Шашлычки из копченой рыбы

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

филе копченой скумбрии 2 шт.
киви 3 шт.
яблоки 2 шт.
сок 1/2 лимона
мандарины 3 шт.
листья зеленого салата 6 шт.
для соуса:
майонез 1 1/2 стакана
соус хрен с уксусом 1 ст. ложка
зелень укропа рубленая 2 ст. ложки
перец красный молотый

Филе скумбрии нарежьте кусочками. Киви очистите от кожицы, нарежьте дольками. Мандарины очистите, разберите на дольки. Яблоки освободите от семенной коробки, нарежьте дольками и сбрызните лимонным соком. Листья салата промойте, обсушите и нарежьте квадратами.
Нанижите кубики филе вперемежку с фруктами и листьями салата на деревянные шпажки. Соедините ингредиенты соуса и перемешайте.
Уложите шашлычки на блюдо, соус подайте отдельно.

Читать дальше >> Шашлычки из копченой рыбы (2170)
Комментировать (Комментариев: 0)

Закуска из яиц с сельдью

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

яйца вареные 7 шт.
филе соленой сельди 2 шт.
майонез 3 ст. ложки
лук репчатый 1 головка
зелень укропа рубленая 2 ст. ложки
специи для рыбных блюд 1/4 ч. ложки
для сырного крема:
сыр плавленый мягкий 200 г
масло сливочное 4 ст. ложки
помидор 1 шт.
перец красный молотый

Яйца разрежьте поперек пополам, выньте желтки, у нижней части половинок белка срежьте небольшие кусочки для устойчивости.
Филе сельди мелко порубите, смешайте с майонезом, укропом, мелко рубленным луком и специями. Перемешайте и наполните половинки белков.
Для сырного крема взбейте сыр, масло, желтки яиц и перец.
Нафаршированные половинки яиц разложите на блюде и сверху с помощью кондитерского шприца с фигурной насадкой выпустит...

Читать дальше >> Закуска из яиц с сельдью (2230)
Комментировать (Комментариев: 0)

Виноградные лилии

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

крекеры 20 шт.
брынза 150 г
творог 150 г
зелень петрушки рубленая 2 ст. ложки
виноград разного цвета 20 шт.
соус табаско 1/2 ч. ложки
соль
перец красный молотый
зелень петрушки

Творог протрите через сито, брынзу разомните, соедините вместе и хорошо размешайте, добавляя соль, перец, соус табаско, зелень.
Сформуйте из полученной массы 20 шариков, уложите их на крекеры и слегка приплюсните.
Ягоды винограда надрежьте в виде лепестков и поместите в центр шариков, оформите листиками петрушки.

Читать дальше >> Виноградные лилии (2423)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тарталетки с сыром и беконом

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

тарталетки готовые диаметром 3 см 30 шт.
для начинки:
сыр твердый 150 г
бекон 100 г
помидор 1 шт.
яйцо 1 шт.
майонез 5 ст. ложек
семена тмина 1 ч. ложка
перец красный острый молотый
зелень

Для начинки нарежьте мелкими кубиками сыр, бекон и помидор. Взбейте яйцо, майонез, тмин, перец, соедините с нарезанными ингредиентами начинки.
Разложите начинку в тарталетки, поместите их на противень, покрытый пергаментом, и запекайте при 180 °С около 15 минут.
Тарталетки можно подавать как горячими, так и холодными, оформив зеленью.

Читать дальше >> Тарталетки с сыром и беконом (3812)
Комментировать (Комментариев: 0)

Трюфели из брынзы

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

хлеб ржаной 5 ломтиков
брынза 125 г
масло сливочное 125 г
чеснок 2 зубчика
кинза рубленая 2 ст. ложки
перец красный молотый 1/4 ч. ложки

Сливочное масло взбейте миксером, добавьте порциями нарезанную брынзу, рубленые чеснок и кинзу, перец. Массу охладите в холодильнике.
Когда масса затвердеет, сформуйте из нее небольшие шарики.
С хлеба срежьте корочки и натрите его на терке, затем в крошках обваляйте шарики.
До подачи выдержите шарики в холодильнике.

Читать дальше >> Трюфели из брынзы (2761)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шарики из яиц

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

яйца вареные 6 шт.
зелень укропа рубленая 1 ч. ложка
орех мускатный молотый 1 щепотка
перец сладкий маринованный 2 шт.
майонез 2 ст. ложки
орехи грецкие измельченные 1/2 стакана соль

Мелко порубите яйца и перец, смешайте с зеленью, заправьте майонезом и мускатным орехом. Массу перемешайте и сформуйте шарики. Обваляйте их в грецких орехах, выдержите в холодильнике в течение 1 часа.
При подаче выложите шарики на блюдо, оформите зеленью.

