Рецепты :: Блюда, Рецепты из Мяса
Мясо. Рецепты из мяса, блюда из мяса: свинины, говядины, конины, баранины; мясо в духовке, тушеное мясо, мясо в горшочках, жареное, запеченное мясо; мясные рульки, паштеты, зразы, котлеты, фрикадельки, жаркое, ребрышки, кебабы, мясо по французски и мн.др.
Сортировать по: дате [  ] | рейтингу []
 |
Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник
печенка говяжья 1 кгмасло растительное 3 ст. ложкияйца вареные 3 шт.масло сливочное 300 гзелень петрушки 100 ггорчица 2 ч. ложкиконьяк 2 ст. ложкилавровый лист 2 шт.перец душистый горошком 4 шт.соль200 г сливочного масла взбейте, добавьте горчицу, рубленую зелень и перемешайте.Печенку нарежьте кусочками, обжарьте на растительном масле до образования корочки, накройте крышкой, добавьте соль, перец горошком и лавровый лист, доведите до готовности. Охладите.Печенку и яйца пропустите несколько раз через мясорубку. Затем взбивайте, постепенно добавляя оставшееся масло и коньяк.Печеночную массу распределите по пергаменту, сверху равномерно уложите масло с петрушкой, сверните рулет и охлаждайте около часа.
Читать дальше >> Печеночный рулет с петрушкой (3127)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник
мякоть говядины (толстый край) 1 кгсметана 300 гсок 1 лимоналук репчатый 1 головкасоус вустерширский 1 ст. ложкакинза 1/2 пучкабазилик 1/2 пучкаперец черный молотыйсольСметану смешайте с соком лимона, добавьте мелко нарезанные лук и зелень, влейте соус, перемешайте. Говядину натрите солью и перцем, смажьте полученной смесью и выдержите при комнатной температуре 6 часов. Подготовленное мясо уложите на противень, слегка смазанный маслом, и жарьте в духовке 40-50 минут при 190 °С.Готовое мясо выложите на блюдо, нарежьте ломтиками. Гарнируйте овощами и зеленью....
Читать дальше >> Говядина, жаренная в сметане (2161)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник
мякоть говядины 600 г капуста квашеная 400 г масло топленое 4 ст. ложки бульон 2 стакана лук репчатый 2 головки пюре томатное 2 ст. ложки зелень петрушки 10 г перец черный молотый сольМясо нарежьте брусочками и обжарьте на масле до образования золотистой корочки. Капусту измельчите.Уложите мясо и капусту в горшочки, добавьте лук, нарезанный полукольцами, соль, перец, бульон, томатное пюре, пассерованное на масле, рубленую зелень. Накройте горшочки крышками и тушите 1 1/2-2 часа....
Читать дальше >> Говядина с капустой (1934)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник
мякоть говядины 1,8 кг масло топленое 120 г корень хрена 150 г горчица 60 гсухари панировочные 1 стаканГовядину порубите, посолите, поперчите, влейте 1/2 стакана воды и взбейте.Из приготовленной массы сформуйте котлеты. Котлеты запанируйте в сухарях и обжарьте на масле до образования золотистой корочки. Хрен натрите на мелкой терке, смешайте с горчицей. Смесью смажьте котлеты и запекайте 20 минут при 170 С. Подайте котлеты с жареными и маринованными овощами....
Читать дальше >> Говядина рубленая (2077)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник
фарш мясной 500 г сыр твердый 100 г перец сладкий красный 1 шт. лук репчатый 1 головка хлеб пшеничный черствый 2 ломтика молоко 5 ст. ложек яйцо 1 шт. горчица 1 ч. ложка майонез 1 ст. ложка зелень петрушки рубленая 2 ст. ложкиприправа для фарша 1 ч. ложка сольХлеб, срезав корки, замочите в молоке, добавьте к фаршу. Смешайте его с яйцом, горчицей, приправой, рубленым луком и петрушкой в однородную массу. Выложите ее в виде квадрата на пищевую пленку, смоченную водой. На середину уложите тертый сыр, нарезанный полосками сладкий перец.С помощью пленки сформуйте рулет, уложите его в смазанную маслом форму или на противень, смажьтемайонезом и запекайте до готовности.При подаче нарежьте рулет ломт...
