Бутерброды по-уральски

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

хлеб белый 4 ломтика
филе семги слабосоленое 80 г
масло сливочное 2 ст. ложки
яйцо 1 шт.
яйцо вареное 1 шт.
молоко 1 ст. ложка
листья капустные вареные 40 г
оливки без косточек 20 г
морковь вареная 1/2 шт.
зелень петрушки 10 г
майонез 2 ст. ложки
горчица 1ч. ложка
соль
перец красный молотый

Хлеб поджарьте с одной стороны на части сливочного масла. К яйцу добавьте молоко, соль, перец, рубленую зелень и взбейте. Смесь вылейте в кокотницу, смазанную маслом, и запекайте 2 минуты. Филе семги нарежьте ломтиками. Для соуса желток вареного яйца разотрите с горчицей и смешайте с майонезом.
Ломтики хлеба уложите на капустные листья. На поджаренную сторону хлеба уложите запеченную смесь и ломтики семги. Оформите ...

Читать дальше >> Бутерброды по-уральски (2489)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мини-бутерброды с сыром

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

хлеб ржаной или пшеничный 12 ломтиков
сыр плавленый 100 г
масло сливочное 100 г
тыква 100 г
перец черный молотый

Тыкву нарежьте ломтиками, припустите с 2 столовыми ложками воды до готовности и протрите через сито.
Масло разотрите с сыром, добавьте тыквенное пюре, поперчите и перемешайте.
Ломтики хлеба, нарезанные в виде ромбиков, смажьте приготовленной массой, оформите оливками, ломтиками лимона и зеленью.

Читать дальше >> Мини-бутерброды с сыром (4018)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бутерброды "Оригинальные"

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

хлеб пшеничный 8 ломтиков
перец сладкий 2 шт.
сыр твердый 150 г
масло сливочное 75 г
яйца вареные 2 шт.
орехи грецкие измельченные 2 ст. ложки
зелень укропа рубленая 1 ст. ложка

Перец промойте, удалите перегородки с семенами. Сыр и замороженное масло натрите на крупной терке. Яйца и чеснок натрите на мелкой терке.  Все тщательно перемешайте и нафаршируйте перцы, поместите их в холодильник на 30-40 минут. Перед подачей перцы нарежьте кружочками и уложите на ломтики хлеба. Оформите зеленью.

Читать дальше >> Бутерброды "Оригинальные" (3866)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бутерброды "Солнышко"

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

хлеб пшеничный 2 ломтика
колбаса ливерная 60 г
сухари молотые 2 ч. ложки
яйца 2 шт.
соль

На ломтики хлеба уложите ливерную колбасу, сделайте в середине углубления и посыпьте колбасу тонким слоем молотых сухарей. Яичные желтки отделите от белков. Белки взбейте в пену, добавив щепотку соли.
В углубления осторожно влейте желтки, а вокруг отсадите из кондитерского мешочка взбитые белки. Бутерброды запекайте 10-12 минут при 180-200 °С.
При подаче оформите зеленью.

Читать дальше >> Бутерброды "Солнышко" (3318)
Комментировать (Комментариев: 0)

Горячий бутерброд с авокадо

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

хлеб пшеничный 2 ломтика
филе цыпленка копченое 1 шт.
авокадо 1/2 шт.
лук зеленый 10 г
сыр твердый тертый 2 ч. ложки
перец черный молотый

Авокадо и филе цыпленка нарежьте тонкими ломтиками, лук порубите. На ломтики хлеба уложите филе цыпленка, затем - авокадо. Посыпьте луком, сыром, поперчите. Запекайте бутерброды 1-2 минуты при 240 °С.
При подаче оформите зеленью.

Читать дальше >> Горячий бутерброд с авокадо (3525)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт с изюминкой

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Марищка

Для коржей:

• яйца 3 шт.
• сахар 300 гр.
• сметана 3 ст.
• мука 3 ст.
• изюм 100 гр.
• какао 1 ст.л.
• Для крема:
• яблоки 1 кг
• сметана 500 мл.
• сливочное масло 200 гр.
• сахар 200-250 гр
• пол стакана чищеных грецких орехов.

Для украшения:

• изюм 200 гр.
• плитка шоколада.

Готовим три коржа, для каждого смешиваем: 1 яйцо, 1 ст. сметаны, 100 гр. сахара, 1 ст. муки.

В один корж кладем, столовую ложку какао в два других кладем по 50 гр изюма. Коржи печь при температур...

