Уха двойная

Опубликовано 14.02.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

рыбная мелочь 800 г судак (любая другая белая или красная рыба) 650 г лук репчатый 2-3 головки корень петрушки 1/2 шт. зелень укропа и петрушки по 1 пучку вода 3 ллавровый лист 1 шт. перец черный горошком сольМелкую рыбу выпотрошите, удалите жабры, промойте, залейте холодной водой, посолите и варите 35-40 минут. В процеженный бульон добавьте головки лука целиком, корень петрушки, куски судака, перец и лавровый лист. Варите уху 20 минут, снимая пену. Снимите уху с огня, добавьте рубленую зелень, накройте крышкой и дайте настояться 15-20 минут. При подаче разлейте по тарелкам....

Читать дальше >> Уха двойная (2556)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп-пюре овощной с яблоками

Опубликовано 14.02.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

вода 4 стакана морковь 1 шт. лук репчатый 1 головка помидоры 3 шт. яблоки 2 шт.мука пшеничная 1 ст. ложка масло сливочное 20 г рис 1/2 стакана сахарперец черный молотый сольМорковь и лук нарежьте ломтиками, слегка обжарьте на масле, добавьте муку и жарьте еще 2 минуты.Овощи залейте горячей водой, доведите ее до кипения, добавьте нарезанные ломтиками и очищенные от кожицы помидоры и яблоки, варите суп 30 минут.Овощи и яблоки протрите вместе с бульоном через сито или измельчите блендером, вновь доведите суп до кипения, посолите, поперчите, добавьте сахар по вкусу. Сварите рассыпчатый рис и подайте его к супу отдельно....

Читать дальше >> Суп-пюре овощной с яблоками (2388)
Комментировать (Комментариев: 0)

Окрошка с солеными грибами

Опубликовано 14.02.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

квас хлебный 4 стакана грибы соленые 200 г картофель вареный 4-5 шт. корень хрена тертый 1 ст. ложка лук зеленый 40 г зелень укропа 20 г сметана 4 ст. ложки сольГрибы и картофель нарежьте ломтиками, зеленый лук и укроп мелко нашинкуйте.Все перемешайте с тертым хреном, залейте охлажденным квасом, посолите и заправьте сметаной....

Читать дальше >> Окрошка с солеными грибами (2003)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свекольник

Опубликовано 14.02.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

квас хлебный 1,3 лсвекла молодая с ботвой 400 гморковь 100 гуксус 3%-й 2 ст. ложкилук зеленый 100 гогурцы 250 гяйца вареные 4 шт.сахар 1 ч. ложказелень укропа мелко рубленная 80 гсметана 200 гсольОчищенную свеклу нарежьте соломкой. У ботвы отрежьте черешки, нарежьте их кусочками, соедините с нарезанной свеклой и залейте горячей водой, добавьте уксус и под крышкой припустите до готовности. В конце приготовления добавьте зеленую часть ботвы, нарезанную соломкой, и доведите до кипения. Охладите. Морковь нарежьте соломкой и припустите до готовности. Охладите.Огурцы нарежьте соломкой. Лук мелко нашинкуйте. Квас процедите.Часть сметаны, соль, сахар и лук соедините, добавьте морковь, свеклу вместе с отваром и ...

Читать дальше >> Свекольник (2212)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп яблочный на молочной сыворотке

Опубликовано 14.02.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

сыворотка молочная 1 лвода 1 ляблоки 5 шт.рис 1 стакансахарсольРис залейте кипящей водой, посолите, варите 15-20 минут, добавьте нарезанные кубиками яблоки, сахар, варите 10 минут.Затем влейте сыворотку, еще раз доведите суп до кипения. Подавайте суп горячим....