Читать дальше >> Рулет мясной с сыром (2238)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник
фарш мясной 250 г рис вареный 1/2 стакана лук репчатый 1 головка масло растительное 1 ст. ложка соус чили сладкий 1 ст. ложка паприка молотая 1 ч. ложка сыр твердый тертый 150 г яйцо 1 шт.Для теста:пюре картофельное в порошке 1/2 стаканамука пшеничная 2 стаканамаргарин 200 гвода 200 гразрыхлитель 1 ч. ложкаДля теста муку смешайте с картофельным пюре, разрыхлителем, добавьте нарезанный кусочками маргарин и измельчите в крошку (можно с помощью кухонного комбайна). Влейте холодную воду, замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.Для начинки лук мелко порубите, обжарьте на масле, охладите. Фарш смешайте с рисом, яйцом, луком и оставшимися...
Читать дальше >> Тефтели в картофельном тесте (2380)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник
почки свиные 300 г лук репчатый 1 головка масло оливковое 1 ст. ложка уксус винный 1 ч. ложка вино красное 3 ст. ложки соус томатный 3 ст. ложки сахар 1 ч. ложка перец черный молотый сольПочки разрежьте вдоль пополам, замочите в холодной воде на 30 минут. Нарежьте их ломтиками.Лук порубите, обжарьте на масле, добавьте почки, жарьте еще 3 минуты, посолите и поперчите. Добавьте уксус, вино, сахар, томатный соус, тушите 7 минут.При подаче почки вместе с соусом выложите на блюдо и оформите зеленью....
Читать дальше >> Почки в соусе (1893)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник
поросенок 1 шт. (около 1,5 кг) масло топленое 1/2 стакана каша гречневая 6 стаканов лук репчатый 1 головка яйца вареные 4 шт. водка 100 гсольУ подготовленного поросенка надрубите изнутри позвоночник между лопатками и тазовые кости до позвоночника.Поросенка нафаршируйте частью обжаренной с рубленым луком гречневой каши, смешанной с вареными рублеными яйцами. Разрез зашейте нитками. Снаружи тушку поросенка натрите смесью водки с солью. Ушки и хвостик закройте фольгой.Полейте тушку поросенка растопленным маслом и жарьтев духовке при 180 °С до готовности. Выдержите его 15 минут. После чего удалите нитки, выложите кашу на блюдо.
Читать дальше >> Поросенок с гречневой кашей (2153)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник
мякоть свинины (корейка) 400 г сыр твердый тертый 4 ст. ложки зелень укропа рубленая 2 ч. ложки майонез 2 ст. ложки перец черный молотый сольКорейку нарежьте порционными кусками, отбейте, посолите, поперчите.На каждую отбивную положите по столовой ложке сыра, посыпьте зеленью укропа, сверните рулетики, скрепите деревянной шпажкой.Смажьте полученные рулетики майонезом и запекайте 30 минут при 200 °С.Готовые рулетики нарежьте ломтиками, выложите на блюдо, гарнируйте овощами....
Читать дальше >> Рулетики из свинины (2283)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник
мякоть телятины или свинины 500 гяйца 2-3 шт.мука пшеничная 3 ст. ложки чеснок сушеный 1 ч. ложка приправа для свинины 1 ч. ложка масло растительное 1 л сольТелятину или свинину нарежьте очень тонкими ломтиками, отбейте, затем нарежьте узкими полосками и еще раз отбейте. Кусочки должны получиться почти прозрачными.Яйца взбейте. Муку смешайте с чесноком, приправой и солью.Каждый кусочек мяса обмакните во взбитые яйца, запанируйте в мучной смеси. Жарьте мясо небольшими порциями во фритюре 1 минуту.Блюдо выстелите листьями зеленого салата или посыпьте зеленью. Сверху горкой уложите «хворост»....
Читать дальше >> Мясной "хворост" (4487)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник
1 средняя луковица, мелко порезать 1 столовая ложка оливкового масла450 г белокочанной капусты, крупно нашинковать 1 чайная ложка (без верха) тмина 450 г картофеля, нарезать кубиками 100 мл куриного бульона-основы 450 г копченого свиного филе, разрезать на 8 ломтиков 1/2 чайной ложки соли молотый черный перецСмешать лук с оливковым маслом в большой кастрюле для микроволновой печи и готовить на полной мощности 3 минуты.Добавить капусту и семена тмина, по краям кастрюли выложить картофель. Влить бульон-основу, накрыть крышкой и готовить на полной мощности 12 минут, перемешать через 6 минут.Вынуть половину капустной смеси и отложить в сторону. На оставшуюся капусту ровным слоем выложить свинину, сверху снова положить ...
