Каравай на сыворотке.

Опубликовано 04.04.2013
Автор: Вредина

500г. муки, 300г. сыворотки,
1 ч. ложка дрожжей,
1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара.

Сыворотку слегка подогреть.
Смешать дрожжи, сахар и добавить 100г. сыворотки.
Перемешать, оставить на 5 минут, чтоб дрожжи ожили.
Смешать муку с солью, добавить сыворотку, перемешать.
Добавить дрожжи, вымесить гладкое тесто.
Тесто выложить в припыленную мукой миску, накрыть полотенцем.
Убрать в теплое место на 1 час.
Вымесить тесто еще раз, сформировать каравай.
Выложить на выстланный бумагой противень, накрыть полотенцем оставить на 30 минут.

Сделать на верхушке хлеба несколько неглубоких надрезов.
Сбрызнуть его водой из пульверизатора.
Выпекать хлеб в разогретой до 200 градусов духовке около 40 минут,

Читать дальше >> Каравай на сыворотке. (3141)
Комментировать (Комментариев: 0)

Апельсиновый ликер.

Опубликовано 04.04.2013
Автор: Вредина

3 больших апельсина, 300г. сахара,
1 палочка корицы, 0,7л. водки.

Апельсины помыть, ошпарить кипятком. Снять цедру, тонко.
В большую банку сложить цедру, сахар, корицу. У меня палочка корицы поломана на кусочки.

Залить водкой, перемешать. Из апельсинов выжать сок, влить в банку.
Взболтать. Плотно закрыть.
Поставить банку в темное прохладное место.
Выстаиваться ликер будет 4 недели.
Пару раз в неделю банку доставать и взбалтывать.
Через месяц, достаем нашу банку из темного угла.
Теперь ликер нужно процедить через сложенную вчетверо марлю. Перелить в красивый графин.

И подавать в маленьких рюмочках к кофе =)
А еще таким ликером вкусно пропитывать основу для чизкейка и тирамису, или добавлять в выпечку.

 ...

Читать дальше >> Апельсиновый ликер. (3866)
Комментировать (Комментариев: 0)

Овощное "кукси" с пекинской капустой

Опубликовано 04.04.2013
Автор: Елена Белашова

Пекинская капуста (1 минивилок),

Морковь (1 довольно крупная),

Картофель (пара средних клубней),

Соленая капуста (квашеная или салатная, хорошая горсть),

Приправа для корейской моркови (по вкусу),

Уксус 3% (около 2-3 столовых ложек или по вкусу),

Масло растительное (для заправки капусты и моркови по-корейски),

Свежий огурец (1 небольшой),

Свежий помидор (1 средний),

По вкусу соевый соус,

Соль и сахар для салата по-корейски,

Лапша (пшеничная "куксу", рисовая, гречневая на выбор) грамм 200,

Зелень по вкусу,

Морковь, лук для овощного бульона.

1. Натираем морковь и тонко нашинковываем пекинскую капусту. Добавляем по вкусу (у меня по щепотке соли и сахара), приправу для корейск...

Читать дальше >> Овощное "кукси" с пекинской капустой (5208)
Комментировать (Комментариев: 0)

Панкейки с черникой (Blueberry Pancakes).

Опубликовано 05.04.2013
Автор: Вредина

30 г. сливочного масла,
2 больших яйца,  1,5 стакана муки,
1,5 ч. ложки разрыхлителя,
2 ст. ложки сахара, щепотка соли,
1 стакан молока, ванилин,
150 г.  черники(замороженная).

Масло растопить и дать ему остыть.
Муку смешать с разрыхлителем, сахаром, ванилином и солью.
Яйца слегка взбить, смешать с молоком и  взбить до однородности.
Постепенно, перемешивая, влить жидкость в муку, в конце добавить растопленное масло и снова размешать.
Выпекать на сухой сковороде, на среднем огне. Выкладывать на сковороду тесто столовой ложкой (1,5-2).
На каждый блинчик выложить по нескольку ягодок черники (не размораживая ягоду).
Перевернуть блинчик, когда поверхность начнет пузыриться.
Жарить 1-2 минуты с каждой ст...

