Эмпанадас из кукурузной муки с моццареллой

Опубликовано 19.09.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: tania

Для теста:500 г. кукурузной муки (желтой, которая похожа на манку)кипяток - сколько войдетсоль по вкусусок из поллимонаДля начинки:250 г измельченного сыра типа моццарелла ( можно любой сыр, лишь бы плавился, даже плавленные сырки)Масло для жаркиМуку перемешать с солью, добавить лимонный сок - для того что бы тесто не впитывало так много масла при жарке, немного кипятка, перемешивать ложкой, воду добавлять по-немножку, мука должна набухнуть. Когда получится мягкая, но не жидкая масса, оставить ее, накрыв пищевой пленкой, на минут 10. Затем выложить на доску и остодожно, чтоб не обжечся вымелить. Должно получиться эластичное тесно, не липнущее к рукам. Если липнет - добавить муки, если крошится - воды. Выделать мячи...

Читать дальше >> Эмпанадас из кукурузной муки с моццареллой (10020)
Комментировать (Комментариев: 0)

Olive di montefiascone или Оливки монтефьясконе

Опубликовано 29.09.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Lorchen

оливки без косточек - 1 банка (280 г)апельсин - 1 штлимон - 1 штчеснок - 3 зубчикафенхель - 1 ч. ложкачерный перец - по вкусу1. Снять длинными лентами цедру с лимона и апельсина, чеснок мелко порезать, семена фенхеля раздавить пестиком.2. С оливок слить жидкость. Соединить все в миске: оливки, цедру, чеснок, фенхель, черный перец. Хорошо перемешать.3. Поместить в чистую банку, влить масло. Банку закрыть и поставить в прохладное место дней на 7....

Читать дальше >> Olive di montefiascone или Оливки монтефьясконе (2660)
Комментировать (Комментариев: 2)

Sıcak domates или Тёплые помидоры

Опубликовано 07.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Lorchen

помидоры - 6 шткориандр молотый - 1 ч. ложкакуркума - 1 ч. ложкатмин - 1 ч. ложкакумин - 1 ч. ложкаперец чили молотый - 1/6 ч. ложкачеснок - 3 зубчикарастительное масло - 5 ст. ложкимелко нарезанная петрушка - 2 ст. ложкисоль - по вкусу1. Масло разогреть на сковороде, добавить кориандр, тмин, куркуму, кумин, перец чили и нагревать минут 5, смесь даст аромат.2. Помидоры разрезать на 4 части, добавить к маслу со специями. Также добавить крупно порезанный чеснок. Помидоры должны согреться и стать мягче.3. Готовые помидоры посолить и посыпать петрушкой....

Читать дальше >> Sıcak domates или Тёплые помидоры (2911)
Комментировать (Комментариев: 0)

Закуска "Вкуснятина"

Опубликовано 11.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Ириска_младшая

Листья салата - 1 пучокБрынза - 300 грЙогурт натуральный - 100 гр (можно заменить майонезом)Чеснок - 2 зубчикаСоль, перец по вкусу

• Тщательно вымыть листья салата, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
• Для начинки брынзу натереть на терке, смешать с йогуртом, измельченным чесноком. Посолить, поперчить
• Ложкой класть начинку на лист салата, свернуть конвертиком
• Красиво уложить на блюдо

Читать дальше >> Закуска "Вкуснятина" (5477)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рецепт Сало «на Китайский мотив»

Опубликовано 13.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: ~PurpleRain~

Сало с прослойками– 0,8 кг.Чеснок – 5 зубчиковСоевый соус- 0,5 стаканаСоль – 1 ч.л1.Сало порезать аккуратными кусочками и отваривать (без соли), в течение часа.Выбирайте сало свежее, с мясными прожилками. 2.Переложить готовые кусочки в глубокую сковороду залить соевым соусом и добавить соли. – Обжаривать (обваривать) с одной стороны, затем перевернуть и обжаривать с другой. Так делать раза 2, т.е каждую сторону по 2 раза. Практически до того момента пока соевый соус не испарится.

