Говядина, жаренная в сметане

Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

мякоть говядины (толстый край) 1 кгсметана 300 гсок 1 лимоналук репчатый 1 головкасоус вустерширский 1 ст. ложкакинза 1/2 пучкабазилик 1/2 пучкаперец черный молотыйсольСметану смешайте с соком лимона, добавьте мелко нарезанные лук и зелень, влейте соус, перемешайте. Говядину натрите солью и перцем, смажьте полученной смесью и выдержите при комнатной температуре 6 часов. Подготовленное мясо уложите на противень, слегка смазанный маслом, и жарьте в духовке 40-50 минут при 190 °С.Готовое мясо выложите на блюдо, нарежьте ломтиками. Гарнируйте овощами и зеленью....

Читать дальше >> Говядина, жаренная в сметане (2161)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тефтели в картофельном тесте

Опубликовано 11.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

фарш мясной 250 г рис вареный 1/2 стакана лук репчатый 1 головка масло растительное 1 ст. ложка соус чили сладкий 1 ст. ложка паприка молотая 1 ч. ложка сыр твердый тертый 150 г яйцо 1 шт.Для теста:пюре картофельное в порошке 1/2 стаканамука пшеничная 2 стаканамаргарин 200 гвода 200 гразрыхлитель 1 ч. ложкаДля теста муку смешайте с картофельным пюре, разрыхлителем, добавьте нарезанный кусочками маргарин и измельчите в крошку (можно с помощью кухонного комбайна). Влейте холодную воду, замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.Для начинки лук мелко порубите, обжарьте на масле, охладите. Фарш смешайте с рисом, яйцом, луком и оставшимися...

Читать дальше >> Тефтели в картофельном тесте (2380)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кассероль из копченой свинины

Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

1 средняя луковица, мелко порезать 1 столовая ложка оливкового масла450 г белокочанной капусты, крупно нашинковать 1 чайная ложка (без верха) тмина 450 г картофеля, нарезать кубиками 100 мл куриного бульона-основы 450 г копченого свиного филе, разрезать на 8 ломтиков 1/2 чайной ложки соли молотый черный перецСмешать лук с оливковым маслом в большой кастрюле для микроволновой печи и готовить на полной мощности 3 минуты.Добавить капусту и семена тмина, по краям кастрюли выложить картофель. Влить бульон-основу, накрыть крышкой и готовить на полной мощности 12 минут, перемешать через 6 минут.Вынуть половину капустной смеси и отложить в сторону. На оставшуюся капусту ровным слоем выложить свинину, сверху снова положить ...

Читать дальше >> Кассероль из копченой свинины (2741)
Комментировать (Комментариев: 0)

Маринованный стейк с овощами

Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

225 г молодого картофеля, нарезать тонкими ломтиками1 красная луковица, крупно нарезать2 больших сладких перца (красный и зеленый), очистить от зернышек и нарезать на четвертинки 225 г шампиньонов 550 г стейка (без костей) одним большим, толстым куском 150 мл яблочного уксуса веточки душицы для украшенияРазложить картофель, лук, перец, грибы и мясо на плоском блюде, не смешивая, кучками. Полить яблочным уксусом, прикрыть и мариновать как минимум 2 часа, а лучше оставить на ночь.Разогреть гриль до высокой температуры. Положить картофель на противень и готовить 5 минут, затем перевернуть и жарить еще 5 минут.Разложить лук и перец поверх картофеля и готовить 5 минут. Поместить решетку гриля над овощами и разложить на ней сте...

Читать дальше >> Маринованный стейк с овощами (2424)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ребрышки по-восточному

Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

450 г картофеля, порезать на толстые ломти 4 большие моркови, порезать полосками вдоль 1,5 кг свиных коротких ребрышек, очистить от жира и разделить на 4 порции 4 столовые ложки светлого соевого соусапо 2 столовые ложки сухого шерри и кунжутного масла 1/4 чайной ложки острого красного перечного соуса1 столовая ложка натертого корня имбиря2 столовые ложки (без верха) сахара2 зубчика чеснока, измельчить1/4 чайной ложки гвоздики веточки петрушки для украшенияВарить картофель и морковь в большой кастрюле до готовности, затем вынуть и поставить остужаться. Прикрыть крышкой и поместить в холодильник.Положить ребрышки в сковороду и залить водой, чтобы она их покрывала. Тушить ребрышки 40 минут, затем хорошо просушит...

