Крем "Франжипане"

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

На 500 г крема:
125 г сливочного масла
125 г сахара
2 яйца
125 г миндаля
70 г муки
1 пакетик ванилина
1 лимон

Положите размягченное сливочное масло в миску, добавьте сахар и взбивайте венчиком до образования мягкого крема.

Добавьте по одному яйца и тщательно перемешайте. Только когда первое яйцо будет полностью вмешанным в масляный крем, добавляйте следующее.

Поместите миндаль в кухонный комбайн вместе с мук...

Читать дальше >> Крем "Франжипане" (4723)
Комментировать (Комментариев: 0)

Зонтик из сахара

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

200 г сахара
1 рюмка воды

Поместите сахар в кастрюльку (лучше, если кастрюлька будет медной, так как в ней равномерно распределяется тепло), влейте воду и сначала растопите сахар, а затем приготовьте карамель. Карамель должна приобрести оттенок темного золота.

Тщательно вымойте и высушите половник. Опустите зубчики вилки в карамель и дайте карамели стечь на половник, расположив его над кастрюлькой, формуйте сплетающиеся в сетку нити. Оставьте на несколько минут застыть.

Читать дальше >> Зонтик из сахара (2718)
Комментировать (Комментариев: 0)

Глыба из сахара

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

750 г сахара
150 мл воды
1/2 яичного белка
100 г сахарной пудры

Перед приготовлением: приготовьте в мисочке королевскую глазурь из белка и сахарной пудры. Поместите в кастрюльку сахар с водой и доведите до температуры 130°С.

Снимите с огня и добавьте чайную ложку королевской глазури.

Быстро перемешайте: сахар начнет вспениваться.

Сахар начнет пениться и покажется, что он перельется за края кастрюльки: теперь он готов к следующей опе...

Читать дальше >> Глыба из сахара (2569)
Комментировать (Комментариев: 0)

Слоеное тесто

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

На 2 кг теста:

1 кг муки
350 мл воды
несколько капель лимонного сока
1 кг сливочного масла
соль
мука для рабочего стола

Насыпьте горкой на стол 750 г муки, сделайте в центре углубление, влейте в него 350 мл теплой подсоленной воды и несколько капель лимонного сока.

Энергично замешивайте тесто руками, пока оно не станет однородным и гладким.

Сформуйте из теста шар, сделайте глубокие крестообразные надрезы, замо...

Читать дальше >> Слоеное тесто (5748)
Комментировать (Комментариев: 0)

Глазированные фрукты

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

1 кг сахара в кусочках
300 мл воды
1 ст. л. глюкозы
10 ягод клубники
20 виноградин
10 шт. кураги
10 шт. чернослива
вишневый ликер для закраски
150 г шоколада

Поместите кусочки сахара в кастрюлю с толстым дном и влейте понемногу воду.

Как только сахар начнет расплавляться, добавьте глюкозу и тщательно перемешайте все ингредиенты.

Доведите до кипения и проконтролируйте температуру: она должна составлять 115°С. Если у ...

Читать дальше >> Глазированные фрукты (7907)
Комментировать (Комментариев: 0)

Карамелированные фрукты

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

• 100 г мандариновых долек
• 100 г физалиса 
• 100 г смеси ядер грецких орехов и миндаля 
• 100 г кураги 
• 100 г винограда
• 500 г сахара
• 1 ст. л. воды

Для наилучшего результата необходимы: медная кастрюлька, кухонный термометр, измеритель густоты для сиропов и вилки для карамелирования.

Поместите в кастрюльку сахар и 2 ст. л. воды. Старайтесь во время варки оставлять чистыми края кастрюльки, используя кисточку, чтобы избежать пригорания сахара и распространения плохого запаха.

Читать дальше >> Карамелированные фрукты (1924)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тесто для блинов

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

4 яйца
500 мл молока
250 г муки соль
60 г сливочного масла
3 ст. л. сахара

Разбейте в миску яйца, слегка взбейте их вилкой и понемногу добавьте просеянную через сито муку и щепотку соли, перемешивая венчиком. Должно получиться достаточно крутое тесто.

