ГРУШЕВЫЙ ТОРТ «БУРДАЛУ»

Опубликовано 18.04.2016
Автор: skif07

ДЛЯ ОСНОВЫ:

180 г маргарина для выпечки 
1 ч. ложка соли
1 желток
1 ч. ложка сахара
3 ст. ложки молока
250 г муки

ДЛЯ ЗАВАРНОГО КРЕМА:

50 г сахарного песка
1 сырой яичный желток
10 г муки
ваниль на кончике ножа
10 г крахмала
100 мл молока

ДЛЯ МИНДАЛЬНОГО КРЕМА:

60 г сливочного масла
60 г сахарной пудры
60 г молотого миндаля
7 г кукурузной муки
1 яйцо
ванилин на кончике ножа
1 ст. ложка коньяка
80 г заварного крема

ДЛЯ НАЧИНКИ:

500 г консервированных груш

1. Основа: маргарин для выпечки взбиваем
добела, добавляем соль, сахар и желток, перемешиваем.
Не прекращая взбивать, небольшими порциями...

Читать дальше >> ГРУШЕВЫЙ ТОРТ «БУРДАЛУ» (2394)
Комментировать (Комментариев: 0)

БИСКОТТИ

Опубликовано 18.04.2016
Автор: skif07

300 г муки
250 г сахарного песка
1 ч. ложка разрыхлителя теста
3 яйца
50 г цукатной вишни
100 г кураги
100 г очищенных фисташек
50 г очищенного миндаля
50 г очищенного фундука
цедра 1 лимона
1 ч. ложка ванильного сахара

1. Яйца, сахар и ванильный сахар взбиваем 2-3 минуты.
2. Муку смешиваем с разрыхлителем теста и просеиваем.
3. Все орехи, цукатную вишню, курагу и тертую лимонную
цедру добавляем в муку. Сухую смесь добавляем во
взбитые яйца и перемешиваем.
4. Готовое тесто перекладываем на чуть присыпанную мукой
рабочую поверхность. Разделяем на 6 частей. Из каждой
части формируем продолговатые батоны.
5. Перекладываем на противень, застеленный пергаментной
бумагой, и вып...

Читать дальше >> БИСКОТТИ (2198)
Комментировать (Комментариев: 0)

ПАНАКОТТА С ЯГОДНЫМ СОУСОМ

Опубликовано 18.04.2016
Автор: skif07

300 мл сливок жирностью 35-38%
40 мл молока
10 г желатина
1 стручок ванили
цедра 1 апельсина
1 ст. ложка миндального ликера

ДЛЯ ЯГОДНОГО СОУСА:

200 г любых свежих ягод
50 мл темного бальзамического уксуса
20 г сахара

1. Желатин заливаем холодным молоком и оставляем
на 15 минут для набухания.
2. С апельсина теркой снимаем цедру. Стручок ванили
разрезаем пополам. Достаем семечки.
3. В сливки добавляем сахар, апельсиновую цедру, стручок
ванили и ванильные семечки. Доводим до кипения
и снимаем с огня.
4. Добавляем набухший желатин, размешиваем.
5. Сливки процеживаем и разливаем по формочкам.
6. Ягодный соус: ягоды пересыпаем сахаром и ставим
на небольшой ого...

Читать дальше >> ПАНАКОТТА С ЯГОДНЫМ СОУСОМ (1309)
Комментировать (Комментариев: 0)

КРОСТАТА

Опубликовано 20.04.2016
Автор: skif07

300 г муки
150 г сливочного масла
150 г сахара
1 яйцо
2 сырых яичных желтка

ДЛЯ НАЧИНКИ:

600 г сыра рикотта
300 г сахара
3 сырых яичных желтка
1 яйцо
цедра 1 лимона
цедра 1 апельсина
1 ч. ложка ванильного сахара
2 ст. ложки черничного варенья

1. Сливочное масло и сахар взбиваем в комбайне
добела в течение 3-5 минут. Затем по одному
добавляем желтки и яйцо.
2. Готовую массу перекладываем в Замесочное блюдо (3 л)
, засыпаем муку и с помощью
скребка замешиваем тесто. Закрываем
герметичной крышкой замесочное блюдо и на 30 минут
убираем тесто в холодильник.
3. Готовое тесто выкладываем на присыпанную мукой Под-
ложку и раскатываем скалкой тес-

Читать дальше >> КРОСТАТА (1381)
Комментировать (Комментариев: 0)

ЛИМОННЫЙ ТОРТ

Опубликовано 20.04.2016
Автор: skif07

ДЛЯ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА:

