Горячий салат из фенхеля.

Опубликовано 09.06.2010
Автор: Лиана

1 головка фенхеля (если нет, то можно заменить кольраби, редькой, дайконом, капустой или сырыми шампиньонами), половинка лимона, 3 грецких ореха, 100 грамм бекона (грудинки), нарезанного тонкими лентами, 3 ст.л. красного бальзамического уксуса, 2 ст. л. тертого пармезана. 

Фенхель нарезать тонкими полосочками, разложить на 2 тарелки, полить соком лимона, посыпать измельченными орехами. В сковороде зарумянить бекон, влить уксус, дать вскипеть. Быстро заправить этой заливкой салат, посыпать тертым пармезаном.  

Читать дальше >> Горячий салат из фенхеля. (5437)
Комментировать (Комментариев: 0)

Гуляш с колбаской

Опубликовано 09.06.2010
Автор: alisa-108

2 большие луковицы

400-500 г молодого мелкого картофеля

1 средняя морковь

400 г колбаски вреной

1 чайная ложка сухого куриного супа, разведеного в 100 г воды

растительное масло для жарки

сорль, перец, зелень

Картофель тщательно моем, кладем в кастрюлю, куриный бульон разводим водой и заливаем картофель. Варим на среднем огне.

Колбаску нарезаем кружоч...

Читать дальше >> Гуляш с колбаской (7739)
Комментировать (Комментариев: 0)

Закуска или десерт.

Опубликовано 10.06.2010
Автор: Вредина

Слоеное тесто, Начинка на выбор: колбаса, копченый сыр;
фрукты: консервированные или свежие

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s002.radikal.ru/i198/1006/53/f6ca0da7ff5a.jpg[/IMG][/URL]
Тесто нарезать полосками. Если делаете закуску, то смазать майонезом и кетчупом.
Выложить ломтики колбасы или сыра, чуть внахлест. Свернуть рулетом.
Для сладких "розочек": фрукты нарезать тонкими ломтиками.
Яблоки, груши отварить в сахарном сиропе(200г. сахара, 200г. воды) до мягкости.
Выложить фрукты на тесто, свернуть рулетом.
Выпекать до золотистого цвета. Сладкие "розочки" присыпать сахарной пудрой.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s42.radikal.ru/i096/1006/36/3986f01b06e4.jpg[/IMG][/URL]

Читать дальше >> Закуска или десерт. (4440)
Комментировать (Комментариев: 1)

Курица в пиве

Опубликовано 10.06.2010
Автор: Лиана

1 курица,
2 бокала светлого пива,
2 зубчика чеснока,
2 ст.л. муки,
розмарин,
майоран,
оливковое масло,
соль,
перец.

Вымыть курицу, промокнуть, нарезать на куски и обвалять в муке.
На оливковом масле подрумянить рубленные мелко розмарин и чеснок, затем положить кусочки курицы, подрумянить равномерно и налить 2 бокала пива.
Посолить и готовить 30-35 минут, периодически переворачивая.
Посыпать майораном, поперчить и подавать блюдо сразу горячим.

Читать дальше >> Курица в пиве (4421)
Комментировать (Комментариев: 3)

Требуха тушеная в соусе по-итальянски.

Опубликовано 10.06.2010
Автор: Лиана

200 г. вымытого и нарезанного полосочками говяжьего желудка, 1 луковица, 1-2 ст.л. оливкового масла, полстакана томатного соуса, полстакана белого сухого вина, 2 ст.л. сухарей, 1 ст.л. мелко тертого пармезана, соль, перчик.

В сковороде на масле немного подрумянить порубленную луковицу, всыпать требуху, посолить, поперчить, влить томатный соус и вино. Потушить без крышки минут 20 на среднем огне. Затем всыпать сухари, пармезан, подержать еще минутку на огне и готово. Подавать с картофелем. По желанию посыпать петрушкой. Очень вкусно!

Читать дальше >> Требуха тушеная в соусе по-итальянски. (10335)
Комментировать (Комментариев: 3)

Пицца пьемонтезе.

Опубликовано 10.06.2010
Автор: Лиана

300г. муки, 1ст.л. соли (не горкой), 1ст.л. сахара (без верха), 160 г. воды, 1,5 столовых ложки оливкового масла, 1 пачка сухих дрожжей (в Италии 1 пачка - 7 грамм). Замесить из ингредиентов тесто, хорошо вымесить, уложить в глубокую миску, смазанную маслом или посыпанную мукой, дать подойти часов 7-8.