Читать дальше >> Суп яблочный на молочной сыворотке (2610)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп лимонный холодный

Опубликовано 14.02.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

вода 2 стаканалимон 1/2 шт.крупа манная 2 ст. ложкисахар 1 ст. ложкаяичный желток 1 шт.сольЯичный желток взбейте в пену с сахаром и лимонным соком. Воду доведите до кипения, посолите, тонкой струйкой, помешивая, всыпьте манную крупу и варите ее до готовности.Суп охладите до 70-80 °С, при постоянном помешивании введите желтковую смесь.Подавайте суп охлажденным, оформив кружочками лимона и листьями мяты....

Читать дальше >> Суп лимонный холодный (2222)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из черники

Опубликовано 14.02.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

черника сушеная 200 гвода 800 г сахар 100 гкрахмал картофельный 2 ч. ложкирис вареный 40 гсметана 160 гЧернику замочите на 10 минут в небольшом количестве холодной воды.Затем долейте оставшуюся холодную воду, доведите до кипения и варите 5 минут.В отвар с черникой добавьте сахар и варите еще 5-7 минут, влейте разведенный водой крахмал и дайте закипеть. При подаче в тарелки уложите рис, залейте его приготовленным супом, по желанию сбрызните соком лимона. Заправьте сметаной....

Читать дальше >> Суп из черники (1920)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из жёлтой чечевицы

Опубликовано 13.02.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Sofiyka

• 2 ст. жёлтой или красной чечевицы
• 3 ст.л. булгура
• 1 луковица
• 1 морковь
• 3 шт. картофеля
• 2 зубчика чеснока
• сливочное масло
• соль
• перец
• сухая мята

Читать дальше >> Суп из жёлтой чечевицы (5040)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи с фасолью

Опубликовано 13.02.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

вода 5 стакановмякоть свинины 250 гфасоль 100 г акапуста квашеная 200 гморковь 1 шт.корень петрушки 1 шт.лук репчатый 1 головкапаста томатная 1 ст. ложкамасло растительное 2 ст. ложкисметана 1/2 стаканасахар 1/2 ч. ложкилавровый лист 1-2 шт. перец черный горошком сольФасоль замочите в холодной воде на 2-3 часа. Мясо вместе с фасолью залейте водой, доведите ее до кипения; сняв пену, варите бульон на слабом огне около часа. Морковь, петрушку и лук мелко нарежьте и обжарьте на столовой ложке масла. Капусту потушите с оставшимся маслом, томатной пастой, сахаром и 1/4 стакана воды до мягкости.Готовое мясо выньте и разрежьте на порции.В бульон положите капусту, обжаренные овощи, перец, лавро...

Читать дальше >> Щи с фасолью (2271)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи зеленые с крапивой

Опубликовано 13.02.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

бульон мясной или овощной 700 г крапива молодая 400 г щавель 100 г картофель 200 г яйца 2 шт. сметана 50 гзелень укропа и петрушки перец черный молотый сольКрапиву ошпарьте, порубите вместе со щавелем. Картофель нарежьте кубиками. Яйца взбейте.В кипящий бульон положите картофель, сварите его. Посолите, поперчите, добавьте крапиву и щавель, доведите щи до кипения.В готовые щи, непрерывно помешивая, влейте яйца, дайте супу еще раз закипеть.Подайте щи со сметаной, посыпав рубленой зеленью....

Читать дальше >> Щи зеленые с крапивой (2092)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рассольник с клецками

Опубликовано 13.02.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

бульон мясной 4 стакана огурцы соленые 2 шт. морковь 2 шт. лук репчатый 2 головки капуста белокочанная 200 г картофель 3-4 шт. масло топленое 40 г сметана 4 ст. ложки перец черный горошком 5 горошинлавровый лист 1-2 шт. сольДля клецек:мука пшеничная 1 стакан яйцо 1 шт.молоко 3-4 ст. ложки    Морковь, лук и огурцы, очищенные от кожицы, нашинкуйте соломкой. Огурцы припустите в небольшом количестве бульона, морковь с луком обжарьте на масле. Для клецек муку смешайте с яйцом и молоком. В кипящий бульон опустите нашинкованную капусту, доведите бульон до кипения, положите картофель, нарезанный дольками, обжаренные овощи и варите 7 минут. Чайной ложкой опу...