300 г муки
200 г сливочного масла
100 г сахара
1,5 яйца

ДЛЯ ЛИМОННОГО КРЕМА:

80 мл свежевыжатого лимонного сока
160 г сахарного песка
125 г сливочного масла
цедра 1,5 лимона
3 яйца
1 ч. ложка желатина
3 ст. ложки воды

ДЛЯ ИТАЛЬЯНСКОГО МЕРЕНГА:

250 г сахарного песка
1 ст. ложка сахарной пудры
75 мл воды
4 сырых яичных белка

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

500 г сухого гороха или фасоли
пергаментная бумага

1. Песочное тесто: сливочное масло соединяем с сахарным
песком и взбиваем добела в течение 5 минут.
Не прекращая взбивать, небольшими порциями добавляем
просеянную муку, а затем яйца. Замешиваем тесто. Готовое...

Читать дальше >> ЛИМОННЫЙ ТОРТ (2783)
Комментировать (Комментариев: 0)

Коктель " МАРГАРИТА "

Опубликовано 20.04.2016
Автор: skif07

50 г ликера " Куантро "
50 г текилы
20 г сок лимона
ледяная крошка

1.Края бокала для мартини слегка увлажнить соком лимона и обмакнуть в крупную соль.
2.Налить в бокал ликер "Куантро",текилу и засыпать льдом.Полить соком лимона.
3.Украсить кружочком лайма.

Читать дальше >> Коктель " МАРГАРИТА " (1737)
Комментировать (Комментариев: 0)

Коктель "МОХИТО"

Опубликовано 20.04.2016
Автор: skif07

60 мл белого рома "Бакарди"
30 мл спрайта
10 г коричневого сахара
10 г свежей мяты
0,5 лайма
колотый лёд

В бокал положить мелко нарубленную мяту и колотый лёд,посыпать коричневым сахаром, положить дольки лайма, залить ромом и спрайтом.

Читать дальше >> Коктель "МОХИТО" (1402)
Комментировать (Комментариев: 0)

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С БРЕНДИ И ЧЕРНОСЛИВОМ

Опубликовано 21.04.2016
Автор: skif07

200 г чернослива, разрезанного
пополам
4 ст. л. бренди
75 г шоколада, нарезанного
на маленькие кусочки
25 г порошка какао
175 г сахара
4 яичных белка
75 г муки

Для украшения:

100 г черного шоколада
100 г любых ягод
125 г сливок

1. Чернослив залить бренди. Оставить на 2 часа, пока бренди не
впитается.
2. Шоколад, какао, 150 г сахара залить 150 мл кипятка.
Помешивать, пока масса не станет однородной.
3. Взбить белки в крепкую пену. Постепенно добавить
оставшийся сахар. В смесь просеять муку и мешать до
однородной массы.
4. Добавить четверть белковой массы в шоколадную смесь
и перемешать, перелить оставшиеся белки и аккуратно
перемешать (тесто будет оче...

Читать дальше >> ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С БРЕНДИ И ЧЕРНОСЛИВОМ (2272)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Кампари" с апельсиновым соком

Опубликовано 22.04.2016
Автор: skif07

40 г "Кампари"
60 г апельсинового сока
20 г сока лайма
1 долька лайма
палочки корицы
кубики льда

В бокал положить кубики льда,залить их апельсиновым соком и "Кампари",сверху положить дольку лайма и корицу.

Читать дальше >> "Кампари" с апельсиновым соком (1412)
Комментировать (Комментариев: 0)

Холодный римский пунш

Опубликовано 23.04.2016
Автор: skif07

1 кг любого готового ягодного сорбета (лучше клубничного)
сок 2 апельсинов
6 ст.л.рома

1.В готовый сорбет добавить апельсиновый сок.Всё перемешать,охладить.
2.Заполнить пуншем стеклянные бокалы,в каждый влить по 1 ст.л. рома.

Читать дальше >> Холодный римский пунш (1876)
Комментировать (Комментариев: 0)

Грушевый пирог с миндалем

Опубликовано 27.04.2016
Автор: skif07

500 г готового дрожжевого
слоеного теста
1 банка консервированных груш
130 г сливок жирностью 35%
3 яичных желтка
70 г сахарного песка
70 г молотого миндаля
0,5 ч. л. корицы

Для украшения:

звездочки аниса
палочка корицы
жареный миндаль

1. Сливки взбить в плотную пену. Добавить желтки, орехи,
корицу и все перемешать.
2. Раскатать дрожжевое слоеное тесто в пласт и выложить
в форму для выпекания. На него положить четвертинки
консервированных груш и залить сливочно-ореховой
массой.
3. Выпекать при температуре 180 °С 30 минут.
4. Подавать, украсив пирог миндалем, звездочками аниса
и палочкой корицы.

