диетический блиц-рецепт) (14380)
Комментировать (Комментариев: 0)

Банановый манник.

Опубликовано 29.08.2010
Автор: Вредина

500мл. кефира, 200г. манной крупы,
100г. сахара, пакетик разрыхлителя,
2 банана, 1 ст. ложка панировочных сухарей.

Манку смешать с сахаром, помешивая влить кефир(чтоб не образовалось комочков).
Добавить разрыхлитель. Форму смазать и обсыпать панировочными сухарями.
Бананы очистить и нарезать кружочками.
Вылить в форму половину теста, выложить бананы, залить оставшимся тестом.
Выпекать при 180 градусах 40 минут.

Читать дальше >> Банановый манник. (6642)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рассольник

Опубликовано 29.08.2010
Автор: leno4ka

5-6 соленых огурцов,

полстакана перловой крупы,

стакан рассола,

3 шт. картофеля,

2 шт. лука,

1 морковь,

кетчуп(хайнц) - 1 ст.л.,

мясной бульон,

соль,

перец,

лаврушка

Варим бульон. Добавляем перловку и варим 40 минут. Мясо вынимаем, режем и опускаем обратно в бульон. Режем картошку и опускаем тоже в суп. Нарезаем огурчики и отправляем тушиться на сковородку, добавив немного воды, минут 10 и в суп. Лук режем, морковку трем, добавляем 1 ст.л. кетчупа(хайнц) для более насыщенного цвета, пассеруем и в суп. Добавляем в суп рассол, перец, соль , лаврушку, варим еще минут 10-20 и суп готов. Приятного аппетита!!!

Читать дальше >> Рассольник (6867)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Клафути малиново-грушевый"

Опубликовано 29.08.2010
Автор: natixs

Клафути - нежный и вкусный французский десерт, соединяющий в себе черты запеканки и пирога. Понимаете, нет десерта проще. То, как ягоды и фрукты сливают свои ароматы в этом десерте - просто удивительно, в этом секрет вкуса Клафути. Вот его я то и решила приготовить.мука - 3/4 стакана яйца - 3 шт сливочное масло - 50 г кокосовая стружка - 2 столовые ложки сахар - 1/2 стакана малина - 1 стакан груши - 3 шт

Груши очистим от кожуры и запечем в духовке 15-10 минут, температура 200 градусов.
Яйца взбить миксером до пышности.
Затем добавить сахар и снова взбить.
Добавляем сливочное масло и снова взбиваем.
Затем муку и кокосовую стружку и снова взбиваем.
В дно керамической формы насыпаем малину, ставим грушу и наливаем тесто.
Духовка - 180 градусов, з...

Читать дальше >> "Клафути малиново-грушевый" (4985)
Комментировать (Комментариев: 0)

Паштет из куриной печени с апельсиновым конфитюром

Опубликовано 29.08.2010
Автор: Lorchen

Для конфитюра:

апельсин - 1 шт

сок лимона - 4 ст. ложки

сахар - 4 ст. ложки

Для паштета:

куриная печень - 0,5 кг

лук репчатый - 1 шт

вино красное - 2 ст. ложки

орехи грецкие (ядра) - 3-4 шт

сливочное масло - 100 г

растительное масло

соль, перец - по вкусу

1. С апельсина с помощью овощерезки снять цедру без белой шкурки. Порезать соломкой, залить кипятком. Так сделать несколько раз, чтоб ушла горечь.

2. В кастрюльку налить сок лимона, туда же выжать сок из апельсина, добавить сахар. Затем туда добавить цедру и варить до готовности. Конфитюр готов.

3. Теперь паштет: лук порезать полукольцами. Обжарить на раст...

Читать дальше >> Паштет из куриной печени с апельсиновым конфитюром (5111)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат pâtes-crevettes

Опубликовано 30.08.2010
Автор: Nadya

салат:

макароны в виде риса (крупного) 400 гр

морковка 1/2шт (малого размера)

болгарский перец (красный, желтый, зеленый) 1/4 каждого цвета

маленькая луковица 1шт

креветки 10 шт

сливки 500 мл

оливковое масло

соль

хрустящаяя чашечка:

мука  1 стакан

маргарин 1 ч.ложка

растительное масло 

соль

-макароны (в виде риса) отварить и слить воду.