Готовое тесто уложить в форму и раскатать по всей площади листа. Итальянцы пользуются маленькой скалкой с ручкой (конструкция типа нашего валика для окрашивания стен, удобная штука я вам скажу). Всю поверхность смазать томатным соусом, не жалея, взбрызнуть оливковым масло немного (на нашей кухне масло налито в сосуд с пульверизатором, так удобнее). А теперь принимаемся за дизайн. Мы, частенько на одной пицце выкладываем 3-4 разных сектора, так вкуснее и красивее. Можете сделат...

Читать дальше >> Пицца пьемонтезе. (6530)
Комментировать (Комментариев: 0)

Домашний сыр

Опубликовано 11.06.2010
Автор: Елена прекрасная

1 литр кефира

1литр молока коровьего натурального.

2 яйца

1 чайная ложка соды

1 чайная ложка соли

0,5 чайной ложки шафрана в порошке.

Закипятить молоко,влить в кипящее молоко 1 литр кефира постояяно помешивая. Как молоко створожится , выключить  газ и дать ему немного остыть. Отцедить получившийся творог,но сильно  не отжимать. Выложить в кастрюльку или любую ёмкость с высокими бортами(лучше в ковшик).Добавить соль,шафран и яйца.Вымесить до однородной массы и поставить нагреваться на водяной бане,постоянно помешивая 25 мин. Когда масса начнёт закипать,добавить соды и продолжать интенсивно помешивать(масса увеличится в объёме),до тех пор пока объём будет оставаться одним и тем-же в течении 5 мин. Полученную массу вылить в форм...

Читать дальше >> Домашний сыр (5229)
Комментировать (Комментариев: 0)

Роллы творожные

Опубликовано 11.06.2010
Автор: Елена прекрасная

2 листа морской капусты  для суши

4-5 столовых ложек  зернёного творога.

50гр красной рыбы(у меня была форель)

1столовая ложка зелени(укроп,петрушка и зел.лук).

1 отварное яйцо

1столовая ложка майонеза.

черный перец по вкусу.

порошек имбиря -на кончике ножа.

Творог отцедитьот влаги,натереть на терке яйцо,добавить зелень(нарубленную очень мелко),мелко нарезать рыбу кубиком (примерно размером как творожные зёрна). Добавить перец и имбирь,смешать всё с майонезом. Выложить на листы для суши,свернуть и нарезать на порции.

Для  свех это блюдо было открытием.Нежное и очень вкусное.

Читать дальше >> Роллы творожные (5273)
Комментировать (Комментариев: 0)

Штрудли морковныец(немецкое блюдо)

Опубликовано 11.06.2010
Автор: Елена прекрасная

Картофель 10шт.

Мясо 500гр.

лук репчатый 500гр.

морковь 500гр.+2 моркови.

соль, перец,зелень.

3столовые ложки сливочного масла.

для теста:

0,5 стакана  миниральной воды.

1 яйцо.

муки,столько что бы замесить крутое тесто.

Мясо нарезать на кусочки примерно равные-3 на 3 см.

Кубиками нарезать морковь и репчатый лук. Тушим все до готовности мяса,затем солим и перчим.Пока мясо тушится,замешиваем тесто,раскатываем его в тонкий пласт,толщиной 1,5 млм.Смазываем сливочным маслом и натирем морковь на тонкой тёрке.Закручиваем в рулетик и нарезаем на кусочки примерно 2,5 см. Затем добавляем картофель в тушёное мясо,сверху выкладываем рулетики и заливаем водой(кипятком),не д...

Читать дальше >> Штрудли морковныец(немецкое блюдо) (9940)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баклажаны запеченные с яйцами "Кораблики"

Опубликовано 12.06.2010
Автор: kalina

Баклажан – 1 шт. крупн.

Яйца – 2 шт. (у меня перепелиные, поэтому 8шт)

Помидор – 2 шт.

Лук – ½ шт. – 30 г

Читать дальше >> Баклажаны запеченные с яйцами "Кораблики" (7756)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баклажаны маринованные с овощами.

Опубликовано 13.06.2010
Автор: Елена прекрасная

10 шт маленьких баклажан.

2 сладких перца разных цветов.

1 большая морковь.

1 пучёк петрушки.

1 пучёк укропа.

1 пригоршня мелко нарезаной капусты(свежей,белокачанной).

1 головка чеснока.

1 чайная ложка 70% уксуса(разбавить в 0,5 стакане воды)

4 столовые ложки соли.

