Рецепты :: Суп. Первые блюда
Супы рецепты; Суп пюре, крем суп, Борщи, похлебки, навары, шурпа; Супы - мясные, овощные, рыбные суп, молочные, холодные; суп харчо, грибной суп, гороховый суп, куриный суп, суп с фрикадельками, суп из тыквы, щи, суп из шампиньонов и мн. др. рецептов супа
Сортировать по: дате [  ] | рейтингу []
 |
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
150 г кальмаров
100 г капусты квашеной
100 г картофеля
70 г моркови
20 г корня петрушки
50 г лука репчатого
20 г томат-пасты
30 г масла растительного
25 г лука зеленого
20 г сметаны
лавровый лист
перец черный горошком,
соль по вкусу.Подготовленные кальмары тщательно промыть, отварить в подсоленной воде при слабом кипении в течение 3— 5 минут и нарезать соломкой. Квашеную капусту, если она очень кислая, промыть в холодной воде и слегка отжать. Затем положить в кастрюлю, добавить томат-пасту (половину указанного в рецептуре количества), жир. немного воды и тушить в течение 1—2 часов. Морковь, репчатый лук. корень петрушки нарезать соломкой и обжарить на ж...
Читать дальше >> Щи из квашеной капусты с картофелем и кальмарами (6695)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
300 г кислой капусты
2.5 л воды
3 гвоздики
5 горошин горького перца
200 г снетков
2 ст. ложки пшеничной муки
2 ст. ложкирастительногоь масла
соль.Кислую капусту положить в кастрюлю вместе с гвоздикой и перцем. Залить холодной водой и поставить варить. Промытые снетки и мелко нарезанный лук положить на сковородку, посы пать мукой, посолить, полить ложкой растительного масла, все перемешать и слегка обжарить. Когда капуста проварится.добавить в неежареные снетки с луком. Оставшуюся муку размешать с ложкой растительного масла, добавить 1—2 ст. ложки бульона и хорошо растереть. Эту заправку добавить к шам и дать им кипеть в течение 5—10 минут. Если ши недостаточно соленные. то можно их ...
Читать дальше >> Щи из кислой капусты со снетками (5598)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
160 г свиных костей
80 г моркови
60 г корня петрушки
20 г муки
40 г сала
60 г репчатого лука
320 г квашеной капусты
перец молотый черный. соль.Приготовить бульон из свиных костей (или копченой грудинки) и овощей. Капусту залить кипятком и варить в закрытой посуде; когда закипит, ненадолго снять крышку. чтобы вышла горечь. Готовую ка пусту соединить с процеженным бульоном. Затем ввести подрумяненную мучную заправку, приготовленную на сале с луком, прокипятить. посолить, поперчить и влить рассол от квашеной капусты. Грудинку порезать кубиками и положить в щи. Подавать с хлебом или отварным картофелем....
Читать дальше >> Щи по-польски (5136)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
1.3 кг судака
2 л воды
2 — 3 лавровых листа
2 — 3 белых сухих гриба
I луковица
I морковь
1 корень петрушки
1 ст. ложка муки
650 г квашеной капусты
60 мл горчичного масла
2 ст. ложки томат-пасты
зелень петрушки, соль.1.3 кг судака. 2 л воды. 2 — 3 лавровых листа. 2 — 3 белых сухих гриба. I луковица. I морковь. 1 корень петрушки. 1 ст. ложка муки. 650 г квашеной капусты. 60 мл горчичного масла.2 ст. ложки томат-пасты . зелень петрушки, соль. Судака очистить от чешуи, выпотрошить, промыть хорошенько. снять с костей филе, кости и голову изрубить на куски. положить в кастрюлю, залить холодной водой, положить несколько зерен душистого пери а. лавровыйлист. бел...
Читать дальше >> Щи рыбные (6818)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
450 г говядины. 200 г костей. 500 г капусты квашеной. 2моркови. 2 луковицы. 2 корня петрушки. 100 г шампиньонов или 50 г сухих белых грибов. 0.5 ст. ложки томат-пасты. 0.5 стакана муки. 2 ст. ложки масла топленого, зелень петрушки, чеснок, сметана. сольСварить бульон из говядины и костей. Отдельно сварить грибы, но грибной бульон не выливать. Квашеную капусту промыть, залить грибным отваром, добавить томат-пасту. муку и тушить около часа в глубокой сковородке на небольшом огне вместе с обжаренными морковью, луком. Посолить и поперчить по вкусу. Можно добавить сахар.