Читать дальше >> Шарики из яиц (3302)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яйца фаршированные

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

яйца 6 шт.
соус чили 2 ч. ложки
зелень укропа рубленая 1 ч. ложка
чеснок 1 зубчик
каперсы 12 шт.
филе соленого лосося 12 ломтиков
лук зеленый
соль
перец черный молотый

В кипящей подсоленной воде варите яйца 12-15 минут, затем сразу охладите под струей холодной воды. Очистите. Разрежьте пополам и достаньте желтки.
Разотрите желтки и смешайте с соусом чили, солью, перцем, укропом и рубленым чесноком.
С помощью кондитерского мешочка с фигурной насадкой наполните половинки белков приготовленной массой. Оформите каперсами, полосками лосося и зеленым луком.

Читать дальше >> Яйца фаршированные (2636)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тортильяс с фасолью

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

• мука пшеничная 3/4 стакана
• яйцо 1 шт.
• вода минеральная 1 стакан
• соль 1 щепотка 
• перец красный молотый 
• масло растительное для жаренья 

• фасоль консервированная 2 банки (по 300 г)
• или сушеная 350 г
• лук репчатый 1 головка
• масло растительное 2 ст. ложки
• сахар 1 ч. ложка 
• перец красный острый
• зелень рубленая 4 ст. ложки
• чеснок 2 зубчика

Из муки, яйца и минеральной воды замесите тесто, добавьте соль и перец, перемешайте.
Обжарьте небольшие тортильяс (лепешки) на разогретом масле.
Для начинки фасоль отделите от заливки, протрите через сито или пропу...

Читать дальше >> Тортильяс с фасолью (2544)
Комментировать (Комментариев: 0)

Оливки «в мешочках»

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

оливки, фаршированные перцем 200 г
мука пшеничная 3/4 стакана
масло сливочное 125 г
сыр тертый 250 г
вода 2 ст. ложки
соль 1 щепотка
перец красный сладкий молотый

Муку перетрите с маслом до образования мелкой крошки, добавьте сыр, соль, перец и воду; замесите тесто. Тесто скатайте в шар и выдержите в холодильнике около часа.
Тесто скатайте в жгут толщиной 4 см, затем нарежьте кусочками толщиной 1 см.
Раскатайте в кружочки толщиной 0,5 см, разложите на каждый по оливке. Края кружочков соберите вверху, придавая форму «мешочка», и сожмите пальцами.
Разложите «мешочки» на противень, покрытый пергаментом, и выпекайте их 20 минут при 200 °С.
Подавайте как горячими, так и холодными.

Читать дальше >> Оливки «в мешочках» (2107)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Wolochka

• Тесто: 3 яйца
• 1 стакан сахара 
• 200 гр. маргарина 
• 3 стакана муки 
• 1-1,5 ст. муки для раскатки коржей
• Крем: 700 гр. сметаны
• 1 стакан сахара

Готовим тесто: муку смешиваем с маргарином. Отдельно взбиваем яйца с сахаром. Обе смеси соединяем, вымешиваем.

При необходимости добавляем муку. Должно получится вот такое тесто

Делим его на 4 части и отправляем в холодильник минут на 20. Тем временем разогреваем духовку до 220-240 град (если термометра нет, то это где-то на тройке). Заодно отцеживаем сметану, я беру любой жирности, просто выливаю ее в частое сито;

<...

Читать дальше >> Торт (4007)
Комментировать (Комментариев: 2)

Фаршированные шампиньоны

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Rudnik

• шампиньоны - 300 гр,
• сыр твердый - 50 гр,
• зелень - несколько веточек

Шампиньоны помыть, аккуратно отделить ножки от шляпок, чтобы получились углубления.

Ножки мелко нарезать и обжарить на сковороде в течение 5 минут (если сковородка не антипригарная, добавьте немного растительного масла). При желании можно немного посолить.

Сыр натереть на терке, зелень мелко порубить.

Смешать обжареные ножки шампиньенов,половину сыра и зелень.

Нафаршировать этой смесью шляпки и запекать при тепературе 150-200 градусов 10 минут.

Затем посыпать верхушки остатками сыра и запекать еще 2-3 минуты (сыр должен расплавиться).