Читать дальше >> Ребрышки по-восточному (3160)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мясной рулет с черносливом и сыром под горчичным соусом

Опубликовано 10.04.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Alenka1

• 500 гр. свинины,
• 200 гр. нарезанного твердого сыра,
• 200 гр. копченого чернослива,
• 2 зубчика чеснока,
• майонез,
• горчица,
• соль,
• черный молотый перец,
• подсолнечное масло,
• пищевая пленка.

Читать дальше >> Мясной рулет с черносливом и сыром под горчичным соусом (6456)
Комментировать (Комментариев: 0)

Говяжий язык в томате (Французский рецепт)

Опубликовано 02.12.2013 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: ~PurpleRain~

• Язык говяжий – 2 кг.
• Помидоры- 5 шт. больших
• Репчатый лук – 2 шт. ср. размера
• Чеснок- 2 зубчика
• Масло сливочное – 3 ст. ложки
• Базилик – 0,5 ч.л. (или свежий)
• Соль, перец черный- по вкусу

Читать дальше >> Говяжий язык в томате (Французский рецепт) (3582)
Комментировать (Комментариев: 0)

Чанахи

Опубликовано 15.06.2005 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin

Телятина с рисом и бананами

Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: ddd

мякоть телятины 400 г рис 2 стакана бульон куриный 8 стаканов сливки 3 стакана лук репчатый 4 головки бананы 4 шт коньяк 1/4 стакана масло топленое б ст. ложек масло растительное 6 ст. ложек мед 4 ст. ложки мука пшеничная 2 ст. ложки соус карри 4 ч. ложки соль, перец черный молотый Мясо нарежьте соломкой, соедините с мелко рубленным луком (2 головки), посолите, поперчите, посыпьте мукой и обжаривайте на топленом масле 4 минуты. Затем мясо уберите, на сковороду налейте коньяк и сливки, проварите 3 минуты, посолите, поперчите, положите мясо и прогрейте. Оставшийся лук нарежьте кольцами и обжаривайте вместе с рисом ...

Читать дальше >> Телятина с рисом и бананами (4705)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мясо с сухофруктам

Опубликовано 06.05.2014 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: GUSAKOVA

Мёд цветочный     50 г     Грудка индейки     400 гИмбирь свежий     2 ст. л.     Тыква     200 гКурага     100 г     Чернослив     100 гИзюм     100 ст.     Белый лук (мелко нашинкованный)     1 шт.Соль и перец     по вкусуВзяла я индейку, немного припустила ее в олив. масле, добавила лук, затем тыкву и имбирь, ну и залила водичкой, чтобы тушилось. Добавила сухофрукты, в конце выключила огонь, дала немного "успокоиться", поперчила и добавила мед (мед нехорошо держать на огне), дала настояться всему мин 10-15...

Читать дальше >> Мясо с сухофруктам (2004)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кролик в горшочке

Опубликовано 22.12.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Шеф-повар

1 потрошеный кролик весом примерно 1,2 кг1 л овощного бульона2 средние луковицы3 средние морковки1 черешок сельдерея1 веточка тимьяна 1 веточка петрушки сок 1 лимона4 ст. л. муки4 бутона гвоздики 6 горошин черного перца 8 горошин душистого перца 1 лавровый лист3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» морская сольРазделайте кролика на порционные куски и обжарьте на среднем огне в сильно разогретом масле, по 4 мин. с каждой стороны. Переложите куски в большой горшок для запекания или керамическую форму. Лук и морковь очисти...

