Курица с грибами в остром томатном соусе

Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник

2 столовые ложки оливкового масла
4 куриные ножки и бедра, без кожи, всего около 1,5 кг
1 средняя луковица, крупно порубить
1 зубчик чеснока, измельчить
2 зеленых перца, очистить от семян и нарезать
250 г свежих грибов, порезать на половинки
450 мл протертых консервированных томатов
1/4 чайной ложки молотого жгучего перца
6 тонких ломтиков салями, нарезать полосками
250 г орзо (вермишель в форме риса) или длиннозернового белого риса 
600 мл куриного бульона-основы
2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки

Разогреть оливковое масло в большой огнеупорной кастрюле. Обжарить куски курицы с каждой стороны в течение 6-7 минут, затем выложить их из кастрюли на тарелку.
Обжарить, помешивая, лук, чеснок, перец и...

Читать дальше >> Курица с грибами в остром томатном соусе (2542)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куриные грудки по-каталонски

Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник

6 куриных грудок без костей и кожи
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
2 столовые ложки оливкового масла
1 крупная луковица, нарезать кольцами
1 сладкий красный перец, очистить от семян и нарезать соломкой
3 зубчика чеснока, измельчить
400 г консервированных томатов, сок не сливать
250 мл куриного бульона-основы
1 лавровый лист
1 столовая ложка мелко нарезанного свежего базилика
150 г белого риса
300 г мороженого горошка (можно консервированного)
120 г маслин без косточек
веточки свежего базилика для украшения

Посолить и поперчить куриные грудки. Разогреть оливковое масло в большой сковороде в течение 1 минуты, затем обжарить куриные грудки по 3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричнев...

Читать дальше >> Куриные грудки по-каталонски (2680)
Комментировать (Комментариев: 0)

Карри из курицы с рисом

Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник

30 г сливочного масла
0,5 кг куриных грудок, без костей и кожи, нарезать полосками
1/4 чайной ложки соли
молотый черный перец
1 крупная луковица, нарезать
2 зубчика чеснока, измельчить
85 г соуса карри
250 г длиннозернового белого риса
400 мл куриного бульона-основы
400 г консервированных томатов, размять
350 г цветной капусты
60 г изюма
120 г мороженого горошка (можно консервированного)
150 мл натурального йогурта

Растопить сливочное масло или маргарин в большой огнеупорной кастрюле и обжарить в ней полоски куриных грудок на умеренном огне в течение 5 минут. Переложить на тарелку, посолить и поперчить.
Обжарить лук и чеснок в кастрюле до мягкости. Добавить соус карри, рис, бульон, томаты, цветную ка...

Читать дальше >> Карри из курицы с рисом (2132)
Комментировать (Комментариев: 0)

Буженина леонидовская

Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник

мякоть свинины (корейка) 2 кг
сыр твердый 200 г
чеснок 4-5 зубчиков
горчица 3-4 ст. ложки
перец красный молотый
соль

Чеснок измельчите, смешайте с красным перцем и солью. Натрите мясо смесью чеснока и перца, затем смажьте горчицей. Заверните мясо в фольгу, запекайте 1,5 часа при 200 °С.
Мясо выньте из духовки, фольгу разверните, посыпьте мясо тертым сыром, вновь заверните его в фольгу и поставьте в духовку. Через 10 минут огонь выключите, но мясо держите в духовке, пока оно полностью не остынет. При подаче фольгу снимите, буженину нарежьте тонкими ломтиками и уложите на блюдо. Оформите зеленью.

Читать дальше >> Буженина леонидовская (2102)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баранина с соусом

Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник

баранина (грудинка) 1 кг
масло растительное 3 ст. ложки
горчица 1 ст. ложка
кетчуп 200 г
майонез 100 г
перец жгучий красный 1 шт.
перец черный молотый
соль

Для маринада перемешайте масло с горчицей.
Грудинку натрите с обеих сторон солью и перцем, смажьте частью маринада.
Жарьте мясо на решетке 20-25 минут, переворачивая и периодически смазывая оставшимся маринадом. Для соуса стручок перца нарежьте мелкими кубиками, смешайте с майонезом и кетчупом, посолите. Готовую баранину нарежьте ломтиками, гарнируйте консервированными овощами. Соус подайте отдельно.

