Пирожное «Божественное»

Опубликовано 12.03.2013
Автор: Green_tea

Основа «dacquoise» по рецепту Луки Монтерсино

100 г белков
63 г сахара
94 г фисташковой муки (перемолотые фисташки)
70 г сахара (для перемалывания фисташек)
25 г муки

Фисташковый крем:

125 мл молока
30 г фисташковой пасты
30 г яичного желтка
40 г сахара
10 г кукурузного крахмала
200 г сливок 33%
6 г желатина

Фисташковая паста:

500 гр несоленых, очищенных фисташек (перемолотых в муку)
125 гр белой миндальной муки
250 гр сахара
70 мл воды
несколько капель экстракта горького миндаля

Малиновое желе:

300 гр малины
50 гр сахара
9 гр желатина

Читать дальше >> Пирожное «Божественное» (3644)
Комментировать (Комментариев: 1)

Крылышки куринные в медово-соевом соусе а-ля "под пиво"

Опубликовано 11.03.2013
Автор: Murlyka

На 1 кг куринных крылышек:

2 ст.л меда

2ст.л горчицы

по желанию красный перец острый чили

1/2 стакана соевого соуса

В маринаде маринуем крылышки не меньше получаса и все это выкладываем в казан и начинаем тушить до испарения всего сока и до того как соус начнет карамелизироваться.

Читать дальше >> Крылышки куринные в медово-соевом соусе а-ля "под пиво" (2704)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Орхидея"

Опубликовано 11.03.2013
Автор: Murlyka

• 200 г ветчины,
• 100 г соленых грибов,
• 50 г картофельных чипсов,
• 2 шт вареных яиц,
• 100 г моркови по-корейски,
• 150 г твердого сыра,
• майонез

Для украшения: чипсы, яичный желток

Грибы, если крупные, и ветчину нарезать соломкой, сыр и яйца натереть на крупной терке, морковь по-корейски перерезать на кусочки примерно 3 см. На плоское блюдо выкладываем слоями салат, и каждый слой смазываем майонезом.

1 слой - морковь по-корейски

2 слой -грибы

3 слой - чипсы

4 слой - ветчина

5 слой - сыр

6 слой - яйца

Сверху на салат выложить орхидеи из чипсов

Читать дальше >> Салат "Орхидея" (7008)
Комментировать (Комментариев: 2)

Салат "Ёжик"

Опубликовано 10.03.2013
Автор: Леся

Куриная грудка - 300-400 гр

Лук - 3 шт

Яйцо - 4-5 шт

Сыр - 250-300 гр

Майонез

Корейская морковка - 400 гр

Грибы - 200 гр

Маслины для украшения

- Грибы обжарить

- Куриную грудку 200 гр отварить со специями, мелко нарезать

- Смазать майонезом

- Лук обжарить

- Яйцо 3 шт натереть

- Смазать майонезом

- Сыр 250гр натереть

- Корейская морковь 400гр

- Всё укладывается слоями формируем ёжика.

- Носик и глазки маслины. Иголки - корейская морковь, мордочку посыпать сыром.

- Вокруг ежика зелень - это листья салата

Читать дальше >> Салат "Ёжик" (3356)
Комментировать (Комментариев: 2)

Салат слоеный со свиной печенью

Опубликовано 10.03.2013
Автор: Сергей одессит

Печень свиная: 400 -500 гр.
Картофель: 4 шт.
Огурцы маринованные: 4 шт. средних
Морковь: 4 шт. средних
Лук: 1 шт.
Яйцо: 3 шт.
Майонез
Соль, перец черный молотый.

