 |
Опубликовано 23.12.2011
Автор: Шеф-повар
1,5 стакана рыжей чечевицы
100 г вяленных на солнце помидоров
1 большая белая луковица
2 средние морковки
2 черешка сельдерея
3 зубчика чеснока
3 веточки петрушки
2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
2 ч. л. смеси сухих итальянских трав
соль
свежемолотый черный перец
тертый пармезан для подачи, по желанию
1. Мелко нарежьте лук, морковь, чеснок и сельдерей. Вяленные на солнце помидоры нарежьте тонкими полосками. Петрушку измельчите.
2. Выложите лук, морковь, сельдерей и чеснок в жаропрочную форму, сбрызните маслом, перемешайте и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 10 мин. За это время пару раз перемешайте.
3. Добавьте смесь итальянских трав и вяленые помидоры, перемешайте и гото...
Читать дальше >> Чечевица с вялеными помидорами (5128)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 23.12.2011
Автор: Шеф-повар
1,5 стакана бурого риса
400 г тыквы
1 небольшая головка брокколи
100 г замороженного зеленого горошка
светлое кунжутное масло
кайенский перец
соль
Для приправы:
2 больших ломтика сухого белого гриба
1/2 ч. л. сухого тимьяна
1/2 ч. л. чесночного порошка
5 горошин белого перца
1/2 ч. л. морской крупной соли
1. Влейте в большую кастрюлю с толстым дном пару ложек масла, всыпьте рис и перемешайте, чтобы рисинки покрылись тонким слоем масла. Добавьте щепотку соли и влейте 3 стакана кипятка. Доведите до кипения, закройте крышкой и варите на небольшом огне 30 мин. Затем снимите с огня, укутайте кастрюлю в плед и оставьте до подачи.
2. Очистите тыкву от кожуры и сердцевины. Мякоть нарежьте небольши...
Читать дальше >> Рис с овощами на пару и грибной приправой (3104)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 23.12.2011
Автор: Шеф-повар
2 л овощного бульона
3/4 стакана перловки
3 листа белокочанной капусты
2 картофелины
100 г белой фасоли
1 большая луковица
2 морковки
3 стебля зеленого лука
2 зубчика чеснока
8 листиков шалфея
8 листиков базилика
2 веточки петрушки
оливковое масло «экстра вирджин»
соль
свежемолотый черный перец
Начинайте готовить за 10 ч до подачи.
Фасоль замочите в холодной воде на 8 ч. Затем откиньте на дуршлаг, залейте свежей холодной водой, доведите до кипения и готовьте до мягкости, 1,5 ч. Перловку промойте в нескольких водах, обдайте крутым кипятком, поместите в сито и поставьте на кастрюлю с кипящей водой. Накройте и готовьте на среднем огне 30 мин.
Лук, морковь и картофель нарежьте небольши...
Читать дальше >> Минестроне с перловкой и шалфеем (2391)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 23.12.2011
Автор: Шеф-повар
100 г руколы
большой пучок мяты
большой пучок петрушки
1 кочанчик салата айсберг
2 зубчика чеснока
2 куска вчерашнего хлеба с отрубями
100 мл оливкового масла «экстра вирджин»
2 ст. л. лимонного сока
5 горошин белого перца
крупная морская соль
1 стручок острого перца чили, по желанию
1. У хлеба срежьте корки, мякиш залейте примерно 1/3 стакана холодной воды. Всю зелень как можно мельче порубите ножом и сложите в большую миску.
2. Чеснок, перец горошком и соль разотрите пестиком в кашицу. Добавьте хлебный мякиш, слегка отжав его, разотрите еще раз.
3. Сбрызните оливковым маслом, влейте лимонный сок, 2-3 ст. л. холодной воды, перемешайте до однородной массы. Взбивая венчиком, влейте оставшееся оливк...
Читать дальше >> Зеленый гаспачо (1974)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 23.12.2011
Автор: Шеф-повар
400 г филе куриной грудки
400 мл кефира
200 г свежего щавеля
2 большие картофелины
2 средних огурца
2 яйца
1 ст. л. готового сливочного хрена
1 лавровый лист
1 ч. л. разного перца горошком
соль
свежемолотый белый перец
1. Кефир заранее охладите. Куриное филе положите в сотейник, залейте 1/2 л кипящей воды, доведите до кипения, снимите пену, положите лавровый лист и перец горошком, варите 10 мин. Затем снимите с огня и остудите филе в бульоне, 1 ч. Филе выньте, бульон процедите.
