Паста из свежего тамаринда

Опубликовано 06.12.2008
Автор: ddd

тамаринд
вода

Пасту можно делать и без кипячения плодов в воде. 
Вынуть семяна, переложить в чашечку, залить чуть тёплой водой, так чтобы только накрывало их. Оставить на 1-2 часа ( зависит от их старости). После переложить в сито и обратной стороной столовой ложки месить в нём, придавливая плоды.Получится паста. Её можно замораживать, если много

Читать дальше >> Паста из свежего тамаринда (3503)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свинина с соком тамаринда

Опубликовано 06.12.2008
Автор: ddd

• 500 гр. свинины (не слишком жирной, но хорохо бы с жировыми прожилочками, чтоб не сильно сухая и жесткая вышла. Случается иногда, но в этом всегда мясо виновато) 
• 1 луковица 
• 2 зубчика чеснока 
• 2 ч.л. тертого свежего имбиря 
• 2 ст.л. темного соевого соуса(Superior dark soy sauce) 
• 1 ч.л. Sambal ulek или 2 стручка свежего чилли 
• растительное масло 
• 4 ст.л. сока Тамаринда 
• 0,5 ч.л. соли 
• 2 ст.л. пальмового сахара.

С тамариндом так. Если это такой пастеобразный брикетик, то взять кусоч...

Читать дальше >> Свинина с соком тамаринда (6950)
Комментировать (Комментариев: 0)

Чатни из тамаринда и фиников

Опубликовано 06.12.2008
Автор: ddd

- тамаринд (крошенный) - 1 стакан 
- вода - 2.5 стакана 
- финики (рубленые) - 1.5 стакана 
- сахар - 2 ч.л. 
- соль - 1/2 ч.л. 
- кумин (молотый) - 1/2 ч.л.

Залить тамаринд водой и кипятить 5 минут. Затем убрать с огня и настаивать 2 часа. 

Мять тамаринд, пока он не отделится от волокон. Влить в сито, помещенное над миской. Давить и тереть тамаринд, продавливая массу через сито. Поскрести дно сита, собрав всю массу, насколько это возможно. Положить массу в кастрюлю.

Вмешать тмин, финики, кумин, соль и сахар. Кипятить 2 минуты до загустения.

Читать дальше >> Чатни из тамаринда и фиников (3086)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фасоль в горшочке

Опубликовано 06.12.2008
Автор: ddd

0,5 кг сухой фасоли
3 крупных луковицы репчатого лука
3 средних моркови
2 помидора
90 г / 6 ст. ложек томатной пасты
специи
соль

Промываем и замачиваем на несколько часов фасоль, лучше всего замочить на всю ночь. Затем ставим фасоль вариться на маленький огонь. Чистим и нарезаем полукольцами репчатый лук. Обжариваем лук в сковородке с толстым дном на разогретом растительном масле. Натираем на крупной терке морковь, посыпаем молотым кориандром, солью, добавляем немного уксуса и оставляем до тех пор, пока не пустит сок. После того как сварится фасоль, не сливаем из-под неё воду в которой она варилась. Нарезаем помидоры кубиками. Заполняем горшочки в следующем порядке: столовая ложка жареного лука, столовая ложка моркови, 3 столовые ложки отваренно...

Читать дальше >> Фасоль в горшочке (5075)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рис с орехами кешью

Опубликовано 06.12.2008
Автор: ddd

900 г длиннозерного риса
2 луковицы репчатого лука
4 зубчика чеснока 
15 г / 1 ст. ложка шнитт-лука
15 г / 1 ст. ложка зелени петрушки 
45 г / 3 ст. ложнки сливочного масла
250 г говяжьего фарша
250 г свиного фарша 
250 г помидоров 
100 г вареной ветчины 
100 г изюма без косточек 
400 г зеленого горошка (свежий или консервированный) 
200 г кешью орехов 
45 г / 3 ст. ложки тертого сыра пармезан 
соль, перец по вкусу

Варим в кастрюле рассыпчатый рис. Моем, чистим и режем овощи. Обдаем томаты горячей водой и, сняв с них шкурку, нарезаем дольками. В сковородке с толстым дном на сливочном масле жарим лук, петрушку, шнитт-лук, добавляем свиной и говяжий фарш и дольки...

