Салат с виноградом и фетой по-гречески

Опубликовано 18.12.2011
Автор: Шеф-повар

70 г винограда
20 г листового салата
10 г лука-порея
1 ч. ложка винного уксуса
1 г тархуна
1 ч. ложка кунжута
30г сыра фета
2 веточки красной смородины
Заправка:
2 ст. ложки оливкового масла
черный молотый перец
соль

Лук-порей нарезать кольцами и замариновать в уксусе на 10-15 минут. После лук вынуть, уксус оставить.
Листовой салат нарвать руками на крупные кусочки. Добавить половинки ягод винограда, нарезанную крупными кубиками фету, тархун и маринованный лук. Аккуратно перемешать.
Приготовить заправку: смешать оставшийся от маринования уксус с оливковым маслом, добавить по вкусу соль и молотый перец, хорошо перемешать. Салат в...

Читать дальше >> Салат с виноградом и фетой по-гречески (1966)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фруктовый салат с финиками

Опубликовано 18.12.2011
Автор: Шеф-повар

100 г сушеных фиников без косточек
2 киви
2 банана
1/2 банки консервированных ананасов
1/2 банки консервированной маракуйи
2-3 ст. ложки кокосовой стружки
1 стакан молока
1 ст. ложка кукурузного крахмала
сахар
ванильный сахар

Приготовить соус: молоко прогреть, добавить по вкусу сахар и ванильный сахар. Развести крахмал сиропом от маракуйи (1/2 стакана), влить тонкой струйкой, помешивая, в молоко. Варить на слабом огне, помешивая, 2-3 минуты, до загустения. Остудить.

Финики замочить в теплой воде на 30-40 минут, после откинуть на сито, дать стечь воде, нарезать ломтиками. Киви очистить, нарезать дольками. Маракуйю и ананасы нарезать кубиками. Бананы очистить,...

Читать дальше >> Фруктовый салат с финиками (3419)
Комментировать (Комментариев: 0)

Виноградный салат с мороженым по-мадридски

Опубликовано 18.12.2011
Автор: Шеф-повар

По 200 г белого и розового винограда
2 стакана вишни
400 г творога
1 стакан 35%-ных сливок
1 стакан сахара
ванильный сахар
взбитые клубничные сливки

Приготовить творожно-ягодное мороженое: сливки взбить с сахаром, добавить ванильный сахар, протертый сквозь сито творог, взбивать 3-5 минут. Вишню перебрать, промыть, удалить косточки. 1/2 стакана ягод измельчить в блендере, смешать с творожным кремом, взбить миксером. После выложить в контейнер, поставить в морозильную камеру на 2-3 часа.

Виноград промыть, обсушить, разрезать вдоль и пополам, удалить косточки. Соединить с оставшимися ягодами вишни, выложить в порционные вазочки. Сверху положить шарики творожно-ягодного мороженого, украсить взбитыми сливками, листиками мяты.

Читать дальше >> Виноградный салат с мороженым по-мадридски (2479)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фруктовый салат с черешней по-крымски

Опубликовано 18.12.2011
Автор: Шеф-повар

2 банана
3-4 мандарина
1/2 банки консервированных ананасов
2 стакана черешни
3-4 ст. ложки измельченных фисташек
1/2 стакана сметаны
1/4 стакана 35%-ных сливок
3-4 ст. ложки сахарной пудры
щепотка молотой гвоздики

Приготовить соус: сливки взбить с сахарной пудрой, добавить сметану и молотую гвоздику, взбивать еще 3-5 минут.
Черешню перебрать, промыть, обсушить, удалить косточки. Бананы очистить, нарезать кружочками. Мандарины очистить от кожицы, белых пленок и косточек, мякоть нарезать ломтиками. С ананасов слить сироп, кольца обсушить, нарезать
небольшими кусочками. Подготовленные продукты соединить, заправить соусом, перемешать.
Выложить на тарелку, посыпат...

Читать дальше >> Фруктовый салат с черешней по-крымски (2251)
Комментировать (Комментариев: 0)

Клубничный салат по-украински

Опубликовано 18.12.2011
Автор: Шеф-повар

2 стакана клубники
6-8 абрикосов
по 3-4 ст. ложки кокосовой и шоколадной стружки
1/2 стакана 35%-ных сливок
1/4 стакана абрикосового сока
сахар
мята

Клубнику перебрать, промыть, обсушить, нарезать ломтиками. Абрикосы ошпарить кипятком, снять кожицу, разрезать вдоль пополам, удалить косточки, мякоть нарезать ломтиками. Клубнику и абрикосы смешать, разложить в порционные вазочки, залить соусом. При подаче посыпать шоколадной и кокосовой стружкой, украсить листиками мяты.
Приготовление соуса: сливки взбить с абрикосовым соком, добавить по вкусу сахар, взбивать до образования однородного пышного крема.