Читать дальше >> Кассероль из копченой свинины (2741)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник
3 столовые ложки сливочной арахисовой пасты4 столовые ложки горячей воды1 столовая ложка белого винного уксуса1 столовая ложка соевого соуса 1 столовая ложка (без верха) нарезанной кинзы1 чайная ложка (без верха) мелко нарезанного корня имбиря2 столовые ложки арахисового масла450 г свиной вырезки, нарезать полосками1 большой сладкий красный перец, очистить от семян и нарезать полосками2 средние моркови, нарезать полосками 1 средняя луковица, разрезать на 8 частей1 зубчик чеснока, мелко нарезать 225 г отварного длинного белого риса2 головки зеленого лука, тонко нарезатьСмешать арахисовую пасту, горячую воду, уксус, соевый соус, кинзу и имбирь. Нагреть масло в большой сковороде и обжаривать свинину ...
Читать дальше >> Свинина в арахисовом соусе (3306)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник
225 г молодого картофеля, нарезать тонкими ломтиками1 красная луковица, крупно нарезать2 больших сладких перца (красный и зеленый), очистить от зернышек и нарезать на четвертинки 225 г шампиньонов 550 г стейка (без костей) одним большим, толстым куском 150 мл яблочного уксуса веточки душицы для украшенияРазложить картофель, лук, перец, грибы и мясо на плоском блюде, не смешивая, кучками. Полить яблочным уксусом, прикрыть и мариновать как минимум 2 часа, а лучше оставить на ночь.Разогреть гриль до высокой температуры. Положить картофель на противень и готовить 5 минут, затем перевернуть и жарить еще 5 минут.Разложить лук и перец поверх картофеля и готовить 5 минут. Поместить решетку гриля над овощами и разложить на ней сте...
Читать дальше >> Маринованный стейк с овощами (2424)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник
450 г копченого окорока одним куском, без жира, порезать на полоски 225 мл соуса барбекю (или шашлычного соуса)4 средние головки зеленого лука, мелко нарезать225 г замороженной зеленой фасоли, разморозить, просушить и порезать на короткие полоски225 г сладкой кукурузы4 большие булочки с маком или кунжутом, разрезать пополам и подрумянитьредис и морковь для украшенияРазогреть огнеупорную сковороду. Обжарить окорок, нарезанный полосками, на умеренном огне в течение 8-10 минут, пока не станет мягким.Добавить соус барбекю, лук, фасоль и кукурузу. Прикрыть сковороду, поставить на медленный огонь и тушить 15 минут, помешивая.Нижнюю половину булочки положить на горячую тарелку, выложить на нее начинку, затем накрыть верхней частью. У...
Читать дальше >> Сдобная булочка с начинкой из копченого окорока (2220)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник
225 г свиного фарша 225 г фарша из индейки 120 г длинного белого риса быстрого приготовления1 яйцо30 г мякиша свежего белого хлеба2 столовые ложки молока1/2 чайной ложки сухой душицы 1/2 чайной ложки соли молотый черный перец 450 г квашеной капусты, промыть и отжать800 г консервированных помидоров 340 г желтых или зеленых цуккини, нарезать крупными ломтиками веточки петрушки для украшенияСмешать свиной фарш, фарш из индейки, рис, взбитое яйцо, хлебный мякиш, молоко, душицу, соль и немного перца. Влажными руками разделить смесь на 24 одинаковых шарика. Положить их на плоскую тарелку, прикрыть крышкой и поставить в холодильник.Кислую капусту и помидоры потушить в большой кастрюле.Уменьшить ого...