Читать дальше >> Панкейки с черникой (Blueberry Pancakes). (3292)
Комментировать (Комментариев: 1)

Рисово-овощной рулет

Опубликовано 06.04.2013
Автор: Lilie

• 1-1,5 ст. готового отварного риса
  
• Готовая овощная смесь или овощи - горошек, фасоль, морковь, перец и др. по вкусу
  
• Луковица - 1 крупная
  
• Масло растительное
  
• Соль и специи по вкусу и желанию
  
• Пищевая пленка для заворачивания рулета

1. Луковицу очистить, порубить и обжарить на масле 8-10 мин. вместе с овощной смесью (я брала "мексиканскую"). Готовую овощную смесь приправить солью, перцем и специями по вкусу. Дать смеси полностью остыть.
2. Рис немного подогреть, добавить к нему водички и чуток поблендерить. Должна получиться теплая липкая рисовая масса.
Вообще, в оригинальном рецепте предлагалось использовать клейкий сорт риса, какой, например, берут для приготовления суши.

Читать дальше >> Рисово-овощной рулет (3988)
Комментировать (Комментариев: 0)

Вермишель "паутинка" тушеная с томатным соусом с гвоздикой

Опубликовано 07.04.2013
Автор: Елена Белашова

Вермишель "путинка" около 180-190 грамм (у меня это 2 почти полных небольших стакана),

Вода для вермишели (на одну часть вермишели 1,5 части воды),

Масло растительное для вермишели (1-2 столовые ложки),

Соль для вермишели (по вкусу),

1 помидор (кожицу снять),

1 морковь,

1 луковица,

Немного воды (2/3 стакана),

Соль по вкусу,

Томатная паста (у меня кетчуп HEINZ томатный),

Перец горошком (штук 7),

Гвоздика (7 штук),

Масло для тушения лука и моркови.

Готовится в рекордные сроки, что плюс. Получается вкусно и интересно (за счет гвоздики).

1. Натираем на терке морковь (у меня терка средняя). Мелко нарезаем лук и помидор.

2. В сотейнике разогреваем масло, припускаем в нем...

Читать дальше >> Вермишель "паутинка" тушеная с томатным соусом с гвоздикой (4373)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сладкие пироги на соевом молоке с вареньем или сиропом (любым)

Опубликовано 07.04.2013
Автор: Елена Белашова

Мука (2 небольших полных стакана, у меня это Luminarc белые из чайного набора, приблизительно 270 грамм),

Соль (щепотка),

Сода (1 чайная ложка),

Сахар (неполный стакан, у меня это Luminarc белые из чайного набора),

Любое варенье (клубника, абрикос, яблоко, персики, вишня, слива) 4-5-6 полных столовых ложек пюрировать,

По желанию варенье для верхушки пирога (я желирую варенье с помощью пектина и лимонной кислоты "Конфетинкой" или "Квттином", чтобы не растекалось или делаю его гуще с помощью манки или крахмала),

Молоко соевое (полный-полный стакан, у меня черное стекло, он чуть меньше привычного стакана),

Если варенье густое, то еще треть или половина стакана воды (я готовила с вишневым вареньем и вылила в тесто жидкость от варенья б...

Читать дальше >> Сладкие пироги на соевом молоке с вареньем или сиропом (любым) (14731)
Комментировать (Комментариев: 0)

Вареники с сырой картошкой

Опубликовано 07.04.2013
Автор: Toropyga

Тесто:
Вода 1 ст,
Растительное масло 0,5 ст,
Соль и сахар по 1 ч.л.,
Мука.
Начинка:
Картофель 6 шт,
Лук репчатый 1 шт,
Чеснок 1 зубчик,
Соль перец по вкусу.

Это любимые варенички моего свекора. Он из Оренбургской области. Я раньше думала, что фигня будет по сравнению с пюрешкой. Но с ними стоит повозится
1.Готовим тесто. В крутой кипяток наливаем р/масло и добавить соль и сахар. Сразу же добавляем муку, постоянно помешивая ложкой. Когда тесто станет густое, начинаем месить на столе. Оставляем на пол-часа. Тогда оно становится более эластичное.
2.Готовим начинку. Картофель мелко режем. Чуть крупнее, чем на терке, но не трем, т.к. слипнется на...