Грибы, мясо.тушеную капусту переложить в кастрюлю. а еше лучше в глиняный горшок или чугунок, залить бульоном и варитьдо готовности.
Щи заправлять мелко нарезанной зеленью петрушки и чесноком. Сметану подавать отдел...
Читать дальше >> Щи деревенские (6856)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
500 г свинины
100 г фасоли
100 гквашеной капусты
по 1 корнеплоду петрушки и моркови
I луковица
2 ст. ложки томат-пасту
1.5 ст. ложки жира
100 г сметаны.Замочить фасоль в холодной воде на 2—3 часа. Промыть кусок свинины, вместе с фасолью залить водой и поставить варить. Когда вода закипит, удалить пену. В отдельную кастрюлю положить квашеную капусту, добавить жир. томат-пасту. сахар и влить немного горячей воды. Тушить до мягкости. Незадолго до окончания тушения положить в капусту предварительно слегка поджаренные измельченные морковь, петрушку, репчатый лук и все перемешать. Когда фасоль и свинина в бульоне будут готовы, извлечь мясо, а в бульон положить капусту, заправить щи специями (перцем, лавровы...
Читать дальше >> Щи с фасолью (6951)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
350 —400 г мяса на косточке
300 — 400 г копченых ребрышек
2 —3 луковицы
2 моркови
0.5 стручка сладкого перчика
4 — 5 картофелин
0.5 — 0.7 кг квашеной капуста
250 г томатов в собственном соку
зелень, чеснок
сметана
лавровый лист
перец черный горошком, соль.
Для теста:
50 г сливочного масла
1 яйцо
2—3 ст. ложки сметаны
мука.Сварить мясной бульон. В кастрюлю налить 3.2л кипятка. поставить на огонь и довести до кипения. Мясо промыть. Разделить ребрышки на кусочки и опустить в кипяток, а говядину на кости — целым куском, довести до кипения. Снять пену, убавить огонь. Добавить луковицу ...
Читать дальше >> Царские щи (6828)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
1.5—2 л воды
1 банка говяжьей тушенки
2 — 3 картофелины
300 г квашеной капусты
2 дольки чеснока.В кипящую воду положить говяжью тушенку и мелко нарезанную картошку. Пока картошка варится, на сковородке нужно потушить кислую капусту с небольшим количеством растительного масла (на тефлоновой сковородке — лучше без масла). Можнодобавить2—3 ст. ложки томатной пасты. Тушить минут20. на среднем огне, периодически помешивая во избежание при горания. Затем переложить капусту в посуду с картофелем. Можнодобавить соль, специи, лимонный сок (если недостаточно кисло). П оварить еше минут 10 и выключить. Непосредственно перед выключением в суп можно добавить нарезанный чеснок, (для аромата)....
Читать дальше >> Кислые щи по-быстрому (6400)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
800 г капусты квашеной
400 г мяса
200 г костей говяжьих
2 моркови
3 — 4 корня петрушки
2 — 3 луковицы
3—4 ст. ложки томат-пюре
3 ст. ложки муки пшеничной
100 г масла сливочного
100 г сметаны
зелень петрушки, укропа.В кастрюлю с 2 л воды положить мясо и кости и сварить бульон. Муку прожарить на сковороде до золотистого цвета (без масла). Капусту, мелко нарезанные петрушку и морковь, слегка поджаренный лук. томат-пюре и муку тушить с маслом в кастрюльке около 40 минут, затем переложить в кастрюлю с мясом и бульоном и прокипятить. По вкусу можнодобавить растертый чеснок. Сметана и мелко нарубленные зелень петрушки и укропа подаются на стол отдельно. Щи будут еш...
Читать дальше >> Щи суточные (5014)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
500 г мяса
500 г свежей капусты
200 г кореньев и лука
2 ст. ложки масла
200 г помидоров.Поставить варить мясной бульон. Через 1.5—2 часа после начала варки мясо вынуть, а бульон процедить в суповую кастрюлю. в которую положить предварительно поджаренные коренья и лук; затем положить мясо, добавить нарезанную капусту и варить в течение 30—40 минут. За 5—10 минут до окончания варки в ши добавить перец, лавровый лист. соль. Щи можно варить сдобавлением картофеля и свежих помидоров. В этом случае очищенный и нарезанный картофель положить в кастрюлю через 10—15 ми нут после того, как положена капуста, а помидоры, нарезанные дольками. — в конце варки вместе с приправами. Щи без картофеля можно заправить поджаренной мук...