острый перец по вкусу.

Баклажаны очистить от плодоножки,промыть и разрезать вдоль. В большую кастрюлю налить воды,высыпать 3,5 столовые ложки соли и закипятить. В кипящую воду опустить баклажаны и как только они закипят,убавить огонь на минимум и варить 3 минуты. Затем вытащить баклажаны и дать стечь воде и немного остыть. Пока бвклажаны остывают делаем "салатик" морковь натереть на терке,порезать соломкой перец,мелко нарубить зелень, добавить...

Читать дальше >> Баклажаны маринованные с овощами. (8071)
Комментировать (Комментариев: 0)

Томатный соус по-итальянски.

Опубликовано 10.06.2010
Автор: Лиана

3 кг. помидоров целых, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 маленькая морковка, соль по вкусу.  

Все целым уложить в кастрюлю, варить полтора часа на слабом огне, выключить, охладить. Воду отцедить, гущу провернуть на соковыжималке или протереть. Протертую массу и отцеженную воду снова поместить в кастрюлю, варить 1 час, добавив немного свежих листиков базилика. Разлить по баночкам и закатать.

Читать дальше >> Томатный соус по-итальянски. (6155)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофельное печенье

Опубликовано 10.06.2010
Автор: Сестра Кличко

• 7-8 картофелин среднего размера
• 350-400 гр муки
• 1 пачка маргарина
• перец,соль,кунжут

Картошку сварить в очень соленой воде,и пока он не остыл постарайтесь его почистить и провернуть через мясорубку.

Смешайте Маргарин(не растопленный) с мукой,добавьте соль и обязательно поперчите тесто.

Смешайте тесто с картофелем,раскатайте ,несколько раз сложите и положите на пол часа в холодильник. когда тесто будет готово,раскатайте пласт толщиной примерно 1-1,5 сантиметра и вырежте из него фигурки и посыпьте их кунжутом.

Выпекать на противне смазанном маслом при температуре 200 градусов в течении 20-25 минут(зависит от духовки)

Читать дальше >> Картофельное печенье (3871)
Комментировать (Комментариев: 0)

Чебуреки с гречкой.

Опубликовано 14.06.2010
Автор: Елена прекрасная

Для теста:

1 стакан миниральной газированной воды.

50гр водки.

0,5 чайной ложки соли.

Муки,что бы замесить тесто,что бы не липло к рукам.

**********************************************

Для фарша.

1,5 стакана отварной гречневой крупы.

3 большие луковицы.

3 отварных яйца.

Замесить тесто, накрыть полотенцем и даль ему полежать минут 20.

Нарезать кубиками лук и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Порубить яйца и смешать с гречкой. Посолить,поперчить по вкусу.

Из теста раскатать лепёшечки и слепить чебуреки. Что бы краешки не разлипались, перед тем как лепить смазать края водой. Жарим в раскалённом масле до образования румяной корочки.

Читать дальше >> Чебуреки с гречкой. (6737)
Комментировать (Комментариев: 1)

Паста домашняя.

Опубликовано 15.06.2010
Автор: Лиана

Mука "00" обычная - 250 г., мука из твердых сортов пшеницы - 50 г., 3 яйца, щепотка соли.

2 зуб чеснока, 1 острый маленький перчик, 300 г. свежих вонголе (мелкие моллюски, чуть меньше мидий), 200 г. креветок, полстакана белого сухого вина, пучочек петрушки, оливковое масло.

Замесить достаточно тугое тесто, если получается очень плотное, то добавить немного оливкового масла. Если нет муки из твердых сортов пшеницы, то можно использовать обычную. Тесто положить в полиэтиленовый пакет и подержать минут 30-40. Затем тонко раскатать, подсушить пласт, скатать в рулет и нарезать лапшу. У кого есть машинка для пасты, процесс упрощается.

На сковороде в оливковом масле прогреть пару придавленных зубчика чеснока и 1 острый маленький перчик, затем убрать их. Полож...

Читать дальше >> Паста домашняя. (10776)
Комментировать (Комментариев: 0)

Паста

Опубликовано 15.06.2010
Автор: Лиана

150-200г. пенне (макаронные изделия в форме перьев), 2 зубчика чеснока, по веточке свежего шалфея и розмарина (если нет под рукой, не беда, достаточно чеснока), 100 г. цветной капусты, 1 сладкая перчина, 10 шт. мелких помидоров, 3-4 кальмара небольших (замороженные вполне подойдут), горсть черных оливок, пучок петрушки, 1 ст.л. бренди (можно конька или вина белого сухого, но 2-3 ст.л.), соль, пармезан по желанию.

