Рецепты :: Итальянская кухня
Традиционные блюда итальянской кухни: пицца, карпаччо, паста, минестроне, полента, ризотто, каннелони, лазанья, бискотти, равиоли, фритата, тирамису и другие Итальянские блюда.
Сортировать по: дате [  ] | рейтингу []
 |
Опубликовано 29.05.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108
Для фарша:
- 1 куриная грудка
- 2 куриных бедрышка
- 2 средние луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 100 г твердого мыра
- соль, перец
- итальянские травы (набор)
Для канелоней:
- готовые вафельные трубочки
Для соуса:
- 5 столовых ложек сметаны
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки муки
- соль, перец
- набор итальянских трав
- 150 г твердого сыра
Читать дальше >> Канелоне из вафельных трубочек (16906)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 09.06.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Ольга
Для теста: мука 1,5 стакана * молоко 2/3 стакана * (теплое) яйца 3 штуки (средние) сливочное масло растопленное и охлажденное 2 ст.л. соль 1/2 ч. л.
* стакан 200 мл
Для начинки: сыр моцарелла помидоры черри свежий огурец укроп оливковое (растительное) масло
Для украшения: любая зелень салат базилик бумажные формочки диаметром 5,5 см по нижнему диаметру
Читать дальше >> Закуска в Итальянском стиле (7861)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 09.06.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Pass
Толстые макароны (№8)на емкость 3 л - 500 г
Фарж говяжий - 1 кг
Помидоры - 2 шт.
Лук - шт.
Яйцо - 1 шт.
Шампиньоны - 5-7 шт.
зелень, сольОтварить макароны.Слить воду, промыть и выложить их на полотенце, чтоб подсохли и приобрели липкость.
Помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы, порезать и обжарить на оливковом масле на разогретой сковороде. Добавить лук, еще чуть обжарить.
Полученную зажарку добавить в фарш, туда же яйцо, соль, зелень.
Форму обильно смазываем сливочным маслом. И с серединки начинаем на дно выкладывать макароны спиралькой.И так пока не выложим борта. Кладем в форму начинку, приминаем ее, утопляем целые шампиньончики .Сверху делаем крышечку из макарон. Та...
Читать дальше >> Тимбаль мясной с шампиньонами (6788)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 12.08.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Irinax
500 гр. бантиков, у меня “три цвета”;300 гр. свинины;3 ст.л. соевого соуса;3 ст.л. меда;оливковое масло;сливочное масло;соль;любимые специи. (я использовала:красный молотый перец,черный молотый перец,кориандр,майоран)Мясо помыть,обсушить. Нарезать небольшими кусочками.В оливковом масле растопить сливочное масло, обжарить мясо минут 20. Добавить соевый соус и мед, и еще жарить минут 20.Посолить и добавить любимые специи.Сварить бантики,добавить их к мясу с одним стаканом отваром,где варились макароны, тушить еще минут 10 на среднем огне( до испарения отвара).Получается очень вкусно....
Читать дальше >> Воскресная паста (6242)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 22.08.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Irinax
толстые макароны 1\2 пачки;
куриное филе 300 гр.;
шампиньоны консервированные 1\2 банки;
2 шт. помидоров;
2 ст.л. сливок 11% ;
1 большая луковица;
укроп;
сыр тертый;
растительное масло;
соль, специи.1. Отварить макароны в подсоленой воде. Откинуть на дуршлаг.
2. Куриное филе мелко нарезать, обжарить на раскаленном масле минутки 2,добавив всевозможные специи. К мясу закинуть лук,нарезанный кубикам,жарить 5 минут. Помидоры мелко нарезать,переложить к курице. Через несколько минут добавиь сливки и укроп.
3. Форму смазать маслом, выложить первый слой макарон, залить мясным соусом, второй слой макарон и опять соус, и последний слой макарон. Залить взбитым яйцом. и покрыть самый верхний слой с...
