Камбала с тальятелле по-флорентийски

Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Чревоугодник

250 г зеленых тальятелле 1 столовая ложка оливкового масла450 г свежего шпината, бланшировать и крупно нарезать4 двойных филе камбалы, по 200 г каждое, кожу не снимать1/2 чайной ложки солимолотый черный перец1 стакан молока60 г сливочного масла4 столовые ложки (без верха) муки1 стакан рыбного или овощного бульона-основы 60 г твердого сыра, натереть на терке30 г любого острого сыра, натереть на терке 1 чайная ложка горчицы 1/4 чайной ложки молотого мускатного орехаСварить тальятелле. Нагреть духовку до 200°С. Лапшу с оливковым маслом положить в неглубокое блюдо для запекания, сверху посыпать шпинатом.Сложить филе камбалы пополам вдоль тушки кожей внутрь и выложить их на широкую сковороду....

Читать дальше >> Камбала с тальятелле по-флорентийски (2496)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фритата с артишоками

Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Чревоугодник

1 столовая ложка оливкового масла1 большая луковица, нарезать 8 яиц70 г сыра пармезан, натереть2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки3 столовые ложки сливок3/4 чайной ложки соли молотый черный перец 300 г соцветий артишоков, разрезать на 4 части350 г картофеля, сварить, разрезать на кубики30 г сливочного масла2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лукаРазогреть оливковое масло в большой сковороде и обжарить в нем лук на умеренном огне.Взбить венчиком яйца в отдельной миске вместе с сыром (60 г), петрушкой, сливками, солью и перцем. Добавить лук (слегка поджаренный), бланшированные соцветия артишоков и картофель.В сковороде, где жарился лук, растопить сливочное масло. Вылить туда см...

Читать дальше >> Фритата с артишоками (1921)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ciabatta или Чиабатта

Опубликовано 04.03.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Lorchen

мука - 250 гдрожжи сухие - 1 ч. ложкавода - 230 млсоль - 1/2 ч. ложкидля смазки:чеснок - 1 зубчиколивковое масло - 1,5 ст. ложек1. Соединяем муку, дрожжи и воду. Перемешиваем и оставляем на 10 минут. (я делала сразу в ведерке от хлебопечки).2. Затем добавляем соль и замешиваем тесто.3. Перекладываем тесто в чашку и оставляем его в тепле на 2-4 часа.4. Противень застилаем бумагой для выпечки и посыпаем мукой. Вываливаем тесто на противень и формируем форму.5. Оставляем для подъема минут на 20.6. Выпекаем в духовке при 220 гр. около 20 минут.7. Вытаскиваем хлеб из духовки и горячим смазываем смесью: раздавленный через чеснокодавилку чеснок + оливковое масло.8. Оставляем хлеб остужатьс...

Читать дальше >> Ciabatta или Чиабатта (5005)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пицца на сырном тесте

Опубликовано 12.03.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: ~PurpleRain~

Тесто:

• Мука грубого помола – 1 стакан
• Мука высшего сорта – 1,5 стакан
• Дрожжи сухие – 1 ч.л.
• Масло оливковое – 2 ст. ложки
• Сыр Пармезан – 3 ст.ложки( на мелкой терке)
• Яйцо – 1 шт.
• Сметана – 0,5 стакана
• Майонез – 5 ст.ложек
• Молоко – 0,3 стакана
• Соль – по вкусу

• шампиньоны  - 3-5 шт.ср. размера
• помидоры – 1 шт.
• маслины – 5-10 шт.
• соленые огурцы – 1-2 шт. ср. размера
• мясо говядина
• сыр пармезан
• майонез
• кетчуп
• зелень
• орегано

Читать дальше >> Пицца на сырном тесте (4855)
Комментировать (Комментариев: 0)