В сковороде прогреть масло с целыми дольками чеснока, веточкой шалфея и веточкой розмарина. Затем их вынуть и выбросить. В этом масле по очереди обжарить венчики цветной капусты, полоски сладкого перца, последними в масло опустить помидоры, разрезанные пополам. К помидорам через 3-4 минуты добавить кальмаров, нарезанных полосками, полить бренди, подержать на огне ...

Читать дальше >> Паста (4936)
Комментировать (Комментариев: 0)

Паста "Боско е орто" (Лес и огород)

Опубликовано 15.06.2010
Автор: Лиана

150-200 макаронных изделий из твердых сортов пшеницы «Фузили» (спиральки) или «Пенне» (перья), 100 г. мякоти тыквы, 1 цуккини, 2 зубчика чеснока, 1 веточка розмарина, 2 ст.л. томатного пюре (пасты), 150 г. свежих или замороженных маслят, 1 луковица, пару ложек тертого пармезана, 2-3 ложки оливкового масла, душистый перчик,соль.

В оливковое масло выложите дольки чеснока, разрезанные пополам, веточку розмарина и кубики тыквы, подрумяньте. Через пару минут уберите чеснок. К тыкве добавьте кубики цуккини. Минутки через 3 добавьте томатное пюре (если паста, то немного воды подлейте), потушите до готовности овощей. Выключите. В другой сковороде подрумяньте рубленую луковицу, добавьте ломтики грибов, посолите, поперчите и потушите под крышкой до готовности. ...

Читать дальше >> Паста "Боско е орто" (Лес и огород) (4922)
Комментировать (Комментариев: 0)

Спагетти алла карбонара.

Опубликовано 15.06.2010
Автор: Лиана

200 гр. спагетти, 100 гр. панчетта оффумиката (копчёной корейки или грудинки), 1-2 яйца, 2 ст. ложки оливкового масла, 80 гр. тёртого пармезана, 1 зубчик чеснока (иногда его заменяют подрумяненной  рубленой луковицей), соль и перец по вкусу.

Порежьте панчетту на маленькие кубики. Разрежьте вдоль и слегка придавите зубчик чеснока, прогрейте его в оливковом масле на сковороде. Затем добавьте туда панчетту и жарьте, пока она не подрумянится. Чеснок удалите. Яйца взбейте немного вилкой, чтобы получилась однородная масса, добавьте немного соли. Отварите спагетти al dente, выкладывайте их сначала в дуршлаг, а затем в сковороду, где находится приготовленная корейка. Держите всё это на сильном огне в течение 30 секунд, помешивая деревянной ложкой. После чего выкл...

Читать дальше >> Спагетти алла карбонара. (4712)
Комментировать (Комментариев: 1)

Льежские вафли

Опубликовано 15.06.2010
Автор: Сестра Кличко

• 500гр Муки
• 250 гр Сахара(можно коричневого)
• 25 г сухих дрожжей(50 гр свежих)
• 7гр соли
• 250 гр сливочного масла или маргарина
• 2 яйца
• 1 пакетик ванильного сахара
• 175 мл. молока

дрожжи растворить в чуть теплом молоке добавив столовую ложку сахара,далее добавить соль,растопленный маргарин,яйца и муку. и оставить на пол часа. далее добавить оставшийся сахар и ванильный сахар и дать постоять еще 15 минут... нагреть вафельницу и выпекать вафли 3-4 минуты(в зависимости от температуры

Читать дальше >> Льежские вафли (8538)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из тунца и картофеля.

Опубликовано 16.06.2010
Автор: tania

1 консерва тунца (или другой рыбы)
4 картофелины среднего размера
2 помидора
1-2 средние луковицы (желательно синие)
2 лимона
кинза
соль и перец по вкусу

Очистить картофель и нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде, следя что-бы не разварился. Нарезать мелкими кубиками помидоры, Мелко нарубить кинзу. Лук нарезать тонкими кольцами, промыть и залить соком лимона. Тунец слегка разметь вилкой, смешать с еще теплой картощкой и остальными ингредиентами, посолить и поперчить.
Салатик не праздничный, а на каждый день. Получается очень просто и вкусно.

Читать дальше >> Салат из тунца и картофеля. (6769)
Комментировать (Комментариев: 0)