Читать дальше >> Баранина с соусом (1920)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ореховая запеканка

Опубликовано 10.02.2012
Автор: Чревоугодник

2 столовые ложки оливкового масла
2 толченых зубчика чеснока
1 луковица, мелко нарезать
2 черешка сельдерея, мелко порубить
250 г красной чечевицы, сварить
250 г смеси орехов, мелко измельчить
120 г свежих крошек хлеба с отрубями
2 чайной ложки соли
молотый черный перец
2 чайные ложки итальянской приправы или смешанной приправы из трав
1/4 чайной ложки порошка чилли
4 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
2 взбитых яйца
120 г сыра чеддер
150 г протертых томатов
15 г сливочного масла, размягчить
120 г шампиньонов, крупно нарезать

Нагреть духовку до 190°С. Разогреть оливковое масло в небольшой кастрюле и чуть-чуть поджарить в нем чеснок, лук и сельдерей. Все переложить в большую...

Читать дальше >> Ореховая запеканка (3120)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулет мясной с сыром

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

фарш мясной 500 г
сыр твердый 100 г
перец сладкий красный 1 шт.
лук репчатый 1 головка
хлеб пшеничный черствый 2 ломтика
молоко 5 ст. ложек
яйцо 1 шт.
горчица 1 ч. ложка
майонез 1 ст. ложка
зелень петрушки рубленая 2 ст. ложки
приправа для фарша 1 ч. ложка
соль

Хлеб, срезав корки, замочите в молоке, добавьте к фаршу. Смешайте его с яйцом, горчицей, приправой, рубленым луком и петрушкой в однородную массу. Выложите ее в виде квадрата на пищевую пленку, смоченную водой. На середину уложите тертый сыр, нарезанный полосками сладкий перец.
С помощью пленки сформуйте рулет, уложите его в смазанную маслом форму или на противень, смажьте
майонезом и запекайте до готовности.
При подаче нарежьте рулет ломт...

Читать дальше >> Рулет мясной с сыром (2248)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из копченой ветчины с пенне

Опубликовано 12.02.2012
Автор: Чревоугодник

250 г пенне
250 г сметаны
160 г майонеза
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
2 чайные ложки (без верха) горчицы
2 чайные ложки мелко нарезанного эстрагона
1 плод авокадо, без косточки, поделить пополам, очистить от кожуры и порезать мелкими кубиками
350 г копченой ветчины, порезать маленькими кубиками
250 г маленьких помидоров, разрезать пополам
60 г очищенных фисташек
250 г листьев шпината

Отварить пенне. В это время смешать сметану, майонез, соль, перец, горчицу и эстрагон.
Промыть пенне холодной водой и дать воде стечь. Заправить пенне соусом. Прикрыть крышкой и оставить на 30 минут. Затем аккуратно смешать все это с авокадо, ветчиной, помидорами и фисташками.
Выстелить салатники листьями шпината...

Читать дальше >> Салат из копченой ветчины с пенне (2468)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из тунца и фузилли

Опубликовано 12.02.2012
Автор: Чревоугодник

350 г трехцветной фузилли или другой некрупной лапши
200 г зеленой фасоли
200 г консервированной фасоли каннелини (белая фасоль)
150 мл натурального йогурта
3 столовые ложки оливкового масла
3 зубчика чеснока
2 чайные ложки лимонного сока
1/4 чайной ложки соли
400 г консервированного тунца без кожицы и масла
1 средняя луковица, нарезать тонкими полукружиями
2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки

Приготовить фузилли, добавить зеленую фасоль за 5 минут до готовности лапши. Хорошо промыть, слить воду и остудить.
Положить каннелини, йогурт, масло, чеснок, лимонный сок и соль в миксер и смешать. Соус для салата готов. Перелить его в большую кастрюлю.
Добавить готовую лапшу, фасоль, тунец и лук и тщательно пе...

Читать дальше >> Салат из тунца и фузилли (2443)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сдобная булочка с начинкой из копченого окорока

Опубликовано 12.02.2012
Автор: Чревоугодник

450 г копченого окорока одним куском, без жира, порезать на полоски
225 мл соуса барбекю (или шашлычного соуса)
4 средние головки зеленого лука, мелко нарезать
225 г замороженной зеленой фасоли, разморозить, просушить и порезать на короткие полоски
225 г сладкой кукурузы
4 большие булочки с маком или кунжутом, разрезать пополам и подрумянить
редис и морковь для украшения

Разогреть огнеупорную сковороду. Обжарить окорок, нарезанный полосками, на умеренном огне в течение 8-10 минут, пока не станет мягким.
Добавить соус барбекю, лук, фасоль и кукурузу. Прикрыть сковороду, поставить на медленный огонь и тушить 15 минут, помешивая.
Нижнюю половину булочки положить на горячую тарелку, выложить на нее начинку, затем накрыть верхней частью. У...