Спагетти Карбонаре

Опубликовано 17.03.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: den41k

1)Бекон - 8 ломтиков (200-220 г)2)Соль - по вкусу3)Черный перец молотый - по вкусу4)Спагетти - 450 г5)Яйца крупные - 3 шт.6)Сыр твердый (желательно, Пармезан), тертый - 1 стакан (100 г)7)Сливки или молоко (или смесь в равных частях) - ½ стакана (125г)1. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Бекон нарежьте кусочками по 2,5 см и обжарьте, периодически помешивая, на сковороде, на умеренном огне, до хрустящего состояния (10-12 минут). Переложите бекон на тарелку, покрытую бумажным полотенцем. 2. Отварите спагетти в подсоленной воде спагетти должны оставаться чуть недоваренными, твердоватыми. 3. Перемешайте яйца, ? стакана тертого сыра и сливки с молоком. 4. Слейте воду из кастрюли со спагетти, ост...

Читать дальше >> Спагетти Карбонаре (5805)
Комментировать (Комментариев: 0)

Каннелони с курицей, грибами, ветчиной, запеченные в сливочном соусе с моцареллой!

Опубликовано 28.03.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Мария Zолина

Фарш:

• 1. 2 куриных бедра с кожей
• 2. 4 полоски бекона
• 3. 4 крупных шампиньоны
• 4. 1 луковица
• 5. 2 зубчика чеснока
• 6. Сыр моцарелла жёлтая 100 грамм
• 7. Соль перец
• 8. Оливковое масло для жарки
• 9. Пара перьев зелёного лука

• 1. 300гр муки
• 2. 3 яйца
• 3. 1 ст л оливкового масла
• 4. 1 ч.л. неполная соли
• 5. Немножко водички

• 1. Сыр моцарелла жёлтый 200 грамм
• 2. Сыр пармезан, лучше брать "Джугас", хоть он и не настоящий пармезан совсем, но зато он не воняет при запекании, в отличие от "Грана Подано" и " Реджано"!)...

  Читать дальше >> Каннелони с курицей, грибами, ветчиной, запеченные в сливочном соусе с моцареллой! (4695)
  Комментировать (Комментариев: 0)

Пицца "СЕМПЛИЧЕ"

Опубликовано 16.07.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Omnomnom

Для теста:

Читать дальше >> Пицца "СЕМПЛИЧЕ" (3329)
Комментировать (Комментариев: 3)

Овощная пицца с баклажаном

Опубликовано 30.07.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Vlada11

Для теста:

• пол ст. молока,
• пол ст. ложки сухих дрожжей,
• щепотка соли,
• ст. ложка сахара,
• 2 ст.ложки растительного масла,
• 3-4 ст. муки.

• баклажан,
• 1-2 помидора,
• майонез,
• зеленый болгарский перец,
• лук,
• 300 гр. твердого сыра,
• соль,
• приправы по вкусу.

Читать дальше >> Овощная пицца с баклажаном (6849)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кальцоне с брокколи и перепелиными яйцами

Опубликовано 26.03.2013 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Lilie

• 300 г готового дрожжевого теста
• Мука для присыпки
• 500 г брокколи
• 5-8 перепелиных яиц
• 200 г сметаны
• 250 г эментальского сыра (я делала с простым Российским)
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 яйцо (сырое)
• 2 ст. л. растительного масла
• Соль, перец

Читать дальше >> Кальцоне с брокколи и перепелиными яйцами (3041)
Комментировать (Комментариев: 0)

Минестроне с фасолью

Опубликовано 20.11.2013 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Lilie

Фасоль белаяЛукЧеснокКабачокПерец болгарскийКартофельМорковьТоматная паста (или протертые помидоры)Масло оливковоеСольПриправа "Аджика" (от Приправыча)Сушеные петрушка и базиликНа ночь замачиваем фасоль, промываем.Чеснок и лук измельчаем, поджариваем на оливковом масле, добавляем к ним фасоль и наливаем воды примерно до половины емкости, в которой будем минестроне варить. У меня это была кастрюлька мультиварки (в ней же я обжаривала лук и чеснок). Водой залили и поставили на медленный огонь тушиться. В мультиварке это режим "Тушение", таймер на 2 часа.Минут через 30 добавляем в суп горошек и порезанные кубиками перечисленные в составе овощи. Тушим дальше.Когда фасоль и овощи будут готовы, до...