Печень замачиваем минимум на несколько часов в холодной воде или сыворотке . Отвариваем ее  при  небольшом  кипении  16 минут. Воду не солить. Вынимаем, печеночный бульон пока не выливаем. Слегка остыло, на терку, посолить по вкусу ( не забываем, что будет еще и соль в майонезе ), чуть-чуть поперчить. Печень будет несколько суховатая. Для некоторого уменьшения калорийности салата  можно добавить немного печеночного бульона. Ложим майонез, перемешиваем.
Морковь на крупную терку, лук мелко порезать.  Обращаю внимание на мелкую порезку лука. Да...

Читать дальше >> Салат слоеный со свиной печенью (10308)
Комментировать (Комментариев: 0)

Скумбрия и сельдь холодного копчения.

Опубликовано 09.03.2013
Автор: Сергей одессит

Рассол:
вода — 2 литра,
соль — 8 ст. л. без горки,
сахар — 4 ст. л. ( с горкой или без — как получится ),
перец черный горошек — 10 шт.,
перец  душистый горошек, лавровый лист, кориандр семена — по желанию и по вкусу,
шелуха  лука — 4 больших горсти,
жидкий дым — 2-3 ст. л. ( можно и не ложить, замена — горсть копченной кильки или другой мелкой рыбы ),

Рыба — у меня скумбрия 2 шт и сельдь дунайская 1 шт.

Рассол закипятим и на маленьком огне 15 минут. Охладим до комнатной температуры.  Процедим. Добавим жидкий дым или горсть кильки копченной. Можно делать и без этого, но вкуса копченности не будет, получится вкусная и золотистая соленая рыба.
Зна...

Читать дальше >> Скумбрия и сельдь холодного копчения. (4963)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пекинская утка с квашенной капустой

Опубликовано 09.03.2013
Автор: Truth

2 кг пекинской утки

300 гр квашенной капусты

соль

перец

сметана

Для этого рецепта обязательно нужна пекинская утка!

Взять тушку уточки, помыть ее, промокнуть бумажный полотенцем и хорошо натереть со всех сторон солью и перцем. Во внутрь утки плотно положить квашенную капусту, разрез на брюшке закрепить зубочистками.

Смазать фаршированную уточку сверху сметаной и положить на форму для запекания. Выпекать до готовности при средней температуре.

Приятного аппетита! Читать дальше >> Пекинская утка с квашенной капустой (4025)
Комментировать (Комментариев: 5)

Конфеты из черного шоколада с черносливом и орехами (на миндальном молоке)

Опубликовано 09.03.2013
Автор: Елена Белашова

Черный шоколад (70%) 100 грамм,

Чернослив (штук 4-5),

Грецкие орехи (парочка),

Сахар (лучше перемолоть в пудру, 1 полная ч.л.),

Миндальное молоко (1,5-2 столовые ложки),

Кукурузные хлопья (без глазировки)

Готовили эти конфеты впервые на мой День рождения. Это был экспромт, осталось время, осталась шоколадка и хотелось чего-нибудь приготовить дополнительно к пахлаве.

1. Перемалываем сахар. Ставим чайник, чтобы быстрее организовать водяную баню.

2. Растапливаем 100 грамм шоколада на водяной бане (я делаю не совсем правильно, а, может, совсем не правильно, наливаю большую чашку очень горячей воды, ставлю в нее чашку поменьше "с ушками", ушки держатся за края большой чашки, ломаю туда шоколад комнатной температуры, перемеши...

Читать дальше >> Конфеты из черного шоколада с черносливом и орехами (на миндальном молоке) (3679)
Комментировать (Комментариев: 2)

Кофейный ликер.

Опубликовано 08.03.2013
Автор: Вредина

50 г. свежемолотого кофе, 350г. сахара,
500мл. качественной водки, 450мл. воды.

Воду разделить на 2 части, в половине сварить кофе.
Вторую часть воды смешать с сахаром и сварить сироп (довести до кипения, варить на маленьком огне 10 минут).
В банку вылить кофе, сахарный сироп, залить водкой.
Плотно закрыть крышкой, хорошо взболтать.
Поставить на неделю в темное место, периодически взбалтывать.
Через неделю ликер процедить через сложенную вдвое марлю.
Оставить в темном прохладном месте еще на 2 недели.
Перелить ликер в бутылки.