Читать дальше >> Тимбаль с курицей и грибами (6873)
Комментировать (Комментариев: 2)
|
 |
Опубликовано 24.08.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Мария Карданова
1. Упаковка Тольятелле 250 гр (сама паста будет просвечиваца и должна быть в оранжево-желтую крапинку! все остальное - ерунда. В Ашане в упаковке прозрачной длинной зелёной, типа колбасы "DELVERDE" 6 гнёзд )2. Лоток филе сёмги, можно на коже3. Баночка красной икры4. Молоко 6% 5. Мука6. Масло сливочное7. Соль8. 20 тигровых очищенных креветок1. Рыбу отварить в подсоленой воде, прям с кожурой, минут 10, потом закинуть тудаже креветки и варить ещё 5 минут2. Достать, остудить, снять с кожи, достать кости, разобрать на мышцы (размер 3х4)3. Отварить Тольятелле в кипящей, подсоленой/помасленой воде (6 минут)4. Приготовить соус Бешамель- в сотейнике (или маленькой кастрюльке) растопить столовую с горкой ложку сливочно...
Читать дальше >> ТОЛЬЯТЕЛЛЕ САЛЬМОНЕ. (14694)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 25.08.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Мария Карданова
1. Маленькая упаковка замороженых, нарезаных шампиньонов2. Метчина 200 гр3. Пакет молока 3,24. Мука пшеничная 2 ст.л5. Тольятелле 500 гр6. Сметана полпачки 20%7. Соль, чесночная соль, красный острый перец8. Зелень. Шампиньоны разморозить в свч2. Ветчину нарезать полосочками3. На горячей сковородке с каплей подсолнечного масла обжарить шампиньоны с ветчиной в течении 2х минут4. Добавить муку, сметану, залить 3/4 пакета молока и тщательно перемешать5. Оставить на среднем огне на 7 минут без крышки6. Отварить тольятелле в подсоленой воде с ложкой масла7. Помешать соус, добавить 2 чл соли, 2 чл чесночной соли (или 1 зубчиком чеснока мелко порезанным), 1 чл красного перца, перемешать, готовить ещё 3-4 ...
Читать дальше >> ТОЛЬЯТЕЛЛЕ С ШАМПИНЬОНАМИ И ВЕТЧИНОЙ В ГРИБНОМ СОУСЕ. (6804)
Комментировать (Комментариев: 2)
|
 |
Опубликовано 25.08.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Мария Карданова
1. 1 луковица2. 2 разноцветных болгарских перца3. 3 помидора4. чеснок или чесночная соль5. сливки жирные6. пакет молока7. полпачки сливочного масла8. мука пшеничная или кукурузная9. 6 яиц10. соль, перец красный ,чорный11. оливковое масло12. сыры мацарелла (твёрдый) брусочек и пармезан13. свинной или говяжий фарш14. магги болонезБолонез:1. Все овощи моюца и освобождаются от семян2. Нарезать их мелко или перемалоть в блендере3. Высыпать их на разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом, добавить фарш4. Посолить, поперчить, посыпать чесноком,высыпать пакеттик магги болонез (НЕ заливать водой),хорошо перемешать, накрыть крышкой5. Тушить 15 минут, затем перемоло...
Читать дальше >> ЛАЗАНЬЯ (9616)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 27.08.2010 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Лиана
Этим рецептом я обзавелась, побывав на Сицилии. Баклажаны, сушеный оргиано (душица), молотые сухари, масло оливковое, соль.Баклажаны нарезать кружками толщиной в полсантиметра. В миску налить оливковое масло, в другой миске смешать сухари, соль и сушеный оригано (подойдет и базлик, если нет оригано или другие специи по-вкусу). Кружки баклажан обмакиваем хорошо в масле, затем в сухарях, выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекаем в духовке при 200 градусах в течение 20-30 минут. ...
Читать дальше >> Баклажаны по-палермски. (5214)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 03.09.2010 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Лиана
300 г. телячьей печени, 100 г. мягкого сыра типа "Филадельфия" (я брала итальянский "Крещенца"-легкий кремообразный сыр с бифидум и лактобактериями), 3 ст.л. бренди (или коньяка хорошего), 1 ст.л. муки, 100 г. бульона овощного или мясного (я всегда остатки домашнего бульона замораживаю в контейнерах или пакетах для льда, кубики бульонные не люблю), щепотка тимьяна, щепотка майорана сушеных, сливочное масло, оливковое масло, соль. Печень нарезать размером и формой со спичечный коробок, обвалять в муке. В сковороде в ложке оливкового масла растопить кусочек сливочного масла. В этой смеси обжарить на медленном огне под крышкой кусочки печени, посыпав специями. Когда зарумянятся, влить бренди и дать выпариться алкоголю без крышки. Готовую печень переложить в блендер,...