Растопите сливочное масло в кастрюльке на самом слабом огне и оставьте слегка остыть. Добавьте в тесто немного молока и растопленное масло, чтобы тесто стало жидким, однородным и без комков.

Читать дальше >> Тесто для блинов (7162)
Комментировать (Комментариев: 1)

Дрожжевое тесто

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

20 г пивных дрожжей
60 г сахара
700 г муки
7 яиц
300 г размягченного сливочного масла
1 пакетик ванилина
соль
мука для рабочего стола
сливочное масло для формы

В мисочке смешайте дрожжи с несколькими столовыми ложками теплой воды, 1 ст. л. сахара и щепоткой соли и перемешайте, чтобы дрожжи полностью растворились.

Всыпьте в первую миску примерно 1/3 порции муки и добавьте растворенные в воде дрожжи.

Перемесите кончик...

Читать дальше >> Дрожжевое тесто (4029)
Комментировать (Комментариев: 1)

Крем "Шантильи"

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

250 мл свежайших сливок
30 г сахара

Охладите сливки в холодильнике минимум 2 часа: они должны иметь температуру 4 С. Перелейте сливки в холодную миску, опустите ее в большую миску, наполненную колотым льдом.

Энергично взбейте сливки венчиком или миксером на средней скорости.

Когда сливки начнут густеть, добавьте сахар, просеивая его через ситечко. Закончите взбивать, когда сливки полностью загустеют.

Читать дальше >> Крем "Шантильи" (35711)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофель Аппетитный

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Andrew

• Картофель
• Сыр(любой, я ипользую брынзу, чтобы не солить картофель)
• бумага для выпечки
• растительное масло
• зелень, но это не обязательно

Бумагу для выпечки постелить на противень, смазать растительным маслом и положить бумагу для выпечки очищенный картофель на противень.

мазать картофель растительным маслом, нарезать сыр и разложить в надрезы(желательно все делать очень аккуратно. чтобы все выглядело красиво.

Постарайтесь и удивите своих близких.

Отправляем в духовку, разогретую до 200-250 градусов и через 25 минут готово.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Читать дальше >> Картофель Аппетитный (9184)
Комментировать (Комментариев: 0)

Английский крем

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

6 яичных желтков
100 г сахара
1/2 л молока
1 ванильный стручок
или цедра 1 лимона

Поместите в кастрюлю яичные желтки с сахаром и взбейте их венчиком до получения светлой пены.

Доведите молоко до кипения, добавив ваниль или лимонную цедру.

Добавьте молоко в яичную смесь, наливая через мелкое ситечко, и тщательно перемешайте венчиком до получения однородной массы.

Читать дальше >> Английский крем (6268)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пандишпан

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

4 яйца
150 г сахара
150 г муки
1 пакетик ванилина
соль
сливочное масло и мука для формы
Для начинки:
заварной крем, приготовленный из
0,25 л молока
2 яичных желтка
25 г муки
75 г сахара
50 г взбитых сливок
1/2 рюмки сладкой вишневой наливки
1/2 рюмки сладкой вишневой наливки
Для украшения:
200 г взбитых сливок
3 дольки апельсина

Разбейте в миске 2 яйца комнатной температуры, добавьте щепотку соли и сахар.

Взбейте яйца с сахаром при помощи миксера.

Читать дальше >> Пандишпан (13300)
Комментировать (Комментариев: 0)

Красивая парочка

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

помидоры (среднего размера) - 4 шт.
киви - 4 шт.
укроп
петрушка
майонез
соль по вкусу

Помидоры нарезать тонкими дольками. Киви очистить от кожуры, разрезать вдоль пополам, тонко нарезать. Зелень петрушки и укропа мелко нарубить. В прозрачное неглубокое блюдо выложить равномерным слоем киви, сверху - помидоры, затем - зелень. Посолить по вкусу, полить майонезом, украсить рубленой зеленью.

Читать дальше >> Красивая парочка (2462)
Комментировать (Комментариев: 0)

Восток - дело тонкое

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

бастурма - 150 г
киви - 2-3 шт.
мякоть ананаса, свежего или консервированного - 200 г
твердый сыр - 150 г
майонез
соль по вкусу
зелень укропа для украшения

Бастурму тонко нарезать соломкой и выложить на блюдо. Ананас порезать ломтиками вдоль волокон, разместить поверх бастурмы. Следующим слоем выложить мелко нарезанные плоды киви. Сыр нарезать соломкой и равномерно распределить поверх киви. Посолить, полить майонезом, украсить ломтиками бастурмы, киви, ананаса, зеленью.

