Коктель " МАРГАРИТА "

Опубликовано 20.04.2016
Автор: skif07

50 г ликера " Куантро "
50 г текилы
20 г сок лимона
ледяная крошка

1.Края бокала для мартини слегка увлажнить соком лимона и обмакнуть в крупную соль.
2.Налить в бокал ликер "Куантро",текилу и засыпать льдом.Полить соком лимона.
3.Украсить кружочком лайма.

Читать дальше >> Коктель " МАРГАРИТА " (1737)
Комментировать (Комментариев: 0)

Коктель "МОХИТО"

Опубликовано 20.04.2016
Автор: skif07

60 мл белого рома "Бакарди"
30 мл спрайта
10 г коричневого сахара
10 г свежей мяты
0,5 лайма
колотый лёд

В бокал положить мелко нарубленную мяту и колотый лёд,посыпать коричневым сахаром, положить дольки лайма, залить ромом и спрайтом.

Читать дальше >> Коктель "МОХИТО" (1402)
Комментировать (Комментариев: 0)

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С БРЕНДИ И ЧЕРНОСЛИВОМ

Опубликовано 21.04.2016
Автор: skif07

200 г чернослива, разрезанного
пополам
4 ст. л. бренди
75 г шоколада, нарезанного
на маленькие кусочки
25 г порошка какао
175 г сахара
4 яичных белка
75 г муки

Для украшения:

100 г черного шоколада
100 г любых ягод
125 г сливок

1. Чернослив залить бренди. Оставить на 2 часа, пока бренди не
впитается.
2. Шоколад, какао, 150 г сахара залить 150 мл кипятка.
Помешивать, пока масса не станет однородной.
3. Взбить белки в крепкую пену. Постепенно добавить
оставшийся сахар. В смесь просеять муку и мешать до
однородной массы.
4. Добавить четверть белковой массы в шоколадную смесь
и перемешать, перелить оставшиеся белки и аккуратно
перемешать (тесто будет оче...

Читать дальше >> ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С БРЕНДИ И ЧЕРНОСЛИВОМ (2272)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Кампари" с апельсиновым соком

Опубликовано 22.04.2016
Автор: skif07

40 г "Кампари"
60 г апельсинового сока
20 г сока лайма
1 долька лайма
палочки корицы
кубики льда

В бокал положить кубики льда,залить их апельсиновым соком и "Кампари",сверху положить дольку лайма и корицу.

Читать дальше >> "Кампари" с апельсиновым соком (1412)
Комментировать (Комментариев: 0)

Холодный римский пунш

Опубликовано 23.04.2016
Автор: skif07

1 кг любого готового ягодного сорбета (лучше клубничного)
сок 2 апельсинов
6 ст.л.рома

1.В готовый сорбет добавить апельсиновый сок.Всё перемешать,охладить.
2.Заполнить пуншем стеклянные бокалы,в каждый влить по 1 ст.л. рома.

Читать дальше >> Холодный римский пунш (1876)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ягодный «Наполеон»

Опубликовано 23.04.2016
Автор: skif07

250 г бездрожжевого слоеного
замороженного теста
Для крема:
250 мл молока
50 г сахара
2 яичных желтка
25 г муки
300 мл 33%-ных сливок
500 г клубники

Разморозить слоеное тесто. Разогреть духовку до 200 °С.
С помощью сита присыпать мукой подложку и раскатать скалкой
тесто до толщины 3-4 мм.
Положить раскатанный лист на противень с силиконовым ковриком.
Поставить на 20 мин. в холод, затем запекать 30 мин. За 10 мин. до
окончания готовки убавить температуру до 190 °С.
Бережно нарезать хрупкое тесто с помощью ножа для хлеба на 5-6 частей. Каждую часть разрезать на половины, отложить
верхушку.
Для карамелизации верхушки нагреть духовку до 250 °С, поместить
ее на противень с силиконовы...