Читать дальше >> Вареники с сырой картошкой (8588)
Комментировать (Комментариев: 2)

Ванильный пудинг с джемом из свежей клубники

Опубликовано 08.04.2013
Автор: nkalancheva

- вода 0,3 ст.
- сахар 9 ст. л.
- клубника 2 ст.
- желатин 2 ч. л.
- молоко 1,25 ст.
- ванильный сахар 1 уп.
- пахта 2 ст.
- мята свежая по вкусу

1. В сотейнике смешайте воду и 3 ст. л. сахара. Доведите до кипения и варите 3 минуты, пока сахар не растворится. Добавьте 1 стакан нарезанной клубники и варите 10 минут, пока клубника не станет мягкой. Разомните ягоды вилкой, снимите с огня и добавьте оставшуюся нарезанную клубнику. Перелейте в миску, закройте и охладите.

2. В сотейник налейте молоко, поставьте на маленький огонь на 10 минут. Добавьте желатин, постоянно мешайте, пока желатин не растворится. Добавьте ванильный сахар. Слегка увеличьте огонь и добавьте оставшийся сахар, перемешивая, пока не растворится.

...

Читать дальше >> Ванильный пудинг с джемом из свежей клубники (1703)
Комментировать (Комментариев: 0)

Овсяная каша с финиками (без сахара)

Опубликовано 09.04.2013
Автор: Елена Белашова

ВАРИАНТ 1:

Овсяные хлопья (приблизительно 1 стакан, для самой нежной каши хлопья №3, у нас ЯсноСолнышко),

Финики (по вкусу, у нас уходит штук 5 на порцию),

Вода (для овсянки, примерно 2,5 частей воды к 1 части хлопьев, можно 2 к 1 и 3 к 1),

Вода для финикового пюре (несколько столовых ложек)

ВАРИАНТ 2:

Овсяные хлопья (приблизительно 1 стакан, хлопья №2 или 1, у нас ЯсноСолнышко),

Финики (по вкусу, у нас уходит штук 5-6 на порцию),

Вода (для овсянки, примерно 2 части воды к 1 части хлопьев),

Миндаль (по вкусу, небольшая горсть),

Яблоко сладкое (1 большое),

Льняное масло (1 чайная ложка)

Первый вариант овсяной каши без сахара мы начали варить сами еще давно, а ...

Читать дальше >> Овсяная каша с финиками (без сахара) (6193)
Комментировать (Комментариев: 1)

Миндальное печенье (постное)

Опубликовано 10.04.2013
Автор: Елена Белашова

Миндальная мука (перемолотый сырой миндаль или окора от миндального молока) стакан,

Мука пшеничная в/с или овсяная (1-1,5 стакана),

Сахар (примерно половина стакана, удобно перемолоть сахар в пудру),

Вода (несколько столовых ложек),

Масло растительное без запаха (несколько столовых ложек, приблизительно 4),

Соль и сода по щепотке 

Мы часто готовим молоко миндальное и у нас остается окара, я ее собираю за пару дней и потом выпекаю миндальное печенье. Вообще делаю все на глаз и ориентируюсь только на нужную мне консистенцию теста.

Сразу предупрежу, что миндальное печенье выходит очень светлым, почти белым, не ждите от него румяной корочки и золотистого цвета. Я настройки фотоаппарата поменяла для аппетитности....

Читать дальше >> Миндальное печенье (постное) (9695)
Комментировать (Комментариев: 0)

Банановый чизкейк в мультиварке

Опубликовано 10.04.2013
Автор: Вредина

Основа:
Овсяное печенье 200г., 80г. сливочного масла,
Крем:
крем-чиз (домашний) или "филадельфия" 300г.,
домашний йогурт или сметана 150г.,
4 яйца, 100г. сахара, 3 крупных банана,
1 ст. ложка лимонного сока,
2 ст. ложки кукурузного крахмала.