Читать дальше >> Торт с изюминкой (3874)
Комментировать (Комментариев: 2)

Торт "Бутербродный"

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

хлеб белый из муки в/с 400 г
паштет печеночный 500 г
лук репчатый 1 головка
морковь 1 шт.
яйца вареные 6 шт. масло
растительное 3 ст. ложки
масло сливочное 300 г
клюква 30 г
корень сельдерея 1 шт.
помидор 1 шт.
зелень петрушки и укропа 20 г
соль
перец черный молотый

Коренья нарежьте кубиками и спассеруйте на растительном масле. Паштет соедините с пассерованными кореньями, добавьте воду, соль, перец и перемешайте. Пропустите через мясорубку 3 раза и прогрейте.
Хлеб, удалив корки, разрежьте на два пласта. Приготовленной массой смажьте оба пласта и уложите друг на друга. Частью сливочного масла смажьте торт. Желтки соедините с оставшимся сливочным маслом, взбейте и оформите торт.
На торт уложите ломтики по...

Читать дальше >> Торт "Бутербродный" (2690)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт со спаржей

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

хлеб пшеничный без корок 1 булка
филе куриное 350 г
бульон куриный 1 стакан
сыр тертый 200 г
куркума молотая 1/2 ч. ложки
масло сливочное 60 г
мука пшеничная 1 ч. ложка
спаржа зеленая консервированная 200 г
майонез 2 ст. ложки
чеснок 1 зубчик
соль
перец черный и красный молотый

Нарезанное куриное филе припустите, посолите, поперчите (1). Муку подсушите, охладите, введите бульон, добавьте куркуму и прогрейте.
Сыр взбейте с майонезом. 1/3 массы смешайте с зеленью и мелко рубленным чесноком. Хлеб нарежьте на 5 пластов. Нижний смажьте сырной массой, уложите на не...

Читать дальше >> Торт со спаржей (2494)
Комментировать (Комментариев: 1)

Торт с семгой и сыром

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

филе семги копченое 250 г
филе сайды соленое 400 г
мука пшеничная 1/2 стакана
масло сливочное 100 г
творог 350 г
яйца 4 шт.
шпинат 250 г
сыр гауда тертый 350г
сок лимонный 2 ст. ложки
зелень укропа рубленая 2ст. ложки
соль

Шпинат ошпарьте, порубите. Половину семги мелко нарежьте. Для теста яичные желтки перемешайте с маслом, 200 г творога, шпинатом, семгой и мукой. Яичные белки взбейте, добавьте нарезанное кубиками филе сайды, 150 г сыра, лимонный сок, соль и укроп.
Тесто уложите в форму, смазанную маслом. Сверху выложите белковую массу и оставшийся сыр. Выпекайте 35 минут при 200 С. Перед подачей оформите торт ломтиками семги, свернутыми трубочками и заполненными творогом, смешанным с зеленью.

Читать дальше >> Торт с семгой и сыром (2427)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт с грибным кремом

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

тесто слоеное 600 г
сыр твердый тертый 1/2 стакана
грибы белые сушеные 100 г
масло сливочное 300 г
мука пшеничная 2 ч. ложки
яйцо 1 шт.
соль

Тесто раскатайте в пласт и выпекайте до готовности. Грибы замочите в 4 стаканах холодной воды на 3 часа и сварите в этой же воде. Бульон процедите, выпарите до 1 1/2 стакана, охладите. Муку подсушите и разведите в 1/2 стакана холодного бульона. Грибы измельчите, добавьте оставшийся грибной бульон, соль и муку, разведенную бульоном. Сварите крем и охладите. Масло разотрите с яйцом, добавьте грибную массу. Пласт теста разрежьте на 4 части. Обровняйте, смажьте кремом, уложите друг на друга. Посыпьте крошками слоеного теста и сыром.

Читать дальше >> Торт с грибным кремом (3536)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт из печеночного паштета

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

печень говяжья 700 г
масло сливочное 150 г
шпик 100 г
зелень петрушки 60 г
лук репчатый 1 головка
морковь 1 шт.
яйцо вареное 1 шт.
бульон 1/2 стакана
соль
перец черный молотый

Печень и шпик нарежьте соломкой. Лук и припущенную морковь нарежьте кубиками (оставьте немного моркови для оформления), поджарьте со шпиком до полуготовности.
Добавьте печень, специи, все обжарьте и пропустите два раза через мясорубку, прогрейте, добавьте 1/2 размягченного сливочного масла, бульон и перемешайте. Сформуйте из массы 3 лепешки разного диаметра, уложите друг на друга и смажьте размягченным маслом.
Перед подачей оформите мелко рубленными зеленью, яйцом, морковью и охладите.