Читать дальше >> Патэ ди фегато. (Паштет из печени). (8165)
Комментировать (Комментариев: 3)
|
 |
Опубликовано 26.11.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Мария Карданова
- 1. Чиабатта классическая
- 2. 2 шарика сыра моцареллы
- 3. 2 средних помидора
- 4. Маслины без косточек
- 5. Помидоры в собственом соку 2 шт
- 6. Оливковое масло 4 ст.л.
- 7. Свежая зелень базилика
- 8. Соль, смесь 5 перцев в виде мельницы, 2 зубчика чеснока
1. Помидоры в собственном соку положить в блендер с горстью листьев базилика, оливковым маслом, 1 чл соли и перца и зубчиками чеснока
2. Измельчить
3. Чиабатту разрезать пополам вдоль, раскрыть на 2 части
4. Каждую часть смазать получившейся консистенцией из блендера, дополнительно полить каждую 2-мя ст.л. оливкового масла
5. Помидоры, моцареллу и маслины нарезать кружочками и выложить на каждую пол...
Читать дальше >> ЧИАБАТТА С ТОМАТАМИ И МОЦАРЕЛЛОЙ (11146)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 03.12.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108
200 г говяжьего филе 150 г свежих шампиньонов 1-2 лимона 1 небольшой пучок свежего базилика 50 г пармезана 8 ст. л. оливкового масла соль, перец по вкусу
Время приготовления: 30 мин. (+ 1 час на охлаждение)
Кусок говядины плотно завернуть в пленку для хранения продуктов и положить на1 час в морозилку.Взять 4 больших плоских тарелки и налить на каждую по 1 ст. л. оливкового масла. Нарезать мясо на очень тонкие куски (лучше с помощью электрического слайсера). Снять полиэтиленовую пленку. Разложить мясо по тарелкам и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.Вымыть грибы, тонко нарезать и положить на мясо. Пармезан нарезать на тонкие пластин...
Читать дальше >> Карпаччо (6341)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 03.12.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108
8 ломтиков пармской или другой сыровяленой ветчины 60 г пармезана 100 г руколы 4 ст. л. майонеза или салатной заправки на основе майонеза
Ломтики пармской ветчины смазать майонезом или салатной заправкой. Пармезан нарезать тонкими полосками (лучше с помощью специального ножа). Руколу вымыть, выложить на бумажное полотенце, чтобы стекла вода.На ломтики пармской ветчины положить руколу, пармезан, свернуть рулетики и подавать.
...
Читать дальше >> Рулетики из пармской ветчины (5018)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 03.12.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108
1,2 кг свежих или мороженых кальмаров среднего размера 2 лимона 2 ч. л. свежего розмарина (или 1 ч. л. сушеного) 1 пучок петрушки 1 яйцо 3-4 анчоуса 2 зубчика чеснока 3 ст. л. панировочных сухарей оливковое масло для смазывания кальмаров соль, черный перец по вкусу
Кальмары очистить, осторожно выпотрошить, стараясь не повредить целостность тушки. Голову с щупальцами отрезать. Щупальца не выбрасывать. Кальмары хорошо промыть изнутри и снаружи, обсушить бумажной салфеткой. Тушки кальмаров внутри сбрызнуть соком половины лимона.Начинка: щупальца (около 200 г) мелко нарезать, положить в миску. Розмарин и петрушку нарезать и смешать с щупальцами. Анчоусы вымыть, просушить, мелко нарезать и...
Читать дальше >> Кальмары фаршированные (мастер-класс) (10406)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 03.12.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108
200 г свекольной ботвы 200 г стручковой фасоли 150 г цуккини 1 морковь 1 шт. репчатого лука 1 шт. лука-порея 100 г лингвине или другой длинной пасты 6-7 ст. л. оливкового масла экстра-класса 50 г корневого сельдерея 30 г базилика 20 г грана падано 20 г пекорино 20 г кедровых орехов 1 зубчик чеснока 1 лавровый лист 1 пучок петрушки соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Овощи (кроме чеснока и зелени) вымыть, очистить, нарезать кубиками. Стручковую фасоль нарезать длинными кусочками.
