Стейки страусиные "вестерн"

Опубликовано 23.11.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ddd

- страусиные стейки - 1 кг - оливковое масло - 2 ст. л. - красный лук (рубленый) - 2 ст. л. - тмин - 1 ч. л. - сливки (жирные) - 460 мл. - соль, перец - по вкусу - сладкий зеленый перец (нарезанный) - 115 мл. - чили (нарезанный) - 115 мл. - золотая текила - 2 ст. л. Посыпьте мясо солью и перцем. Нагрейте оливковое масло и обжарьте стейк до коричневого цвета примерно 3 мин. С каждой стороны. Выньте мясо из сковороды, но сохраняйте теплым. Положите перец, лук и чили в горячую сковороду. Обжарьте 2 мин. Добавьте тмин и хорошо перемешайте. Добавьте текилу и сливки и кипятите пока соус не загустеет. Полейте соусом стейки. ...

Читать дальше >> Стейки страусиные "вестерн" (3078)
Комментировать (Комментариев: 0)

Галантин из индейки

Опубликовано 23.11.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ddd

- индейка - 1 шт. - телятина - 300г - печень - 200г - свинина - 200г - булка - 1/2 батона - бульон - 1.4 стакана - яйцо - 3 шт. - печень индейки, соль и перец - по вкусу - колбаса вареная - 100г - соленые огурцы - 2-3 шт. для омлетов: - яйцо - 4 шт. - пюре шпината - 200г - томатная паста - 3-4 ст.л. - молоко - 3 ст.л. - яйцо (белок) - 3 шт. - желатин Опаленную и вымытую индейку надрезать по спине от шеи до гузки и осторожно вынуть все кости с внутренностями, надрезая мясо вокруг ребер и хребта. Из костей, потрохов, зелени и лука сварить бульон, который затем процедить. Все разрезы зашить, кроме спинного, посолить ф...

Читать дальше >> Галантин из индейки (6862)
Комментировать (Комментариев: 0)

Стейк английский из страуса

Опубликовано 23.11.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ddd

- страусиные стейки - 4 шт. (по 100г) - соус Ворчестера - 2 ст. л. - чеснок (нарезанный) - 1 зубчик - сок - 1-го лимона - масло - 4 ст. л. Растопите масло в тяжелой посуде. Быстро опалите стейк с двух сторон. Добавьте лимон, сок и Ворчестер, тщательно смазав каждый стейк. Готовьте еще 3 мин. с каждой стороны. Мясо должно быть темно-коричневым снаружи и розовым внутри. ...

Читать дальше >> Стейк английский из страуса (3247)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куропатка с апельсинами

Опубликовано 23.11.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ddd

- куропатки - 2шт. - масло сливочное - 20г - апельсины - 2 шт. - виноград гроздь - соль - по вкусу Куропатку разрубить вдоль пополам и обжарить со всех сторон на сливочном масле. Обжаренные куски уложить в глубокую огнеупорную посуду. С апельсина срезать цедру, нарезать ее соломкой и ошпарить. Апельсин очистить от кожуры и белых волокон, нарезать дольками, удалить семена. Вокруг дичи уложить апельсин и виноград, залить соком, оставшимся от жарки, обсыпать цедрой апельсина, закрыть крышкой и поставить в разогретую до 180С градусов духовку на 5-7 минут. Подавать готовую куропатку на большом блюде, вместе с фруктами и соусом. ...

Читать дальше >> Куропатка с апельсинами (3174)
Комментировать (Комментариев: 0)

Голуби по-беарнски (Французская кухня)

Опубликовано 23.11.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ddd

8 голубей, ощипанных, выпотрошенных и вымытых, 150 г сливочного масла (в том числе 100 г для обжаривания голубей), 1 стакан сухого белого вина, 2 ст. ложки лимонного сока, 3 чайные ложки соли, 1/2 чайной ложки свежемолотого душистого перца, 4 артишока (либо 200 г фасоли или чечевицы). Тушить голубей в сливочном масле в закрытой крышкой жаровне на среднем огне в течение 30—40 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими. Вынуть из жаровни и разрезать каждого голубя пополам. Приготовить маринад: сухое белое вино, лимонный сок, 1/2 чайной ложки соли, щепотка душистого перца. Положить голубей в маринад. Приготовить пюре из очищенных отварных артишоков. Положить в него сливочное масло. Печень голубей обжарить в жаровне на сливочном масле, в котором тушились сами...

Читать дальше >> Голуби по-беарнски (Французская кухня) (5204)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куриные пупки в сметане

Опубликовано 28.01.2008 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: alisa-108

500-800 г куриных пупков 1-2 средние луковицы 1 средняя морковь 200 г сметаны 1 столовая ложка муки соль, перец Пупки чистим о жилок и жира, отвариваем в соленой воде до готовности. У меня занимает это примерно час полтора. Все зависит от пупков, точнее от какой курицы они взяты. Вынимаем пупки из бульона, разрезаем пополам, слегка обжариваем их на сковородке. Складываем в казанок или кастрюльку. Туда же укладываем слегка притушенный лук и морковь, предварительно натертую на крупной терке и заливаем сметаной. В сметану предварительно добавляем 1 столовую ложку сметаны, для густоты. Тушим примерно минут 30. Слегка присаливаем и перчим, по вкусу. ...

