Крем заварной

Опубликовано 23.01.2012
Автор: Чревоугодник

молоко 370 г
мука пшеничная 1 1/2 ст. ложки
сахар 5 ст. ложек
яйца 3 шт.
ванильный сахар 1 ст. ложка
масло сливочное 2 ст. ложки

Молоко смешайте с сахаром, доведите до кипения и варите 1-2 минуты.
Муку подсушите на сухой сковороде при непрерывном помешивании до светло-коричневого цвета и появления аромата каленого ореха, затем охладите и разотрите с яйцами. Непрерывно помешивая смесь венчиком, тонкой струйкой в несколько приемов влейте в мучную смесь приготовленный молочный сироп. Варите крем при слабом нагреве или на водяной бане, продолжая помешивать, пока он не загустеет.
Охладите крем до комнатной температуры, добавьте сливочное масло и ванильный сахар, слегка взбейте. Выдержите в холодильнике не менее 30 минут.
При подаче выло...

Читать дальше >> Крем заварной (2236)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Мужской"

Опубликовано 23.01.2012
Автор: Чревоугодник

мясо варено-копченое 100 г
яйца вареные 2 шт.
грибы жареные 100 г
сыр твердый 100 г
картофель вареный 1-2 шт.
чеснок 2 зубчика
майонез 200 г

Мясо нашинкуйте соломкой, выложите в креманки, смажьте майонезом. Сверху уложите слоями измельченные яйца, грибы, тертый сыр, мелко нарезанный картофель, измельченный чеснок. Смажьте верхний слой майонезом. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Читать дальше >> Салат "Мужской" (5176)
Комментировать (Комментариев: 1)

Рыба по-северному

Опубликовано 23.01.2012
Автор: Чревоугодник

филе рыбы 700 г
лук репчатый 1 головка
картофель 4 шт.
помидоры 4 шт.
масло растительное 2 ст. ложки
бульон рыбный 1 стакан
чеснок 2 зубчика
перец черный горошком
соль

Лук нарежьте полукольцами и спассеруйте на масле. Картофель и помидоры нарежьте дольками, филе рыбы - брусочками.
В порционные горшочки положите лук, картофель, помидоры.
На овощи уложите рыбное филе.
Залейте овощи и рыбу бульоном, посолите и добавьте перец. Тушите в духовке 30-40 минут. За 5 минут до готовности добавьте мелко нарезанный чеснок. При подаче посыпьте рыбу рубленой зеленью.

Читать дальше >> Рыба по-северному (2386)
Комментировать (Комментариев: 1)

Крем кофейный

Опубликовано 23.01.2012
Автор: Чревоугодник

кофе свежемолотый 2 ч. ложки
сироп кофейный 40 г
молоко 80 г
яйцо 1 шт.
сахар 3 ст. ложки
желатин 1/2 ст. ложки
сливки густые 1 стакан

Желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды, оставьте до набухания, затем распустите на водяной бане.
Яйцо разотрите с сахаром, влейте в смесь тонкой струйкой горячее молоко, прогрейте ее до загустения, введите подготовленный желатин.
Кофе залейте 1/2 стакана кипящей воды, настаивайте 10 минут, затем процедите и соедините с яично-молочной смесью, слегка охладите.
Сливки взбейте в пышную пену, затем введите их в кофейно-молочную смесь и перемешайте.
Крем уложите в формочки и охлаждайте до застудневания. Перед подачей формочки с кремом опустите на несколько секунд в ...

Читать дальше >> Крем кофейный (2151)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат с ветчиной

Опубликовано 23.01.2012
Автор: Чревоугодник

ветчина 100 г
картофель вареный 1 шт.
сыр твердый 100 г
яйца вареные 2 шт.
чеснок 1-2 зубчика
майонез 100 г

Ветчину, сыр, яйца и картофель нарежьте кубиками, чеснок измельчите.
Подготовленные ингредиенты соедините, заправьте майонезом и оформите зеленью.