Читать дальше >> Рецепт Сало «на Китайский мотив» (5765)
Комментировать (Комментариев: 2)

Закуска из отварного сердца

Опубликовано 15.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Шеф-повар

говяжье сердце - 1 шт. репчатый лук - 2 шт. морковь - 1 шт. корень петрушки - 1 шт.соль, черный перец горошком, лавровый лист, майонез -по вкусуГовяжье сердце разрезать на 4 части и в течение 1 часа вымочить в холодной воде. Затем отварить до готовности, добавив лук, корень петрушки, морковь, соль, перец и лавровый лист.Вынуть сердце из бульона, остудить, нарезать лапшой или натереть на крупной терке.Репчатый лук нарезать соломкой и, обдав крутым кипятком, выдержать 1-2 минуты. Перемешать сердце с луком и заправить майонезом. Дать пропитаться около 1 часа.Выложить горкой в салатницу, подавать как холодную закуску....

Читать дальше >> Закуска из отварного сердца (3561)
Комментировать (Комментариев: 1)

Закуска овощная

Опубликовано 15.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Шеф-повар

свекла - 4 шт. картофель - 2 шт. морковь - 2 шт. майонез -4-5 ст. ложек сметана -4 ст. ложки зерна граната, ягоды малины, зелень -для украшенияОвощи вымыть, сварить и остудить.Свеклу очистить, срезать верхушку, осторожно вырезать сердцевину.Картофель и морковь (можно и сердцевинки свеклы) нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке, смешать с майонезом и нафаршировать получившейся массой свеклу.Полить сметаной, украсить зеленью, малиной или зернами граната....

Читать дальше >> Закуска овощная (1932)
Комментировать (Комментариев: 0)

Закуска из брокколи

Опубликовано 16.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Шеф-повар

900 г брокколи4 ст. ложки оливкового масла3 дольки чеснока, почищенные и нарезанные2 маленьких сухих раскрошенных перца чили10 анчоусов или филе сельдисок одного лимонаморская сольсвежемолотый черный перецДля брускетты: 6 кусков, довольно толстых, белого хлеба1 долька чеснока3 лимона, нарезанных четвертинкамиоливковое маслоВ кипящей подсоленной воде ошпарить брокколи. Как только она погрузилась в воду и вода снова закипела, откинуть брокколи на дуршлаг.Разогреть оливковое масло в большой кастрюле или глубокой сковороде, на медленном огне поджарить чеснок. Добавить чили, выключить огонь, добавить анчоусы и мешать до тех пор, пока они не начнут растворяться.Добавить в этот соу...

Читать дальше >> Закуска из брокколи (2399)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крекеры с пастой из копченой скумбрии

Опубликовано 26.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

крекеры 20 шт.филе копченой скумбрии 200 гмасло сливочное 200 гцедра 1 лимона тертаямаслины без косточек 5 шт.перец черный молотыйзеленьМелко нарежьте филе скумбрии или пропустите через мясорубку, затем добавьте масло, перец и взбейте в пышную массу.Выдавите рыбную массу на крекеры с помощью кондитерского мешка с фигурной насадкой, посыпьте цедрой.Оформите четвертинками маслин и листиками зелени....

Читать дальше >> Крекеры с пастой из копченой скумбрии (2295)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крекеры с крабовым мясом

Опубликовано 26.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

крекеры 20 шт. крабовое мясо или крабовые палочки 100 гмайонез 3 ст. ложкисоус чили 1 ст. ложкасоус табаско 4 каплилимон 5 ломтиковмаслины без косточек 5 шт. зеленьКрабовое мясо нарежьте соломкой, маслины - колечками. Ломтики лимона разрежьте на четыре части.Смешайте майонез с соусами чили и табаско, смажьте смесью крекеры. Сверху на соус положите горкой крабовое мясо.Оформите кусочками лимона, маслинами, зеленью....