Читать дальше >> Ягодный «Наполеон» (2250)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бланманже

Опубликовано 24.04.2016
Автор: skif07

• 4 яйца
• 200 г сахара
• 1 кг сыра «Маскарпоне» (можно заменить на «Домашний сыр»)
• 1 кг клубники
• 250 г десертного вина

У яиц отделить белки от желтков. В желтки добавить 100 г сахара.
Взбивать, пока сахар не растворится. Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром. Во взбитые желтки добавить протертый сыр.
Перемешать и соединить со взбитыми белками. На разогретую сковороду положить 1 ст. л. сахара и расплавить
в карамель. Добавить в карамель клубнику и обжарить. Влить вино.
Убрать на ночь в холодильник, чтобы ягоды хорошо пропитались.
Откинуть клубнику на сито, чтобы ушла вся жидкость. Треть креманки заполнить ягодной смесью, на нее поместить сырный крем. Поставить в холодильник...

Читать дальше >> Бланманже (2218)
Комментировать (Комментариев: 0)

Малиновый торт-безе

Опубликовано 24.04.2016
Автор: skif07

3 яичных белка
0,75 стакана сахарной пудры
1 ч. л. рубленых
миндальных орехов
100 г сахарной пудры

листики малины
для украшения

Для начинки:

150 г мягкого
нежирного сыра
1 ст. л. светлого меда
1 ст. л. апельсинового ликера
0,5 стакана нежирного
творога
2 стакана малины

Разогреть духовку до температуры 140 °С. Вычертить на двух листах
пергаментной бумаги круги диаметром 20 см. Положить листы на
два противня.
Взбить белки, добавляя постепенно сахарную пудру в плотную пену.
Выложить ее на подготовленные противни по размеченному кругу,
распределяя ее ровным слоем. Посыпать один корж миндальными
орехами. Выпекать 1,5-2 часа, затем отделить от бумаги и ос...

Читать дальше >> Малиновый торт-безе (3047)
Комментировать (Комментариев: 0)

Грушевый пирог с миндалем

Опубликовано 27.04.2016
Автор: skif07

500 г готового дрожжевого
слоеного теста
1 банка консервированных груш
130 г сливок жирностью 35%
3 яичных желтка
70 г сахарного песка
70 г молотого миндаля
0,5 ч. л. корицы

Для украшения:

звездочки аниса
палочка корицы
жареный миндаль

1. Сливки взбить в плотную пену. Добавить желтки, орехи,
корицу и все перемешать.
2. Раскатать дрожжевое слоеное тесто в пласт и выложить
в форму для выпекания. На него положить четвертинки
консервированных груш и залить сливочно-ореховой
массой.
3. Выпекать при температуре 180 °С 30 минут.
4. Подавать, украсив пирог миндалем, звездочками аниса
и палочкой корицы.

Читать дальше >> Грушевый пирог с миндалем (1699)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт с хурмой

Опубликовано 27.04.2016
Автор: skif07

150 г бисквитного печенья
100 г сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
500 г 5%-ного сыра «Филадельфия»
15 г желатина
250 г обезжиренного йогурта
150 г сахара
250 мл 33%-ных сливок
2 ст. л. сахарной пудры
2 хурмы
50 мл ликера
6 ст. л. лимонного сока

1. Замочить в лимонном соке желатин на 15 мин., затем
растопить его на водяной бане.
2. Измельченное печенье смешать с растопленным маслом
и ванильным сахаром. Поместить основу в форму диаметром
22 см, проложенную пергаментом, и охладить
в холодильнике.
3. Смешать с сыром ликер, йогурт и нарезанную кубиками
1 хурму, добавить желатин. Все перемешать.
4. Сливки взбить с сахарной пудрой и смешать с сырным
кремом.

Читать дальше >> Торт с хурмой (4230)
Комментировать (Комментариев: 0)

Корзинка с фаршем

Опубликовано 04.05.2016
Автор: skif07

200 г мясного фарша
1 помидор
2 зубчика чеснока
1 красная луковица
200 г слоеного теста
соль и перец по вкусу
100 г мягкого сыра
50 г томатной пасты
зелень по вкусу
1 перец чили
1 желтый перец
60 г вареной белой фасоли
2 ст. л. оливкового масла

1. Слоеное тесто раскатайте в пласт.
2. Сформируйте из теста корзинку с бортика-
ми и выпекайте ее при температуре 200 С
15 минут.
3. Лук и чеснок мелко порежьте. Помидор на-
режьте кубиками, перец и перец чили мелко
измельчите.
4. На оливковом масле обжарьте лук и чеснок.
Затем добавьте к нему фарш и тушите 2 мину-
ты. Затем добавьте два вида перцев и туши-
те еще 2 минуты, после добавьте помидоры,
фасоль и томатное пюр...