Читать дальше >> Куриные пупки в сметане (20645)
Комментировать (Комментариев: 0)

Утка с рисом

Опубликовано 24.05.2008 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ElenFist

Утка весом 1,5-2 кг, рис - 1 кг, морковь, зелень, чеснок - по вкусу. Соль, специи.Уточку разделываем, режем на порционные кусочки и обжариваем на небольшом количестве сливочного масла. Масло требуется совсем немного, так как при обжарке утка сама "отдаст" свой жир. Обжарим порезанную морковь, лук и зеленые стебли молодого чеснока , добавим сюда же мясо. Посолим, посыпем любимыми специями, сверху засыпем промытым рисом. Воткнем в рис несколько головок чеснока и зальем всё это кипятком. Дадим протушиться, когда вода впитается и рис почти готов - добавим ещё зелени и мелко нарезанного чеснока (опять чеснок :D , но ведь он такой нежный, молодой...) Выключим огонь, дадим настояться несколько минут. Готово! ...

Читать дальше >> Утка с рисом (6033)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тушеный цыпленок

Опубликовано 09.02.2009 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: skif07

1 цыпленок , 2 ст. ложки топленого масла , 8-10 мелких луковиц , 100 г. грибов , соль , черный перец , 1стакан белого вина , 12 стакана сметаны , зелень петрушки , лимон . Выпотрошить и промыть тушку цыпленка , нарезать кусками . Потушить в топленом масле лук и перебранные промытые мелкие грибы. Положить куски цыпленка , прибавить соли , черного перца и стакан белого вина . Закрыть плотно посуду и тушить на слабом огне , пока мясо не станет мягким . Перед тем как снять с огня , прибавить 12 стакана сметаны . Подать горячим , украсив ломтиками лимона и веточками зелени петрушки ....

Читать дальше >> Тушеный цыпленок (3579)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курочка в меду с грейпфрутом

Опубликовано 09.07.2009 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Мулечка

Куриные ножки Груйпфрут Мед Приправа Карри, сольРецепт рассчитан на любителей сладкого мяса и нетрадиционных вкусов. Куриные ножки залить парой столовых ложек меда, присыпать солью и Карри. Настоять примерно 30 мин. Затем жарить на гриле или в духовке (режим "Гриль"). С грейпфрута ножом срезать кожуру и вырезать дольки мякоти. Подавать курицу с кусочками грейпфрута. Получается необычно, но очень вкусно!...

Читать дальше >> Курочка в меду с грейпфрутом (3990)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фаршированая курица "Барышня-крестьянка"

Опубликовано 28.07.2009 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Elena76

1 большая курица 1 стакан тонкой вермишели 1 стакан мелко нарезанных грибов 3 луковицы соль, черный молотый перец, майоран, паприка 3 зубка чеснока, майонез для обмазки.Курицу нашпиговать чесноком и натереть смесью соли и специй. Оставить ее на минимум 2 часа. Лук и грибы обжарить на растительном масле. Вермишель отварить (не переварить) в подсоленной воде. Смешать вермишель с луком и грибами. Куриную тушку плотно набить вермишелью. Отверстие заколоть зубочистками. Подготовленную курицу обмазать майонезом. Запекать в разогретой до 180° духовке 90 минут. Время от времени курочку нужно поливать выделяющимся соком....

Читать дальше >> Фаршированая курица "Барышня-крестьянка" (5406)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица с тимьяном и лимоном

Опубликовано 29.09.2009 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ddd

Курица средних размеров, 1 луковица, 1 небольшой лимон, 150 мл белого вина, пучок свежего тимьяна или 5 г сухого, соль, молотый чёрный перец.Курицу разделить на во­семь частей. У пучка тимьяна общипать листья (или взять сухой порошок), смешать с солью, перцем и натереть по­лученной смесью куски курицы. Налить в сковороду рас­тительное масло и обжарить со всех сторон курицу до об­разования румяной корочки. Затем добавить нарезанную кубиками луковицу и крупные продольные ломтики лимона вместе с кожурой. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне около 25 минут.Курицу, которая приоб­ретает душистый аромат тимьяна и лимона, подают с гарниром из риса....

Читать дальше >> Курица с тимьяном и лимоном (3490)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куриное фрикасе

Опубликовано 12.10.2009 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Було4ка

1 курица примерно на 1,5 кг 250 г лука 250 г моркови, нарезанной толстой соломкой 250 г лука порея 100 мл жирных сливок 100 мл белого сухого вина 250 мл куриного бульона 30 г муки 1/4 ч. л. сухого тимьяна 1 ч. л нарубленного чеснока соль и перец по вкусуКурицу нарезаем на куски, обсушиваем бумажными полотенцами и обжариваем на растительном масле в кастрюле до упругости (подрумянивать не нужно). Снимаем на тарелку. В той же кастрюле обжариваем нарезанный кубиками лук и мелко нарубленный чеснок до полу прозрачности.Добавляем муку, размешиваем и жарим еще пару минут. Затем вливаем в кастрюлю вино и размешиваем содержимое так, чтобы растворить комочки. Доводим до кипения, вливаем бульон, кладем тимьян, соль и пер...