Читать дальше >> Крекеры с крабовым мясом (2757)
Комментировать (Комментариев: 0)

Овощное ассорти с соусом

Опубликовано 26.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

сезонные овощи (морковь, огурцы, сладкий перец, помидоры, редис), маринованные початки кукурузы и цветная капуста 1 кгветочки зелениДля соуса чесночного:

• майонез 250 г
• сметана 1 стакан
• чеснок 2 зубчика
• перец красный молотый 1/2 ч. ложки
• соль

• сметана 1 1/2 стакана
• майонез 3/4 стакана
• зелень укропа рубленая 2 ст. ложки 
• приправа карри 1 ч. ложка

Читать дальше >> Овощное ассорти с соусом (2102)
Комментировать (Комментариев: 0)

Овощные лепешки

Опубликовано 26.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

• картофель 2-3 шт.
• морковь 2 шт.
• лук репчатый 1 головка
• грибы 200 г
• яйцо 1 шт.
• орех мускатный тертый 1 щепотка
• сухари панировочные 1 стакан
• масло растительное 4 ст. ложки
• соль
• зелень 

• сметана 8 ст. ложек
• кетчуп острый 2 ст. ложки
• зелень укропа рубленая 4 ст. ложки
• лук зеленый рубленый 1 ст. ложка

Читать дальше >> Овощные лепешки (2303)
Комментировать (Комментариев: 0)

Авокадо с пикантным сыром

Опубликовано 26.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

• авокадо 2 шт.
• сыр рокфор 200 г
• масло сливочное 2 ст. ложки
• вино белое сухое 1 ст. ложка
• зелень эстрагона рубленая 1 ч. ложка
• сметана 4 ст. ложки
• перец красный молотый 1 ч. ложка
• каперсы 2 ч. ложки

Читать дальше >> Авокадо с пикантным сыром (2038)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулетики из баклажанов с беконом

Опубликовано 27.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

баклажаны 2-3 шт.бекон 200 гсыр твердый 200 гсемена кунжута 4 ст. ложкисольперец красный молотыйСыр нарежьте на 20 брусочков, баклажаны - вдоль тонкими ломтиками. Такими же тонкими ломтиками нарежьте бекон.Ломтики бекона посыпьте перцем и кунжутом, положите на них баклажаны, посолите их.На края ломтиков выложите сыр и, сернув рулетики, сколите их деревянной шпилькой.Перед подачей на стол обжарьте рулетики на сковороде с антипригарным покрытием. Отдельно можно подать острый томатный соус....

Читать дальше >> Рулетики из баклажанов с беконом (3911)
Комментировать (Комментариев: 0)

Овощные шашлычки

Опубликовано 27.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

шампиньоны маринованные 12 шт. огурец 1 шт.капуста цветная и брокколи по 12 соцветийморковь 1 шт.патиссоны маринованные мелкие 12 шт.помидоры мелкие 12 шт.лук репчатый маринованный мелкий 12 головоккорнишоны 12 шт.для соуса:сметана 2 ст. ложкимайонез 2 ст. ложкикетчуп острый 2 ст. ложкиперец красный и черный молотыйМорковь нарежьте кружочками, залейте кипящей водой и проварите в течение 5 минут. Кочешки капусты варите в подсоленной воде в течение 2 минут. Овощи после варки сразу поместите в холодную кипяченую воду. Когда они остынут, откиньте на дуршлаг.Огурец нарежьте кружочками, помидоры, если они крупные,- дольками.Для соуса смешайте сметану, майонез и кетчуп, приправьте ...

Читать дальше >> Овощные шашлычки (2566)
Комментировать (Комментариев: 0)

Помидоры фаршированные

Опубликовано 27.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

помидоры среднего размера 24 шт. для фарша:маслины без косточек 36 шт.килька маринованная (филе) 180 г чеснок 2 зубчикаяйца вареные 2 шт.сыр тертый 2 ст. ложкимасло растительное 2 ст. ложкисоус табаско 2-3 каплипаприка молотая 1 щепотказелень укропа или петрушкиУ помидоров срежьте верхнюю часть, удалите перегородки с семенами, посолите мякоть.Для фарша смешайте мелко нарезанные маслины, яйца, чеснок, филе кильки, добавьте остальные ингредиенты.Помидоры слегка отожмите от выделившегося сока и нафаршируйте приготовленной массой. Сверху накройте срезанными верхушками, оформите зеленью и разложите на блюде....