2. Листья щавеля отделите от черешков (они не понадобятся), нарежьте и опустите на 1 мин. в кипящую воду. Откиньте на сито и протрите.
3. Картофель залейте кипятком и отварите в мундире до готовности. Дайте остыть, затем очистите от кожуры...
Читать дальше >> Холодный суп из щавеля (2395)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 23.12.2011
Автор: Шеф-повар
2 л овощного бульона или бутилированной воды
2 средние свеклы
1 большой помидор
1 большая морковка
1 большая луковица
половина небольшого кочана капусты
маленький кочан цветной капусты
2 маленькие картофелины
50 г чернослива
4 зубчика чеснока
2-3 ст. л. сока лимона
щепотка коричневого сахара
маленький пучок петрушки
соль
свежемолотый черный перец
Чернослив замочите в теплой воде на 20 мин., затем откинье на дуршлаг и нарежьте небольшими кусочками. Белокочанную капусту, лук, морковь и свеклу нарежьте соломкой, картофель - брусочками, помидор - небольшими кубиками. У цветной капусты удалите жесткий стебель, головку разберите на небольшие соцветия.
Лук и морковь положите в жаропрочную форму, сб...
Читать дальше >> Вегетарианский борщ с черносливом (3050)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 24.12.2011
Автор: Шеф-повар
- 1 большая морковка
- 2 средние луковицы
- 1 стебель молодого лука-порея
- 1 небольшая репка
- 4 черешка сельдерея
- 2 средних корня петрушки
- 4-5 зубчиков чеснока
- по 2 средних пучка петрушки и укропа(только стебли)
- по 1 ч. л. душистого и черного перца горошком
- 1 лавровый лист
- оливковое масло «экстра вирджин»
- 3 л бутилированной воды
Тщательно промойте овощи щеткой, но не очищайте. Морковь и корни петрушки разрежьте вдоль пополам, а потом на несколько крупных кусков. Репчатый лук разрежьте на четвертинки.
Черешки сельдерея и порей (белую и примерно 2/3 зеленой части) нарежьте поперек кусками длиной примерно 5 см. Репу р...
Читать дальше >> Овощной бульон (2834)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 25.12.2011
Автор: Шеф-повар
- 1 кочан молодой капусты
- 1 желток
- 500 г домашнего или рыночного творога
- 30 г очищенных грецких орехов
- 2 зубчика чеснока
- 250 мл нежирной сметаны
- нерафинированное арахисовое масло
- щепотка сахара
- морская соль
Разберите капусту на листья и варите их в кипящей подсоленной воде 3-4 мин. Откиньте на дуршлаг и промойте листья холодной водой, обсушите на бумажных полотенцах.
Приготовьте начинку. Грецкие орехи порубите ножом. Чеснок очистите и раздавите. Творог протрите через сито, добавьте в него немного орехового масла, грецкие орехи, чеснок, сахар, желток и соль. Тщательно перемешайте. На основание каждого капустного листа выложите по 2-3 ст. л. начинки и ...
Читать дальше >> Голубцы с творогом (3008)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 25.12.2011
Автор: Шеф-повар
20 перепелиных яиц
150 г нежирного окорока
400 г свежего шпината
1 средняя луковица
оливковое масло «экстра вирджин»
морская соль
свежемолотый черный перец
Очистите и измельчите лук, окорок нарежьте небольшими кусочками. Положите лук в жаропрочную форму с антипригарной поверхностью (если у вас такой нет, выстелите форму смазанным оливковым маслом пергаментом, а под пергамент набрызгайте холодной воды), сбрызните маслом и запекайте в разогретой до 220 °С духовке (при наличии гриля включите гриль плюс конвекцию), время от времени помешивая, до румяной корочки. Добавьте окорок и готовьте еще 3 мин. Выньте из духовки.
Шпинат тонко нарежьте, положите в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Как только он станет мягким, снимите...
Читать дальше >> Омлет со шпинатом (2662)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 25.12.2011
Автор: Шеф-повар
3 яйца
3 средних шампиньона
1 средняя морковка
50 г зеленого горошка
50 г проростков золотистой фасоли
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. кукурузной муки
Нарежьте шампиньоны и морковку небольшими кусочками. Сложите в сито, поставьте на кастрюлю с кипящей водой, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 7 мин. Добавьте зеленый горошек и готовьте еще 3 мин. Переложите овощи в жаропрочную форму или порционные формочки. Добавьте проростки, перемешайте.
Взбейте яйца со 100 мл воды, соевым соусом и кукурузной мукой. Влейте в форму с овощами. Плотно накройте пленкой, ножом сделайте в ней 2 небольших отверстия и поставьте на решетку.
