Торт "Лебединое озеро"

Опубликовано 15.09.2010 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Gelechka

Тесто: 1 ст. сметаны, 4 желтка, 200 гр сахара, 3 ст. ложки какао, 2 ст. муки, 2 ч. ложки разрыхлителя. Безе: 4 белка, 1 ст. сахара, 2 готовых вафельных коржа. Крем: 1 банка варёной сгущёнки, 200 гр масла.Из перечисленных продуктов замесить тесто, так чтобы не липло к рукам. Раскатать 2 квадратных коржа, выпекать при 180 градусах до готовности. Белки взбить до устойчивых пиков, добавить сахар, ещё раз взбить, так чтобы не выливалось из посуды. Выложить на 2 квадратных вафельных каржа, посыпать рублеными грецкими орехами или арахисом. Запечь в духовке. Оставить до полного выстывания. Крем. Взбить сгущёнку с маслом. Теперь самое главное - правильно сложить коржи. Берём сначала бисквитные корж, намазываем кремом, потом вафельный корж безе...

Читать дальше >> Торт "Лебединое озеро" (16443)
Комментировать (Комментариев: 8)

Нежный шоколадно-кофейный тортик

Опубликовано 19.09.2010 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Ирусик60

Яйцо куриное - 2 шт.;Молоко -10 ст.л.;Масло растительное -6 ст.л.;Какао-порошок - 3-4 ст.л.;Сахар - 8 ст.л.;Мука пшеничная - 6 ст.л.;Крахмал - 2 ст.л.; разрыхлитель теста - 2 ч.л.Вообще-то, в интернете встречается много таких скорых рецептов для микроволновки, у меня самой их записано штуки 3, но понравился мне именно этот и пекла я его в обычной духовке, при привычной температуре 180 градусов, время - минут 20-25. Сначала взбиваем яйцо с сахаром.Затем к нашей смеси добавляем какао и аккуратно перемешиваем.Теперь к нашей шоколадной смеси добавляем муку, крахмал и разрыхлитель теста и все тщательно перемешиваем.Далее к получившемуся достаточно густому тесту добавля...

Читать дальше >> Нежный шоколадно-кофейный тортик (4862)
Комментировать (Комментариев: 1)

Апельсиновый шифоновый бисквит

Опубликовано 21.09.2010 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: odry_san

просеянная мука для сдобы - 225 граммов высококачественный сахар - 300 граммов разрыхлитель, предпочтительно Рамфорд - 10 граммов соль - 3.5 грамма сафлоровое масло - 108 граммов 7 больших яиц отделенных + 3 дополнительных белка (желтки - 130 граммов, белки - 300 граммов) тертая апельсиновая корка - 12 граммов апельсиновый сок, свежевыжатый - 180мл ванильный экстракт - 1 чайная ложкаВ большой миске смешивают муку, сахар (отложить 2 столовые ложки), пекарский порошок и соль , смешивать течение 1 минуты, чтобы смешать их хорошо. Сделайте углубление в центре и добавьте масло, яичные желтки, апельсиновый сок, апельсиновую корку и экстракт, и взбивайте 1 минуту до однородности.В другой посуде взбейте яичные белки...

Читать дальше >> Апельсиновый шифоновый бисквит (5941)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт "Птичье молоко"

Опубликовано 24.09.2010 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: OljaN

Бисквит:Яйца 4 штСахар 1 стаканМука 1 стаканКрем:Желатин 40 гр.Молоко 1 стаканСливочное масло 300 гр.Яйца 10 шт.Сахар 2 стаканаМука 1 ст.ложкаГлазурь:Какао 5 ст.ложкиМолоко 3 ст.ложкиСахар 0,5 стаканаМасло 50 гр.  Крем:Желатин развести в 150 гр воды,настаивать 30 мин.Желтки растереть с 1 стаканом сахара,влить молоко, высыпать муку,размешать.На водяной бане довести до кипения.Массу остудить и добавить в нее 300 гр. Растертого масла,ванилин.Взбить крем венчиком.Желатин подогреть,немного остудить.Белки взбить с 1 стаканом сахара.Во взбитые белки быстро влить желатин,тщательно перемешать.Соединить жел...