Читать дальше >> Корзинка с фаршем (2127)
Комментировать (Комментариев: 3)

Крем-суп с морепродуктами

Опубликовано 05.05.2016
Автор: skif07

1 луковица
300 г морепродуктов
2 зубчика чеснока
50 мл белого вина
30 г сыра чеддер
400 г рыбного бульона
200 г сыра Филадельфия (PHILADELPHIA)
щепотка шафрана
зелень, соль и перец по вкусу
гренки для подачи

1. Лук нарежьте мелко, чеснок измельчите.
2. Обжарьте лук и чеснок в течение 2 минут.
3. Затем добавьте морепродукты и белое вино,
тушите 5 минут.
4. Отложите 1/3 часть морепродуктов.
5. Добавьте в основную массу морепродуктов
рыбный бульон, мягкий сыр Филадельфия
(PHILADELPHIA), шафран и тщательно переме-
шайте.
6. Измельчите смесь в блендере.
7. Затем добавьте сыр чеддер, посолите, попер-
чите и еще раз измельчите.
8 Подавайте с зеленью и отложенными море-
прод...

Читать дальше >> Крем-суп с морепродуктами (2173)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свекольный соус

Опубликовано 06.05.2016
Автор: skif07

150 г свеклы
150 г сыра Филадельфия (PHILADELPHIA)
1 ч. л. сока и цедры лимона
1/2 огурца
соль и перец по вкусу

1. Свеклу очистите от кожицы и отварите до го-
товности.
Порежьте свеклу произвольными кусками.
2. Перемешайте свеклу, мягкий сыр Филадель-
фия (PHILADELPHIA), сок и цедру лимона. Из-
мельчите смесь в блендере.
3. Посолите и поперчите, тщательно перемешай-
те и уберите соус в холодильник на 15 минут.
4. Огурец очень мелко измельчите.
5. Перемешайте соус с огурцом и подавайте
к любому гарниру, мясу или закуске

Читать дальше >> Свекольный соус (2027)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ботвинья с креветками

Опубликовано 06.05.2016
Автор: skif07

3 картофелины
2 свеклы с ботвой
300 г креветок
500 г рыбного бульона
2 яйца
1 ст. л. сливочного хрена
2 ст. л. мягкого сыра
соль и перец по вкусу
зелень по желанию

1. Свеклу и картофель очистите от кожицы и от-
варите до готовности.
2. Ботву мелко нарежьте.
3. Готовую свеклу и картофель нарежьте куби-
ками, перемешайте с мягким сыром, хреном,
ботвой, креветками и бульоном.
4. Доведите до кипения и затем половину смеси
измельчите в блендере, посолите и поперчи-
те. Охладите.
5. Яйца сварите вкрутую.
6. В порционную тарелку положите неизмель-
ченные овощи, пюре, разрезанные на поло-
винки яйца и по желанию зелень.

Читать дальше >> Ботвинья с креветками (2718)
Комментировать (Комментариев: 1)

Облепиховый торт

Опубликовано 13.05.2016
Автор: skif07

100 г муки, 3 яйца
80 г сахара или фруктозы
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
Для начинки:
200 г обезжиренного творога
1 яичный желток
3 ч. л. кофе, 100 г сахара
25 г желатина
400 мл 33%-ных сливок
50 г черного шоколада
400 г облепихи

Нагреть духовку до 180 °С.
Смешать просеянную муку, сахар, яйца, разрыхлитель и ванильный сахар. Замесить тесто. Поместить его в форму, проложенную пергаментной бумагой. Запекать 20 мин.
Замочить и растворить желатин.
Смешать протертый творог со взбитым желтком. В кофе добавить100 г воды, сахар и совместить с творожной массой. Добавить растворенный желатин. Все перемешать. Охлаждать 15-20 мин.
Сливки взбить и смешать с творожной массой.
На готов...