Читать дальше >> Минестроне с фасолью (2637)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кантуччи - итальянское печенье с миндалем

Опубликовано 09.01.2014 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Tatiana Altukhova

Мука-250 гр.Сахар- 150гр.Миндаль-150гр.Яйцо-2 шт.Масло сливочное -30 гр.(растопленное)Мед-1 ч.л.Разрыхлитель-5 гр.Соль-щепоткаАнис- 10 семечек Сахар и яйца взбиваем,добавляем растопленное масло. Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, соль, анис и постепенно добавляем в яичную смесь. И в последнюю очередь добавляем миндаль. Формируем тесто в колобок и убираем на час в холодильник. Затем разрезаем на две части и формируем батоны. Выпекаем при 180 градусах 30 мин. Батоны должны подрумяниться. Вытаскиваем выпечку из духов...

Читать дальше >> Кантуччи - итальянское печенье с миндалем (2143)
Комментировать (Комментариев: 0)

Римские бублики с вином (Ciambelle al vino)

Опубликовано 09.01.2014 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Tatiana Altukhova

0,5 стакана сахара0,5 стакана раст. масла0,5 стакана белого сух.винащепотка солищепотка Анис - пряность, обладающая интенсивным специфическим запахом и сладковатым вкусом0,5 пакета разрыхлителя (7 гр.)2,5 стакана муки.Муку просеиваем, соединяем со всеми сухими ингр., затем добавляем вино и масло. Вымешиваем тесто, убираем на час в холодильник. Из полученного теста получается 32 бублика. Верхнюю часть бублика обмакиваем в сахар и на лист для выпечки. В разогредой духовке до 180 град. выпекам 20 минут. Это типичная Римская сладость, и любят эти бублики припивать вином....

Читать дальше >> Римские бублики с вином (Ciambelle al vino) (2006)
Комментировать (Комментариев: 3)

Тушеный зеленый горошек по-итальянски

Опубликовано 22.01.2014 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Tatiana Altukhova

Шпиг - 30 гЛук белый- 0,5 штГорошек зеленый- 1 бан.Соль (по вкусу) - 0,5 ч. л.Перец чили (по вкусу) - 0,5 ч. л.Масло растительное - 3 ст. л.Вино белое​ полусухое (вино можно использовать любое) - 3 ст. л.Нарезать лук полукольцами, шпиг нарезать тонкими полосками. Растительное масло, лук, шпиг и перец припускаем на сковороде, как только лук начинает подрумяниваться, добавляем вино, тушим 5 минут. Сливаем воду с горошка, а горошек отправляем на сковородку, даем потушиться 10 минут под крышкой. Тушеныйгорошек готов. Приятного Вам аппетита!Перец регулируйте по вкусу. Я люблю острый. Получается пикантный горошек.Можно подавать к столу, как горячий так и холодный.    ...

Читать дальше >> Тушеный зеленый горошек по-итальянски (2569)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пицца итальянская

Опубликовано 08.06.2005 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: admin

1 пачка творога2 яйца4 столовые ложки растительного масла4 столовые ложки молока1 чайная ложка соды погашенная уксусом2-2,5 стакана муки

Читать дальше >> Пицца итальянская (11949)
Комментировать (Комментариев: 0)

Телятина под соусом из тунца

Опубликовано 03.12.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

600 г телячьей вырезки 1 стебель черешкового сельдерея 1 морковь 2 лимона 750 мл сухого белого вина 2 ст. л. белого винного уксуса 1 банка тунца в собственном соку (150 г) 3 анчоуса 2 желтка 1 стакан оливкового масла 3 ст. л. каперсов 1 луковица 1 лавровый лист 2 гвоздики соль, черный перец

Пицца с рубленым мясом и сыром горгонцола

Опубликовано 31.07.2007 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: admin