Читать дальше >> Торт "Птичье молоко" (5607)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Шоколадные" кексы

Опубликовано 27.09.2010 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Yakut

Сливочное масло - 100 гр. Шоколад - 50 гр. Сахар - 1/2 ст. Яйцо - 1 шт. Горячая вода - 0,5 ст. Какао - порошок - 1 ст. л. Мука - 1,5 ст.  Ванилин Разрыхлитель - 1,5 ч.л. Немного солиДля начала, растопить шоколад и оставить немного, чтобы остыл. Растворить какао в горячей воде, размешать, остудить.  Растереть масло с сахарным песком добела, добавить ванилин, растопленный и охлажденный до комнатной температуры, шоколад, и взбить все миксером. Добавить яйцо, взбить.  Отдельно просеять муку с разрыхлителем и солью. Всыпать мучную смесь в маслянно - яичную чередуя с водой + какао в три приема. Полученное тесто вылить в приготовленные формочки и выпекать в предварительно разогретой до 1...

Читать дальше >> "Шоколадные" кексы (3747)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Пища богов"

Опубликовано 28.09.2010 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Яшка63

Первый корж:Белки -6шт,сахар -1,5 стакана Второй корж:Белки -4 шт,сахар -1 стакан,желтки -4шт,орехи(грецкие) молотые -1 стакан,мелко смолотые панировочные сухари -1 стакан Третий корж:Желтки -4 шт,сахар -1 стакан,белки -4 шт,мука -2 ст.л. Крем"Снежок":Молоко -0.5 литра,крахмал -3 ч.л.,сах.пудра -1 стакан.,масло слив. -300 гр,ваниль на кончике ножа,коньяк(по вкусу)Первый корж:Взбить белки,добавляя сахар частями и выпекать 1,5 часа(на пергаменте,промазанной маслом) Второй корж:Взбить белки с сахаром.Отдельно взбить желтки.Соединить с белками и добавить орехи и сухари. Третий корж:Взбить желтки с сахаром.Отдельно взбить белки.Смешать и добавить муку.(на пергаменте) Крем"Снежок":В молоке растворить крахмал,на медленном огне довест...

Читать дальше >> "Пища богов" (2983)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт "Роксолана"

Опубликовано 28.09.2010 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: TaninTortik

Безе: 140 гр белка; 160гр сахар; 100гр арахиса(можно фундук); 20 гр мука (это не опечатка) СИРОП: 140 гр сахар; 100 мл вода; 2,5 гр агар-агар; 12,5 гр патока (либо глюкоза) Для крема: 90 гр белок; 200 гр повидло яблочное; 100гр крем масляный.Взбить белок с сахаром до пышной с устойчивым пиком массы, орех подробить (не очень мелко) и смешать с мукой (хорошенько перемешайте, так как мука обезжиревает орех и белок не оседает). Орехова мучную смесь добавить в белок и аккуратно рукой прамешать. Этого количества должно хватить на 3 круглые лепешки диаметром 25 см. Я обычно отпекаю в форме без дна поставленной на противено застеленный бумагой, а так как у меня в духовке все подгорает я ...

Читать дальше >> Торт "Роксолана" (5844)
Комментировать (Комментариев: 0)

Карамельный крем

Опубликовано 03.10.2010 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: TaninTortik

Карамельный соус: 800гр сахара 500мл сливок животного происхождения Масляный кремСахар насыпать в сковородку и поставить на плиту с сильным жаром, добавит 50 мл сливок и помешивая сахар дать ему полностью раствориться и продолжать мешать пока сахар не станет насышенного цвета ириски. Сливки подогреть и по немногу вводить в сахар, все тщательно перемешать, если сахар карамелизовался, то нагревать помешивая до его полного расторения. Остудить, и добавить нужное по вкусу количество соуса в готовый маслный крем, все перемешать....

Читать дальше >> Карамельный крем (4132)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тортик без выпечки

Опубликовано 05.10.2010 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Вредина

150г, творога, 100 г. сметаны, 1 стакан брусники,1 стакан сахара, 90г. масла, 100 г шоколада,150 мл. молока, 1 ст. ложка какао,350г. печенья, 1ст. ложка желатина.[IMG]http://pic.povary.ru/upload/2015/1/22/O_1421930439.jpg[/IMG]Печенье прокрутить через мясорубку.100 мл молока подогреть с какао и шоколадом, до полного растворения шоколада.Снять смесь с огня, добавить масло, перемешать до полного растворения масла.Вылить смесь в печенье, перемешать. Выложить массу в форму, сформировать корж с бортиком.Желатин замочить в 50 мл. молока, дать набухнуть, прогреть до полного растворения.Творог взбить в блендере с 0.52 стакана сахара и сметаной.Бруснику взбить с 0,5 стакана сахара.Половину желатина смешать с тво...