Читать дальше >> Грушевый пирог с миндалем (1699)
Комментировать (Комментариев: 0)

Корзинка с фаршем

Опубликовано 04.05.2016
Автор: skif07

200 г мясного фарша
1 помидор
2 зубчика чеснока
1 красная луковица
200 г слоеного теста
соль и перец по вкусу
100 г мягкого сыра
50 г томатной пасты
зелень по вкусу
1 перец чили
1 желтый перец
60 г вареной белой фасоли
2 ст. л. оливкового масла

1. Слоеное тесто раскатайте в пласт.
2. Сформируйте из теста корзинку с бортика-
ми и выпекайте ее при температуре 200 С
15 минут.
3. Лук и чеснок мелко порежьте. Помидор на-
режьте кубиками, перец и перец чили мелко
измельчите.
4. На оливковом масле обжарьте лук и чеснок.
Затем добавьте к нему фарш и тушите 2 мину-
ты. Затем добавьте два вида перцев и туши-
те еще 2 минуты, после добавьте помидоры,
фасоль и томатное пюр...

Читать дальше >> Корзинка с фаршем (2127)
Комментировать (Комментариев: 3)

Крем-суп с морепродуктами

Опубликовано 05.05.2016
Автор: skif07

1 луковица
300 г морепродуктов
2 зубчика чеснока
50 мл белого вина
30 г сыра чеддер
400 г рыбного бульона
200 г сыра Филадельфия (PHILADELPHIA)
щепотка шафрана
зелень, соль и перец по вкусу
гренки для подачи

1. Лук нарежьте мелко, чеснок измельчите.
2. Обжарьте лук и чеснок в течение 2 минут.
3. Затем добавьте морепродукты и белое вино,
тушите 5 минут.
4. Отложите 1/3 часть морепродуктов.
5. Добавьте в основную массу морепродуктов
рыбный бульон, мягкий сыр Филадельфия
(PHILADELPHIA), шафран и тщательно переме-
шайте.
6. Измельчите смесь в блендере.
7. Затем добавьте сыр чеддер, посолите, попер-
чите и еще раз измельчите.
8 Подавайте с зеленью и отложенными море-
прод...

Читать дальше >> Крем-суп с морепродуктами (2173)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ботвинья с креветками

Опубликовано 06.05.2016
Автор: skif07

3 картофелины
2 свеклы с ботвой
300 г креветок
500 г рыбного бульона
2 яйца
1 ст. л. сливочного хрена
2 ст. л. мягкого сыра
соль и перец по вкусу
зелень по желанию

1. Свеклу и картофель очистите от кожицы и от-
варите до готовности.
2. Ботву мелко нарежьте.
3. Готовую свеклу и картофель нарежьте куби-
ками, перемешайте с мягким сыром, хреном,
ботвой, креветками и бульоном.
4. Доведите до кипения и затем половину смеси
измельчите в блендере, посолите и поперчи-
те. Охладите.
5. Яйца сварите вкрутую.
6. В порционную тарелку положите неизмель-
ченные овощи, пюре, разрезанные на поло-
винки яйца и по желанию зелень.

Читать дальше >> Ботвинья с креветками (2718)
Комментировать (Комментариев: 1)

Морковно-яблочное желе с абрикосами

Опубликовано 13.05.2016
Автор: skif07

1 кг абрикосов
150 мл яблочного сока
500 г моркови
40 г желатина

Морковь почистить , отжать сок .
Желатин замочить и оставить на 15 мин.для набухания. Распустить желатин в СВЧ-печи 30-40 секунд при
мощности 400 Вт, периодически перемешивая , не доводя до кипения и растворить в 150 мл яблочного сока.
Затем влить морковный сок.
На разделочной доске разделить на половинки абрикосы, удалить косточки и поместить в форму. Сверху залить растворенным в сокежелатином. Охладить в холодильнике до застывания желе.

Читать дальше >> Морковно-яблочное желе с абрикосами (1692)
Комментировать (Комментариев: 0)

Булочка «9 копеек»

Опубликовано 24.06.2016
Автор: skif07

дрожжи (сухие) - 8 г
мука - 600 г
теплое молоко - 250 мл
яйцо(желтки) - 4 шт. (80 г)
масло сливочное - 100 г
ванильный сахар - 2 ст. л.
сахар - 100 г
щепотка соли

Для обмазки:

желток - 1 шт.
свежие сливки - 2 ст. л.