Читать дальше >> Рассольник с клецками (2479)
Комментировать (Комментариев: 0)

Солянка с рыбой и кальмарами

Опубликовано 13.02.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

бульон рыбный 4 стаканафиле рыбы 200 гкальмары 150 гкартофель 3-4 шт.лук репчатый 1 головкаогурцы соленые 2 шт.масло растительное 4 ст. ложкипаста томатная 1 ст. ложкаоливки без косточек 12 шт.маслины 12 шт.лимон 1/4 шт.перец черный горошком 5 шт. сольОгурцы нашинкуйте соломкой и припустите в небольшом количестве бульона. Лук мелко нарежьте и спассеруйте на части масла. Томатную пасту спассеруйте на оставшемся масле.Бульон доведите до кипения, положите нарезанный брусочками картофель, доведите до кипения, добавьте припущенные огурцы, пассерованные лук и томат, нарезанную кусочками рыбу и варите солянку до готовности. В конце варки добавьте нашинкованных соломкой кальмаров, оливки, перец, посолите ...

Читать дальше >> Солянка с рыбой и кальмарами (2881)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп "Дачный"

Опубликовано 13.02.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

вода 3 лговядина или свинина тушеная 1 банка картофель 2-3 шт. лук репчатый 1 головка лечо 500 г рис 100 г сольКартофель нарежьте кубиками. Воду доведите до кипения, всыпьте рис, положите картофель, говядину, лук целиком, варите суп 10 минут. Затем добавьте лечо, варите еще 10-15 минут, посолите. При подаче разлейте суп по тарелкам....

Читать дальше >> Суп "Дачный" (2623)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп картофельный с кабачками и цветной капустой

Опубликовано 13.02.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

вода 4 стаканакартофель 4 шт.морковь 1 шт.стебли сельдерея 4 шт.лук-порей 1/4 стеблякабачок 1/2 шт.капуста цветная 200 гперец сладкий 1 шт.помидоры 2 шт.масло топленое 2 ст. ложкисметана 4 ст. ложкисольМорковь и лук-порей нарежьте кружочками, перец - соломкой.Спассеруйте овощи на топленом масле.Картофель, стебли сельдерея и кабачок нарежьте ломтиками, капусту разберите на соцветия.В кипящую воду положите картофель, доведите до кипения,  добавьте кабачок, сельдерей, капусту, пассерованные овощи, варите 10 минут. В конце варки положите помидоры, нарезанные дольками, посолите и варите еще 5 минут.Подавайте суп со сметаной и рубленой зеленью....

Читать дальше >> Суп картофельный с кабачками и цветной капустой (2498)
Комментировать (Комментариев: 1)

Похлебка грибная

Опубликовано 13.02.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

бульон грибной 2 стаканагрибы белые 300 гкартофель 2 шт.морковь 1 шт.лук репчатый 1 головкамасло растительное 2 ст. ложкигречка вареная 50 главровый лист 1 шт.сметана 1/2 стаканаперец черный молотыйсольГрибы нарежьте ломтиками и отварите.Картофель, морковь и лук мелко нарежьте. Обжарьте на масле.Бульон доведите до кипения, добавьте овощи и варите 20 минут. В конце приготовления добавьте грибы, гречку, лавровый лист, посолите, поперчите, варите еще 15 минут.При подаче посыпьте рубленой зеленью, а сметану подайте отдельно....