Читать дальше >> Клубничный салат по-украински (1718)
Комментировать (Комментариев: 0)

Восточный салат с абрикосами

Опубликовано 18.12.2011
Автор: Шеф-повар

200 г ванильного мороженого
6-8 свежих абрикосов
1 яблоко
2 банана
1 ч. ложка апельсиновой цедры
50 г сгущенного молока
1 ст. ложка лимонного сока

Опустить абрикосы в кипящую воду на 1-2 минуты, снять кожицу, разрезать вдоль пополам, удалить косточку, мякоть нарезать ломтиками. Яблоко очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать мелкими кубиками, сбрызнуть лимонным соком. Бананы очистить, нарезать ломтиками.
Подготовленные продукты соединить, заправить сгущенным молоком.
На тарелки выложить с помощью формы салат, сверху положить по шарику ванильного мороженого, посыпать апельсиновой цедрой, украсить ломтиками банана, веточкой мяты.

Читать дальше >> Восточный салат с абрикосами (2421)
Комментировать (Комментариев: 0)

Абрикосовый салат по-нижегородски

Опубликовано 18.12.2011
Автор: Шеф-повар

8-10 абрикосов
1 кислое яблоко
по 1 стакану клубники и ежевики
по 1/2 стакана ягод красной и черной смородины
1/2 стакана абрикосового сока
2-3 ст. ложки меда
щепотка корицы

Ягоды перебрать, промыть, откинуть на сито, дать стечь воде. Приготовить соус: 1 стакан смеси ягод измельчить в блендере, добавить абрикосовый сок и мед, взбивать еще 2-3 минуты. По желанию в соус добавить по вкусу сахар и корицу.
Абрикосы опустить в кипящую воду на 1-2 минуты, снять кожицу, разрезать вдоль пополам, удалить косточки, мякоть нарезать ломтиками. Яблоко очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать мелкими кубиками.
Оставшиеся ягоды смешать с абрикосами и яблоком, разложить по порционным вазочкам, залить соусом. При подаче украсить ягодами, листи...

Читать дальше >> Абрикосовый салат по-нижегородски (1846)
Комментировать (Комментариев: 0)

Грушевый салат с персиками по-узбекски

Опубликовано 18.12.2011
Автор: Шеф-повар

2 груши
2 киви
2-3 консервированных или свежих персика
1 стакан ежевики
1/2 стакана 20%-ных сливок
2 ч. ложки ежевичного сиропа
1/2 персикового сока или сиропа
сахар
ванильный сахар
1 ст. ложка лимонного сока

Приготовить соус: сливки смешать с ежевичным и персиковым сиропом, добавить по вкусу сахар и ванильный сахар, взбить миксером. Ежевику перебрать, промыть, обсушить. С персиков слить сироп, обсушить, нарезать небольшими кусочками. При использовании свежих персиков: опустить плоды в кипящую воду на 1-2 минуты, снять кожицу, разрезать вдоль пополам, удалить косточки, мякоть нарезать небольшими кусочками.
Груши очистить, удалить сердцевину мякоть нарезать тонки...

Читать дальше >> Грушевый салат с персиками по-узбекски (2530)
Комментировать (Комментариев: 0)

Десертный салат с персиком по-новозеландски

Опубликовано 18.12.2011
Автор: Шеф-повар

2 консервированных персика
1/2 карамболы
1 ч. ложка красной смородины
1/2 снежной груши
листочки мяты
сок лимона

Персики нарезать крупными кусочками, карамболу и грушу - мелкими кубиками, все аккуратно перемешать, добавив смородину, переложить в креманку. Заправить смесью сока лимона и сиропа от персиков. Украсить десерт ломтиками карамболы, листочками мяты.

Читать дальше >> Десертный салат с персиком по-новозеландски (1846)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пряники медовые имбирные

Опубликовано 18.12.2011
Автор: Артамиана

2/3 стакана жидкого меда
1+3/4 стакана коричневого сахара 
250 г сливочного масла
3 яйца
щепотка соли
5 стаканов муки
2 чайные ложки соды
свежий имбирь (корень размером с яйцо)
1 чайная ложка молотого имбиря
2 чайные ложки корицы
2 чайные ложки гвоздики
щепотка мускатного ореха
щепотка кардамона 

Свежий имбирь почистить и натереть на мелкой терке, которая "сделана гвоздем" (спасибо, zandik!) 