Противень с высокими бортиками наполните на 2/3 высоты кипящей водой и поместите в разогретую до 180 °С д...
Читать дальше >> Паровой омлет (2579)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 25.12.2011
Автор: Шеф-повар
250 г гороха нута
2 красных сладких перца
2 зубчика чеснока
2 ст. л. семян кунжута
1 ст. л. семян зиры
4 ст. л. лимонного сока
4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль
Начинайте готовить за 14 ч до подачи.
Замочите нут в холодной воде на 12 ч. Откиньте на дуршлаг, положите в кастрюлю, залейте большим количеством свежей холодной воды. Доведите до кипения и варите 2 ч. Нут должен стать мягким.
 Тем временем положите перцы в форму для запекания, сбрызните небольшим количеством масла, накройте фольгой и поставьте в разогретую до 220 °С духовку на 20 мин. Н...
Читать дальше >> Хумус с печеным сладким перцем (2507)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 25.12.2011
Автор: Шеф-повар
2 авокадо
1 крупный спелый помидор
1 зубчик чеснока
2 стебля зеленого лука
3-5 веточек кинзы
сок и цедра половины лайма
1/2 ч. л. молотой зиры
1/2 ч. л. молотой паприки
морская соль
свежемолотый черный перец
1. Разрежьте авокадо вдоль пополам, разверните половинки в разные стороны и отделите одну от другой. Удалите косточки, мякоть выньте ложкой, сбрызните соком лайма.
2. Чеснок раздавите и очистите, лук нарежьте кусочками произвольного размера. На помидоре сделайте крестообразный надрез, окуните помидор в кипяток, затем обдайте холодной водой. Снимите кожицу, разрежьте помидор и удалите жидкость с семенами. Мякоть нашинкуйте маленькими кубиками.
3. Нарежьте мякоть авокадо такими же маленькими кубиками, как помидор. ...
Читать дальше >> Гуакамоле (2608)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 25.12.2011
Автор: Шеф-повар
2 стакана муки
1 /4 стакана проростков пшеницы
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
125 г сливочного масла
180 мл светлого меда
2 яйца
1 крупный банан
1/2 стакана измельченного фундука
1 ст. л. растительного масла
Для чатни:
250 г вяленых фиников
4 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. тертого свежего корня имбиря
1 /2 ч. л. семян фенхеля
Начинайте готовить за 1 день до подачи.
Для хлеба банан мелко порубите или разомните вилкой. Просейте в миску муку с солью и разрыхлителем. Разделите смесь на 2 части. Растопите в сотейнике на небольшом огне масло с медом, добавьте яйца и банан, перемешайте и сразу же снимите с огня.
Всыпьте одну часть мучной смеси, добавьте 2 ст. л. горячей воды, т...
Читать дальше >> Банановый хлеб с финиковым чатни (2478)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 25.12.2011
Автор: Шеф-повар
500 г свежего шпината
1 яйцо
200 мл простокваши
100 г молодого сыра (типа адыгейского)
2 ст. л. муки
3 веточки петрушки
4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль
Шпинат тонко нарежьте. Разогрейте в сотейнике масло, добавьте муку и готовьте, интенсивно размешивая, 1 мин. Положите шпинат, тщательно перемешайте, готовьте еще 1 мин. Влейте 1/2 стакана воды, посолите, доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте 5 мин.
Петрушку измельчите. Яйцо взбейте венчиком с простоквашей, добавьте петрушку. Влейте, постоянно размешивая, получившуюся смесь в шпинат. Доведите до кипения и сразу же снимите с огня.
Сыр натрите на терке. Разложите кашу по тарелкам, посыпьте тертым сыром. ...
Читать дальше >> «Каша» из шпината (2095)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 25.12.2011
Автор: Чревоугодник
2 стакана гречки ядрицы
4 стакана бутилированной воды
100-150 г шампиньонов
2 средние луковицы
нерафинированное подсолнечное масло
по щепотке молотых кориандра, зиры, белого и душистого перца соль
Раскалите сухую сковороду и обжарьте гречку на среднем огне, постоянно помешивая, 4-5 мин. Гречка станет очень ароматной. Сбрызните ее маслом и дайте маслу впитаться, 3-4 мин.
В большой кастрюле вскипятите слегка подсоленную воду, всыпьте обжаренную гречку и доведите на сильном огне до кипения. Уменьшите огонь и варите 10 мин. Снимите с огня, накройте крышкой, а сверху толстым полотенцем и оставьте еще на 10 мин.