Читать дальше >> Салат с ветчиной (2279)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыба в "чешуе" из картофеля

Опубликовано 23.01.2012
Автор: Чревоугодник

филе белой рыбы 800 г
картофель 2 шт.
яйцо 1 шт.
масло растительное 4 ст. ложки
сок лимонный 1 ст. ложка
перец черный молотый
соль

Филе нарежьте порционными кусками, сбрызните лимонным соком, посолите, поперчите.
Картофель нарежьте тонкими кружочками (лучше использовать терку-мандолину или слайсер).
Кусок рыбы обмакните во взбитое яйцо. На одну сторону уложите ломтики картофеля так, чтобы один слегка заходил на другой, уложите «чешуей» вниз на разогретую, смазанную маслом сковороду. Оставшиеся ломтики картофеля уложите сверху также в виде «чешуи».
Жарьте на среднем огне до готовности картофеля, затем переверните и поджарьте с другой стороны.
Выложите на блюдо и гарнируйте салатом из свежих овощей....

Читать дальше >> Рыба в "чешуе" из картофеля (4307)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крем кокосовый

Опубликовано 23.01.2012
Автор: Чревоугодник

молоко 1 стакан
сливки густые 1 стакан
стружка кокосовая 75 г
яичные желтки 2 шт.
сахар 75 г
сахар ванильный 1 ст. ложка
желатин 10 г
ликер вишневый 40 г

Молоко нагрейте, добавьте кокосовую стружку, варите на небольшом огне 20 минут. Смесь процедите через мелкое сито, стружку отожмите.
Желатин залейте шестикратным количеством холодной кипяченой воды, выдержите до набухания крупинок, затем распустите на водяной бане.
Молоко смешайте с желтком, сахаром и ванильным сахаром, нагревайте смесь на водяной бане 5 минут, постоянно помешивая. Добавьте распущенный желатин, перемешайте. Крем охладите до комнатной температуры, введите взбитые сливки и ликер. Поставьте в холодильник на 2-3 часа. При подаче выложите крем в вазочки и оформите...

Читать дальше >> Крем кокосовый (3035)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат с сухариками

Опубликовано 23.01.2012
Автор: Чревоугодник

колбаса вареная 200 г
сухарики со вкусом бекона 50 г
лук репчатый 1 головка
масло растительное 1 ст. ложка
огурцы 2 шт.
помидоры 2 шт.
сыр твердый тертый 2 ст. ложки
майонез 150 г

Колбасу нашинкуйте соломкой и слегка обжарьте вместе с нарезанным кубиками луком. Огурцы нарежьте кубиками, помидоры - дольками. Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте сухарики, майонез, перемешайте. При подаче посыпьте салат сыром.

Читать дальше >> Салат с сухариками (1958)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыба с картофелем

Опубликовано 23.01.2012
Автор: Чревоугодник

филе рыбы 800 г
картофель мелкий 1 кг
мука пшеничная 100 г
масло сливочное 100 г
чеснок 3-4 зубчика
перец черный молотый
соль

Рыбное филе нарежьте кусками толщиной 3-4 см, посолите, поперчите, запанируйте в муке и обжарьте на части масла.
Картофель отварите «в мундире», очистите, затем обжарьте целиком на оставшемся масле до золотистого цвета, а за 2 минуты до готовности добавьте нарезанный пластинками чеснок, посолите, поперчите.
Рыбу выложите на блюдо, гарнируйте картофелем, посыпьте рубленой зеленью. Отдельно подайте томатный соус.

Читать дальше >> Рыба с картофелем (1733)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крем творожный с клубникой

Опубликовано 23.01.2012
Автор: Чревоугодник

творог 500 г
клубника 150 г
мята или мелисса 4 веточки
молоко 50 г
мед 80 г

Взбейте мед, творог, молоко и часть клубники. В приготовленную массу добавьте часть рубленой
мяты или мелиссы и перемешайте. К массе добавьте оставшуюся клубнику, нарезанную кубиками. При подаче крем уложите в вазочки, оформите клубникой и оставшейся зеленью.

Читать дальше >> Крем творожный с клубникой (2557)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рис с курицей и зеленой стручковой фасолью

Опубликовано 23.01.2012
Автор: Василина

• Фасоль зеленая стручковая (свежая или замороженная) - 150 г;
• Куриное филе - 350 г;
• Рис - 150 г;
• Лук белый - 1 шт. (средний);
• Яблоко сладкое - 1 шт. (не очень большое);
• Морковь - 1 шт.;
• Соль, красный перец, карри;
• Растительное масло;
• Паприка - для посыпки.