Читать дальше >> Помидоры фаршированные (3032)
Комментировать (Комментариев: 0)

Огурцы с грибной начинкой

Опубликовано 27.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

огурцы длинные 4 шт.сыр плавленый 250 ггрибы 800 глук репчатый 1 головкамасло растительное 2 ст. ложкимайонез 4 ст. ложки сольперец красный молотыйперец сладкий красный 1 шт. лук зеленыйОгурцы промойте и, срезав кончики, нарежьте на 40 кружочков.Подготовленные грибы мелко порубите. Лук нашинкуйте, обжарьте на масле, добавьте грибы и жарьте все вместе, помешивая, до готовности. Охладите.Грибы пропустите через мясорубку вместе с сыром, добавьте соль, майонез и взбейте до пышной консистенции.Начинку выложите на кружочки огурцов, посыпьте молотым перцем, оформите кусочками перца и зеленым луком....

Читать дальше >> Огурцы с грибной начинкой (2380)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хлебные рулетики с перцем

Опубликовано 27.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

хлеб пшеничный 10 ломтиковперец сладкий 1 шт.маслины без косточек 10 шт.сыр твердый 100 гзелень базилика и петрушки мелко рубленная 1 ч. ложкамайонез 3 ст. ложкимасло сливочное 2 ст. ложкисоус табаско 2 каплисольперец черный молотыйПерец очистите, запеките в духовке и, сняв кожицу, порубите. Мелко нарежьте маслины, соедините с печеным перцем, сыром, зеленью, майонезом, соусом табаско, солью и молотым перпем, перемешайте.Ломтики хлеба без корочек раскатайте скалкой и смажьте частью масла. Разложите начинку и скатайте рулеты, скрепите их шпажками, охлаждайте не менее 3 часов.Рулеты разрежьте пополам, снова закрепите шпажками, полейте оставшимся растопленным маслом. Запекайте при 180 °С....

Читать дальше >> Хлебные рулетики с перцем (2142)
Комментировать (Комментариев: 0)

Морковь фаршированная

Опубликовано 27.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

морковь крупная 6 шт.фарш мясной 250 глук репчатый 1 головкаяйца 2 шт. зелень укропа рубленая 1 ст. ложкакаперсы 2 ст. ложкисухари молотые 2 ст. ложкимасло сливочное 2 ст. ложкибульон мясной 1 стаканвино белое сухое 1/2 стакана орех мускатный молотый 1 щепоткасыр твердый 12 ломтиков сольперец черный и красный молотыйМорковь, нарежьте поперек цилиндрами высотой 3 см и сварите до полуготовности.Мясной фарш перемешайте с мелко рубленными луком, яйцами, каперсами, зеленью, специями и сухарями.Из морковных цилиндриков выньте сердцевину и наполните их подготоаченным фаршем. Выложите их в смазанную маслом форму, подлейте бульон и вино. Запекайте 20 минут, затем положите сверху по ломтику сыра...

Читать дальше >> Морковь фаршированная (2461)
Комментировать (Комментариев: 0)

Закуска из слойки

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

тесто слоеное 1 кгмасло сливочное 2 ст. ложки для томатной начинки:яичный желток 1 шт.паста томатная 200 гмаслины без косточек 180 гсыр тертый 200 г перец красный острый молотый 1/2 ч. ложкизелень базилика рубленая 2 ст. ложки для начинки с ветчиной:перец сладкий разного цвета 2 шт.ветчина 100 ггорчица готовая 2 ст. ложкимайонез 2 ст. ложкичеснок 2 зубчикасыр тертый 150 гДля томатной начинки смешайте томат, желток, сыр, перец, зелень и маслины, нарезанные колечками.Для начинки с ветчиной взбейте майонез с горчицей, добавьте сыр, рубленые ветчину и сладкий перец и перемешайте.Тесто разделите пополам и раскатайте в пласты толщиной 0,7 см, сма...

Читать дальше >> Закуска из слойки (3607)
Комментировать (Комментариев: 0)