В кастрюле разогреть 1 ст. л. оливкового масла, обжарить репчатый лук и лук-порей. Добавить ...
Читать дальше >> Минестроне с соусом песто (4955)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 03.12.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108
400 г филе сибаса 200 г муки + мука для раскатывания теста 6 ст. л. оливкового масла 1 булочка 1 небольшой пучок петрушки 2 яйца соль, молотый белый перец по вкусу
Тесто: муку высыпать горкой на рабочий стол, в центре сделать углубление. В углубление положить одно яйцо, один желток, щепотку соли и 1 ст. л. оливкового масла. Добавить немного воды и месить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Накрыть полотенцем и оставить.
В миску накрошить булку, смешать с белком, половиной мелко нарезанной петрушки, посолить и поперчить.
Филе сибаса нарезать кусочками, добавить в фарш, перемешать.
Тесто ра...
Читать дальше >> Равиоли с сибасом (4703)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 03.12.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108
4 свежих или замороженных форели по 200 г 1 пучок петрушки (сок) 1 веточка мелиссы 250 мл сухого белого вина 1 луковица 4 зубчика чеснока 6 ст. л. оливкового масла 2 ст. л. муки соль, молотый черный перец по вкусу
Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать плавники и вымыть. Замороженную рыбу сначала разморозить. Рыбу просушить бумажной салфеткой, посолить, поперчить внутри и снаружи, обвалять в муке.
Петрушку, мелиссу, лук и чеснок мелко нарезать и перемешать. В сковороду налить оливковое масло и поджарить зелень и чеснок. Положить форель в сковороду и обжаривать с каждой стороны по 2 мин. Добавлять по ложкам белое вино: как только оно немного выкипит, добавить следующую порцию. Так жарить фо...
Читать дальше >> Форель с травами в белом вине (6828)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 03.12.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108
1 кг говядины (плечевая часть) 1 стебель черешкового сельдерея 1 небольшая кольраби с листями 1 морковь 4 помидора 375 мл сухого красного вина 250 мл мясного бульона 3 ст. л. растительного масла 50 г сливочного масла 1 луковица 2 зубчика чеснока 2 гвоздики соль, свежемолотый черный перец мускатный орех
Чеснок нарезать на тонкие ломтики. В мясе сделать надрезы ножом и нашпиговать чесноком.
В жаровню положить растительное и сливочное масло, растопить. Положить мясо и обжарить со всех сторон.
В это же время подготовить овощи: сельдерей, морковь и кольраби почистить, листья кольраби о...
Читать дальше >> Жаркое в красном вине (5502)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 03.12.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108
3 яйца 100 г сахара 90 г муки 1 щепотка соли 20 г сливочного масла 30 г сахарной пудры
Желтки и 75 г сахара взбить в пену. Постепенно добавлять 75 г просеянной муки, перемешать, посолить. В другой миске взбить белки в крепкую пену. Осторожно добавить взбитые белки к желтковой массе, перемешать.
Духовку разогреть до 150°С. Противень смазать маслом и присыпать мукой. Кондитерский шприц заполнить тестом (диаметр отверстия примерно 14 мм). Выдавить на противень палочки длиной 10 см. Вместо кондитерского шприца можно воспользоваться чистым полиэтиленовым пакетом. Нужно заполнить его тестом и отрезать уголок нужного размера.
Сахарную пудру смеш...
Читать дальше >> Тирамису (5716)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 03.12.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108
500 г жирных сливок 1 стручок ванили 50 г сахара 2 листочка желатина карамельный сироп или свежие ягоды для украшения
Листочки желатина положить в воду для набухания. Сливки налить в кастрюлю. Вскрыть стручок ванили, содержимое вынуть и положить вместе со стручком в сливки. Добавить сахар, поставить на огонь. Вскипятить, варить на слабом огне 15 мин.
Кастрюлю снять с огня, вынуть стручок ванили. Желатин положить в кастрюлю со сливками и растворить, помешивая. Сливки разложить в 4-6 небольших формочек и поставить в холодильник на 3-4 часа. Перед подачей формочку перевернуть, желе положить на тарелку. Полить карамельным сиропом и украсить свежими ягодами.
...
Читать дальше >> Панна котта (4286)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
| Всего в разделе: 176 | Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 9 |
|
Какая капуста самая полезная?
|
