 |
Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар
1 кг филе трески
1 луковица
1 стебель сельдерея
2 зубчика чеснока
1 ст. ложка каперсов
50 г оливок
2 помидора
соль, перец
оливковое масло
мука
Рыбу обвалять в муке, поджарить в оливковом масле и убрать со сковороды.
Мелко нарезать сельдерей, лук, чеснок и подварить их в том же масле. Через несколько минут добавить каперсы и оливки без косточек.
Когда все хорошо прожарится, добавить помидоры, нарезанные кубиками. Посолить, поперчить - тушить 10 минут.
Положить в соус поджаренную рыбу и тушить все вместе еще 15 минут на среднем огне. ...
Читать дальше >> Треска в итальянском соусе (2908)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар
500 г рыбы (камбала, треска)
2 яблока
2 луковицы
1 ст. ложка тертой моркови
50 г сливочного масла
150 мл белого виноградного вина
2 ст. ложки сметаны
соль
молотый перец
Рыбу нарезать порционными кусками, посолить и поперчить.
Лук нарезать полукольцами, очищенные от кожуры и сердцевины яблоки - ломтиками.
Сотейник смазать маслом, поместить в него лук, морковь и яблоки, на них выложить рыбу, добавить вино, довести до кипения на плите, затем поставить в разогретую духовку на 30-40 минут.
В полученный при тушении соус можно добавить кусочки сливочного масла, сметану, соль. ...
Читать дальше >> Рыба, тушенная с вином и яблоками (3120)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар
1 кг рыбы
100-200 г свежих грибов (шампиньонов, боровиков)
100 сливочного масла
2-3 луковицы
200 г сметаны
50 г твердого сыра
соль
молотый перец
Рыбу разделать на филе, посолить, полить жиром, поставить на 10-15 минут в нагретую духовку, слегка запечь.
Грибы тонко нашинковать. Прибавить нарезанный кружочками лук, соль и перец, 1-2 ложки воды, тушить 10 минут.
Выложить грибы на рыбу, полить слегка подсоленной сметаной, посыпать крупно натертым сыром. Можно сбрызнуть маслом с толчеными сухарями. Поместить в нагретый духовой шкаф и запечь до зарумянивания сыра. ...
Читать дальше >> Рыба, запеченная с грибами (4678)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар
500 г филе рыбы
1 луковица
1 долька чеснока
50 мл белого вина
250 г свежих огурцов
250 г помидоров
1 стручок сладкого перца
2 ст. ложки лимонного сока
50 мл растительного масла
2 ст. ложки рубленой зелени
соль
черный перец
Филе рыбы сбрызнуть лимонным соком, посолить, обвалять в муке и обжарить до готовности на растительном масле.
Отдельно обжарить мелко нарезанный репчатый лук и чеснок в 1 ст.л. растительного масла.
Нарезать тонкими колечками сладкий перец и вместе с измельченной зеленью жарить в растительном масле 3 минуты. Затем добавить очищенные от кожицы и нарезанные кружочками огурцы и помидоры.
Приправить солью и перцем, положить жареную рыбу и тушить все вместе 5 минут. ...
Читать дальше >> Рыба, обжаренная с овощами и зеленью, в винном соусе (4842)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар
500-700 г зубатки
0,5-1 стакан отварного риса
2 луковицы
2 моркови
2 ст. ложки сметаны
3 ст. ложки майонеза
1 ст. ложка острого кетчупа
0,5 лимона
соль
черный молотый перец
растительное масло
Зубатку нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
Форму для запекания смазать маслом, уложить рыбу, на нее - вареный рис.
Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на корейской терке, выложить в форму.
Смешать сметану, майонез, кетчуп и выложить сверху. Запечь рыбу в горячей духовке. ...
Читать дальше >> Зубатка, запеченная с рисом (7765)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар
Для теста:
350 г муки
0,5 яйца
150 мл воды
соль
Для фарша:
0,5 кг рыбного филе
1 луковица
50 сливочного масла
соль
молотый перец
Муку просеять горкой, влить воду, яйцо, посолить и замесить тесто. Оставить на 30 минут для набухания клейковины.
Филе рыбы (трески, налима, щуки) и лук 2 раза пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Фарш посолить, поперчить, добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать.
Тесто раскатать, вырезать кружочки, положить фарш, слепить пельмени, отварить.
Подавать с растопленным сливочным маслом. ...
Читать дальше >> Пельмени с рыбой (5163)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар
сваренные вкрутую яйца - 4 шт.
твердый сыр - 200 г
репчатый лук (лук-порей) - 1 шт.
майонез (сметана) -4 ст. ложки
зелень -1 пучок
соль, перец -по вкусу
Яйца нарезать лапшой, лук - мелкой соломкой, сыр натереть на крупной терке.