Подогрейте молоко (примерно до температуры 36-
38˚С), разведите в нем дрожжи, добавьте 2 ст. лож-
ки сахара, 2 ст. ложки просеянной муки, перемешайте
и поставьте в теплое место на 15 минут для того, что-
бы активировать дрожжи.
Затем добавьте в смесь сахар, желтки, размягченное
сливочное масло, ванильный сахар и соль и, посте-
пенно добавляя просеянную муку, тщательно выме-
сите тесто. Тесто должно быть мягкое и не прилипать.
Поместите ...

Читать дальше >> Булочка «9 копеек» (3237)
Комментировать (Комментариев: 1)

Слоеный торт «Миль-фоге» с красной ягодой

Опубликовано 15.06.2016
Автор: skif07

500 г слоеного бездрожжевого
теста

Для начинки:

250 г 35%-ных сливок
250 г заварного крема
25 г ликера «Куантро»
2 ч. л. ванильного сахара
500 г малины и клубники, красной
смородины
сахарная пудра для посыпания

1.Раскатать слоеное тесто очень тонко, сделать проколы
вилкой. Переложить на лист с пергаментом.
2.Выпекать 25 минут при 220 °С.
3.Охладить тесто и нарезать на 3 равных квадрата.
4.Сделать заварной крем, охладить его, добавить «Куантро»
и взбитые сливки.
5.Слои смазать кремом и ягодой. Сверху посыпать сахарной
пудрой.

Читать дальше >> Слоеный торт «Миль-фоге» с красной ягодой (4911)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пончики «Московские»

Опубликовано 24.06.2016
Автор: skif07

мука - 1,12 кг
масло сливочное - 70 г
молоко или вода - 500 мл
яйцо - 2 шт. (100 г)
дрожжи (живые) - 60 г
(сухие -20 г)
соль - 1 ч. л.
масло растительное(для обжарки)- 500 мл

В подогретом молоке разведите дрожжи, тщательно
их перемешайте и добавьте остальные продукты. Хо-
рошо вымесите тесто и поставьте его в теплое место
на 1-1,5 часа.
Готовое тесто выложите на стол и скатайте длинным
жгутом. От него отрезайте маленькие кусочки теста
(размером с яйцо). Эти кусочки сформуйте в булоч-
ки и оставьте их на 10-15 минут, закрыв салфеткой,
для расстойки.
После этого раскатайте булочки в круглые лепеш-
ки и вырежьте дырки посредине. Положите пончики
на лист, посыпанный мукой или смазанный масл...

Читать дальше >> Пончики «Московские» (2767)
Комментировать (Комментариев: 0)

Плюшки

Опубликовано 25.06.2016
Автор: skif07

мука - 320 г
сахар - 50 г
масло сливочное - 100 г
яйцо - 2 шт. (100 г)
молоко - 125 мл
соль - щепотка
дрожжи (сухие) - 8 г
яйцо для смазки - 1 шт.
сахар для посыпки - 100 г
масло растительное для обмазки - 20 г

Приготовьте тесто опарным способом: молоко
(100 мл) подогрейте до 30-35˚С, растворите в нем
дрожжи, всыпьте половину просеянной муки. Консис-
тенция опары должна быть как у густой сметаны.
Опару присыпьте мукой, накройте крышкой и оставь-
те на 3,5-4 часа при температуре 30-35˚С для бро-
жения.
Когда опара немного осядет, добавьте остальные про-
дукты и замесите тесто. Оставьте тесто еще на 1-2 часа
(сделав одну обминку).
Готовое тесто выложите на стол, по...

Читать дальше >> Плюшки (2348)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ватрушка с творогом

Опубликовано 25.06.2016
Автор: skif07

Для теста:

мука - 1,2 кг
сахар - 220 г
яйцо - 3,5 шт. (180 г)
дрожжи (живые) - 50 г
соль - 10 г
вода - 400 мл
масло сливочное - 300 г

Для начинки:

творог - 700 г
сметана - 200 г
сахар - 100 г
яйцо - 1 шт. (50 г)
мука - 1 ч. л.
соль - по вкусу
ванильный сахар - 25

Приготовьте тесто опарным способом: воду (350 мл)
подогрейте до 30-35˚С, растворите в ней дрожжи,
всыпьте половину просеянной муки. Консистенция опа-
ры должна быть как у густой сметаны.
Опару присыпьте мукой, накройте крышкой и оставь-
те на 3,5-4 часа при температуре 30-35˚С для бро-
жения.
Когда опара немного осядет, добавьте остальные про-
дукты и замеси...

Читать дальше >> Ватрушка с творогом (1837)
Комментировать (Комментариев: 0)