Читать дальше >> Торт из печеночного паштета (3135)
Комментировать (Комментариев: 0)

Корзиночки с ананасом

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

180 г муки
40 г сахара
1 ч. л. оливкового масла
1/2 ч. л. сухих дрожжей
0,15 л теплой воды
1 крупный ананас
засахаренные вишни для украшения
50 г горького шоколада

Включите духовку: установите температуру 160°С для газовой духовки и 180°С - для электрической.
В миске смешайте муку с сахаром, оливковым маслом, дрожжами и теплой водой. Быстро замесите тесто кончиками пальцев и скатайте в шар.
Разделите тесто на 4 части. На рабочем столе, слегка посыпанном мукой, раскатайте тесто в листы. Вырежьте 4 круга при помощи пиалы нужного размера.
Выстелите формочки промасленной бумагой и сверху положите круги теста. Закройте другим слоем бумаги и заполните сухой фасолью.
Выпекайте в разогретой духовке в течение 20 минут.

Читать дальше >> Корзиночки с ананасом (2698)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сладкое кольцо с йогуртом

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

120 г муки
100 г сахара
100 г оливкового масла
1 яйцо
150 г йогурта
1/2 пакетика пекарского порошка-разрыхлителя
1 банка консервированных ананасов в собственном соку сливочное масло для формы

Включите духовку: установите температуру 180°С для газовой духовки и 200°С - для электрической. Поместите в миску муку и сахар: тонкой струйкой влейте оливковое масло, взбивая миксером, затем добавьте яйцо, йогурт и разрыхлитель. Продолжайте взбивать тесто по крайней мере 5 минут до получения эластичной массы.
Форму для выпекания смажьте сливочным маслом, посыпьте мукой и выложите в нее половину теста. Слегка постучите формой об рабочий стол, чтобы удалить образовавшиеся пузырьки, и добавьте полбанки ананасов, предварительно слив сироп и п...

Читать дальше >> Сладкое кольцо с йогуртом (2960)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сладкая рисовая лепешка

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

0,4 л обезжиренного молока
0,1 л обезжиренных сливок
250 г риса
100 г сахара
1 ампула ванильного ароматизатора
2 яйца
соль
сливочное масло для формы

Налейте молоко в кастрюлю, добавьте сливки и щепотку соли и доведите до кипения.
Как только смесь закипит, всыпьте рис и варите на слабом огне пока молоко полностью впитается. Накройте крышкой, изредка помешивайте деревянной ложкой, чтобы смесь не подгорела.
Незадолго до снятия с огня, добавьте сахар и тщательно перемешайте. Затем снимите кастрюлю с огня, дайте смеси остыть и добавьте ванильный ароматизатор и по одному яйца. Тщательно перемешайте. Включите духовку: установите температуру 180°С для газовой духовки и 200°С - для электрической.
Смажьте маслом форму, поместит...

Читать дальше >> Сладкая рисовая лепешка (2451)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рисовый торт

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

4 0,25 л обезжиренного молока
0,25 л воды
2 лимона
100 г риса
50 г сахара
20 г миндального печенья
4 яйца
щепотка ванилина
1 ст. л. рома
1 ст. л. сахарной пудры
соль
сливочное масло и мука для формы

В кастрюльке с толстым дном подогрейте молоко с водой, положив цедру 1/2 лимона (только желтую часть кожуры). Как только смесь закипит, всыпьте рис, размешайте и варите на медленном огне 30 минут.
Добавьте сахар и варите еще 10 минут. Затем охладите и удалите лимонную цедру.
Измельчите миндальное печенье, добавьте в рисовую смесь, положите яичные желтки, 1/2 оставшейся лимонной цедры, ванилин, ром и тщательно перемешайте. Взбейте яичные белки со щепоткой соли в густую пену и акку¬ратно добавьте их в полученное т...