Если фасоль свежая - порезать на кусочки. Обжарить ее вместе с морковью, белым луком и мясом на масле.

Посолить и посыпать специями. Всыпать рис (хорошо промытый). Налить воды или бульона, чтобы жидкость была немного выше риса.

Читать дальше >> Рис с курицей и зеленой стручковой фасолью (11778)
Комментировать (Комментариев: 0)

Полесские клецки с салом и розмарином

Опубликовано 23.01.2012
Автор: Harlampi

1. Картофель - 8 штук
2. Фарш свиной - 200 г
3. Свиное сало - 25 г
4. Розмарин - 1 щепотка
5. Соль по вкусу

Картофель почистить и мелко натереть на терке. Затем отжать через марлю практически досуха. Если останется много влаги в картофеле, то клецки не получатся.

 
Для начинки приготовить мясной фарш. Обязательно добавьте в фарш кусочки пережаренного свиного сала. Добавьте специи и по вкусу, в данном случае лучше розмарина. Немного посолить.

Взять в руку картофельную смесь и тщательно переминать - придать фо...

Читать дальше >> Полесские клецки с салом и розмарином (5459)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хлебные пирожные с творожным кремом

Опубликовано 23.01.2012
Автор: Марина Ольховская

Хочу предложить вариант нарядной презентации хорошо знакомой творожной (или сырной) закуски.

Нам понадобится:

• 250 г творога (жирность любая, на ваше усмотрение)
• 4 отварных яйца
• 150 г майонеза
• Ломтики хлеба
• Чеснок, укроп, соль, перец - по вкусу
  

Творог хорошо взбиваем блендером (чтобы масса напоминала крем). 1/3 часть творога перекладываем в другую емкость.

Отделяем белок от желтка. Белок трем на терке и добавляем в большую часть творога. Взбиваем. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, укроп, соль и перец. Кладем майонез. Его нужно добавлять понемногу, чтобы консистен...

Читать дальше >> Хлебные пирожные с творожным кремом (3788)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог "Чизкейк + шоколад"

Опубликовано 22.01.2012
Автор: Lorchen

шоколадная масса:
шоколад - 200 г
какао - 1/2 стакана
сливочное масло - 200 г
яйцо - 5 шт
сахар - 1 стакан
мука - 1 стакан

творожная масса:
творог - 0,5 кг
яйцо - 2 шт
крахмал - 3 ст. ложки
сахар - 1/2 стакана
ванильный сахар - 1 пакетик

шоколадные капельки - для украшения

1. Шоколад поломать на мелкие кусочки, положить вместе с маслом и какао в чашку и растопить на водяной бане.
2. Яйца взбить с сахаром до пены.
3. Соединить шоколадную массу, муку и взбитые яйца.
4. Соединить в отдельной чашке все ингредиенты для творожной массы.
5. Дно формы для выпечки застелить пергаментной бумагой, Сначала выливаем шоколадную массу, а сверху - творожную.
6. Выпекаем в...

Читать дальше >> Пирог "Чизкейк + шоколад" (4239)
Комментировать (Комментариев: 0)

Желе из ревеня

Опубликовано 22.01.2012
Автор: Чревоугодник

ревень 500 г
вода 500 г
сахар 200 г
желатин 15 г

Ревень, очистив от пленки, нарежьте кубиками, залейте водой, добавьте сахар и варите до размягчения. Желатин залейте холодной кипяченой водой, выдержите до набухания, затем лишнюю воду слейте. Подготовленный желатин прогрейте на водяной бане, смешайте с процеженным отваром ревеня. Желированную смесь охладите, смешайте с кубиками ревеня и разложите по формочкам. Охлаждайте до застудневания. Перед подачей формочки на несколько минут опустите в горячую воду и выложите желе на блюдо. Оформите взбитыми сливками.