Читать дальше >> Восток - дело тонкое (2473)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бородинский

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

бородинский черный хлеб - 200 г
твердый сыр - 200 г
свежие огурцы - 200 г
мандарины - 300 г
кисло-сладкий прозрачный соус
соль по вкусу
зелень петрушки для украшения

Черный бородинский хлеб нарезать небольшими кубиками, выложить на блюдо. Поверх разместить нарезанный соломкой сыр. Затем - свежие огурцы, нарезанные соломкой или натертые на крупную терку. Последним слоем разместить очищенные, поделенные на дольки и мелко нарезанные мандарины. Посолить, полить соусом, украсить зеленью петрушки.

Читать дальше >> Бородинский (2246)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сим - Сим

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

твердый сыр - 200 г
черника - 150 г
помидоры - 200 г
ветчина - 150 г
майонез
соль по вкусу
зелень петрушки для украшения
семена кунжута

Сыр нарезать соломкой и равномерно выложить на блюдо. Поверх равномерно распределить чернику. Помидоры аккуратно нарезать и выложить на чернику. Последним слоем выложить нарезанную соломкой ветчину. Посолить, полить майонезом. Посыпать семенами кунжута. Украсить ломтиками помидоров, зеленью.

Читать дальше >> Сим - Сим (4580)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пекин

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

капуста пекинская - 300 г
зелень петрушки - 100 г
семена кунжута - 200 г
кисло-сладкий прозрачный соус
соль по вкусу

Пекинскую капусту промыть, удалить верхние подвявшие листья, затем мелко нарезать ее и выложить в салатник. Поверх капусты разместить мелко нарубленную зелень петрушки. Обильно посыпать салат семенами кунжута. Посолить по вкусу, украсить зеленью петрушки, хорошо полить кисло-сладким прозрачным соусом.

Читать дальше >> Пекин (2090)
Комментировать (Комментариев: 0)

Амели

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

груши - 250 г
твердый сыр - 200 г
киви - 3 шт.
майонез
соль по вкусу

Груши (лучше мягких и сладких сортов) очистить от кожуры и семян, порезать тонкими ломтиками и выложить в салатник. Твердый сыр аккуратно нарезать соломкой и разместить поверх груш. Киви очистить от кожуры, тонко измельчить и выложить на сыр. Посолить по вкусу, хорошо полить майонезом, украсить ломтиками киви и сыра.

Читать дальше >> Амели (2865)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Казанова"

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

твердый сыр - 150 г
манго - 200 г
яблоки - 250 г
авокадо - 200 г
кисло-сладкий прозрачный соус
соль по вкусу

Сыр нарезать соломкой или потереть на крупной терке, равномерно выложить в салатник. Авокадо очистить, порезать и выложить на сыр. Манго очистить от кожуры и семени, нарезать соломкой и выложить поверх. Очищенные дольки яблок измельчить и выложить верхним слоем. Посолить, хорошо полить кисло-сладким прозрачным соусом.

Читать дальше >> Салат "Казанова" (4117)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Транссибирский экспресс"

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

грибы свежие (шампиньоны или вешенка) - 300 г
твердый сыр - 150 г
суджук - 100 г
огурец свежий - 200 г
клюква - 100 г
майонез
соль по вкусу
подсолнечное или оливковое масло для жарки

Грибы вымыть, отварить в подсоленной воде, затем обжарить в растительном масле. Дать им остыть и выложить в салатник. Сыр нарезать соломкой или натереть на терку, поместить на грибы. Суджук нарезать соломкой, выложить поверх сыра. Следующим слоем разместить натертый на крупной терке огурец. Все слои и верх салата промазать «сеточкой» из майонеза, на которую выложить равномерным слоем клюкву.

Читать дальше >> Салат "Транссибирский экспресс" (1719)
Комментировать (Комментариев: 0)