Читать дальше >> Рисовый торт (3659)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яблоки под хрустящей корочкой

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

3 яблока
1 ст. л. лимонного сока
75 г изюма
70 г сахара
2 ч. л. корицы
2 ст. л. маргарина
2 ст. л. сахарной пудры
2,5 ломтика хлеба из непросеянной муки
сахарная пудра для украшения

Включите духовку, установив температуру на 200°С для газовой и на 220°С для электрической духовки. Почистите яблоки и порежьте острым ножом на тонкие ломтики. Поместите в мисочку и добавьте лимонный сок, предварительно замоченный в горячей
воде изюм, саха и 1,5 ч. л. корицы. Тщательно перемешайте и вы¬ложите на блюдо для запекания.
В маленькой кастрюльке растопите маргарин, добавьте сахарную пудру и оставшуюся корицу.
При помощи формочки вырежьте из ломтиков хлеба звездоч¬ки, окуните в растопленный маргарин и выложите на фрукт...

Читать дальше >> Яблоки под хрустящей корочкой (2002)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лимонное суфле

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

4 ч. л. картофельного крахмала
70 г сахара
0,1 л молока
1 лимон
1 яичный желток
4 яичных белка
несколько капель ванильного ароматизатора
соль
сливочное масло и мука для формы
сахарная пудра

Насыпьте в кастрюльку крахмал и сахар, затем медленно влейте молоко, помешивая деревянной ложкой. Начните варить, не переставая помешивать, а как только смесь закипит, снимите с огня.
Добавьте тертую лимонную цедру, 2 ст. л. лимонного сока, яичный желток и тщательно перемешайте. Слегка остудите, изредка помешивая, чтобы на поверхности не образовалась пленка. Включите духовку.
В мисочке взбейте в густую пену яичные белки со щепоткой соли. Добавьте их в теплое тесто, размешивая сверху вниз, чтобы белки не осели.
Смажьте сливочным м...

Читать дальше >> Лимонное суфле (1916)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фруктовые вазочки

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

2 яблока
2 груши
сок 1 лимона
1 ст. л. сахара
100 г круассанов
0,7 л сока экзотических фруктов
4 йогурта
5 ч. л. цветочного меда
8 засахаренных апельсиновых долек

Почистите и порежьте кубиками средней величины яблоки и груши, поместите в мисочку, посыпьте сахаром и сбрызните лимонным соком.
Поставьте десертные вазочки в морозильник.
Положите в стакан миксера кусочки круассанов, фруктовый сок, йогурт (желательно обезжиренный), 1 ч. л. меда и перетрите до получения однородной массы.
Разложите по десертным вазочкам порезанные кубиками фрукты и залейте массой с йогуртом. Украсьте каждую вазочку 1 ч. л. меда, полив его тонкой струйкой, и 2 дольками засахаренного апельсина. Уберите вазочки в холодильник до момента подачи....

Читать дальше >> Фруктовые вазочки (3231)
Комментировать (Комментариев: 0)

Манные куличики

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

1/2 л обезжиренного молока
120 г манной крупы
50 г сахара
2 яйца
50 г варенья из малины и смородины
2 ст. л. бренди
1/2 лимона
соль
сливочное масло для формочек

В кастрюле вскипятите молоко со щепоткой соли. Добавляйте манную крупу, непрерывно помешивая деревянной ложкой, чтобы избежать образования комков. Варите 10 мин, не переставая помешивать, добавляя сахар в конце варки.
Снимите с огня и дайте остыть. Добавьте только желтки. Затем добавьте белки, взбитые миксером в густую пену.
Распределите смесь по смазанным маслом порционным формочкам (можно использовать также одноразовые формочки из алюминиевой фольги). Поставьте формочки на водяную баню и варите в течение 40 минут. Остудите куличики и в холодном виде переверните на с...

Читать дальше >> Манные куличики (2037)
Комментировать (Комментариев: 0)

Желтый пудинг

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

0,75 л обезжиренного молока
200 г желтой кукурузной муки
100 г миндального печенья
120 г сливочного масла
50 г сахара
2 ст. л. ликера Амаретто
3 яйца
соль

В кастрюле вскипятите молоко со щепоткой соли. Добавьте желтую муку, непрерывно помешивая деревянной ложкой.
Всыпав всю муку, варите еще 15 минут, не переставая помешивать. Снимите с огня и дайте остыть.
Отложите 8 миндальных печений, остальные измельчите в кофемолке (можете также поместить их в целлофановый пакет и прокатать скалкой). Смажьте маслом форму.
Добавьте к теплой смеси оставшееся масло и растопите, помешивая. Добавьте сахар, измельченное миндальное печенье, ликер и желтки. Аккуратно размешайте.
Взбейте миксером белки в пену и добавьте к смеси, перемешивая д...

Читать дальше >> Желтый пудинг (3291)
Комментировать (Комментариев: 0)