Читать дальше >> Фаршированные шампиньоны (2832)
Комментировать (Комментариев: 1)

Мясо со спаржевой фасолью

Опубликовано 30.12.2011
Автор: leno4ka

• мясо (у меня свиная вырезка) - 500 г.,
• спаржевая фасоль - 500 г.,
• лук репчатый - 1 шт.,
• морковь - 1 шт.,
• помидоры - 2 шт.,
• кетчуп (у меня хайнц) - 2-3 ст.л.,
• Специи: соль, перец, базилик, майоран и т.д., кому что нравится

Мясо замариновать с луком и специями и оставить на 2 часа. Фасоль отварить в течении 5 минут, просушить. Мясо с луком тушить практически до готовности. Морковь натереть, помидоры порезать, добавить к мясу, добавить фасоль, специи, травы и в самом конце кетчуп, тушить под крышкой в течении 15-20 минут. 

Приятного аппетита!!!

Читать дальше >> Мясо со спаржевой фасолью (3982)
Комментировать (Комментариев: 0)

пирожки с горохом

Опубликовано 30.12.2011
Автор: Wolochka

Тесто: 1 ст. кефира
1 ст.л. растительного масла
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соды (не гасить)
Мука – сколько возьмет тесто (около 3 ст)
Начинка: 1,5 ст. гороха
1 большая головка репчатого лука
Вкусовая приправа по вкусу (маги, галина бланка, вегетта и пр.)
Соль.

Зубчик чеснока для смазывания поверхности

Начинку лучше готовить заранее. Горох промыть, залить холодной водой и оставить часов на 6. Воду слить, залить свежую и поставить варить. По готовности гороха слить лишнюю жидкость, и перетереть горох в пюре (хотя он и сам может развариться, смотря какой горох). Посолить, добавить мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, приправу и поставить остывать.

Все ингредиенты для ...

Читать дальше >> пирожки с горохом (6925)
Комментировать (Комментариев: 0)

Низкокалорийный торт

Опубликовано 31.12.2011
Автор: Чревоугодник

300 г моркови
50 г овсяных хлопьев
100 г сахара
150 г непросеянной муки
2 яичных желтка
молоко
1 пакетик пекарского порошка-разрыхлителя
4 яичных белка
2 апельсина
соль
сливочное масло
сахарная пудра

Вымойте и почистите морковь, натрите на терке и положите в миску. Добавьте овсяные хлопья, сахар, непросеянную муку и тщательно перемешайте деревянной ложкой.
Добавьте 4 ст. л. молока, пекарский порошок и соль. Снова тщательно перемешайте.
Взбейте в густую пену белки со щепоткой соли и добавьте в тесто, мешая снизу вверх деревянной ложкой.
Вымойте апельсины, натрите цедру на мелкой терке и добавьте в тесто. Смажьте сливочным маслом форму, выстелите пекарской бумагой и смажьте бумагу маслом. Установите температ...

Читать дальше >> Низкокалорийный торт (8550)
Комментировать (Комментариев: 0)

Апельсиновое желе

Опубликовано 31.12.2011
Автор: Чревоугодник

6 апельсинов
40 г сахара
5 пластин желатина

Размочите желатин в холодной воде. Поместите форму в морозильник.
Выжмите сок из 3 апельсинов и налейте его в мерную кружку. Смешайте с сахаром и добавьте воды до объема 0,5 л. Перелейте полученную жидкость в кастрюлю, добавьте отжатый желатин и доведите до кипения, помешивая. Дайте остыть. Тем временем очистите оставшиеся апельсины и порежьте ломтиками.
В замороженную форму налейте стакан жидкого желатина, вращая форму так, чтобы покрыть желатином стенки. Поставьте в холодильник для застывания.
Выложите в форму несколько ломтиков апельсина, полейте сверху жидким желатином и снова поставьте в холодильник. Повторите операцию до завершения ингредиентов. В заключение оставьте желе в холодильнике на 4 - 5 часов...