Читать дальше >> Щи из свежей капусты № 2 (5417)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
300—500 г с вежей капусты
4—5 картофелин
2 морковки
1 корень петрушки
1 свежий помидор
1 луковица
1 ст. ложка масла (любого)
1.5—2 л воды или бульона
0.5 стакана сметаны
зелень петрушки или укропа, соль, перец по вкусу.Капусту нарезать шашечками, картофель — кубиками, остальные овощи — ломтиками. Петрушку, лук. помидоры обжарить на масле. В кипящий бульон положить капусту, довести снова до кипения, добавить пассерованные овоши и картофель. Варить20—25 минут. За 2—3 минуты до окончания варки посолить. В тарелку с супом положить ложку сметаны, мелкорубленую зелень петрушки. Вместо капусты можно использовать щавель (200— 250 г). Класть его в суп осторож...
Читать дальше >> Суп крестьянский (6208)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
400 г капусты
2 крупные картофелины
1 крупная морковка
1 луковица
1 помидор
1 пакет "3аправки для щей"
черный перец, петрушка
специи, растительное масло.Налить в кастрюлю 2—3 л воды и довести до кипения. Помыть, почистить и нарезать соломкой картофель и морковь. Мелко порезать луковицу и помидор. Капуст)1 нашинковать. Добавить в кипящую воду содержимое пакетика «Заправки для шей», капусту и картофель и варить 15— 20 минут. В это время наразогретую сковороду налить растительное масло, положить порезанный лук. морковь и помидор. Пассеруйте овощи в течение 5 минут, потом добавить содержимое сковороды в суп. Варить под крышкой еще 5—10 минут, в конце добавить шепо...
Читать дальше >> Щи из капусты (4763)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
800 гсвежей капусты. 800 г бульона. 150 г сала. 100 г картофеля. 2 моркови. 3 корня петрушки. 2 луковицы. 300 г гречневой каши, зелень, соль, перец. Приготовить костный бульон, процедить и разлить в глиняные горшочки. Сало нарезать кубиками и поджаритьдо получения шкварок. Нашинкованную соломкой капусту, картофель. морковь, лук. петрушку, шкварки вместе с вытоплен ным салом положить в кипяш ий бульон в горшочки и варить до готовности. Посыпать зеленью, посолить, поперчить. Подавать в горшоч ках. Отдельно подавать кашу....
Читать дальше >> Щи по-царски (6492)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
150гмолодой крапивы. 50 г шавеля. 1 морковь. 300 г капусты свежей. 1 корень петрушки. 2 ст. ложки сливочного масла. 1 —2 картофелины. 1 яйио. 1 — 2 гвоздики
1 стакан сметаны, репчаты Й и зеленый лук. соль, перец, лавровый лист по вкусу. Молодую крапиву ошпарить кипятком, мелко нарезать. добавить щавель, ломтики моркови, корня петрушки и колечки лука. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить несколько минут. В кипящую воду сложить все компоненты и варить около 20 минут. За 10 минут до готовности добавить специи и для густоты растертый вареный картофель. Подавая на стол, полить сметаной и положитьдольки сваренного вкрутую яйца....
Читать дальше >> Щи селянские (4816)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
50 г ветчины. 100 г костей ветчинных. 150 г капусты. 20 г моркови. 15грепы.5 г корня петрушки. 20 г лука репчатого. 50 г помидоров или 10 гтомат-пюре. 10 г масла топленого. 10 г сметаны, лавровый лист. переи черный горошком, зелень, соль по вкусу.
Сварить бульон с костями от ветчины ив нем же отварить ветчину. Н а бульоне приготовить ши как обычно. В глиняный горшок положить ветчину, залить щами.довес-тидо кипения и подать с зеленью и сметаной....