Читать дальше >> Куриное фрикасе (3805)
Комментировать (Комментариев: 0)

Котлетки "Экономные"

Опубликовано 15.10.2009 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: bogena

300 гр. куринного фарша 200 гр. свинного фарша 50 гр. сала свиного 1 шт. морковки большая 1 большая луковица 1 помидор ( по желанию) 100 гр. панировочных сухарей соль, перец по вкусу  Смешиваем куринный и свиной фарш, на мясорубке крутим морковку, лук, помидор, сало, все добавляем в фарш, солим, перчим. Лепим котлетки и обваливаем их в панировочных сухарях. Выкладываем на раскаленную сковороду. Жарим по 5-7 мин. с каждой стороны до появления золотистой корочки....

Читать дальше >> Котлетки "Экономные" (4788)
Комментировать (Комментариев: 0)

Люля кебаб из курицы

Опубликовано 15.10.2009 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Irinax

Филе куриное: 500 гр.; Лук репчатый: 1 шт.; Сало свиное копченое: 100 гр.; Соль,перец, карри, паприка; Петрушка.1. Пропустить через мясорубку филе куриное, сало и лук. 2. Добавить специи и зелень, и хорошенько все перемешать. (мешать нужно достаточно долго, затем отбить.Для этого нужно собирайть фарш в ком и с силой бросать обратно в миску. Отбить хотя бы раз 10) 3. Фарш положить в холодильник на часа 2( а лучше на ночь). Если фарш стал водянистым, добавить немного муки. 4. Сформировать мокрыми руками длинные котлетки, продеть в них деревянную шпажку и аккуратно выклаложить 1. на разогретую сковородку с растительным маслом и обжарить с двух сторон. 2. на противень смазанный маслом, и запечь в духовке до...

Читать дальше >> Люля кебаб из курицы (8594)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шашлычок куриный с соусом вишневым

Опубликовано 24.01.2010 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Ira.Ale2010

Мякоть цыплят, маринад: соус соевый, вино, водка, лимонный сок, сахар, имбирь, чеснок, соль, перец кайенский, паприка, масло подсолнечное; вишневый сок, коктейльная вишня, крахмал, лук зеленый, зелень. 1.       мясо окорочков нарезают в виде плоских квадратов массой ...

Читать дальше >> Шашлычок куриный с соусом вишневым (4301)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курочка для пикника

Опубликовано 11.02.2010 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Nataliab

Одна курица, чеснок-5зубчиков, соль,перец, любая приправа для гурицы, газета-8 листов(только газета!), угли пол мешка.Курицу разрезаем на две части, под шкурку кладем чеснок, натираем тушки специями. Находясь на пикнике готовим мангал с достаточно большим количеством углей, газету смачиваем в воде и в каждые 4 листа заворачиваем по половинке курицы, закапываем тушки в газете в угли. Как только газета сгорит, курица готова (примерно 40мин.) Курица получается очень сочная и вкусная....

Читать дальше >> Курочка для пикника (2696)
Комментировать (Комментариев: 2)

Куриные кусочки

Опубликовано 06.03.2010 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: olyuska_m

• Филе куринное — 0,5 кг
• яйцо — 2 шт
• майонез — 3 ст. л.
• мука — 2-3 ст. л.
• соль
• лимон
• специи

Читать дальше >> Куриные кусочки (3393)
Комментировать (Комментариев: 0)

КУРИЦА В АРАХИСЕ.

Опубликовано 20.05.2010 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: КУЗЬМА

Арахис 1,5 стакана Жидкий мёд 3 столовые ложки Соевый соус 50 мл. Сливочное масло 50 гр. Приправа для курицы 2 чайные ложки Курица 1,5 кг.Арах...

Читать дальше >> КУРИЦА В АРАХИСЕ. (2938)
Комментировать (Комментариев: 1)

Курочка нежная

Опубликовано 23.05.2010 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Sunny12005

курица помидор луковица морковь масло подсолнечное майонез зелень соль кетчуп чеснокКурицу разделать на части, нарезать лук, морковь и помидор. Потушить все вместе в масле, посолить. Добавить нарубленную зелень, майонез и кетчуп, немного воды, измельченный чеснок и довести до готовности....

Читать дальше >> Курочка нежная (2507)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жареная куриная печенка

Опубликовано 01.07.2010 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Sunny12005

300 г куриной печени 2 огурца 1 луковица базилик оливковое масло соль перец майонезКуриную печенку очистить от пленок и обжарить на оливковом масле. Посыпать солью и перцем. Отдельно обжарить рубленный лук. Готовую печень переложить в сковороду с луком и тушить под крышкой 5 минут. Печень подавать со свежим огурцом, базиликом и майонезом....

Читать дальше >> Жареная куриная печенка (2350)
Комментировать (Комментариев: 0)