2 ст. ложки оливкового масла 1 рубленая репчатая луковица 2 зубчика чеснока 400 г рубленого мяса 5 ст. ложек томатной пасты по 1 ч. ложке свежей или сухой зелени тимьяна и душицы жир для смазывания противня 300 г охлажденного свежего дрожжевого теста 200 г сливочного сыра горгонцолаI. На сковороде разогреть оливковое масло и потушить в нем до прозрачности кубики лука. Очистить зубчики чеснока и отжать сверху. Добавить рубленое мясо и жарить его пока не образуются "крошки". Перемешать с томатной пастой, приправить солью, перцем и столовой зеленью. 2. Разогреть духовку до 220°С. 3. Смазать противень жиром, раскатать на нем дрожжевое тесто и вытянуть вверх края. Рубленое мясо разложить на тесте ровным...

Читать дальше >> Пицца с рубленым мясом и сыром горгонцола (9492)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пицца со столовой зеленью и сыром моцарелла

Опубликовано 31.07.2007 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: admin

Тесто 250 г нежирного творога соль 5 ст. ложек оливкового масла 2 яйца 500 г муки жир для смазывания противня Начинка по 2 пучка зеленого лука петрушки, базилика 200 г сметаны крем-фреш 1 яйцо черный свежемолотый перец 2 головки сыра моццарелла (до 150 г)1. Для теста перемешать в кастрюле творог, большую щепотку соли, оливковое масло и яйца в упругую однородную массу. Добавить муку и продолжать вымешивать, пока не образуется эластичное тесто. 2. Разогреть духовку до 220°С. 3. Противень смазать жиром и раскатать на нем тесто в пласт, края приподнять вверх и многократно наколоть тесто вилкой. 4. Зелень мелко порубить, перемешать ...

Читать дальше >> Пицца со столовой зеленью и сыром моцарелла (8217)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пицца с маринованной рыбой и брынзой

Опубликовано 25.05.2008 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

Для теста: 500 г пшеничной муки, 1 ст. ложка сахара, 4 ст. ложки маргарина или растительного масла, 1 яйцо, 20 г дрож­ жей, 1/2 ч. ложки соли, 100 мл молока или воды. Для начинки: 200 г маринованной рыбы, 100 г брынзы, 200 г помидоров, 150 г сыра, 2 — 3 ст. ложки растительного масла. Для противня: 1 — 2 ст. ложки раститель­ного масла. риготовить дрожжевое тесто, раскатать корж толщиной 1 см и переложить его на противень, предварительно смазанный растительным маслом. На тесто положить мелко нарубленную маринованную рыбу, измельченную брынзу и помидоры, нарезанные ломтиками. Сверху посыпать тертым сыром, сбрызнуть растительным маслом и поставить в горячую духо...

Читать дальше >> Пицца с маринованной рыбой и брынзой (5954)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хрустящая пицца-хлеб с чесноком и прямыми травами

Опубликовано 25.05.2008 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

400 г муки 0,5 палочки дрожжей 1 щепотка сахара 70 мл оливкового масла соль 1 ст. ложка пряных трав 2 зубчика чеснока миску просеять муку и сделать в ней небольшое углубление. Раскрошить в углубление дрожжи, посыпать сахаром и влить 2 ст. ложки теплой воды. Дрожжи перемешать до гладкости, опару накрыть кухонным полотенцем и примерно на 25 мин поставить подняться в теплое место. Добавив 50 мл оливкового масла, 200 мл воды и 1 ч. ложку соли, замесить тесто. Поставить его подняться еще на 40 мин в тепло. Нагреть духовку до 200°С. Тесто вымесить и разделить пополам. 2 противня смазать жиром и раскатать на них порции теста. Сверху распределить остатки растительного масла, зелень и соль. Чеснок очистить, на...

Читать дальше >> Хрустящая пицца-хлеб с чесноком и прямыми травами (6619)
Комментировать (Комментариев: 1)

Полента с сыром

Опубликовано 25.05.2008 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

300 г кукурузной крупы 300 г альпийского сыра (фонтина, аппенцеллер, грюйер) 150 г сливочного масла соль, свежемолотый перец по вкусу