Все продукты перемешать, добавив соль и перец.
Выложить в салатник, полить майонезом или густой сметаной. Посыпать измельченной зеленью петрушки. ...
Читать дальше >> Яйца с сыром и майонезом (2468)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар
квашеная капуста -300 г
свекла - 3 шт.
яблоки - 1/2 шт.
зеленый лук, зелень -
по 1 пучку
соль, перец, сахар,
растительное
масло - по вкусу
Квашеную капусту нарезать квадратиками. Свеклу сварить, остудить, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Яблоко очистить от кожуры и семян и также нарезать кубиками (желательно, чтобы кубики по размеру были одинаковыми). Сложить все в салатник, посыпать измельченной зеленью и зеленым луком. Посолить, поперчить, посыпать сахаром.
Перед подачей на стол перемешать, полить растительным маслом и еще раз перемешать. Украсить розочкой из лука и зеленью. Салат можно подавать и на гарнир к мясу. ...
Читать дальше >> Салат из квашеной капусты и красной свеклы (1957)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар
печень - 500 г
сырые яйца -1-2 шт.
яичные желтки - 3 шт.
репчатый лук - 3 шт.
сливочное масло - 3 ст. ложки
соль, перец - по вкусу
Печень (лучше куриную) промыть, обсушить салфеткой, снять пленки, нарезать соломкой. Лук очистить, нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить печень, посолить, поперчить и жарить до готовности. Яйца сварить вкрутую, желтки измельчить и добавить в готовую печень. Все пропустить через мясорубку с мелкой решеткой (или протереть через сито).
Полученный паштет хорошо перемешать, добавить сырое яйцо и еще раз хорошо перемешать (если паштет получится очень плотным, можно добавить бульон или холодную кипяченую воду).
Готовый паштет выложить в удлиненную салатницу, красиво оформить (мо...
Читать дальше >> Паштет из печени (2171)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар
морковь - 400-500 г (4-5 штук)
яблоки кислых сортов - 1 шт.
сахар - 1/2 ч. ложки
растительное масло -2 ст. ложки
корень хрена - 1/2 шт. (натертого -1 ст. ложка)
соль - по вкусу
Вымыть и очистить от кожуры яблоки, морковь и хрен. Яблоко нарезать тонкими брусочками и положить на несколько минут в подкисленную лимонной кислотой воду, чтобы оно не потемнело.
Морковь натереть на крупной терке, а хрен - на мелкой. Соединить все компоненты, посыпать солью и сахаром, полить растительным маслом. Еще раз все перемешать, собрать горкой в салатнице, украсить веточками укропа.
Перед тем как подать на стол, этот салат можно заправить сметаной, добавив в нее соль и сахар. ...
Читать дальше >> Салат из моркови, яблок и хрена (1794)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар
морковь - 350 гтворог - 200 г
изюм - 2 ст. ложки
сливочное масло -1 ст. ложка
сметана -100 г
соль - по вкусу
Изюм промыть и на 10-15 минут залить теплой водой. Творог протереть через сито, а морковь натереть на крупной терке.
Обсушить изюм салфеткой и перемешать с морковью и творогом.
Заправить салат сметаной и растопленным сливочным маслом. Посолить и перемешать. Украсить изюминками. ...
Читать дальше >> Морковь с творогом (2354)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар
говяжий язык - 1 кг
репчатый лук - 2 шт.
морковь - 1 шт
соль, перец, лавровый лист, чеснок -по вкусу
Язык отварить, снять кожу, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить остывать.
Остудить 1 л бульона, в котором варился язык, положить в него толченый чеснок и дать настояться под закрытой крышкой 20 минут.
Нарезать язык тонкими ломтиками, положить в бульон с чесноком и поставить в холодное место на 1,5-2 часа.
Перед подачей на стол достать кусочки языка из бульона и, дав жидкости стечь, уложить на блюдо, украсив зеленым горошком и зеленью. Отдельно подать салат из капусты, овощи. ...
Читать дальше >> Язык отварной (1879)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар
сваренные вкрутую яйца - 4 шт.
репчатый лук - 1 шт.
топленое сливочное масло - 2 ст. ложки
печень - 100 г
майонез - 4 ст. ложки
листья салата
растительное масло для жарки
соль, перец - по вкусу
Лук очистить, нарезать соломкой, обжарить на растительном масле. Добавить печень (любую), нарезанную ломтиками, и жарить до готовности 7-10 минут.
Два раза пропустить через мясорубку лук с печенью и желтки яиц. Добавить масло и жир, в котором жарились лук с печенью. Посолить, поперчить и все взбить.
Заполнить получившимся паштетом половинки яиц и уложить их срезом вверх на блюдо, покрытое листьями салата. Полить майонезом пли густой сметаной. ...