-сделать поджарку : лук мелко нарезать и поджарить на сковороде до золотистой корочки на оливковом масле. сюда же добавить морковку тертую на мелкой терке и мелко порезанный болгарский перец. посолить, (поперчить по вкусу), убавить огонь на маленький и тушить под крышкой примерно 5 мин. &nb...

Читать дальше >> Салат pâtes-crevettes (4572)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жаркое по домашнему

Опубликовано 30.08.2010
Автор: narcis

Картофель, мясо любое, чеснок, лук

Мясо нарезать кусочками, лук  полукольцами, мясо обжарить вместе с луком. Сложить в горшочки. Картофель нарезать кубиками, обжарить, немного посолить, поперчить, выложить сверху мяса и посыпать чесноком. Все перемешать,  залить бульоном или водичкой, чтобы закрыть картофель, сверху горшочек закрыть лепешкой из теста (любого) запекать в духовке до готовности.

Читать дальше >> Жаркое по домашнему (3154)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сальса из красного винограда

Опубликовано 30.08.2010
Автор: Lorchen

виноград красный - 300 г

красный лук - 1/2 шт

горький перец - 1/6 шт

кинза -  8-9 веточек

мёд - 1 ч. ложка

яблочный уксус - 1 ст. ложка

сок лимона - 1 ст. ложка

соль - по вкусу

1. Виноград режем на кусочки, складываем в банку.

2. К винограду добавляем мелко порезанные лук, кинзу и перец.

3. Солим, добавляем яблочный уксус и мед.

4. Хорошо перемешиваем и ставим в холодильник на минут 20.

Читать дальше >> Сальса из красного винограда (4985)
Комментировать (Комментариев: 1)

"Черепаха"

Опубликовано 30.08.2010
Автор: Lorchen

фарш смешанный - 600 г

кабачок - 200 г

лук - 1 шт

манная крупа - 4 ст. ложки

сосиски маленькие - 6 шт

черный перец-горошек - 6 шт

соль, перец - по вкусу

1. Кабачок трём на крупной тёрке. Даём постоять, чтоб вышла лишняя жидкость.

2. В фарш добавляем манную крупу, мелко порезанный лук, отжатый от жидкости кабачок, солим, перчим. Хорошо вымешиваем и даём постоять минут 20.

3. Сосику разрезаем пополам и потом снова пополам, но вдоль. На каждой части делаем с одной стороны 3 надреза. Это - "лапки".

4. Еще одну сосиску разрезаем пополам и делаем надрез. Это - "голова". Вставляем "глазки" - перец-горошек.

5. Делаем также "хвостик", разрезая полсосиски еще на 4 части вдоль.

6. Дел...

Читать дальше >> "Черепаха" (7731)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куриный суп с клёцками

Опубликовано 31.08.2010
Автор: Jelenka

2 куриных ножки
1,5 л воды
1 луковица
2 моркови
3 картофелины
Соль

Тесто:
1 ст.л сливочного масла
1 яйцо
½ стакана бульона или молока
Около 150мл муки
соль

- Положите куриные ножки в холодную воду, доведите до кипения и варите бульон на небольшом огне в течении 20 минут, снимая пену.
- Обжарьте нарезанные полосками лук и морковь на растительном масле, добавьте в суп лук, морковь и ломтики картофеля. Варите до тех пор, пока курица не станет мягкой.
-Достаньте куриные ножки из бульона, оставьте на время охладиться. Снимите мясо с костей, порежьте на кусочки и отложите.
- Для приготовления теста для клёцек протрите сливочное масло комнатной температуры, добавьт...

Читать дальше >> Куриный суп с клёцками (5578)
Комментировать (Комментариев: 0)

Прага

Опубликовано 01.09.2010
Автор: Yakut

Яйца - 6 шт.

