 |
Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Индийская кухня"
Автор: ddd
- 150 грамм йогурта натурального;- 2 раздавленных зубчика чеснока;- 2 столовых ложки молотого кориандра;- 2 столовых ложки специй гарам масала;- полкилограмма свиного филе- имбирьК этому блюду следует подавать фруктовый рис. В только что сваренный рис добавьте фиги, петрушку, фиги и финики. Это блюдо прекрасно сочетается с варенным фруктовым рисом.
Возьмите миску и вложите в нее йогурт, имбирь, чеснок и специи. Тщательно перемешайте и приправьте по вкусу. Выложить нарезанное филе свинины в эту смесь, накрыть и оставить в таком виде, чтобы она замариновалась. Для этих целей используйте неметаллическую посуду. Проложите противень фольгой и выложите туда свинину вместе с йогуртом и отправьте в печь. Готовить около получаса после чего вытян...
Читать дальше >> Свинина тандури (5441)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Индийская кухня"
Автор: ddd
- 50 гамм миндаля молотого;- 50 грамм кокоса сушенного;- 150 мл масла растительного;- 1 средняя мелко нарезанная луковица;- 1 чайная ложка имбиря, мелко нарезанного (желательно брать свежий имбирь);- 1 чайная ложка раздавленного чеснока;- 1 чайная ложка чили порошка;- 12 чайной ложки гарам-масала;- соль по вкусу;- 150 миллилитров йогурта;- 4 куска курицы предварительно очищенных от кожи.Это блюдо прекрасно подходит для вечеринки. Его готовят именно в духовке, что в индийской кухне встречается довольно редко. Следует сказать, что перед тем как запекать курицу ее следует освободить от костей.
В кастрюле обжарить кокос и миндаль, не добавляя масла, и отставьте после обжарки. Возьмите дополнительно сковор...
Читать дальше >> Пряная запеченная курица (4355)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Индийская кухня"
Автор: ddd
- 150 мл масла растительного;- 1 чайная ложка семечек горчицы и лука;- 4 стручка сушенных красных перца чили;- 4 листочка карри (не имеет особого значения сушенных или свежих);- 8 столовых ложек манной крупы (желательно брать грубую);- 50 грамм кешью;- соль по вкусу;- 200 мл воды.В этом блюде представлена традиционная Индийская закуска, которую после приготовления следует подавать на стол еще теплой, т.к. у этого блюда особый и довольно приятный аромат.
Возьмите большую сковороду и разогрейте в ней растительное масло. Добавьте в сковороду семечки горчицы и лука, листья карри сушенные чили и обжарьте около 1 мин на сковороде постоянно помешивая.Снизьте огонь до минимума и добавьте в сковороду манку и кешью. Обжаривайте ...
Читать дальше >> Пряная манка (4216)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Индийская кухня"
Автор: ddd
- 2.5-килограмовая баранья нога;- 2 чайных ложки измельченного корня имбиря;- 2 чайных ложки чеснока (предварительно раздавленного);- 2 чайных ложки специй «гарам масала»;- 1 чайная ложка соли (но можно руководствоваться своими предпочтениями);- 1 чайная ложка семян черной зиры;- немного черного перца в горошке;- 3 гвоздики;- 1 чайная ложка чили-порошка;- 3 столовых ложки сока свежевыжатого лимона;- 300 мл масла;- 1 очищенная луковица;- 2 литра воды;Прекрасно подходит для обедов в праздник. Такое блюдо в Индии подают на стол вместе с картофелем, луком и Индийскими традиционными специями. В Индии это блюдо готовится в горшке. Который ставят на раскаленные угли, а в самой крышке горшка тоже, к...
Читать дальше >> Баранина, запеченная (5822)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Индийская кухня"
Автор: ddd
Длиннозерный рис хорошего качества – 350 г;Измельченные орехи – 35 г;Ошпаренные и размятые томаты – 4 шт.;Отваренный зеленый горошек – 200 г;Картофель, порезанный на кубики – 3 шт.;Листья кориандра или петрушка, мелко порезанные – 3 ст.л.;Йогурт - 175 мл;Кориандр – 2 ч.л.;Соль – 3 ч.л.;Гарам – масала – 2 ч.л.;Шафран – ¼ ч.л.;Куркума – 1 ч.л.;Розовая вода – 2 ч.л.;Растительное (топленое) масло – 3 ст.л.;Вода – 950 мл.В этом рецепте рис будет не жариться, а запекаться в духовке. В результате получаются эдакие «пирожные», состоящие из двух слоев риса, между которыми будет слой из овощно...