Читать дальше >> Рис с орехами кешью (5392)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат пампас

Опубликовано 06.12.2008
Автор: ddd

половина красной капусты
1 лук репчатый 
150 г колбасы (вареной) 
100 г маринованных овощей
15 мл / 1 ст. ложка винного уксуса
1 пучок зеленого лука 
150 г копченого шпика
соль по вкусу
черный перец (молотый) по вкусу

Нарезаем капусту соломкой, а репчатый лук колечками. Шпик обжариваем в собственном жире и снимаем со сковороды. В оставшемся от шпика жире обжариваем колечки репчатого лука, добавляем мелко нарезанный зеленый лук, капусту, приправляем перцем, солью и тушим до тех пор, пока капуста не станет достаточно мягкой. Мелко нарезаем маринованные овощи и колбасу. Перемешиваем все ингредиенты и сбрызгиваем уксусом. Выкладываем на тарелку и посыпаем жареным шпиком. Блюдо перед подачей на стол украшаем зеленью петрушки....

Читать дальше >> Салат пампас (7122)
Комментировать (Комментариев: 0)

Эмбалайя (рагу)

Опубликовано 06.12.2008
Автор: ddd

150 г мяса курицы 
100 г вареной ветчины
100 г репчатого лука
100г сладкого переца (стручкового) 
60 г масла растительного
перец красный (молотый)
соль по вкусу

Сладкий стручковый перец моем, разрезаем, удаляем плодоножку, внутренние перегородки и семена. Обжариваем с репчатым луком в сковороде с растительным маслом. Добавляем нарезанные брусочками ветчину и куриное мясо, хорошенько прожариваем, приправляем красным перцем и солью. К столу эмбалайя подается с рассыпчатым рисом и средней остроты томатным соусом.

Читать дальше >> Эмбалайя (рагу) (5329)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп с рисом

Опубликовано 06.12.2008
Автор: ddd

половина цыпленка (крупного) 
1 стакан риса 
1 репчатый лук (мелко нарезанный) 
1 морковь (нарезанная кубиками) 
1картофель (очищенный и нарезанный кубиками) 
1 помидор (без кожицы и семян, мелко нарезанный) 
3 зубчика чеснок (мелко нарезанный) 
30 мл / 2 ст. ложки петрушка (мелко нарезанная зелень) 
60 мл / 4 ст. ложки оливкового масла 
2.5 литра вода 
соль по вкусу

Натираем цыпленка 1 зубчиком чеснока и солью. Остальные два зубочка обжариваем на оливковом масле до приобретения золотистого оттенка. Добавляем в сковороду цыпленка и тоже обжариваем его до золотистого цвета. Потом кладем очищенную и нарезанную морковку, помидор, картошку, лук и заливаем все ингредиенты литром во...

Читать дальше >> Суп с рисом (5693)
Комментировать (Комментариев: 0)

Эмпанадас бразильские

Опубликовано 06.12.2008
Автор: ddd

3 стакана муки
1 ч. ложка соли
2-3 г / 1/2 ч. ложки куркума 
400 г сливочного масла 
240 г жир
1 куриное яйцо 
для начинки:
1 стакан пива
1 репчатый лук
2 помидора
120 г сердцевины консервированной пальмы 
30 г / 2 ст. ложки сливочного масла
½ стакана Шерри бренди 
1 ст. ложка томатной пасты
200 г мяса креветок 
1 яйцо (желток) 
масло растительное для жарки
соль и перец - по вкусу

Смешиваем муку с куркумой и солью, добавляем жир и сливочное масло и замешиваем мягкое тесто. Добавляем пиво и яйцо, продолжаем замес, после чего накрываем полотенцем и отставляем на 15 минут в комнатную температуру. Тушим предварительно очищенный и нарезанный лук и помидор...