Читать дальше >> Фаршированные яйца под майонезом (2433)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар
На 1 бутерброд:
белый хлеб - 1 кусок
растительное масло -1 ст. ложка
сваренные вкрутую яйца - 1 кружок
кусочек маринованного гогошара
паштет
Кусок белого хлеба обжарить на сливочном масле, остудить и намазать ровным слоем паштета.
Добавить кружочки сваренного вкрутую яйца, кусочек маринованного гогошара. По желанию - украсить зеленым луком и соленым огурчиком. ...
Читать дальше >> Бутерброды с печеночным паштетом (2966)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар
сельдь - 1 шт.
репчатый лук -1 шт.
сваренные вкрутую яйца - 2 шт.
плавленый сырок -1 шт.
1/2 батона
уксус - 1 ст. ложка
охлажденное сливочное масло -100 г
Филе сельди вымочить в молоке около 1 часа.
Замочить в молоке мякоть батона.
Пропустить через мясорубку сельдь, яйца, очищенный лук, батон, масло, сырок. Добавить уксус и перемешать..
Готовый паштет выложить в селедочницу, придав ему форму сельди, ножом нарисовать «чешуйки», украсить маслинами. ...
Читать дальше >> Паштет из сельди (2109)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар
творог - 1 пачка
яйца - 2 шт.
сахар -2 ч. ложки
мука - 2-3 ст. ложки
соль - на кончике ножа
растительное масло для жарки
Творог протереть через сито. Добавить соль, сахар, яйца и хорошо растереть. Добавить муку и все перемешать.
Опуская столовую ложку в муку, выложить творожную массу на посыпанную мукой доску.
Обвалять творожные шарики в муке и сформировать сырники. Обжарить в разогретом масле с двух сторон до образования румяной корочки и выложить на блюдо.
Подавать горячими со сметаной, джемом, сгущенным молоком. ...
Читать дальше >> Сырники (4163)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар
гречневая крупа - 2 стакана
репчатый лук - 2 шт.
сладкий перец - 1 шт.
морковь - 1/2 шт.
сливочное масло -4 ст. ложки (с бульоном - 2 ст. ложки)
растительное масло (куриный жир) для жарки
соль, зелень - по вкусу
Очистить, помыть и нарезать мелкой соломкой лук и сладкий перец. Очищенную морковь натереть на мелкой терке.
Гречку перебрать, промыть, дать воде стечь. В казанке разогреть 2 ст. ложки растительного масла или куриного жира. Обжарить лук до бледно-золотистого цвета, добавить морковь и перец. Все слегка обжарить, часто помешивая. Всыпать подготовленную гречку и продолжать обжаривать 5-7 минут. Влить горячую жидкость (кипяток или бульон), посолить.
Варить под закрытой крышкой на медленном огне, в конце влить горячее сливочное ...
Читать дальше >> Гречневая каша с овощами (3645)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар
яйца - 2 шт.
щавель - 1 пучок
укроп и петрушка -по 1 пучку
репчатый лук - 2 шт.
растительное масло - 3 ст. ложки
соль, перец - по вкусу
Яйца сварить вкрутую, щавель и зелень промыть в проточной воде, обсушить салфеткой.
Лук нарезать тонкой соломкой и ошпарить кипятком. Дать стечь воде и остудить.
Щавель, зелень и сваренные вкрутую яйца нарезать мелкой лапшой и соединить с остывшим луком. Посолить, поперчить, заправить растительным маслом.
Украсить зеленью и дольками яйца. ...
Читать дальше >> Салат "Весна" (1764)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар
кабачки - 1 шт. (средней величины)
яйца - 1-2 шт.
сода - 1/4 ч. ложки
мука - 2 ст. ложки
соль, сахар - по вкусу
растительное масло для жарки
Кабачок вымыть, очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Добавить муку, взбитое яйцо, сахар, соль, соду.
Взбить массу деревянной ложкой до образования пузырьков и выкладывать ложкой в кипящее растительное масло. Обжарить с двух сторон. ...
Читать дальше >> Оладьи из кабачков (2506)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар
свекла - 4 шт.
картофель - 2 шт.
морковь - 2 шт.
майонез -4-5 ст. ложек
сметана -4 ст. ложки
зерна граната, ягоды малины, зелень -для украшения
Овощи вымыть, сварить и остудить.
Свеклу очистить, срезать верхушку, осторожно вырезать сердцевину.
Картофель и морковь (можно и сердцевинки свеклы) нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке, смешать с майонезом и нафаршировать получившейся массой свеклу.
Полить сметаной, украсить зеленью, малиной или зернами граната. ...
Читать дальше >> Закуска овощная (1932)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Какая капуста самая полезная?
|