Читать дальше >> Кролик в горшочке (3069)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фрикасе из телячьих почек

Опубликовано 14.01.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

700 г телячьих почек1 средняя луковица2 ст. л. топлёного масла1 ст. л. пшеничной муки1/2 ч. л. соли1/2 стакана мясного бульона1/2 стакана жирных сливок1 сырой яичный желтоксвежемолотый белый перец2 ст. л. коньяка или бренди1 ч. л. нарубленной зелени петрушкиПочки разрезать, удалить плёнки и протоки,залить холодной водой и вымачивать 2-3 часа, за это время 3-4 раза поменять воду. Затем воду слить, почки обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и мелко нарезать, обжарить на топлёном масле до прозрачности.Муку смешать с солью и обвалять в ней ку...

Читать дальше >> Фрикасе из телячьих почек (2880)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бретонское рагу

Опубликовано 14.01.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

250 г бекона1/2 кг мякоти свежей баранины5 крупных луковиц5 помидоров сольмолотый чёрный перец2 зубчика чеснока1-2 веточки чабера1 пучок зелени сельдерея1 пучок петрушки300 г замороженной или свежей стручковой фасоли6 молочных сосисокНарезать бекон кубиками, на разогретой сковороде вытопить из него жир. Баранину нарезать небольшими кусочками. Обжарить до равномерной золотистой корочки.Лук почистить, мелко нарубить, добавить к мясу. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, удалить кожицу, мякоть мелко нарезать, добавить в сковороду. Посолить, поперчить по вкусу.Чеснок почистить, мелко нарубить. Всю зелень вымыть, мелко нарезать, добавить вместе с чесноком к мясу и помидорам. Залить водой так, чтобы она покрыв...

Читать дальше >> Бретонское рагу (2144)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ветчина с картофелем в апельсиновом соусе

Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

2 столовые ложки подсолнечного масла225 г лука-батуна или шалота (можно любые мелкие луковицы)450 г ветчины, нарезать маленькими кубиками450 г сладкого картофеля, нарезать мелкими кубиками (можно заменить топинамбуром)425 мл куриного бульона-основы2 чайные ложки измельченной апельсиновой цедры340 г свежего ананаса, нарезать кубиками1 столовая ложка кукурузной мукисок 1 большого апельсина1/2 чайной ложки солимолотый черный перец340 г соцветий брокколиПодогреть масло в большой кастрюле с толстым дном и 5 минут пассеровать в нем лук. Добавить ветчину и сладкий картофель и тушить еще 2 минуты.Влить бульон с апельсиновой цедрой и ананасом, прикрыть крышкой и тушить 10 минут.Смешать кукурузную муку с ап...

Читать дальше >> Ветчина с картофелем в апельсиновом соусе (1714)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жареная свинина с красной капустой, яблоками и картофелем

Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

3 столовые ложки подсолнечного масла2 столовые ложки сахарного песка2 кг постной свинины, свернуть в рулет и перевязать1 средняя луковица, мелко нарезать450 г краснокочанной капусты, мелко нашинковать900 г мелкого молодого картофеля450 г яблок без кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками1 стакан красного вина2 столовые ложки красного винного уксуса1 чайная ложка солимолотый черный перецлистья водяного кресса и ломтики спелых яблок для украшенияПрогреть духовку до 190 С. Подогреть масло с саахаром в огнеупорной кастрюле, пока не образуется карамель. Быстро и равномерно обвалять в ней свинину и подержать на огне 10 минут до образования золотистой корочки.Выложить мясо на тарелку и поставить в теплое мест...

Читать дальше >> Жареная свинина с красной капустой, яблоками и картофелем (2396)
Комментировать (Комментариев: 0)

Буженина леонидовская

Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

мякоть свинины (корейка) 2 кг сыр твердый 200 г чеснок 4-5 зубчиков горчица 3-4 ст. ложки перец красный молотый сольЧеснок измельчите, смешайте с красным перцем и солью. Натрите мясо смесью чеснока и перца, затем смажьте горчицей. Заверните мясо в фольгу, запекайте 1,5 часа при 200 °С.Мясо выньте из духовки, фольгу разверните, посыпьте мясо тертым сыром, вновь заверните его в фольгу и поставьте в духовку. Через 10 минут огонь выключите, но мясо держите в духовке, пока оно полностью не остынет. При подаче фольгу снимите, буженину нарежьте тонкими ломтиками и уложите на блюдо. Оформите зеленью....

