|
Рецепты
Лучший рецептАвтор: Лиана
200г. фузили, 1 кабачок, 1 луковица, 5 штук помидорчиков мелких, 2-3 кальмара свежих, полстакана горошка зеленого замороженного, 2-3 ...
Читать дальше (5874)
Комментировать
(Комментариев: 2)
|
Рецепты :: Блюда, Рецепты из Мяса
Мясо. Рецепты из мяса, блюда из мяса: свинины, говядины, конины, баранины; мясо в духовке, тушеное мясо, мясо в горшочках, жареное, запеченное мясо; мясные рульки, паштеты, зразы, котлеты, фрикадельки, жаркое, ребрышки, кебабы, мясо по французски и мн.др.
Сортировать по: дате [  ] | рейтингу []
 |
Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
1 кг молодой мясной свинины или поросятины
3 лавровых листа
10 горошин душистого и черного перца
2/3 стакана винного уксуса
соль
зеленый лук, зелень.Промытую и нарезанную кусками свинину залить водой. Варить до готовности (около 2,5 ч), добавив за полчаса до окончания варки лавровый лист, душистый и черный перец (горошек). Когда свининахорошо разварится, влить в бульон (который должен только покрывать мясо) винный уксус, посолить, быстродовестидо кипения и снять с огня. Мясо вместе с отваром переложить на блюдо, охладить. Подавать холодным, с зеленым луком, пряной зеленью....
Читать дальше >> Мужужи из свинины (7532)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
10 свиных ножек
3 стакана винного уксуса
15 горошин черного и душистого перца
3 лавровых листа
3 луковицы
2 моркови
соль.Ножки разрубить вдоль пополам, уложить плотно в кастрюлю, залить водой так, чтобы она чуть-чуть покрывала мясо, и варить без соли под крышкой на умеренном огне, не допуская кипения, около 1,5 ч с момента закипания. Затем бульон процедить, добавить в него винный уксус, лавровый лист, душистый и черный перец, лук, морковь, соль. Все прокипятить. Вареные свиные ножки уложить в стеклянную банку, залить подготовленным горячим отваром, закупорить и охладить....
Читать дальше >> Мужужи из свиных ножек (7967)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
500 г жирной баранины
500 г картофеля
500 г помидоров
5 баклажанов
5 луковиц
1 стакан томатного сока (или воды)
30 г сливочного масла
2 ст. ложки кинзы
1 ст. ложка петрушки
красный молотый перец, соль.Баранину нарубить кусками, посыпать солью. Крупно нарезать очищенный картофель, кружками—лук. Баклажаны надрезать вдоль до середины, начинить их сливочным маслом с солью, перцем, зеленью. В глиняный горшок положить куски мяса, затем — картофель, сверху — баклажаны, лук, целые помидоры. Посыпать все мелко нарезанной зеленью петрушки, добавить немного перца, соль; залить томатным соком, плотно закрыть крышкой и тушить в духовке до готовности (1,5-2ч)....
Читать дальше >> Чанахи (6992)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
600 г баранины, 4 ст. ложки риса, 1 луковица, 5 баклажанов, 6 помидоров, 500 г помидоров для соуса, 6 сладких перцев, 300 г яблок, 2 ст. ложки зелени кинзы, петрушки, укропа и базилика, молотый черный перец, соль.Мякоть баранины с жиром пропустить через мясорубку. Добавить мелко нарезанный лук, зелень кинзы, петрушки, укропа, базилика, молотый черный перец, перебранный и промытый рис, соль. Все хорошо перемешать.
На баклажанах сделать небольшой долевой надрез, удалить семена, всьшать внутрь немного соли. У сладкого перца обрезать верхушки, вынуть семена. Ошпарить перец кипятком. Крепкие помидоры обмыть в холодной воде, срезать верхушки, осторожно вынуть сердцевину с семенами, всьшать внутрь немного соли. Яблоки очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками, зрелые помидоры (50...