Сахарный песок - 150 гр.

Масло сливочное - 40 гр.

Мука - 120 гр.

Какао - 25 гр.

Рыхлитель

 Крем:

Желток - 1

Сгущенное молоко - 120 гр. 

Масло сливочное - 200 гр.

Ванилин

Какао - 10 гр.

 Глазурь:

Масло слив. - 50 гр.

Молоко - 1 ст. лож.

Какао - 2 ст. лож.

Сахар - 3 ст. лож.

Для теста взбить яйца с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, просеять в смесь муку с разрыхлителем и перемешать. Запечь в духовке при температуре 180 - 200 гр., около 30 минут.

Крем: желток уварить с 20 гр. воды и сгущенным молоком. Смесь остудить. Сливочное масло взбить с ванилином, понемногу добавляя уваренную смесь, в конце добавит...

Читать дальше >> Прага (4702)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мясо в сырном соусе

Опубликовано 02.09.2010
Автор: leno4ka

Свинина - 1 кг.,

шампиньоны - 500 гр.,

сыр плавленный - 250 гр.,

Кетчуп(хайнц) - 1 ст.л.,

Специи

Мясо режем кубиками и обжариваем на среднем огне. Грибы кладем в кастрюлю, заливаем кипятком, варим 10 минут. Сварившиеся грибы, охлаждаем и режем на небольшие кусочки. Добавляем нарезанные грибы в мясо. Слегка обжариваем, солим, перчим по вкусу, добавляем специи, ложку кетчупа(хайнц), перемешиваем. Затем добавляем плавленный сыр и,постоянно помешивая, расплавляем его до однородной массы. Мясо в сырном соусе готово. Приятного аппетита!!!

Читать дальше >> Мясо в сырном соусе (3660)
Комментировать (Комментариев: 0)

Патэ ди фегато. (Паштет из печени).

Опубликовано 03.09.2010
Автор: Лиана

300 г. телячьей печени, 100 г. мягкого сыра типа "Филадельфия" (я брала итальянский "Крещенца"-легкий кремообразный сыр с бифидум и лактобактериями), 3 ст.л. бренди (или коньяка хорошего), 1 ст.л. муки, 100 г. бульона овощного или мясного (я всегда остатки домашнего бульона замораживаю в контейнерах или пакетах для льда, кубики  бульонные не люблю), щепотка тимьяна, щепотка майорана сушеных, сливочное масло, оливковое масло, соль. 

Печень нарезать размером и формой со спичечный коробок, обвалять в муке. В сковороде в ложке оливкового масла растопить кусочек сливочного масла. В этой смеси обжарить на медленном огне под крышкой кусочки печени, посыпав специями. Когда зарумянятся, влить бренди и дать выпариться алкоголю без крышки. Готовую печень переложить в блендер,...

Читать дальше >> Патэ ди фегато. (Паштет из печени). (8333)
Комментировать (Комментариев: 3)

Pate Maison - паштет с куриной печенью и свининой

Опубликовано 07.09.2009
Автор: Ольга

жирный бекон 250 г
лук, нарубленный 150 г (2 средние луковицы)
куриная печень 850 г
нежирная свинина, кубики 350 г
чеснок, толченый 1 зубчик
тимьян - щепотка
лавровый лист 2 шт.
смесь специй* - щепотка

коньяк/бренди 50 мл
сливки 35% 150 мл

1. Подготовка мяса

Нарезать бекон мелкими кубиками и быстро обжарить в разогретой сковороде, вынуть и отложить в сторону.
Пассеровать без изменения цвета лук в вытопившемся жире. Добавить свинину и куриную печень, посолить, поперчить, добавить специи и быстро обжарить, не прожаривая сильно, чтобы запечатать соки.
Пропустить все ингредиенты через мелкую мясорубку, а затем через мелкое сито или комбайн.

Читать дальше >> Pate Maison - паштет с куриной печенью и свининой (6518)
Комментировать (Комментариев: 0)