Читать дальше >> Апельсиновое желе (3819)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печеные яблоки в тюльпанах

Опубликовано 31.12.2011
Автор: Чревоугодник

1 упаковка замороженного слоеного теста
100 г изюма
6 яблок "ранет"
1 ст. сухого белого вина
150 г персикового джема
20 г сливочного масла
2 гвоздики
50 г сахара
20 г муки
6 грецких орехов для украшения

Начните размораживать тесто за несколько часов до приготовления десерта.
Включите духовку, чтобы она нагрелась до 180°С и замочите изюм в теплой воде.
Вымойте яблоки, осторожно, не прорезая насквозь, удалите сердцевину выемкой, выложите их на жаровню и налейте в нее белого вина.
Сполосните и отожмите изюм, смешайте в салатнице с персиковым джемом и наполните этой смесью яблоки.
Добавьте к вину кусочки сливочного масла и гвоздику (или мелко порезанную цедру 1/2 лимона), слегка присыпьте яблоки сахаром и пекит...

Читать дальше >> Печеные яблоки в тюльпанах (2501)
Комментировать (Комментариев: 0)

Борщ

Опубликовано 31.12.2011
Автор: Чревоугодник

говядина 300 г
свекла 2 шт.
капуста белокочанная 400 г
картофель 3 шт.
морковь 1 шт.
корень петрушки 2 шт.
лук репчатый 2 головки
чеснок 3 зубчика
масло топленое 2 ст. ложки
шпик 50 г
перец сладкий 1шт.
лавровый лист 1шт.
сметана 1/2 стакана
перец душистый горошком 5 шт.
перец черный молотый

Мясо сварите, бульон посолите. Свеклу, коренья, капусту, сладкий перец и лук нарежьте соломкой, картофель - дольками. Свеклу обжарьте на части масла, сбрызните уксусом и потушите в небольшом количестве бульона, добавив сахар (1 ст. ложка) и томатную пасту (2 ст. ложки). Коренья спассеруйте на оставшемся масле. Мясо нарежьте кубиками и положите в бульон вместе с картофелем и капустой, варите 15 минут. Добавьте свеклу, о...

Читать дальше >> Борщ (1914)
Комментировать (Комментариев: 0)

Борщ с черносливом

Опубликовано 31.12.2011
Автор: Чревоугодник

свекла 2 шт.
капуста белокочанная 300 г
морковь 1 шт.
лук репчатый 1 головка
томат-пюре 2 ст. ложки
масло растительное 2 ст. ложки
сахар 1 ст. ложка
уксус 3%-й 1 ст. ложка
бульон мясной 7 стаканов
чернослив без косточек 80 г
грибы белые 180 г
сметана 4 ст. ложки

Грибы отварите, отвар процедите. Грибы нарежьте соломкой Свеклу нарежьте соломкой, спассеруйте на масле, добавьте сахар, пассерованный томат, бульон, уксус и тушите до готовности. Морковь и лук нарежьте соломкой, спассеруйте.
Нашинкуйте капусту и положите в кипящий бульон. Добавьте тушеную свеклу, пассерованные овощи и варите до готовности. За 10 минут до окончания варки добавьте соль, сахар, грибы вместе с отваром. Чернослив отварите. Отвар добавьте в бо...

Читать дальше >> Борщ с черносливом (1785)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи по-уральски

Опубликовано 31.12.2011
Автор: Чревоугодник

капуста квашеная 500 г масло
растительное 1 ст. ложка
морковь 1 шт.
лук репчатый 1 головка
чеснок 2 зубчика
крупа (рис, пшено, овсяная) 3 ст. ложки
томат-пюре 3 ст. ложки
бульон мясной 7 стаканов
сметана 4ст. ложки

Капусту слегка прогрейте с частью масла, добавьте томат-пюре, бульон и тушите 30-40 минут. В кипящий бульон всыпьте перебранную и промытую крупу. Доведите до кипения. Добавьте тушеную капусту, пассерованные лук и морковь, варите до готовности. Готовые щи можно заправить растертым с солью чесноком. При подаче положите сметану, посыпьте рубленой зеленью.

Читать дальше >> Щи по-уральски (2679)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи зеленые с крапивой

Опубликовано 31.12.2011
Автор: Чревоугодник

крапива молодая 400 г
щавель 100 г
картофель 2 шт.
яйца 2 шт.
бульон мясной 4 стакана
сметана 2 ст. ложки
перец черный молотый
соль

Крапиву ошпарьте, порубите вместе со щавелем. Картофель нарежьте кубиками. Яйца взбейте. В кипящий бульон положите картофель, сварите до готовности. Посолите, поперчите, добавьте крапиву и щавель, доведите щи до кипения. Затем, непрерывно помешивая, влейте яйца, дайте супу еще раз закипеть. Подавайте щи со сметаной, посыпав рубленой зеленью.

Читать дальше >> Щи зеленые с крапивой (2882)
Комментировать (Комментариев: 0)