Читать дальше >> Эмпанадас бразильские (5901)
Комментировать (Комментариев: 0)

Аппетитная курочка с рисом

Опубликовано 05.12.2008
Автор: Farida

1 стакан риса

4 филейные части курицы

100 г. сыра

1 желток

1/2 пучка укропа

1 ч/л горчицы

1/2 ч/л уксуса

специи по вкусу

1. Стакан риса отварить - это будет гарнир(на мой взгляд лучший к курице).
2. Готовим соус для курочки: вареный желток растираем в пюре, добавляем уксус и горчицу, туда же крошим укроп.
3. Берем курочку, слегка ее отбиваем, чтобы филе немного выравнялось. Затем смазываем ее изнутри нашим соусом. Заворачиваем в рулетик.
4. Ставим ее в духовку на 40-50 минут запекаться, предварительно смазав чем-нибудь для корочки(у меня был соус для барбекю).
5. Когда мясо будет готовое, посыпаем тертым сыром, даем ему немного запечься.
6. Подавать с рисом.

Читать дальше >> Аппетитная курочка с рисом (5727)
Комментировать (Комментариев: 0)

Наполеон ленивый

Опубликовано 05.12.2008
Автор: Farida

Слоеное тесто - 1 пачка

Сгущенка - 1 банка

Мало сливочное - 1 пачка

Испечь из слоеного теста коржи. Крем: сгущенку надо сварить(или взять уже вареную), смешать ее с маслом. Важно чтобы сгущенка была холодной(даже не теплой), иначе крем будет жидким. Потом промазать коржи кремом.

Читать дальше >> Наполеон ленивый (10047)
Комментировать (Комментариев: 0)

Нежный рулет

Опубликовано 04.12.2008
Автор: Багира

3 яйца

пол стакана сахара

пол стакана жирных сливок

плитка шоколада

1 ст. л коньяка

1 ч.л разрыхлителя

стакан муки

Для крема взбитые сливки

Взбить яйца с сахаром, добавить сливок, коньяка и растопленный шоколад, перемешать. После чего добавить муку и разрыхлитель. Вылить массу на противень (я выливаю на силиконовый коврик).

Выпекать 15 минут при 180 гр (у меня плита электрическая).

Итак вынимаем наш бисквит и перекладываем на влажное полотенце...намазать его взбитыми сливками и быстро завернуть. После чего убираем в холод на 1 час. Готовый нарезаем на порции, так же можно сверху его украсить тёртым шоколадом

Читать дальше >> Нежный рулет (5803)
Комментировать (Комментариев: 1)

Хлебные булочки

Опубликовано 04.12.2008
Автор: Було4ка

Мука  500 г
Молоко  1 стакан
Дрожжи  1 пакетик 
Сахар   1 ч.л.
Яйцо   1-2 шт.
Масло растительное   2-3 ст.л.
Соль  1 ч.л.

Дрожжи развести в теплом молоке с растворенным в нем сахаром.
Муку просеять в миску. Сделать посередине углубление и влить разведенные дрожжи.
Оставить бродить, пока они не поднимутся.

Добавить масло и яйца, взбитые с солью.
Замесить мягкое тесто – так, чтобы оно не липло к рукам.

Далее из теста скатать "колбаску" и разрезать на части. Из маленьких кусочков сделать булочки, уложить в форму. Поверхность смазать маслом и посыпать кунжуто...

Читать дальше >> Хлебные булочки (7279)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шоколадный чизкейк со вкусом лесного ореха

Опубликовано 04.12.2008
Автор: Багира

1,5 стакана шоколадного печенья
2 ст. ложки растопленного масла или маргарина
3 пачки (8 оз каждая) размягченного кримчиза PHILADELPHIA (сливочный сыр)
1 стакан сахара
1 ч. ложка ванилина (или ванильного экстракта)
1 пачка (8 кавадратиков) черного шоколада (с небольшим количеством какао 30-40%), растопленного и слегка остуженного
1/4 стакана ликера с запахом лесных орехов
3 яйца
2/3 стакана малины
2 ч. ложки сахарной пудры

Нагрейте духовку до 325Ф, примерно 162С (скажем 170). Если вы используете форму с антипригарным покрытием, то духовку нагреть до 300Ф или примерно 150С. Смешайте истолченое печенье с маслом. Распределите по дну формы и прижмите. Выпекайте 10 минут.