Читать дальше >> Тортик без выпечки (4252)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тирамису

Опубликовано 05.10.2010 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Plus

печенье для торта Тирамису 4 яйцащепотка соли135 г сахара120 г муки50г крахмала крем на основе Маскарпоне  Печенье Муку просеять с крахмалом. Белки взбить с солью в крепкую пену, подсыпая постепенно половину нормы сахара. Отдельно взбить желтки с остальным сахаром. Можно добавить ванильного сахара ложечку. По столовой ложке добавлять муку с крахмалом, не прекращая взбивать. Когда масса начнёт густеть, ввести немного белков, потом опять муку. В конце выложить оставшиеся белки и перемешать массу лопаткой. Тесто выложить в кондитерский мешок. Противень выстелить бумагой для выпечки и выдавить полоски нужного размера. Духовку...

Читать дальше >> Тирамису (5398)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шифоновый бисквит с шоколадом и эспрессо

Опубликовано 07.10.2010 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Annula

8 яиц4 ч.л. эспрессо или другого быстрорастворимого кофе2/3 стакана воды2 стакана муки1.5 стакана сахара1 ст.л. разрыхлителя1 ч.л. соли1/2 стакана растительного масла1 ч.л. ванили100 гр. тертого темного шоколада1/2 ч.л. винного камня (лимонной кислоты)Растворяем кофе в воде и измельчаем шоколад. В большой посуде смешиваем 2 стакана муки, 1.5 стакана сахара, 1 ст.л. разрыхлителя (я пользовалась мукой для выпечки, поэтому разрыхлитель не добавляла) и 1 ч.л. соли. Делаем в центре смеси углубление и добавляем ...

Читать дальше >> Шифоновый бисквит с шоколадом и эспрессо (7294)
Комментировать (Комментариев: 2)

Пьяная вишня (сливочная)

Опубликовано 09.10.2010 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: timonich

Бисквит 7 яиц 200 гр. сахара 1 пак. ванильного сахара 200 гр. муки Крем 400 гр сливок 35% животного происхождения 190 гр сахара 1пак. ванильного сахара 6 желтков 1 ст.л. мукис горкой 100 гр молока вишня свежая 400 гр 50 гр водки 50 гр сахара немного корицы Глазировка 200-300 гр растительных сливокВишню очистить от косточек (можно использовать и мороженную, и даже немного больше, чем 400гр), засыпать сахаром, залить водкой, добавить корицу и варить минут 5. Остудить, откинуть на дуршлаг. Д...

Читать дальше >> Пьяная вишня (сливочная) (4389)
Комментировать (Комментариев: 0)

Птичье молоко (на манке)

Опубликовано 09.10.2010 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: timonich

1-е тесто 1 стакан муки 1 стакан сахара 3 ст.л. какао 0,5 ч.л. соды (не гасить) Всё перемешать в сухом виде.   2-е тесто 3 желтка 100гр сливочного масла Размягчённое масло растереть с желтками 1 стакан молока 3 белка Крем 500мл молока 3 ст.л. манной крупы 300гр сливочного масла 1,5 стакана сахара 0,5 ч.л. лимонной кислоты Глазурь 100гр чёрного шоколада 1 ст.л. сливочного масла 3 ст.л. сметаныСмешать 1-е ...

Читать дальше >> Птичье молоко (на манке) (8225)
Комментировать (Комментариев: 4)

Ванильный шифоновый бисквит

Опубликовано 09.10.2010 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Annula

• 2 стакана муки
• 1.5 стакана сахара
• 3 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. соли
• 150 мл холодной воды
• 1 ч.л. ванили
• 7 яичных желтков
• 0,5 стакана растительного масла 
• 7 яичных белков
• 0,5 ч.л. винного камня (можно заменить лимонной кислотой)

Читать дальше >> Ванильный шифоновый бисквит (16434)
Комментировать (Комментариев: 1)

Крем-брюле

Опубликовано 10.10.2010 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Nadezhda

1 ст. сахара 0,5 л. молока 6 ст.л. муки с горкой 200 гр. масла ванилинВ чистой и сухой кастрюльке расплавить четверть стакана сахара до золотисто-коричневого цвета. Отдельно смешать молоко и муку (хорошо выешать, чтобы не было комочков, муку можно заменить крахмалом). В кастрюлю с расплавившися сахаром влить эту молочную сместь и, активно мешая, заварить. (В конце я добавляю еще желтки 2-3 шт, но можно без них). Оставить эту кастрюлю остывать. Размягченное сливочное масло взбивать до бела и увеличения в объеме, постепенно всыпать оставшийся сахар, ванилин и по ложке добавлять, взбивая, заварную массу (она должа быть полностью охлажденной!!!). Крем получается воздушный, карамельного цвета, не жирный и очень вкусный! Настоящий к...