Взбить яйца с коричневым сахаром, смешать с медом, с нате...

Читать дальше >> Пряники медовые имбирные (3480)
Комментировать (Комментариев: 1)

Курица с овощами

Опубликовано 18.12.2011
Автор: leno4ka

курица - 1 кг,

специи, я брала для курицы и смесь болгарских перцев,

репчатый лук - 2-3 шт.,

уксус,

растительное масло,

красный болгарский перец - 2 шт.,

стручковая фасоль - 300 г.,

кетчуп(у меня хайнц) - 100 г.

Курицу промыть, разрубить на средние куски, смазать специями и оставить в холодильнике часа на 3. Репчатый лук порезать, добавить немного уксуса и растительного масла и оставить мариноваться часа на полтора. Затем выложить курицу на сковороду с растительным маслом и обжарить. Затем добавить маринованный лук, болгарский перец, стручковую фасоль, кетчуп, воды и потушить на медленном огне минут 25.

Приятного аппетита!!!

Читать дальше >> Курица с овощами (2011)
Комментировать (Комментариев: 1)

Медовый торт "Валерия"

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

3 яйца
3 ст. ложки меда
3 ст. ложки сливочного масла
1,5 стакана сахара
2 ч. ложки соды
3 стакана муки
Для крема:
250-300 г сметаны
0,5 стакана сахара или чуть больше

Яйца, мед, масло, сахар и соду смешать, поставить на водяную баню. Варить до растворения сахара. Остудить и всыпать муку Все тщательно перемешать. Выложить тесто на промасленный противень и разровнять мокрыми руками. Выпекать 7-8 минут в горячей духовке. Корж разрезать на 4 части. Сложить их, прослоив кремом (для крема взбить густую сметану с сахаром). Оформление зависит от вашей фантазии или от праздника, к которому приготовлен торт.
На годовщину свадьбы можно выложить изюмом сердечко, обсыпать его тертым шоколадом, а вокруг - сахарной пудрой. Есл...

Читать дальше >> Медовый торт "Валерия" (10835)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Монастырская изба"

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

Тесто:
250 г маргарина
2 стакана муки
1 стакан сметаны
Крем:
1 банка вареной сгущенки
1 пачка масла
Начинка:
изюм
грецкие орехи

Маргарин и муку порубить, добавить сметану хорошо все вымесить, разделить тесто на 15 частей и поставить на холод. Затем из подмерзших частей раскатать коржи, положить на каждый изюм и орехи, свернуть их трубочкой, защипать края и выпечь. Готовые трубочки сложить башенкой - вниз 5, затем 4, 3, 2, 1. Каждый слой смазать кремом.

Читать дальше >> "Монастырская изба" (3233)
Комментировать (Комментариев: 0)

Клубничный торт с творожно-кофейным кремом

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

Тесто:
200 г сливочного масла
200 г сахара
4 яйца
200 г муки
1 пакетик ванильного сахара
разрыхлитель
Крем:
1 пачка творога
200 г сливочного масла
50 мл сливок
3 ст. ложки какао
5 ст. ложек сахара
1 плитка шоколада
50 мл сливок для глазирования
200 г клубники
50 г миндальных лепестков
100 г сахара

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром, добавить понемногу взбитые яйца. Муку смешать с разрыхлителем и ванильным сахаром, просеять и вводить понемногу в масляную смесь. Выложить тесто на смазанный лист пергамента и разровнять лопаткой до толщины 1 см. Выпекать в духовке 20 минут при температуре 200 градусов.
Для крема размягченное масло взбить с сах...

Читать дальше >> Клубничный торт с творожно-кофейным кремом (3778)
Комментировать (Комментариев: 1)

Творожный торт с фруктами

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

Для основы:
250 г песочного печенья
100 г сливочного масла
Для начинки:
400 г творога
1 стакан 35%-ных сливок
30 г желатина
1-2 мандарина
100 г винограда
1 стакан сахара
2-3 ст. ложки апельсинового сиропа

Печенье измельчить блендером, добавить размягченное сливочное масло, тщательно перемешать. Выложить в разъемную форму, плотно прижав ко дну, чтобы получился корж. Поместить в холодильник на 25~30 минут для застывания.
Желатин залить 1 стаканом воды и оставить на 30~40 минут для набухания, после распустить на водяной бане. Творог протереть через сито. Сливки взбить с сахаром в густой пышный крем. Продолжая взбивать, добавить творог влить 3/4 желатина и взбивать еще 2~3 минуты. После ...