Читать дальше >> Облепиховый торт (4150)
Комментировать (Комментариев: 0)

Морковно-яблочное желе с абрикосами

Опубликовано 13.05.2016
Автор: skif07

1 кг абрикосов
150 мл яблочного сока
500 г моркови
40 г желатина

Морковь почистить , отжать сок .
Желатин замочить и оставить на 15 мин.для набухания. Распустить желатин в СВЧ-печи 30-40 секунд при
мощности 400 Вт, периодически перемешивая , не доводя до кипения и растворить в 150 мл яблочного сока.
Затем влить морковный сок.
На разделочной доске разделить на половинки абрикосы, удалить косточки и поместить в форму. Сверху залить растворенным в сокежелатином. Охладить в холодильнике до застывания желе.

Читать дальше >> Морковно-яблочное желе с абрикосами (1692)
Комментировать (Комментариев: 0)

Умитас (humitas )

Опубликовано 24.05.2016
Автор: tania

12  Початков  кукурузы Не молочной зрелости . Целых,  с неповрежденными листьями . Зерна должны быть спелых и,  т е при проколе ногтем не должен выделяться молочный сок 

100 г мягкого сливочного масла 

200 г. Адыгейского сыра ( можно взять моццареллу ) 

3 яйца 

0,5 ложечки пекарского порошка 

2 ч ложечки сахара 

Соль по вкусу 

Для начинки:

1 стакан мелко нарезанной белой части зеленого лука 

Немного масла с ячиоте для жарки

Кусочки сыра 

Пишу упрощенный рецепт. Традиционно кукурузу мелко на мельничке,  а у яиц отделяют желтки и белки. Белки вводят взбитые,  но это много мороки для современной ...

Читать дальше >> Умитас (humitas ) (2826)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сорбет из манго (мороженое)

Опубликовано 28.05.2016
Автор: nzam

Спелое манго 2 шт

сахар 1/2 стакана

вода 1/3 стакана

молоко 1/2 стакана

Сварить сироп из воды и сахара. Долго варить не нужно, дать покипеть минуты 2-3. Оставить остывать. Манго очистить , срезать мякоть . Из мякоти в блендере сделать пюре, добавить туда остывший сироп и молоко. Молоко можно заменить сливками или йогуртом. Все хорошенько взбить. Полученную смесь разлить по формочкам, у меня пластиковые стаканчики от магазинного мороженого, или можно в один пластиковый контейнер налить. Поставить в морозилку до полного остывания.

Читать дальше >> Сорбет из манго (мороженое) (1998)
Комментировать (Комментариев: 2)

Слоеный торт «Миль-фоге» с красной ягодой

Опубликовано 15.06.2016
Автор: skif07

500 г слоеного бездрожжевого
теста

Для начинки:

250 г 35%-ных сливок
250 г заварного крема
25 г ликера «Куантро»
2 ч. л. ванильного сахара
500 г малины и клубники, красной
смородины
сахарная пудра для посыпания

1.Раскатать слоеное тесто очень тонко, сделать проколы
вилкой. Переложить на лист с пергаментом.
2.Выпекать 25 минут при 220 °С.
3.Охладить тесто и нарезать на 3 равных квадрата.
4.Сделать заварной крем, охладить его, добавить «Куантро»
и взбитые сливки.
5.Слои смазать кремом и ягодой. Сверху посыпать сахарной
пудрой.

Читать дальше >> Слоеный торт «Миль-фоге» с красной ягодой (4911)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт «Рыжик»

Опубликовано 19.06.2016
Автор: skif07

мука - 145 г
масло сливочное - 35 г
мед - 20 г
сахар - 100 г
яйцо - 1,5 шт. (65 г)
сода (погашенная
уксусом) - 3 г
лимонная кислота - 2 г

Для крема:

молоко - 250 мл
яйцо - 1 шт. (50 г)
сахар - 50 г
мука - 10 г
крахмал
кукурузный - 10 г
ванильный сахар - 5 г
масло сливочное - 100 г
сгущенное молоко
вареное - 140 г
сметана (30%) - 140 г

Для помады:

кофе - 20 г
сахар - 105 г
вода - 35 мл

Для украшения:

шоколад - 30 г
медовая крошка - 50 г

Сливочное масло, мед и сахар растопите на водян-
ной бане. Затем добавьте туда яйцо, лимонную кис-
лоту, соду и просеянную муку, заварите смесь на водя-...

Читать дальше >> Торт «Рыжик» (3528)
Комментировать (Комментариев: 0)