Читать дальше >> Рис, запеченный с овощами (Бирияни) (5318)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Индийская кухня"
Автор: ddd
Длиннозерный рис – 350 г;Йогурт – 240 мл;Урад-дал (необязательный ингредиент) – 1 ч.л.;Очищенный от семян, мелко нарезанный свежий острый перец – 2 стручка;Семена фенхеля – ¾ ч.л.;Измельченный свежий имбирь – 1 ч.л.;Семена горчицы – 1 ч.л.;Сливочное масло – 1 ст.л.;Растительное или топленое масло – 1 ст.л.;Соль – 1 ч.л.;Вода – 700 мл.Это блюдо очень популярно в Южной Индии. Дахи бхат можно подавать как горячим, так и холодным, его вкус сохраняется. Порции можно украсить помидорами, болгарским перцем, зеленым горошком или жареным картофелем.
Для начала необходимо должным образом подготовить рис. Промойте его, залейте водой и остав...
Читать дальше >> Рис с йогуртом (Дахи бхат) (4619)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Индийская кухня"
Автор: ddd
Длиннозерный рис высокого качества – 350 г;Зеленый горошек (заранее ошпарьте) – 100 г;Прессованный панир (домашний сыр) – 200 г;Куркума – 1 ч.л.;Гвоздика – 6 шт.;Измельченный кардамон – 6 стручков;Сливочное масло – 1 ст.л.;Соль – 3,5 ч.л.;Вода – 950 мл;Растительное (топленое) масло.Как известно, рис один из наиболее употребляемых индийцами продуктов. В индийской кухне существует огромное количество рецептов, где одним из ингредиентов является какой-либо сорт этого продукта. В данной рецепте представлен способ приготовления такого рисового блюда, как пулао. Оно очень привлекательно выглядит, благодаря различным добавкам.
Для начала переберите и промойте рис. Ос...
Читать дальше >> Рис с зеленым горошком и паниром (Матар пулао) (4966)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Индийская кухня"
Автор: ddd
Длиннозерный рис высокого качества – 350 г;Прессованный панир – 225 г;Сыворотка – 825 мл;Измельченный мускатный орех – 1 ч.л.;Очищенный миндаль – 100 г;Изюм – 100 г;Надрезанные стручки кардамона – 6 шт.;Кокосовая стружка – 100 г;Куркума – 1 ч.л.;Топленое (сливочное) масло – 6 ст.л.;Семена фенхеля – 1 ч.л.;Кориандр – 2 ч.л.;Семена кумина – 1 ч.л.;Лавровый лист – 2 шт.;Корица – 1 ч.л.;Асафетида – ¼ ч.л.;Красный перец – ½ ч.л.;Черный перец – ½ ч.л.;Гвоздика – ¼ ч.л.;Сахар – 100 г;Соль – 1 ст.л.Собственно, на...
Читать дальше >> Разноцветный рис (Пушпанна) (6095)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Индийская кухня"
Автор: ddd
- 5 столовых ложек масла;- 2 порезанные средние луковицы;- 0.5 килограмма бараньего фарша;- 2 столовых ложки йогурта;- 1 чайная ложка порошка чили;- 1 чайная ложка мелко нарезанного корня свежего имбиря;- 1 чайная ложка раздавленного чеснока;- 1 чайная ложка соли (можно по вкусу);- 12 чайная ложка специи гарам масала;- 12 чайной ложки душистого молотого перца;- 2 свежих Чили (зеленых)- щепотка свежего кориандра;В Индии данное блюдо готовится в домашних условиях на открытом огне. В наших условиях для этого блюда прекрасно подойдет обычный гриль.
Возьмите кастрюлю и нагрейте в ней масло, после того, как оно нагрелось, высыпьте в кастрюлю порезанный предварительно лук и обжарьте до появления золотистого ...
Читать дальше >> Фарш из баранины на гриле (4566)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Индийская кухня"
Автор: ddd
- 1 чашка риса;- 6 зеленых стручковых перцев (по желанию);- 1 пучок листьев кориандра;- немного молотой кукурмы (обычно ее берут для цвета, нежели для вкуса);- 1 чайная ложка чана-ка-даль или мелкого турецкого горошка, или очищенного нута;- 2 столовые ложки растительного масла;- сок двух лимонов;- щепотка асафетиды (по желанию);- 12 чайной ложки горчичного семени листья кукурмы (не обязательно);- 1 чайная ложка солиВ Южной Индии обычно едят простой отварной рис, но есть несколько изысканных блюд из риса для особых случаев, которые отличаются от северо-индийских пловов. Одним из таких блюд является рис с лаймом.