Читать дальше >> Кофейный ликер. (2604)
Комментировать (Комментариев: 6)

Баклажанная икра по-одесски из морозильной камеры.

Опубликовано 08.03.2013
Автор: Сергей одессит

Баклажаны,
сладкий перец,
помидоры,
лук,
чеснок,
растительное масло,
сахар,
соль,
уксус яблочный — по желанию.

В сентябре прошлого года делал первый этап.
Запек баклажаны. Делал несколько раз и по разному — на сковороде, в микроволновке. Можно и в духовке. Под пресс потом не ставил — уже два года проверяю один нюанс — вроде работает. Перед запеканием кожицу баклажан разрезаю продольно по всей длине. Как бы баклажан разрезаю на 4 части. Горечь в баклажане в основном  находится в кожице.
Вроде бы работает потому что возможно новые сорта баклажан, где горечи меньше.
Очистил после запекания от кожицы, по пакетам и в морозильную камеру.
Сразу подчеркну, что речь идет о той камере где температ...

Читать дальше >> Баклажанная икра по-одесски из морозильной камеры. (6006)
Комментировать (Комментариев: 3)

Печенье Суварофф с лимонным кудром.

Опубликовано 07.03.2013
Автор: Aleksasha

Рецепт печенья взяла на сайте у Нины Niksya огромное ей спасибо!

600 г муки
150 г сахара
150 г растительного масла
3 яйца
8 г ванильного сахара
10 г разрыхлителя
конфитюр, шоколадная паста или варенье по вашему вкусу (у меня был лимонный кудр).
сахарная пудра для украшения

В миске взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром и растительным маслом. Постепенно добавьте всю муку и разрыхлитель.
Месите тесто в течении нескольких минут и слепите из него шар. Разделите шар на две или три части, что бы удобнее было раскатывать.
Раскатайте тесто толщиной примерно 3 мм. Чем тоньше будет тесто, тем более хрустящим получится печенье. Печенье из толстого теста окажется более мягким.
С помощью специальной формы или большого с...

Читать дальше >> Печенье Суварофф с лимонным кудром. (3850)
Комментировать (Комментариев: 3)

Салат с редисом, огурцами и картофелем (постный)

Опубликовано 25.04.2013
Автор: Елена Белашова

Картофель (штук 5 средних),

Свежие огурцы (пара маленьких),

Маринованные или соленые огурцы (у меня половина баночки объема 700 мл),

Редис свежий (штук 5 средних головок),

Морковь (у меня 2 небольшие),

Постный майонезный соус ("Ласка", грамм 200),

Свежая зелень (маленький пучок укропа и несколько перьев свежего лука),

Чуток соли и черного перца крупного помола

1. На пару готовим картофель и морковь. Чтобы готовились быстро, нарезаем кусками помельче, ставим минут на 20. Можно и отварить, но мне уже удобнее все корнеплоды готовить в своей электрической пароварке.

2. Пока готовится и остывает картофель/морковь, нарезаем свежие огурцы, свежий редис и соленые/маринованные огурцы. У нас огурцы были скорее маринованны...

Читать дальше >> Салат с редисом, огурцами и картофелем (постный) (4359)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Роза" с грецкими орехами и гранатом (постный с соевым майонезом)

Опубликовано 07.03.2013
Автор: Елена Белашова

Морковь (пара штук средних),

Соевый майонез (у меня уходит чуть больше половины 0,5-литровой баночки-стакана),

Чернослив (пара пригоршней),

Грецкие орехи (половина чашки, пара пригоршней очищенных),

Лимон (сок от трети небольшого лимона),

Соль по вкусу для овощей (я варю их на пару, поэтому их надо досаливать после приготовления),

Свекла (парочка нормальных, не маленьких),э

Гранат (пригоршня, зерна от трети или половины граната)

1. Отвариваем на пару свеклу и морковь. У меня программа на 25 минут. Свеклу режу на 2 части.