Читать дальше >> Сдобная булочка с начинкой из копченого окорока (2224)
Комментировать (Комментариев: 0)

Поджарка из курицы и черной фасоли

Опубликовано 12.02.2012
Автор: Чревоугодник

250 г тонкой китайской яичной лапши
3 столовые ложки арахисового масла
450 г куриных грудок без костей и кожи, порезать на тонкие полоски
6-8 головок зеленого лука (белая часть), нарезать вдоль волокон
225 г цуккини, порезать тонкими полосками
2 сладких перца средней величины (красный и желтый), очистить от семян и порезать на полоски
225 г консервированных каштанов, просушить и порезать
250 г молодых побегов пророщенной фасоли
4 столовые ложки соевого соуса
зеленый лук для украшения

Сварить яичную лапшу. Слить воду. Разогреть 2 столовые ложки масла в большой сковороде и обжарить лапшу на сильном огне, пока она не станет хрустящей, удалить излишки жира при помощи салфетки.
Положить куриное мясо в сковороду и жарить 5 минут, ...

Читать дальше >> Поджарка из курицы и черной фасоли (2667)
Комментировать (Комментариев: 0)

Стейк с картофельным салатом

Опубликовано 12.02.2012
Автор: Чревоугодник

225 г консервированного соуса салса
2 столовые ложки яблочного уксуса
1 столовая ложка томатного соуса с пряностями
1 столовая ложка (без верха) сахара
1 зубчик чеснока, измельчить
450 г говядины (филе или огузок) одним куском
3 столовые ложки оливкового масла
450 г молодого картофеля
3 средних сладких перца (зеленый, красный и желтый), очистить от семян и нарезать на полоски
веточки петрушки для украшения

Смешать соус салса, уксус, томатный соус, сахар и чеснок, а затем положить в смесь стейк, прикрыть крышкой и оставить мариноваться на 1 час.
В это время варить картофель в течение 5 минут, просушить и оставить охлаждаться. Порезать на тонкие ломтики и отставить в сторону.
Вынуть мясо из маринада и просушить с помощ...

Читать дальше >> Стейк с картофельным салатом (2335)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из жёлтой чечевицы

Опубликовано 13.02.2012
Автор: Sofiyka

• 2 ст. жёлтой или красной чечевицы
• 3 ст.л. булгура
• 1 луковица
• 1 морковь
• 3 шт. картофеля
• 2 зубчика чеснока
• сливочное масло
• соль
• перец
• сухая мята

В кастрюле растопим сливочное масло и немного подсолнечного. Обжарим в ней до золотистого цвета лук с чесноком, добавим натёртую тонкой соломкой морковь, а затем картофель, тоже натёртый тонкой соломкой.



 Немного обжарив добавим промытую чечевицу и булгур. Вливаем к...

Читать дальше >> Суп из жёлтой чечевицы (5044)
Комментировать (Комментариев: 0)

Солянка с рыбой и кальмарами

Опубликовано 13.02.2012
Автор: Чревоугодник

бульон рыбный 4 стакана
филе рыбы 200 г
кальмары 150 г
картофель 3-4 шт.
лук репчатый 1 головка
огурцы соленые 2 шт.
масло растительное 4 ст. ложки
паста томатная 1 ст. ложка
оливки без косточек 12 шт.
маслины 12 шт.
лимон 1/4 шт.
перец черный горошком 5 шт.
соль

Огурцы нашинкуйте соломкой и припустите в небольшом количестве бульона. Лук мелко нарежьте и спассеруйте на части масла. Томатную пасту спассеруйте на оставшемся масле.
Бульон доведите до кипения, положите нарезанный брусочками картофель, доведите до кипения, добавьте припущенные огурцы, пассерованные лук и томат, нарезанную кусочками рыбу и варите солянку до готовности. В конце варки добавьте нашинкованных соломкой кальмаров, оливки, перец, посолите ...

Читать дальше >> Солянка с рыбой и кальмарами (2891)
Комментировать (Комментариев: 0)

Похлебка грибная

Опубликовано 13.02.2012
Автор: Чревоугодник

бульон грибной 2 стакана
грибы белые 300 г
картофель 2 шт.
морковь 1 шт.
лук репчатый 1 головка
масло растительное 2 ст. ложки
гречка вареная 50 г
лавровый лист 1 шт.
сметана 1/2 стакана
перец черный молотый
соль

Грибы нарежьте ломтиками и отварите.
Картофель, морковь и лук мелко нарежьте. Обжарьте на масле.
Бульон доведите до кипения, добавьте овощи и варите 20 минут. В конце приготовления добавьте грибы, гречку, лавровый лист, посолите, поперчите, варите еще 15 минут.
При подаче посыпьте рубленой зеленью, а сметану подайте отдельно.