Читать дальше >> Толма летняя (7854)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
700 г свинины
300 г говядины
100 г сала
2 луковицы
0,5 головки чеснока
0,5 ч. ложки молотых корицы и гвоздики
черный молотый и стручковый перец
соль
зерна граната
1 яйцо.Мякоть свинины и говядины вместе со свиным салом и луком пропустить через мясорубку. Добавить соль, молотый черный перец, толченые чеснок и стручковый перец, корицу, гвоздику, сырое яйцо. Хорошо перемешать, затем положить зерна граната. Из полученной массы сформировать небольшие шарики, придать им форму сигар. Подготовленное мясо обжарить на сковороде с разогретым жиром (с обеих сторон). Готовые купаты уложить на блюдо, сверху посыпать мелко нарезанным репчатым луком, зернами граната....
Читать дальше >> Купаты (6899)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.08.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
4 ст. ложки оливкового масла
750 г нарезанной кубиками нежирной баранины
соль; свежемолотый черный перец
1 мелко нарезанная луковица
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
3 нарезанных полосками больших красных перца (без кожицы и семян)
4 нарезанных крепких помидора, очищенных от кожицы и семян
1 размолотый сушеный красный стручковый перец
мелко нарезанная зелень.Нагрейте масло в огнеупорной керамической кастрюле. Посолите и поперчите баранину и положите в кастрюлю. Жарьте, помешивая, пока не подрумянится, затем, используя ложку-шумовку, переложите в миску. Положите лук в кастрюлю и готовьте в течение 4 минут, изредка помешивая, пока не станет мягким, но не поджарится. Всыпьте чеснок, тушите 1-2 минуты, затем доба...
Читать дальше >> Чилиндрон из баранины (7738)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.08.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
750 г мяса (можно говядины, свинины, курятины, индюшатины, хоть кого)
4 крупных картофелины
1 морковь
½ кг тыквы
2 початка кукурузы
1 сладкий перец
250 г стручковой фасоли
250 г зеленого горошка
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 чили-перец
½ чашки риса
ореган, тмин, розмарин, петрушка, киндза (травы вместе или по-отдельности)
соль
маслоНа растительном масле обжарить мясо (можно целиком, а можно средними по размеру кусками, чтобы не резать потом) вместе со специями, солью, чесноком, луком и перцами. Как только мясо обжарится со всех сторон, залить воду на 2/3 кастрюли, закрыть крышкой и варить полчаса. После этого бульон процедить, переложить в него мясо...
Читать дальше >> Касуэла (12141)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
600 г телячьей грудинки
5 клубней картофеля
1 луковица
200 мл сметаны
50 г растительного масла
соль черный молотый перец
лавровый лист
зелень петрушки для украшенияМясо нарезать порционными кусочками поперек волокон и отбить. Картофель нарезать кружочками. лук — полукольцами. Обжарить мясо на растительном масле с двух сторон до образования корочки. Выложить компоненты в кастрюлю слоями. Блюдо посолить, поперчить, добавить лавровый лист, залить сметаной и тушить 30—35 минут. К столу подавать, украсив зеленью петрушки....
Читать дальше >> Телячья грудинка с картофелем (5639)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
200 г говяжьего филе
2 клубня картофеля
1 луковица
1 помидор
100 г шампиньонов
50г растительного масла для жарки
100 мл сметаны
соль черный молотый перец зеленьОчистить лук и картофель, говядину нарезать кубиками. Нарезать картофель кубиками, лук — кольцами, помидор — кружочками Грибы очистить и нарезать мелкими кусочками. Говядину обжарить на растительном масле до образования корочки. Отдельно обжарить картофель. В горшочек сложить слоями все компоненты в данной последовательности-, картофель. мясо, грибы, лук. помидоры. Посолить, поперчить, залить сметаной и запекать в духовке в течение 30—35 минут. Подавать к столу с зеленью....