Читать дальше >> Тефтели с кислой капустой (4989)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник
6 куриных грудок без костей и без кожи1/2 чайной ложки соли черный перец крупного помола 2 столовые ложки оливкового масла570 г куриного бульона-основы225 г длинного риса 1 столовая ложка мелко натертой апельсиновой цедры 340 г листьев молодого шпината, крупно нарезать 60 г грецких орехов, крупно накрошить дольки апельсина и тонкий завиток апельсиновой корочки для украшенияПосолить и поперчить куриные грудки. Подогреть масло в большой сковороде и обжарить грудки на умеренном огне. Просушить их на салфетке, что поможет избавиться от лишнего жира.Слить оставшееся масло со сковороды и налить туда бульон. Добавить рис, апельсиновую цедру, положить куриные грудки и довести до кипения. Уменьшить огонь, прикрыть крышкой и...
Читать дальше >> Курица с рисом и грецкими орехами (2546)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник
150 мл сухого сидра 1 столовая ложка меда 1 зубчик чеснока, измельчить 1 столовая ложка оливкового масла молотый черный перец 450 г свиной шейки, порезать на кубики 30 г сливочного масла2 зеленых сладких яблока, удалить сердцевину и порезать на 8 ломтиков 1 маленькая луковица, нарезать 450 г кабачка, очистить от семян и кожуры, порезать кубиками
350 г отварного риса 45 г слегка поджаренного фундука, крупно накрошить 1/2 чайной ложки соли 24 листа свежего шалфея кусочки лимона или лайма для украшенияСмешать сидр, мед, чеснок, масло и немного перца в глубокой посуде и положить в эту смесь свинину, яблоки и куски кабачка. Прикрыть крышкой и поставить на 1 час мариноваться.Растопить...
Читать дальше >> Шашлык из свинины с яблоками и кабачком (2525)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник
1/2 чайной ложки солипо 1 чайной ложке сухих тимьяна и душицы молотый черный перец 2 зубчика чеснока, измельчить450 г огузка говядины, обрезать жир, порезать на 12 частей550 г молодого картофеля 2 маленьких красных перца, порезать на 12 кусочков 2 средних цуккини, порезать каждый на 6 толстых ломтей 1 столовая ложка оливкового масла веточки тимьянаСмешать половину соли с тимьяном, душицей и небольшим количеством чеснока в кастрюле. Мясо со смесью прикрыть крышкой и мариновать 2 часа.Сварить картофель. Смешать с перцами, цуккини, оставшейся солью и маслом.Нанизать маринованное мясо на 4 шампура, чередуя с цуккини, картофелем и красным перцем.Установить решетку для жарки на расстоянии 15 см от углей. Накр...
Читать дальше >> Маринованный кебаб из говядины (2179)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник
225 г консервированного соуса салса2 столовые ложки яблочного уксуса 1 столовая ложка томатного соуса с пряностями 1 столовая ложка (без верха) сахара1 зубчик чеснока, измельчить450 г говядины (филе или огузок) одним куском3 столовые ложки оливкового масла450 г молодого картофеля 3 средних сладких перца (зеленый, красный и желтый), очистить от семян и нарезать на полоски веточки петрушки для украшенияСмешать соус салса, уксус, томатный соус, сахар и чеснок, а затем положить в смесь стейк, прикрыть крышкой и оставить мариноваться на 1 час.В это время варить картофель в течение 5 минут, просушить и оставить охлаждаться. Порезать на тонкие ломтики и отставить в сторону.Вынуть мясо из маринада и просушить с помощ...
Читать дальше >> Стейк с картофельным салатом (2319)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник
12 свиных ребрышек общим весом около 1,5 кг 8 столовых ложек воды 2 головки зеленого лука, мелко нашинковать 4 столовые ложки кетчупа 1 сок большого апельсина 1 столовая ложка яблочного уксуса1 столовая ложка (без верха) неосветленного тростникового сахара2 столовые ложки томатного соуса с пряностями 1 зубчик чеснока, измельчить400 г консервированных бобов (или фасоли) 225 г зеленой фасоли, очистить, порезать на короткие полоски и сварить 1 чайная ложка горчицыУстановить решетку, на которой жарится мясо, на высоте 15 см от углей. Распределить свиные ребрышки на 4 квадратах толстой фольги. Спрыснуть водой (2 столовые ложки) и плотно завернуть в фольгу. Готовить в гриле в течение 45 минут. Переворачивать, не сн...
Читать дальше >> Жареные свиные ребрышки (2867)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Какая капуста самая полезная?
|