Лучший рис для этого блюда – продолговатый рис басмати или патна. Промыть и замочить рис. П...
Читать дальше >> Рис с лаймом (3609)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Индийская кухня"
Автор: ddd
Тыква, нарезанная на кубики – 350 г;Картофель – 5 шт.;Зеленый горошек (стручковая фасоль) – 450 г;Большой баклажан, порезанный на кубики – 1 шт.;Лимон, порезанный на четвертинки – 2 шт.;Раскрошенный острый перец – 2 шт.;Растительное (топленое) масло – 3 ст.л.;Семена горчицы – 1,5 ч.л.;Семена аниса – 1 ч.л.;Семена шамбалы – 1 ч.л.;Кумин (молотый) – 1 ч.л.;Лавровый лист – 3 шт.;Петрушка – 6 веточек;Сахар – 2 ч.л.;Соль – 2 ч.л.;Вода – 600 мл.Как и во многих блюдах индийской кухни, в этом в качестве ингедиентов используется большое количество овощей, в том числе бобовые, так как они являются ист...
Читать дальше >> Тушеные овощи по-бенгальски (Бенгали таркари) (6216)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Индийская кухня"
Автор: ddd
Нутовая мука – 275 г;Отжатый и мелко нарезанный панир – 200 г;Свежий шпинат – 450 г;Раскрошенный острый перец – 2 стручка;Куркума – ½ ч.л.;Кориандр (молотый) – ½ ч.л.;Измельченный свежий имбирь – 1 ч.л.;Гарам-масала (смесь острых пряностей, которые добавляются в блюдо в конце его приготовления) – ½ ч.л.;Асафетида – ¼ ч.л.; Соль – 2 ч.л.;Растительное (топленое) масло.Хоть это и блюдо называется «сырные шарики», но в его приготовлении используется панир - свежий домашний творог. Готовить палак кофты вы будете около 40 минут и не потратите время зря, так как эти шарики со шпинатом очень вкусные. Подавать это блюдо ...
Читать дальше >> Сырные шарики со шпинатом (Палак кофта) (7925)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.01.2009 в разделе: "Индийская кухня"
Автор: ddd
1/4 стакана йогурта (желательно неароматизированного)Одно спелое манго, очищенное от кожицы и порезанное ломтиками10 кубиков льда1 ст. л. сахараПеремешать в миксере йогурт, манго и лед до пюреобразного состояния, добавить сахар по вкусу, еще раз перемешать и подавать в высоких охлажденных стаканах....
Читать дальше >> Безалкогольный Манго Ласси (4210)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 18.12.2011 в разделе: "Индийская кухня"
Автор: Шеф-повар
200 г филе копченой курицы 1 плод манго200 г винограда100 г болгарского перца50 г лука-порея1 пучок листового салата100 г оливкового масла40 г соевого соусаМанго очистить от кожицы, удалить косточку, мякоть нарезать ломтиками. Копченую куриную грудку разобрать на филе и нарезать соломкой. Болгарский перец нашинковать соломкой, лук-порей - кольцами, ягоды винограда разрезать пополам.В глубоком салатнике перемешать подготовленные продукты, заправить оливковым маслом и соевым соусом, дать настояться в течение 30 минут. На тарелки положить лист салата, сверху горкой выложить салат, украсить зеленью и веером из манго....
Читать дальше >> Салат с курицей и манго по-индийски (2509)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 21.12.2011 в разделе: "Индийская кухня"
Автор: Шеф-повар
2 л молока10 коробочек кардамона1/2 стакана коричневого сахара2 ст. л. измельченного миндаля3 ст. л. измельченных фисташек1. Коробочки кардамона слегка раздавите и смешайте в сотейнике с молоком. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте, часто помешивая, примерно 2 ч. За это время объем молока должен уменьшиться в 3 раза.2. Всыпьте сахар и размешайте до его полного растворения, готовьте еще 5 мин. Дайте немного остыть, процедите в керамическую или пластиковую посуду.3. Добавьте миндаль и половину фисташек. Перемешайте и поставьте в морозильную камеру на 2 ч. Каждые 20 мин. взбивайте кулфи миксером или вилкой.4. Разложите кулфи по порционным формочкам или стаканчикам и верните в морозильник на 1,5-2 ч. Перед подачей опустите к...
Читать дальше >> Кулфи (2149)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
| Всего в разделе: 56 | Страницы: 1 | 2 | 3 |
|
Какая капуста самая полезная?
|