2. Чистим орехи, моем чернослив. Нарезаем и то и другое некрупно.

3. Нарезаем остывшую морковь кубиком (мелко), солим, перекладываем первым слоем в чашу для салата, поливаем сверху соевы...

Читать дальше >> Салат "Роза" с грецкими орехами и гранатом (постный с соевым майонезом) (6659)
Комментировать (Комментариев: 0)

Слоеная пахлава с грецкими орехами, корицей и медовым сиропом

Опубликовано 07.03.2013
Автор: Елена Белашова

Слоеное тесто (у меня 2 пачки "Сытый город" по 400 грамм каждая),

Орехи грецкие (у меня около 500 грамм неочищенных, в скорлупе),

Корица (у меня неполный пакетик, половина+),

Сахар для начинки (3 столовые ложки, перемолотые в пудру),

Сахар для сиропа (120 грамм),

Вода для сиропа (0,5 стакана),

Мед (приблизительно грамм 150, чуть больше),

немного растительного масла

Решила приготовить свой веганский вариант пахлавы (без сливочного масла) из покупного слоеного бездрожжевого теста. Тесто покупаю фирмы "Сытый город", его проще всего найти и в составе нет устрашающих яиц, которые почему-то некоторые производители в тесто "кладут".

1. Достаем тесто и размораживаем (я отделяю пласты и за 20 минут тесто размораживается)...

Читать дальше >> Слоеная пахлава с грецкими орехами, корицей и медовым сиропом (7610)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баклажаны в томатном соке с луком и перцем.

Опубликовано 07.03.2013
Автор: Сергей одессит

Баклажаны — 1 кг.,
лук репчатый — 1 кг.,
перец болгарский сладкий — 1 кг.,
томатный сок — 3 литра,
сахар — 300 гр.,
соль по вкусу,
уксус яблочный или винный — 150 мл.

Баклажаны помыть, очистить от кожицы, порезать крупными кубиками. Присыпать солью. Лук очистить и порезать толстыми кольцами толщиной 5-8 мм..Перец помыть, очистить, порезать квадратами не  мелко. Сделать томатный сок как Вам удобнее. Можно просто пропустить через ручную мясорубку. Если через электромясорубку — кожица от помидор может ощущаться.
В кастрюлю томатный сок, соль, сахар, уксус. Закипело. Отжимаем баклажаны и в кастрюлю. Огонь большой, когда закипит после заброски баклажан уменьшаем.  Всего должно быть 10 минут. До...

Читать дальше >> Баклажаны в томатном соке с луком и перцем. (7058)
Комментировать (Комментариев: 0)

Домашний сыр

Опубликовано 05.03.2013
Автор: Сергей одессит

Молоко (домашнее) — 3 л.,
уксусная эссенция 70% - 1 ст. л.,
соль — 2ст. л. ( без горки )

Молоко закипятить, добавить соль, перемещать. Добавить уксусную эссенцию. Молоко практически сразу сворачивается. Дать покипеть на небольшом огне 1-2 минуты. Откинуть на дуршлак с марлей в 2 слоя. Сыворотка стекает очень быстро. Можно подвесить в марле, чтобы стекла вся сыворотка. Я помог руками. Поставил под пресс на несколько часов ( у меня 3 часа , вес пресса примерно 3 кг. ). Выход примерно 400  гр. сыра.