Шампиньоны нарежьте небольшими кусочками, лук - тонкими полукольцами. Положите шампиньоны и лук на противень, сбрызните маслом, доба...
Читать дальше >> Гречневая каша с грибами и луком (2174)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 25.12.2011
Автор: Чревоугодник
- 4-5 ст. л. с горкой манки из цельной пшеницы
- 2 стакана соевого или обычного молока или бутилированной воды
- молотая корица
- нерафинированное масло фундука или грецкого ореха для подачи
Для «джема»:
- 100 г мягкой кисло-сладкой кураги
- 1 небольшой лимон
- сок и цедра 1 большого апельсина
- мед, по желанию
Для «джема» мелко нарежьте курагу, залейте апельсиновым соком, оставьте на 20 мин. Нарежьте лимон небольшими кусочками, смешайте с курагой и апельсиновой цедрой. Измельчите в пасту блендером или мясорубкой. При желании добавьте меда по вкусу.
Для каши влейте молоко в сотейник с толстым дном, дов...
Читать дальше >> Манная каша с «джемом» из кураги (2288)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 25.12.2011
Автор: Чревоугодник
4 ст. л. овсяных хлопьев
1 средний апельсин
1 ст. л. измельченных грецких орехов
маленькая горсть разных сухофруктов (финики, вишня, клубника, персики)
10-20 г горького (больше 70% какао) шоколада
1 ст. л. меда
соевое молоко или йогурт для подачи
1. Острым ножом срежьте с апельсина кожуру вместе с белым слоем так, чтобы была видна мякоть. Вырежьте филе по долькам между пленками.
2. Шоколад натрите на терке или порубите ножом.
3. Нарежьте сухофрукты небольшими кусочками (вишню оставьте целой).
4. Смешайте хлопья с кусочками апельсина, сухофруктами, медом и грецкими орехами. Разложите по мискам, залейте соевым молоком или йогуртом и посыпьте шоколадом, Или можете выложить ваш завтрак слоями в прозрачный бокал - такие мелочи с утр...
Читать дальше >> Домашние мюсли (2825)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 25.12.2011
Автор: Чревоугодник
400 г домашнего или рыночного творога
1/3 стакана ряженки или варенца
50 г очищенных грецких орехов
1 ст. л. меда плюс еще немного для подачи
2 ст. л. коричневого сахара
1. Обжарьте, помешивая, 1/3 грецких орехов на сухой разогретой сковороде, 5 мин. Дайте остыть и порубите ножом в крупную крошку.
2. Всыпьте в сковородку сахар, влейте 2 ст. л. воды. Доведите до кипения, положите оставшиеся орехи, готовьте, помешивая, 2 мин. Выложите горячие орехи на мокрую доску и отделите друг от друга. Остудите.
3. Творог протрите через сито и взбейте миксером, понемногу добавляя ряженку или варенец.
4. Лопаткой аккуратно смешайте взбитый творог с медом и рублеными орехами. Подавайте, украсив карамелизованными орехами, с медом, которым каждый может поли...
Читать дальше >> Творог с орехами и медом (3659)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 25.12.2011
Автор: Чревоугодник
1 л свежего или нестерилизованного молока
1 л хорошего кефира жирностью 3,2%
Начинайте готовить за 8-10 ч до подачи.
1. Доведите молоко до кипения, влейте кефир, перемешайте и готовьте на слабом огне 1,5 мин. Снимите с огня.
2. Поместите получившуюся массу в полотняный мешочек и подвесьте его над миской или кастрюлей на 8-10 ч, чтобы стекла сыворотка. ...
Читать дальше >> Домашний творог (3009)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 26.12.2011
Автор: nat3923
- Филе курицы или индейки 200 г
- Яйцо 4 штуки
- Рис 200 г
- Изюм 100 г
- Груша 100 г
- Орехи миндальные 100 г
- Курага 100 г
- Йогурт 250 г
- Соль.
Рис сварить, промыть, остудить. Филе птицы отварить в подсоленной воде, порезать тонкими пластинами. Яйца сварить. Орехи порубить и смешать с йогуртом. Курагу и изюм залить кипятком на пять минут, затем воду слить. Груши очистить от кожуры и нарезать кубиками.
Смешать рис, курицу, курагу, грушу и изюм и выложить 4 горки на плоское блюдо. На каждую горку потереть одно яйцо и каждую залить йогуртом, смешанным с орехами. ...
Читать дальше >> Вкусные салаты на Новый год (2302)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Какая капуста самая полезная?
|