Читать дальше >> Похлебка грибная (2342)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мясо, тушенное в пиве

Опубликовано 14.02.2012
Автор: Чревоугодник

900 г постной говядины, край, весь жир убрать, нарезать кубиками
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
2 столовые ложки растительного масла
2 средние луковицы, нарезать
1 чайная ложка (без верха) сахарного песка
1 стакан крепкого пива
450 г мясного бульона-основы
1/2 чайной ложки тимьяна
1 лавровый лист
8 средних морковок, нарезать крупно
700 г мелкого молодого картофеля
2 столовые ложки кукурузной муки или крахмала, размешать в малом количестве воды
1/2 столовой ложки белого винного уксуса
свежая петрушка для украшения, нарезать

Мясо посолить 1/4 чайной ложки соли и поперчить. В огнеупорной кастрюле разогреть растительное масло и поджарить кусочки мяса со всех сторон в течение 8-10 минут. Мясо вы...

Читать дальше >> Мясо, тушенное в пиве (2462)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица, тушенная с луком

Опубликовано 14.02.2012
Автор: Чревоугодник

4 куриные грудки без костей, по 200 г каждая, кожу снять
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
30 г муки
4 столовые ложки оливкового масла
225 г мелкого лука-севка
225 г свежих маленьких грибов (только шляпки), промыть и разрезать пополам
425 мл куриного бульона-основы
1 долька чеснока, растолочь
2 чайные ложки томатного пюре
по 1/4 чайной ложки сушеного розмарина и семян фенхеля
450 г картофеля, нарезать кубиками
120 г бекона, убрать жир и нарезать широкими полосками
225 г спаржи, нарезать короткими палочками (или соцветий брок¬коли)
2 столовые ложки свежей петрушки
веточки свежего розмарина для украшения

Куриные грудки посолить и поперчить, затем слегка обвалять в муке.
Разогре...

Читать дальше >> Курица, тушенная с луком (3003)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп грибной с тыквой

Опубликовано 14.02.2012
Автор: Чревоугодник

вода 5 стаканов
грибы 200 г
лук репчатый 1 головка
корень петрушки 1 шт.
тыква 200 г
картофель 3 шт.
помидоры 2 шт.
масло растительное 2 ст. ложки
перец черный молотый
соль

Нарезанные кубиками грибы, лук и петрушку спассеруйте на масле.
Тыкву и картофель нарежьте брусочками, залейте горячей водой и варите 10 минут.
Добавьте пассерованные овощи, грибы и нарезанные ломтиками помидоры.
Варите суп до готовности, посолите, поперчите. При подаче посыпьте суп рубленой зеленью.

Читать дальше >> Суп грибной с тыквой (2259)
Комментировать (Комментариев: 0)

Уха двойная

Опубликовано 14.02.2012
Автор: Чревоугодник

рыбная мелочь 800 г
судак (любая другая белая или красная рыба) 650 г
лук репчатый 2-3 головки
корень петрушки 1/2 шт.
зелень укропа и петрушки по 1 пучку
вода 3 л
лавровый лист 1 шт.
перец черный горошком
соль

Мелкую рыбу выпотрошите, удалите жабры, промойте, залейте холодной водой, посолите и варите 35-40 минут. В процеженный бульон добавьте головки лука целиком, корень петрушки, куски судака, перец и лавровый лист. Варите уху 20 минут, снимая пену. Снимите уху с огня, добавьте рубленую зелень, накройте крышкой и дайте настояться 15-20 минут. При подаче разлейте по тарелкам.

Читать дальше >> Уха двойная (2559)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шоколадный кекс с пряным изюмом

Опубликовано 16.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для пряного изюма:
80 г сухого изюма
200 мл белого вина Гешорцтраминер
30 г коричневого сахара
1/2 палочки корицы
1 щепотка молотого кориандра
1 щепотка молотого кардамона
Для теста:
400 г муки
50 г какао-порошка
30 г дрожжей
30 г сахара
1 щепотка соли
1 яйцо
2 желтка
200 г сливочного масла
200 мл цельного молока
20 целых миндалин
10 г сахарной пудры

Пряный изюм
Готовят накануне.
Разогрейте на слабом огне вино, сахар и специи. Всыпьте сухой изюм и варите на слабом огне около 3 мин, не допуская кипения, после чего снимите с огня и оставьте настаиваться на ночь. На следующий день слейте жидкость перед началом замешивания теста.<...

Читать дальше >> Шоколадный кекс с пряным изюмом (2219)
Комментировать (Комментариев: 0)