Читать дальше >> Желе из ревеня (2098)
Комментировать (Комментариев: 0)

Маффины банановые

Опубликовано 22.01.2012
Автор: Lorchen

банан - 1 шт
мука - 1 стакан
маргарин - 100 г
яйца - 2 шт
сахар - 1 стакан
подсолнечное масло - 1/4 стакана
ванильный сахар - 1 пакетик
разрыхлитель - 1 ч. ложка

1. Маргарин взбить с желтками, добавить сахар, ванильный сахар, подсолнечное масло и 1/2 банана и взбить снова.
2. Муку смешать с разрыхлителем и добавить в массу, хорошо взбить.
3. Белки взбить отдельно до пены, вмешать тесто.
4. 1/2 банана порезать на кусочки и вмешать в тесто.
5. Распределить тесто по формочкам, заполняя на 3/4.
6. Выпекать при 180 гр. до готовности, около 40 минут.

Читать дальше >> Маффины банановые (2991)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Магнолия"

Опубликовано 22.01.2012
Автор: Чревоугодник

картофель вареный 2 шт.
яйца вареные 2 шт.
лук репчатый 1 головка
яблоки 1-2 шт.
лосось консервированный 200 г
майонез 200 г

Картофель, яйца, яблоки мелко нарежьте или натрите на терке.
Лосося разомните вилкой. Лук нарежьте полукольцами и обдайте кипятком.
Уложите слоями на блюдо: картофель, яйца, лук, яблоки и лосось, смазывая каждый слой майонезом. Сверху полейте оставшимся майонезом.

Читать дальше >> Салат "Магнолия" (2370)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рис "огненный"

Опубликовано 22.01.2012
Автор: Чревоугодник

рис длинневерный 110 г
бульон овощной 2 стакана
корень сельдерея 100 г
лук репчатый 1 головка
перец сладкий 1 шт.
фарш говяжий 250 г
масло растительное 2 ч. ложки
кукуруза консервированная 60 г
паста томатная 2 ч. ложки
соус чили 1 ч. ложка
перец черный молотый
соль

Рис залейте бульоном и сварите.
Корень сельдерея нарежьте кубиками, лук - полукольцами.
Перец нашинкуйте соломкой.
Фарш обжаривайте на масле 5 минут, добавьте подготовленные овощи, соус чили, рис, кукурузу.
Посолите, поперчите и прогрейте.
При подаче оформите зеленью.

Читать дальше >> Рис "огненный" (2485)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тефтельки с картофельным пюре

Опубликовано 22.01.2012
Автор: leno4ka

• 500г. фарша, 
• 1 сырое яйцо,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• 1 помидор,
• 2 ст.л. кетчупа(у меня, хайнц),
• соль, перец - по вкусу

Морковь и лук мелко порезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета, добавить мелко нарезанный помидор, кетчуп и тушить еще 5 минут. Пока все это обжариваем, фарш смешиваем с яйцом, солим, перчим, формируем из массы тефтели и укладываем их в форму. К моркови с луком и помидором добавить стакан воды, посолить, поперчить по вкусу, довести до кипения. Залить соусом тефтели и поставить в духовку на 15-20 минут.

Приятного аппетита!!!

Читать дальше >> Тефтельки с картофельным пюре (3899)
Комментировать (Комментариев: 0)

Генеральский

Опубликовано 22.01.2012
Автор: Анна2009

Тесто:

4 яйца

2 ст.сахара

2 ст.муки

200 гр.слив.маргарина или масла(я использую маргарин)

200 гр сметаны

1 ст.мака

1 ст.изюма

2 ч.л.какао

Крем:

150 гр молока

1 яйцо

1 ст.л. крахмала

1 ст.сахара

250 гр масла

Яйца взбить с сахаром,добавить растопленный маргарин,сметану+соду,муку.Тесто разделить на три части в одну всыпать какао,во вторую изюм,в третью мак.выпечь коржи при 180С.

Крем:

Закипятить 100 гр.молока.Отдельно размешать 50 гр оставшегося молока с крахмалом и яйцом,залить в кипящее молоко и варить до загустения.Охладить.Затем взбить эту смесь со стаканом сахара.отдельно взбить масло комнатной температуры и по ложке добавлять нашу смесь,постоянно...

Читать дальше >> Генеральский (13954)
Комментировать (Комментариев: 0)