В большой миске миксером на средней скорости вз...

Читать дальше >> Шоколадный чизкейк со вкусом лесного ореха (6387)
Комментировать (Комментариев: 0)

Чизкейк

Опубликовано 04.12.2008
Автор: Багира

Основа
100гр. сливочного масла,
200 гр. печенья
100 миндальных перемолотых орехов,
3 ст. л сахара

500гр крем-чиза
250 гр. сливок для взбивания не менее 32% жирности,
0,7 стакана сахара
3 яйца,

Мягкое сливочное масло перемешать с орехами сахаром и перемолотыми орехами. Из этой массы сделать основу для чизкейка.
Взбить яйца с сахаром, добавить сливки, взбить и крем-чиз. Всё вылить в форму на нашу основу.
Форму обвернуть фольгой (хорошенько). Форму поставить на противень в воду. Вода примерно должна закрывать форму снизу на палец. Выпекать 50 минут при 180 гр

Читать дальше >> Чизкейк (5152)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с абрикосами

Опубликовано 04.12.2008
Автор: Багира

Для бисквита
2 яйца
3 ст. л сахара
1 ч.л. разрыхлителя
4 ст. л муки
10 штук абрикосов
Для посыпки
50 гр сливочного масла
50 гр сахара
100 гр муки
50 гр арахиса

Взбить яйца с сахаром и добавить муку с разрыхлителем. Вылить бисквит в форму и выложить сверху четвертинки абрикос. Убрать в духовку при 180 гр на 10 минут. Достать и посыпать посыпкой. И убрать ещё в духовку на 10 минут
Делаем посыпку
Разогреть масло, добавить сахар и муку. Размешать. Пусть немного остынет. Потом массу раскрошить руками и перемешать с орехами. И посыпать пирог
П.С именно ра...

Читать дальше >> Пирог с абрикосами (6638)
Комментировать (Комментариев: 2)

МЯСО С ЧЕРНОСЛИВОМ

Опубликовано 04.12.2008
Автор: avp.spb

-750г свиной шеи;

-150г чернослива ("На зубок");

-2 мал. луковицы;

-1 ст. ложка с горкой муки;

-2 ст. ложки сметаны.

Мясо, нарезанное небольшими кусочками, тушить под крышкой в собственном соку. Немного поперчить и посолить.

Читать дальше >> МЯСО С ЧЕРНОСЛИВОМ (9755)
Комментировать (Комментариев: 2)

Куриные колбаски в тесте

Опубликовано 03.12.2008
Автор: Pass

• филе 2 куриных окорочков (или самим отделить от костей)
• 300 грамм куриного фарша
• 1 /2 ст. вареного риса
• 100 грамм грецких орехов
• 2 средних помидора
• соль, специи
• фольга
• Тесто:
• 2 ст. муки
• 0, 5 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 0, 5 ст. л. сухих дрожжей
• 1 /4 ст. растительного масла
• вода
• Прослойка
• 3 больших луковицы
• соль, перец

Приготовление:

Лук режем и тушим в масле на неб...

Читать дальше >> Куриные колбаски в тесте (6920)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тефтели в сливочно-чесночном соусе

Опубликовано 03.12.2008
Автор: Було4ка

Фарш говяжий

Сливки

Чеснок

Приправы по вкусу

Из фарша сформировать небольшие тефтели, посолить, поперчить, посыпать приправой. Положить в сковороду и слегка обжарить со всех сторон.Одновременно с тефтелями в сковороду добавить мелко порезанный чеснок. Затем влить сливки и тушить под крышкой на медленном огне (до тех пор пока не уварится половина сливок)

Читать дальше >> Тефтели в сливочно-чесночном соусе (13976)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лук-порей, с картофелем, под сливочным соусом (английское блюдо)

Опубликовано 02.12.2008
Автор: Paniulia

лук-порей (белая часть) - 5 стеблей

картофель - 5 шт.

молоко - 500 мл

чеддер - 200 гр

Для соуса:

сливочное...

Читать дальше >> Лук-порей, с картофелем, под сливочным соусом (английское блюдо) (8147)
Комментировать (Комментариев: 0)