Печенье смолоть в блендере, смешать с растопленным маслом.
Кастрюльку мультиварки смазать сливочным маслом.
Выложить печенье в кастрюльку и сформировать бортики у основы чизкейка.
Бананы очистить, пюрировать в блендере, добавить лимонный сок.
Крем-чиз смешать с йогуртом и слегка взбитыми с сахаром яйцами.
Добавить банановое пюре, хорошо перемешать крем.
Вылить крем в основу. Выпекать в режиме выпечка 50 минут + 30
После окончания выпечки не открывать мультиварку еще 1...

Читать дальше >> Банановый чизкейк в мультиварке (3598)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рисовые рулетики с горошком и морковью

Опубликовано 11.04.2013
Автор: Елена Белашова

Рисовая бумага (по 4-5 листов на порцию),

Рис (треть стакана на порцию),

Вода для риса (примерно 2-2,5 к 1),

Соль по вкусу,

Морковь (1 небольшая),

Горошек (3-4 столовые ложки на порцию),

Масло оливковое (для риса) + кунжутное,

Имбирь для подачи при желании

1. Готовим рис сразу с порезанной на кубики морковью и замороженным/свежим горошком (если есть). Если нет замороженного горошка, то нужно обзавестись баночкой консервированного. Морковь нарезаем мелкими кубиками. Средней морковь хватит на 2 порции. Я готовлю рис в горшочках. Промываю и засыпаю крупу, солю, наливаю воду и ставлю в разогретую духовку на 20-30 минут, затем выключаю и даю рису дойти минут 20-30.

2. В готовый рис добавляем оливковое/кунжутное/горчи...

Читать дальше >> Рисовые рулетики с горошком и морковью (3140)
Комментировать (Комментариев: 2)

Малиновый чизкейк в мультиварке.

Опубликовано 11.04.2013
Автор: Вредина

Основа: 110г. сливочного масла,
250г. шоколадного бисквита(можно взять печенье).

Крем: 350г. домашнего крем-чиз(или филадельфия),
200г. домашнего йогурта( можно сметаны), 3 яйца,
100г. сахара, 1 ст. ложка кукурузного крахмала,
ванилин, 150г. малины.

Бисквит измельчить в блендере, в крошку. Смешать с растопленным маслом.
Кастрюльку мультиварки смазать сливочным маслом.
Выложить бисквитную массу в кастрюльку и сформировать бортики у основы чизкейка.
На основу выложить 100г. ягод малины целенькими.
Оставшуюся малину пюрировать в блендере.
Крем-чиз смешать с йогуртом и слегка взбитыми с сахаром яйцами.
Отложить 1/4 часть ...

Читать дальше >> Малиновый чизкейк в мультиварке. (8090)
Комментировать (Комментариев: 1)

Пастила

Опубликовано 11.04.2013
Автор: nkalancheva

желатин 30г
вода 1 ст.
сахар 420г
патока или сироп по вкусу
соль ¼ ч.л.
яичный белок 2 шт.
ванильный сахар 1 уп.
сахарная пудра со вкусом ванили ½ уп.
крахмал 25 г.

Желатин залить ½ ст. горячей воды и мешать до полного растворения. На огонь поставить кастрюлю с сахаром, сиропом, солью и с половиной стаканом воды. Помешивая варить на среднем огне около 7 минут. Как только сахар расплавится, выключить огонь и добавить желатин. Остудить смесь до комнатной температуры. Взбить белки в глубокой посуде, влить туда всю жидкость из кастрюли и взбивать миксером на большой скорости. Когда белки с желатиновой смесью поднимутся, добавить туда ванильный сахар и продолжать взбивать до максимально густой массы. Затем смешать крахм...

Читать дальше >> Пастила (2196)
Комментировать (Комментариев: 1)

Запеченное мясо в мультиварке

Опубликовано 12.04.2013
Автор: olechk_a

Итак, как всегда, основной ингредиент - хорошее настроение)

Дело было накануне 23 февраля, хотелось любимому что-нибудь вкусное приготовить, но возится долго не хотелось. Вот и родился вот такой рецептик. 