Читать дальше >> Творожный торт с фруктами (4889)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Лесная сказка"

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

На корж:
печенье - 200 г
сливочное масло - 50 г
какао - 3 ч. ложки
сгущенка - 50 г
Крем:
творог - 250 г
сахар - 100 г
яйцо - 1 шт.
сметана -100 г
желатин
ванилин
лесные ягоды - 200 г
шоколад
взбитые сливки

Печенье раскрошить, добавить сгущенку сливочное масло размягченное, все перемешать.
Приготовление крема: сбить все ингредиенты, кроме желатина. Желатин развести и влить в образовавшуюся массу.
Массу для коржа утрамбовать в форму, влить на корж половину крема, дать застыть в холодильнике. На застывший слой выложить лесные ягоды и сверху заливать оставшимся кремом. Дать застыть. Шоколад растереть на терке и посыпать сверху Украсить взбитыми сливками и ягодами....

Читать дальше >> "Лесная сказка" (7010)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт-суфле "Фруктовый сад"

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

500 г сметаны
3/4 стакана сахара
10 г желатина
0,5 ст. ложки лимонного сока
2 любых фрукта (персик, груша, банан, киви) или любые ягоды 2-3 сухих печеньица

Предварительно замочить желатин и растворить его на водяной бане. Сметану взбить миксером с сахаром (сахар можно взять по вкусу). Продолжая взбивать, постепенно влить желатин и лимонный сок. Затем туда же добавить порезанные фрукты и выложить в разъемную форму или в миску, смазанную маслом. Сверху потереть на терке печенье - и в холодильник до застывания. Когда застынет - опрокинуть торт на блюдо и украсить чем душе угодно (фрукты, шоколад, орехи, кокосовая стружка).
А можно эту сметанную массу с фруктами выложить на пропитанный сиропом бисквитный корж. Торт получается нежнейшим - во рту тает.

Читать дальше >> Торт-суфле "Фруктовый сад" (6391)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Графский замок"

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

Меренги:
6 белков
2 стакана сахарной пудры
чуть соли
Бисквит:
4 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
1 ч. ложка соды, гашенной уксусом
Сливочный крем:
1 банка вареной сгущенки
0,5 банки обычной сгущенки
200 г сливочного масла
Белковый крем:
2 белка
0,5 стакана сахарной пудры
0,5 стакана толченых грецких орехов

Меренги.
Взбить в крутую пену белки с солью и сахарной пудрой. Белки сразу двумя чайными ложками выложить на противень, на пергамент (не смазывать). Сушить меренги в духовке при 100 градусах примерно 1 час. Из 6 белков выйдет два больших противня меренг (поэтому взбивать...

Читать дальше >> "Графский замок" (4249)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Остров Пасхи"

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

3 стакана муки
1 яйцо
0,5 стакана сахара
150 г сливочного масла или сливочного маргарина
0,5 ч. ложки соды, гашенной уксусом
соль на кончике ножа
Крем:
банка сгущенного молока
300 г сливочного масла
кокосовая стружка

Яйцо взбить с сахаром, добавить соль, соду, муку. Масло или маргарин добавлять порциями. Тесто должно быть крутое. Если тесто получилось неплотным, добавить еще муки. Готовое тесто пропустить через мясорубку. Получившиеся палочки положить на смазанную сковороду так, чтобы они не слипались, и выпечь. Палочки поломать небольшими кусочками, примерно по 3 см.
Сгущенное молоко сварить до коричневого цвета, охладить, взбить с размягченным сливочным маслом. Палочки перемешать с кремом и выложить горкой...

Читать дальше >> "Остров Пасхи" (2845)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фруктовый торт "Южные цветы"

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

500 г зефира
4 киви
3 апельсина
2 банана
2 стакана сливок
1 стакан сахара
тертый шоколад

Фрукты очистить, нарезать тонкими кружочками. Зефир нарезать тонкими кружочками. Подготовленные фрукты и зефир выложить на красивое блюдо слоями, промазывая каждый взбитыми с сахаром сливками.
1-й слой - зефир, 2-й - киви, 3-й - зефир, 4-й - апельсины, 5-й -зефир, 6-й - бананы, 7-й - зефир. Верх и бока торта оформить сливками и украсить тертым шоколадом и фруктами.

Читать дальше >> Фруктовый торт "Южные цветы" (10626)
Комментировать (Комментариев: 0)