Читать дальше >> Буженина леонидовская (2100)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баранина с соусом

Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

баранина (грудинка) 1 кг масло растительное 3 ст. ложки горчица 1 ст. ложка кетчуп 200 г майонез 100 гперец жгучий красный 1 шт.перец черный молотый сольДля маринада перемешайте масло с горчицей.Грудинку натрите с обеих сторон солью и перцем, смажьте частью маринада.Жарьте мясо на решетке 20-25 минут, переворачивая и периодически смазывая оставшимся маринадом. Для соуса стручок перца нарежьте мелкими кубиками, смешайте с майонезом и кетчупом, посолите. Готовую баранину нарежьте ломтиками, гарнируйте консервированными овощами. Соус подайте отдельно....

Читать дальше >> Баранина с соусом (1917)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулет мясной с сыром

Опубликовано 11.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

фарш мясной 500 г сыр твердый 100 г перец сладкий красный 1 шт. лук репчатый 1 головка хлеб пшеничный черствый 2 ломтика молоко 5 ст. ложек яйцо 1 шт. горчица 1 ч. ложка майонез 1 ст. ложка зелень петрушки рубленая 2 ст. ложкиприправа для фарша 1 ч. ложка сольХлеб, срезав корки, замочите в молоке, добавьте к фаршу. Смешайте его с яйцом, горчицей, приправой, рубленым луком и петрушкой в однородную массу. Выложите ее в виде квадрата на пищевую пленку, смоченную водой. На середину уложите тертый сыр, нарезанный полосками сладкий перец.С помощью пленки сформуйте рулет, уложите его в смазанную маслом форму или на противень, смажьтемайонезом и запекайте до готовности.При подаче нарежьте рулет ломт...

Читать дальше >> Рулет мясной с сыром (2239)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сдобная булочка с начинкой из копченого окорока

Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

450 г копченого окорока одним куском, без жира, порезать на полоски 225 мл соуса барбекю (или шашлычного соуса)4 средние головки зеленого лука, мелко нарезать225 г замороженной зеленой фасоли, разморозить, просушить и порезать на короткие полоски225 г сладкой кукурузы4 большие булочки с маком или кунжутом, разрезать пополам и подрумянитьредис и морковь для украшенияРазогреть огнеупорную сковороду. Обжарить окорок, нарезанный полосками, на умеренном огне в течение 8-10 минут, пока не станет мягким.Добавить соус барбекю, лук, фасоль и кукурузу. Прикрыть сковороду, поставить на медленный огонь и тушить 15 минут, помешивая.Нижнюю половину булочки положить на горячую тарелку, выложить на нее начинку, затем накрыть верхней частью. У...

Читать дальше >> Сдобная булочка с начинкой из копченого окорока (2220)
Комментировать (Комментариев: 0)

Стейк с картофельным салатом

Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

225 г консервированного соуса салса2 столовые ложки яблочного уксуса 1 столовая ложка томатного соуса с пряностями 1 столовая ложка (без верха) сахара1 зубчик чеснока, измельчить450 г говядины (филе или огузок) одним куском3 столовые ложки оливкового масла450 г молодого картофеля 3 средних сладких перца (зеленый, красный и желтый), очистить от семян и нарезать на полоски веточки петрушки для украшенияСмешать соус салса, уксус, томатный соус, сахар и чеснок, а затем положить в смесь стейк, прикрыть крышкой и оставить мариноваться на 1 час.В это время варить картофель в течение 5 минут, просушить и оставить охлаждаться. Порезать на тонкие ломтики и отставить в сторону.Вынуть мясо из маринада и просушить с помощ...

Читать дальше >> Стейк с картофельным салатом (2319)
Комментировать (Комментариев: 0)