Читать дальше >> Жаркое в горшочке (9424)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
250 г свинины
3 клубня картофеля
2 моркови
2 луковицы
100 мп сметаны
1 пучок зелени петрушки
50г растителыюю масла для жарки
соль
черный молотый перец
сухие специи для мясаСвинину нарезать кусочками. обжарить на растительном масле до образования корочки. Морковь и картофель очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать кружочками. Лук нашинковать. спассеровать до золотистого цвета. Мясо поместить в посуду для запекания, сверху выложить лук, затем картофель с морковью, посолить, поперчить, посыпать зеленью, специями, залить сметаной и запекать в духовке в течение 10—15 минут. К столу подавать в горячем виде....
Читать дальше >> Свинина, запеченная с картофелем и морковью (10922)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
500 г баранины
75 г курдючного сала
1 яйцо
1/4 ч. ложки черного перца
лук
барбарис и соль по вкусуМякоть баранины вместе с репчатым луком, курдючным салом с небольшим количеством барбариса пропустить через мясорубку. добавить соль, молотый черный перец, взбитое яйцо, перемешать. Над раскаленными углями сильно разогреть маленькие вертела, обернуть каждый из них предварительно разделанным на порции провернутым мясом и жарить, все время поворачивая над раскаленными углями. Готовый кебаби завернуть рулетом в тонкий лаваш. Сверху можно посыпать мелко нашинкованным репчатым или зеленым луком и толченым барбарисом....
Читать дальше >> Кебаби (9828)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
650 г баранины
2 л воды
1 /2 стакана гороха «Нохут»
2-3 ст. ложки курдючногою жира
1-2 средние головки репчатого лука
5-6 клубней картофеля
2-3 шт. свежей алычи
шафран сушеная мята
соль и черный перец горошком по вкусуВ каждую питишницу уложить небольшое количество промытого и предварительно замоченного гороха, два-три кусочка баранины, залить все холодной водой. Когда бульон закипит. положить лук, нарезанный мелкими кубиками, небольшие картофелины в целом виде. Алычу, соль по вкусу. За 15 минут до готовности добавить мелко нарезанный курдючный жир. Перед подачей на стол пити заправить специями и настоем шафрана, посыпать мелко порубленной сушеной мятой....
Читать дальше >> Пити (7255)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
650 г баранины
2,5 л воды
2-3ст. ложки курдючного жира
30 г риса
3-4 шт. алычи
1/2 стакана гороха «нохут»
6-7средних картофелин
2-3 головки репчатого лука
шафран на кончике ножа
4 г сушеной мяты
соль и черный перец горошком по вкусуИз костей сварить бульон. Мякоть пропустить через мясорубку с добавлением лука. В фарш добавить рис. перец и соль, после чего перемешать и сформовать шарики. В середину каждого шарика поместить 1—2 шт. промытой сушеной или свежей алычи. В готовый процеженный бульон положить предварительно замоченный в воде горох и варить до полуготовности, после чего туда же опустить шарики из фарша, целый картофель, мелко нашинкованный лук и. за 15 минут до готовнос...
Читать дальше >> Кюфта-бозбаш (6805)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
400-500 г баранины без костей
2 головки репчатою лука
30 г риса
1/2 стакана молодого гороха
по 1 пучку зелени кинзы, укропа. мяты
200 г свежих виноградных листьев
соль и молотый черный перецМякоть баранины с репчатым луком пропустить через мясорубку. В фарш добавить рис, мелко нарезанную зелень, зерна гороха, соль и перец. Тщательно перемешать. На виноградный лист, с внутренней его стороны, уложить фарш и завернуть в виде голубца. Подготовленную долму тушат в течение часа до готовности. При подаче на стол готовую долму поливают образовавшимся бульоном, а сверху мацони или простоквашей....
Читать дальше >> Ярлаг-долмасы (6421)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
650 г мяса баранины с костями или 550 г свинины
вода
60 г животного топленого жира для обжаривания
150 г картофеля
100 г моркови
50 г петрушки (корень)
150 г лука репчатого
100 г томата-пюре
15 г муки
соль
зелень петрушки или укропа
специи: перец горошком лавровый лист молотый перецМясо нарубить на кусочки. посолить, поперчить и обжарить на сковороде до образования корочки. Затем мясо залить горячей водой, добавить томатное пюре и тушить 30—40 минут. Обжаренную без жира муку развести бульоном, в котором варилось мясо, процедить и ввести в тушеное мясо. Положить нарезанный дольками обжаренный картофель, пассерованные морковь, корень петрушки, репчатый лук, а также перец горошком, ...