Читать дальше >> Щи с ветчиной (4938)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
150 — 200 г молодых капустных листьев. 200 г молодой свекольной ботвы. 1—2 моркови. 1—2 ст. ложки масла растительного. 2—3 картофелины. 1,5 — 2 л воды, лавровый лист, душистый перец (горошком). зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) по вкусу.В кипящую воду положить картофель и морковь, нарезанные в виде соломки или брусочков, посолить. Через 10— 15 минут положить в суп мелко нарубленную зелень, нашинкованные листья капусты и свеклы. Варить около 10— 15 минут. Перед концом варки за 3—5 минут положить лавровый лист, душистый горошек, заправить растительным маслом....
Читать дальше >> Щи серые (4894)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
100— 150 г мидий вареных. 1—2 моркови. 1 корень петрушки. 1 — 2 луковицы. 2 — 3 ст. ложки пшена (риса). 200 — 300 гтушеной капусты. 3 ст. ложки сметаны, соль, перец, специи, зелень по вкусу.
Обжарить вареные мидии в жире с морковью, петрушкой и луком. В бульоне отварить крупу, затем добавить тушеную капусту (с бульоном и томатом) и варить до готовности. Положить мидии, лук. коренья и прокипятить5—10 минут. За 5 минутдо окончания варки положить соль, специи и растертый чеснок. Щи подать со сметаной и зеленью (петрушка. укроп)....
Читать дальше >> Щи по-уральски с мидиями (6563)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
500 гбелокочанной капусты. 40 г сушеных грибов. 250 г картофеля. 1 репа (небольшая). 80 г моркови. 40 г корня петрушки. 80 г репчатого лука. 60 г растительного масла. 80 г сметаны. 1.6 л воды. Для гречневика: 120 г гречки (продел). 340 мл воды. I яйцо. 40 г растительного масла, соль по вкусу.
Называют эти щи «ленивыми» потому, что капусту для них нарезают крупно, а коренья не пассеруют, закладывают сырыми.Сварить бульон из сушеных грибов. Репу, морковь, петрушку. лук. свежую капусту, картофель крупно нарезать. Овощи припустить. Когда капуста станет полуготовой. положить нарезанный дольками картофель или целые мелкие клубни молодого картофеля. Овощи соединить с грибным бульоном, грибами. За править мучной пассировкой.довести до кипения. Прибавить в массу растительное масло, час...
Читать дальше >> Щи ленивые грибоедовские (6010)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
1.2 кг говядины. 2 луковицы. 1 небольшой кочан свежей капусты. 10 горошин душистого перца. 2 лавровых листа. 10 лесных яблочек (можно райских), 0.5 ст. ложки сливочного масла. 1 ст. ложка муки. 1 стакан см етаны. соль.Большой кусок говядины вымыть, положить в горшок. залить холодной водой и поставить варить, периодически снимая пену с мяса. Добавить нарезанную луковицу, лавровый лист, перец и варить вместе с мясом до готовности. Когда мясо сварится, его вынуть, а бульон процедить. Затем яблочки положить в отдельную кастрюльку, залить водой и варитьдотех пор. пока не разварятся. Капусту очистить от верхних листьев, нашинковать соломкой, положить в процеженный бульон вместе с мясом и несколько минут поварить. После окончания варки влить по вкусу сокразваривш ихся яблок. Перед тем ...
Читать дальше >> Щи кислые из свежей капусты с яблочками (6209)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
500 г мяса. 3 л воды. 200 г белокочанной капусты. 1 небольшая морковь. 1 корень петрушки, (луковица. 2 картофелины. 2 — 3 помидора. 2 ст. ложки масла, перец горошком, лавровый лист. соль. Положить в кастрюлю мясо и варить. Спустя 1.5—2 часа мясо вынуть, а бульон процедить в суповую кастрюлю. Коренья и лук слегка поджарить, нарезать небольшими куска ми мясо, капусту нарезать лапшой. Все это поместить в бульон и варить 40 минут. Незадолго до конца варкидобавить в ши лавровый лист, переи. соль по вкусу, кроме этого нуж-нодобавить картофель и помидоры. При этом картофель нужно положить через 10—15 ми нут после капусты, чтобы она успела свариться, а помидоры — вместе со всеми приправами. Если ши варятся без картофеля, то их следуетза-править поджаренной мукой....
Читать дальше >> Щи из свежей капусты с помидорами (6302)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
| Всего в разделе: 495 | Страницы: 1 | ... | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ... | 25 |
|
Какая капуста самая полезная?
|