Ингредиенты:

3-4 зуб. чеснока;

0,5 моркови;

специи;

0,5 - 1 кг мяса;

Все элементарно. Нужно нашинковать мясо чесноком и морковью.

Обмазать все специями и оставить немного. Потом я все обвязала ниточкой и поместила в чашу.

Читать дальше >> Запеченное мясо в мультиварке (8312)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рисовая лапша с мясом и овощами

Опубликовано 12.04.2013
Автор: olechk_a

Итак, как всегда, основной ингредиент - хорошее настроение (и в данном случае, долгожданные гости на пороге)

Нам понадобятся:

1 куриное филе;
стручковая фасоль;

4-5 зубочков чеснока;

соевый соус,

1 моточек рисовой лапши;

1 болгарский перец;
соль, перец. 

Сначала я немного обжариваю чеснок и морковь.

Добавляю мясо и остальные овощи.Все нужно довести до готовности, посолив и поперчив.

Лапшу я заливаю подсоленным кипятком на несколько минут. (один раз попробовала отварить, в итоге у меня получилась каша). 

К мясу с овощами добавляю соевый соус и лапшу...

Читать дальше >> Рисовая лапша с мясом и овощами (7952)
Комментировать (Комментариев: 1)

Печенье "Праздничное"

Опубликовано 15.04.2013
Автор: nkalancheva

для противня:
бумага для выпечки

для песочного теста:
150 г пшеничной муки
разрыхлитель для теста на кончике ножа
50 г сахара
100 г сливочного масла или мягкого маргарина
1 упаковка ванильного сахара

для украшения:
150 г сахарной пудры
немного лимонного сока
пищевые красители
сахарная посыпка
декоративные украшения для выпечки
шоколадная стружка

1. Подготовка: застелить противень бумагой для выпечки. Предварительно разогреть духовку.
Верхний / нижний жар: около 180°C
Температура воздуха: около 160°C

2. Песочное тесто: смешать в миске муку с разрыхлителем. Добавить остальные ингредиенты и перемешать при помощи миксера (установив насадку с крючком для твердог...

Читать дальше >> Печенье "Праздничное" (3657)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печенье на рассоле (постное)

Опубликовано 15.04.2013
Автор: Lilie

• Рассол (огуречный, помидорный, капустный, ассорти) - 1 ст.
• Масло растительное - я беру всего 6-7 ст.л.
• Сахар - 3/4 ст. (можно чуть больше или чуть меньше)
• Сода - чайная ложка (без горочки)
• Если рассол недостаточно кисленький, можно капнуть немного уксуса
• Ванилин - по желанию
• Мука (у меня ЦЗ) - сколько понадобится

1. Рассол смешать с содой и подождать, пока "пропузырится". Бывает, что рассол сладковатый и недостаточно кисленький, он тогда не очень пузырится и в этом случае можно добавить уксуса (тогда печенюшки получатся более мягкими).

2. Добавляем сахар, масло, муку и, если есть, ванилин. Мешаем. Тесто должно получится достаточно мягкое, средней крутизны - из него нужно будет раскатать лепешк...

Читать дальше >> Печенье на рассоле (постное) (6187)
Комментировать (Комментариев: 1)

Пикантный рулетик из лаваша

Опубликовано 16.04.2013
Автор: liza1975

лаваш

сыр твердый любой - 150 гр.

яйцо - 1 шт

майонез - 2-3 ст. л

крабовые палочки - 200 гр.

Сыр натереть на мелкой терке, крабовые палочки нарезать . Все это сложить в мисочку, добавить яйцо, майонез и если есть конечно зелень. Хорошо перемешать. И выложить тонким слоем на лаваш. Завернуть лаваш, подогнув края, чтобы не вытекала начинка. Обжарить с двух сторон на растительном масле или запечь в духовке мин.15. Порезать на порции и подавать к столу.

Читать дальше >> Пикантный рулетик из лаваша (2682)
Комментировать (Комментариев: 0)