Читать дальше >> Рагу из баранины или свинины (8181)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
150 г говядины
30 г репчатого лука
20 мл винного уксуса
специи соль перец по вкусу
Для гарнира:
50 г репчатого лука
2 ч. ложки зелени
2 кружка лимонаГовяжью вырезку очистить от пленок и сухожилий, положить в керамическую или эмалированную посуду, посыпать черным молотым перцем, рубленым луком, солью. добавить винный уксус, лавровый лист, душистый перец, перемешать и выдержать в холодном месте 2—3 дня. Замаринованное мясо нанизать на вертел и жарить до полной готовности над раскаленными углями. Подают на стол с гарниром, украсив мелко нарезанным репчатым луком, петрушкой и ломтиками лимона. Соус ткемали подают отдельно....
Читать дальше >> Бастурма (6179)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
1 кг филе баранины
5 луковиц
1 ст. ложка 3%-ного уксуса
1 ст. ложка сахара
4 яблока
250 мл сладкого вина
2 яичных белка
2 ч. ложки сахарной пудры
соль
перец черный молотыйФиле баранины нарезать кусками. посолить, поперчить и полить уксусом. Затем добавить немного нарезанного лука и сахар, посуду накрыть крышкой и поставить мариноваться на 5—7 часов. Яблоки нарезать кружками. Уложить их поверх нарезанного мяса, залить вином и оставить еще на полчаса. Затем яблоки вынуть, обмакнуть во взбитые с сахарной пудрой белки. На шампуры нанизать поочередно кусочки мяса и кружочки яблок....
Читать дальше >> Шашлык с яблоками (7062)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
500 г мяса
3 луковицы
3-4 свежих помидора
3-4 зубчика чеснока
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка уксусной эссенции
150 мл вина
лавровый лист
перец соль
гвоздика корица по вкусу
50 мл мадеры
сладкий перецМясо нарезать кусочками и замочить в вине на 3 часа, уложить слоями в кастрюлю, каждый слой посыпать перцем, измельченными лавровым листом и гвоздикой, солью, корицей. перекладывая кольцами лука, сбрызгивая вином (мадерой), к которому добавлены уксус и сахар. Сверху положить груз и мариновать не менее 2 суток. Затем кусочки мяса, помидоры и перец посадить на шампуры и жарить на горячих углях....
Читать дальше >> Шашлык из говядины (7443)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
|
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
700 г говяжьей грудинки, 2 моркови, 1 луковица, 150 г корня хрена, 120 г корня петрушки, 200 г сметаны, 100 г сухого белого вина, 1 стакан муки, 1/4 стакана воды, соль, перец.Говяжью грудинку натереть солью и перцем. Овощи и коренья нарезать соломкой. В глиняный горшок или посуду с толстым дном положить часть овощей, затем - мясо, сверху - остальные овощи. Все залить сухим белым вином и сметаной. Затем горшок плотно закрыть крышкой, а края замазать тестом, приготовленным из муки и воды. Поставить в духовку на 3-4 ч для тушения. Готовое мясо нарезать на куски и полить образовавшимся соусом, отдельно подать гречневую кашу....
Читать дальше >> Мясо, тушенное по-суздальски (5251)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
1,5 к г баранины с ребрами, 1 стакан гречневой крупы, 2 стакана воды, 5 луковиц, 200 г топленого масла, соль, мясной бульон.Приготовить рассыпчатую гречневую кашу. Баранину натереть солью. Смешать кашу с сырым рубленым луком и положить на противень между реберной и грудинной частями баранины. Добавить немного бульона (или воды) и жарить в духовке до готовности. Кашу нужно мешать, чтобы лук прожарился равномерно....
Читать дальше >> Бараний бок с кашей (6631)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Какая капуста самая полезная?
|
|