Читать дальше >> Крем-брюле (5320)
Комментировать (Комментариев: 1)

Тирамису

Опубликовано 10.10.2010 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: TaninTortik

Тесто:8 яиц200гр сахара115 гр муки20 гр какаоКрем:8 желтков0,5 литра сливки животные 33 %250 гр сыра маскарпоне15 гр желатина150 гр сах пудры (лучше ориентироваться по вкусу кому нравится послаще больше добавить)Тесто взбивать как на бисквит (какао смешать с мукой) выпекать на протьвине застеленом бумагой для выпечки. Этого количества хватает на 2 коржа.Можно сделать не коржами, а в форме, но муки тогда нужно 225 гр. Сливки взбить с половиной сах пудры. Поставить в холодильник.Желтки вбить с оставшимся количеством сахарной пудры, до пышной густой пены, добавить в желтки сыр, немного перемешать, затем добавить Подготовленый желатин и сливки. Кожи пропитать либо вином Марсала (по оригинальному рец...

Читать дальше >> Тирамису (4623)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рафаэлло

Опубликовано 11.10.2010 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Улечка

тесто: яйца - 3шт сахар - 150 гр маргарин (растопленный) - 150 гр сметана - 150 гр мука - 600 гр разрыхлитель крем: молоко - 750 гр мука - 8 ст. л. сахар - 300 гр. ванильный сахар яйца - 6 шт. масло сливочное - 400 гр. кокосовая стружка - 50 гр.тесто: смешать все ингридиенты и убрать на ночь в холодильник (упаковав в пищевую пленку) разделить на 6-8 коржей (чем тоньше коржи, тем вкуснее получится торт) и выпекать. Коржи не должны темнеть, должны оставаться белого цвета! (из этого количества теста получается примерно 8 коржей диаметром 26 см.)   крем:

Читать дальше >> Рафаэлло (10937)
Комментировать (Комментариев: 6)

Торт Три шоколада

Опубликовано 14.10.2010 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: timonich

Для шоколадного бисквита: - Мука пшеничная 100гр - Масло сливочное 100гр - Сахар 30 гр - Шоколад черный 1 плитка (100гр) - Соль на кончике ножа - Ванилин - Разрыхлитель для теста 11 гр - Яйца 4 шт (разделить на белки и желтки) - Сахар 130 гр (для белков) - Разъемная форма для выпечки (D 24 см) Для мусса из черного шоколада: - шоколад черный 200 гр (чем выше процент какао, тем лучше! Более четкие будут слои молочного и черного мусса) - масло сливочное 30 гр - сливки жирные (для взбивания) 200 гр - ликер сливочный 50 гр - желатин кристаллический 8 гр Для мусса из молочного шоколада:

Читать дальше >> Торт Три шоколада (12626)
Комментировать (Комментариев: 1)

Декор из теста

Опубликовано 14.10.2010 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: timonich

100 гр сахарной пудры 100гр белков 60гр муки 50гр сливочного размягчённого масла 1г корицы молотойсахарную пудру взбить с белками до пены, добавить размягчённое масло и муку с корицей, перемешать венчиком до однородности. Тесто готово, его можно хранить в холодильнике несколько часов. На силиконовый лист для выпечки широкой кисточкой из теста нарисовать тоненькие круги шириной 7-8см. Пусть даже в этих кругах будут незамазанные пробелы, так будет даже ажурней. Выпекать при 180 около минуты до кремового цвета. Вынуть из печи и сразу же снимать с листа широкой лопаткой, пока горячие, и пальцами смять в центре круг в виде розочки-цветочка. Застывают эти кружки после печи почти мгновенно, поэтому на листе для выпечки советую рисовать тесто...

Читать дальше >> Декор из теста (4976)
Комментировать (Комментариев: 0)

Дамский каприз

Опубликовано 17.10.2010 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Таня

Тесто 6яиц 2стакана сахара полтора ст./л топленого сливочного масла 2ст\л сметаны 1ст\л.амония 2стакана муки 1ч\л соды   Крем 200гр,масла взбить с 500гр.згущонки Для коржей мак.орехи.изюм(сухой)-все по 200грамм     200гр.масла взбить с 500гр.сгущенки  Яйца хорошо взбить с сахаром В сметану дать амоний пусть настоится она должна увеличеться в объеме тогда добавить остальные компоненты.хорошо вымешать разделимь на 3 части вдобавить изюм .молотые орехи.мак (ненадо промывать) выпекать при 180с около 20минут готовность проверить скалкой форму смазать сливочным масллом когда коржи остыну...

Читать дальше >> Дамский каприз (4400)
Комментировать (Комментариев: 0)