Читать дальше >> Домашний сыр (4465)
Комментировать (Комментариев: 3)

Слойки с сахаром и корицей

Опубликовано 05.03.2013
Автор: Елена Белашова

Слоеное тесто (у нас пласт на 200 грамм),

Немного растительного масла для смазывания теста сверху,

Немного сахара (несколько чайных ложек),

Корица (несколько щепоток),

Можно по желанию сварить немного сахарного сиропа, чтобы залить потом готовые слойки и слегка их в нем пропитать,

По желанию орехи (к сахарному сиропу)

1. Берем пласт слоеного теста (мы покупаем "сытый город", без дрожжей, на маргарине и по госту, яиц соответственно в нем нет).

2. Нарезаем пласт на удобные кусочки (квадраты-прямоугольники).

3. Смазываем маслом.

4. Посыпаем корицей и сахаром.

5. Ставим в разогретую духовку при 180-200С и запекаем до "пышности" и аппетитной верхушки (минут 20).

6. Достаем и остужаем.

7. По же...

Читать дальше >> Слойки с сахаром и корицей (13798)
Комментировать (Комментариев: 0)

Миндальные мюсли с миндальным молоком к завтраку

Опубликовано 05.03.2013
Автор: Елена Белашова

миндаль (около 90 грамм),

овсяные хлопья (номер 1, крупные, 8 полных ложек),

изюм (горсть),

курага (горсть),

мед (2 полные столовые ложки, у меня густой),

растительное масло (1,5 столовые ложки),

вода (несколько стаканов для миндального молока),

мед для подслащения миндального молока (по вкусу)

1. Некоторые приготовления стоит начать с вечера. На ночь нужно замочить грамм 60-70 миндаля для 2-х порций молока, которым мы облагородим вкусные домашние мюсли.

2. Настало утро. Трам-пам-пам. Достаем посуду, в которой можно готовить в духовке (у меня это стеклянная чаша), насыпаем в нее 8 полных ложек овсяных хлопьев, добавляем растительное масло, мед и хорошо перемешиваем.

Читать дальше >> Миндальные мюсли с миндальным молоком к завтраку (3996)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт "Воздушный сникерс"

Опубликовано 02.03.2013
Автор: Tortinka12

Тесто:
Мука - 250 гр.
Желки - 3 шт.
Масло сливочное-50 гр.
Маргарин - 100 гр.
Сахар-80 гр .
Майонез - 1ст.л.
Сода (гашеная уксусом или лимонным соком) ½ ч.л.
Ваниль
Безе:
Белки - 3шт.
Сахар - 100 гр.
Крем:
Вареная сгущенка - ½ банки
Обычная сгущенка - ½ банки
Масло сливочное - 150 гр .
Посыпка:
Арахис (жареный,без шелухи,слегка измельченный) - 200 гр

Всё давно хотела попробовать приготовить такой тортик и вот решилась сделать мужчинам на 23 февраля сладкий сюрприз. Торт получился очень богатым на вкус, напоминающим Киевский. Аромат исходил просто потрясающий - жареный арахис, ароматные ванильные коржи и сгущенка...мммм... Торт на любителей хрустящих и довольно сладки...

Читать дальше >> Торт "Воздушный сникерс" (21059)
Комментировать (Комментариев: 1)

Грибочки маринованные к 8 марта

Опубликовано 02.03.2013
Автор: Truth

Шампиньоны- 1 кг,

Вода - 2 ст.,

Уксус- 1/4 ст.

Соль- 1 ст. ложка (с горкой),

Чеснок- 2-3 зубчика,

Мускатный орех- щепотка,

Перец душистый и черный (горошком) по 15-20 шт каждого вида,

 Лавровый лист несколько шт,

Горчица в зернах- жменька.

Грибы помыть, отварить в подсоленной воде в течении 5 минут. Затем слить воду и залить их маринадом. Проварить в маринаде в течении 3-5 минут (в кипящем). Снять с огня, остудить до комнатной температуры, перелить в баночку, закрыть плотно крышкой, оставить на неделю в прохладном месте.

Через неделю грибочки можно кушать!

Читать дальше >> Грибочки маринованные к 8 марта (2973)
Комментировать (Комментариев: 2)