Читать дальше >> Похлебка грибная (2338)
Комментировать (Комментариев: 0)

Борщ с черносливом

Опубликовано 11.02.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

• бульон мясной 1,5 л 
• свекла 400 г
• капуста белокочанная 300 г
• чернослив 8 шт.
• морковь 100 г
• лук репчатый 100 г
• пюре томатное 2 ст. ложки
• масло растительное 2 ст. ложки
• сахар 1 ст. ложка
• уксус 3%-й 1 ст. ложка
• сметана 80 г
• перец черный горошком 5 шт. 
• соль

Читать дальше >> Борщ с черносливом (2062)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кукины суп по-французски

Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

1 столовая ложка оливкового масла1 большая луковица, крупно нарезать 3 зубчика чеснока, нарезать тонкими ломтиками по 1 небольшому стручку зеленого и красного перца, без семян, нарезать кубиками2 средних кабачка, разрезать пополам вдоль, а затем на тонкие ломтики 1 чайная ложка (без верха) сушеного майорана стакан протертых помидоров 1 л куриного бульона-основы200 г тальятелле 0,5 кг куриных грудок без костей и кожи, нарезать мелкими кубиками 1/4 чайной ложки соли молотый черный перецРазогреть оливковое масло в большой кастрюле и довести в нем лук до мягкости. Добавить чеснок и готовить 1 минуту.Смешать красный и зеленый перец, накрыть крышкой и готовить 5 минут, помешивая. Добавить кабачки и майоран, н...

Читать дальше >> Кукины суп по-французски (2476)
Комментировать (Комментариев: 1)

Острый куриный суп с чилли

Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

2 небольших свежих зеленых перца чилли без семян 4 зубчика чеснока 2 столовые ложки воды 700 г филе из куриных грудок без кожи1 л куриного бульона-основы 1 крупная луковица, мелко нарезать2 чайные ложки (без верха) молотого тмина 1 лавровый лист 1 чайная ложка (без верха) сушеного тимьяна 1/4 чайной ложки соли молотый черный перец120 г мороженых зерен сладкой кукурузы2 столовые ложки нарезанной свежей кинзыДля гарнира:60 г кукурузных хлопьев1 средний плод авокадо, без косточки, нарезать кубиками2 головки молодого лука, нарезать кольцамиПеремешать в кухонном комбайне в течение 1 минуты жгучий перец чилли, чеснок и воду или нарезать жгучий перец чилли и чеснок и см...

Читать дальше >> Острый куриный суп с чилли (2284)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из индейки с орехами

Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

2 столовые ложки оливкового масла1 средняя луковица, нарезать1 черешок сельдерея, нарезать ломтиками2 столовые ложки (без верха) пшеничной муки 1/2 чайной ложки сушеного шалфея молотый черный перец 850 мл бульона-основы из индейки (или курицы) стакан сока из индейки или 400 г консервированного куриного супа1 средняя морковь, нарезать кубиками60 г стручковых зеленых бобов (или фасоли), промыть и нарезать короткими палочками1 средняя картофелина, нарезать кубиками 200 г вареного мяса индейки, нарезать кубиками 60 г очищенных грецких орехов разрезать пополам 1/4 чайной ложки соли2 столовые ложки нарезанной петрушки 150 мл нежирных сливок (по желанию)Разогреть оливковое масло в большой ка...

Читать дальше >> Суп из индейки с орехами (2472)
Комментировать (Комментариев: 0)

Овощной суп с фрикадельками из мяса индейки

Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

350 г фарша из индейки 30 г сыра пармезан, нарезать 1 слегка взбитое яйцо среднего размера30 г свежих панировочных сухарей 4 столовые ложки нарезанной свежей петрушки1/2 чайной ложки соли молотый черный перец1 столовая ложка воды2 столовые ложки оливкового масла2 зубчика чеснока, раздавить 2 средних кабачка, разрезать пополам вдоль, а затем на пластинки 200 г свежих мелких грибов, нарезать пластинками 1/2 чайной ложки сушеного розмарина400 г консервированных томатов, нарезать 1 л куриного бульона-основы230 г стручковой зеленой фасоли, нарезать короткими палочками 175 г спагетти, разломать на короткие палочки 225 г любой белой вареной фасоли, промыть и обсушитьСмешать в миск...

Читать дальше >> Овощной суп с фрикадельками из мяса индейки (2972)
Комментировать (Комментариев: 0)