Рисовые шарики с начинкой из сыра и баклажанов

Опубликовано 08.05.2015
Автор: tania

2 стакана готового сваренного риса, желательно еще теплого
2 ст. ложки шкварок или 1 ст. ложка сливочного масла
100 г. сыра, любого, только чтобы плавился
соль по вкусу
мука для обкатывания
масло для жарки

Молодой небольшой баклажан
немножечко масла для жарки баклажана
соль
100 г. сыра, любого, только чтобы плавился

Перемолоть в блендере ( не в том, что готовят напитки, а в том что имеет большие ножи, который годится для измельчения орехов, приготовления теста, и. т. пр.) рис, шкварки или масло и сыр. Попробовать на соль, если надо, добавить по вкусу. Немного вымешать, слепить в комок.
Баклажан нарезать на кубики, посолить и поджарить. Сыр нарезать кубиками.
Брать кусочек рисового теста размером с небол...

Читать дальше >> Рисовые шарики с начинкой из сыра и баклажанов (2418)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рогалики с кремом

Опубликовано 05.05.2015
Автор: talodina

• 200 гр маргарина
• 2 стакана муки
• 3 шт&nbs...

  Читать дальше >> Рогалики с кремом (2334)
  Комментировать (Комментариев: 0)

Сопа дэ болас дэ вэрдэ

Опубликовано 06.05.2015
Автор: tania

для бульона:
0.5 кг. Мяса с костями, желательно ребрышки
1 луковица
3 зубка чеснока
1 сладкий перчик
1 маленькая морковка
соль
2 литра воды

для супа:
1 кг. мандиоки
1 морковка
2 ст. ложки арахисовой пасты
кинза, зира и орегано
0.5 ложечки ачиоте

для Болас:
2 зеленых платано
1 ст. ложка арахисовой пасты
соль, зира по вкусу
1 маленькая луковичка
0.3 стакана зеленого горошка
1 сваренная морковка с бульона
1 кусочек отварного мяса с бульона размером с яйцо
1 яйцо, сваренное вкрутую
немножко масла
кинза

Сварить бульон со всеми ингредиентами для бульона, варить до мягкости мяса. Процедить. Морковь и мясо пригодится для супа, остальное выброси...

Читать дальше >> Сопа дэ болас дэ вэрдэ (2249)
Комментировать (Комментариев: 0)

Чаулер ладду

Опубликовано 07.05.2015
Автор: nzam

Рисовая крупа 250 гр

кокосовая стружка 50-100 гр

кунжут 50 гр

орехи любые по желанию

тростниковый мягкий сахар или мед 2-3 стю ложки.

Очень полезное блюдо.  Для начала нужно хорошенько промыть и высушить рис. Для этого достаточно выложить его на сито и переодически помешивать, чтобы высох. Далее обжарить сухой рис на сухой сковороде до слабого прятного запаха. как только остынет перемолоть в муку. В миску положить рисовую муку, кокосовую стружку, молотый или целый кунжут (я люблю молотый), по желанию молотые орехи, все хорошенько перемешать, добавить туда мед или растопленный тростниковы...

Читать дальше >> Чаулер ладду (1641)
Комментировать (Комментариев: 0)

Азу по-татарски

Опубликовано 05.05.2015
Автор: talodina

Говядина (филе) -500 гр

Лук репчатый -1 шт

Огурцы соленые- 3 шт

Картофель - 1шт

Чеснок - 1 зубчик

Томатная паста - 1 _ 2 ст . л.

Сельдерей для украшения

Лавровый лист - 2 шт

Соль,перец по вкусу

Мясо  и картофель нарезать соломкой , огурца почистить от кожицы и нарезать брусочками , лук нарезать полукольцами.

&nb...

Читать дальше >> Азу по-татарски (2638)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сладкий рулет

Опубликовано 04.05.2015
Автор: talodina

1 банка  сгущенки

0,5 банки вареной сгущенки

1 шт сырое яйцо

0,5 г соды гасим уксусом

1 стакан муки

50 гр сливочного масла

Тесто для рулета:
Сгущенное молоко вылить в миску , добавить муку, яйцо и все тщательно перемешать.
Соду гасить уксусом и добавить в тесто , еще раз перемешать.

На противень выложить бумагу для выпечки и смазать ее сливочным маслом.

Выложить тесто на противень и разровнять ровным слоем. Духовку разогреть до 180 гр поставить противень и выпекать 10 минут.   

Готовим крем:
Вареное сгущенное молоко смешиваем со сливочным маслом и взбиваем миксером.

Выньте противень из духовки.

Затем быстро пока ,корж горячий наносим крем не доходя до краев пример...

Читать дальше >> Сладкий рулет (1828)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мясо по-бенгальски

Опубликовано 02.05.2015
Автор: nzam

Говядина с костями - 500 гр

лук репчатый средний 2 шт

2-3 больших картофелены

2 ст ложки растительного масла

паста из имбиря 1 чайная ложка

паста из чеснока 1 чайная ложка

полчайной ложки куркумы

соль и жгучий перец по вкусу

1 лавровый лист

1 палочка корицы 2-3 шт  кордамона

Мясо для этого блюда нужно с костями. Желательно брать от лопатки, шейной части или смешивать филе с реберными косточками. Мясо желательно порезать небольшими кусками, чуть больше грецкого ореха.
Мясо промыть, положить в скороварку, если нет, то в глубокую сковороду или сот...

Читать дальше >> Мясо по-бенгальски (3120)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бутерброды с копченой форелью и руккулой

Опубликовано 29.04.2015
Автор: tania

4 ломтика хлеба
4 ложки сыра типа Филадельфия
50 г. руккулы
1 небольшой спелый авокадо
соль, перец по вкусу
200 г. копченой форели
зеленый лук и укроп

Ломтики хлеба подсушить на сухой сковороде. Намазать каждый сыром, сверху разложить руккулу, очищенный авокадо нарезать пластинками разложить сверху руккулы, поперчить и посолить по вкусу. Сверху на каждый бутерброд положить по 50 г. форели и потрусить мелко нарезанной зеленью.
Подобные бутерброды мы попробовали в одном французкой кафе (в Эквадоре), и нам они очень понравились. Решила повторить шедевр с некоторыми изменениями, в кафе использовали маскарпоне смешанный со сметаной вместо филадельфии, для меня жирновато, и заменила лосось на форель.

Читать дальше >> Бутерброды с копченой форелью и руккулой (2505)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пуй шакер пурпури

Опубликовано 28.04.2015
Автор: nzam

Малабарский шпинат 250 гр

красная чечевица 2 горсти

баклажан 1 крупный

лук 1

соль по вкусу

куркума пол чайной ложки

3 ст ложки растительного масла

2 перчика чили

Для начала замочить чечевицу в воде.  Далее промыть хорошо шпинат, порезать или даже лучше порвать на большие куски. Баклажан порезать крупной саломкой, лук мелкой соломкой, перец чили разрезать вдоль на четвертинки. Сложить все овощи в кастрюлю, добавить промытую чечевицу, соль, куркуму, тель и все это не сильно разминая перевешать рукой, добавить воды, что бы слекга закрывала овощи. Тушить на медленном огне до готовности чечевицы. В итоге почти вся жидкость должна выпарится.

Читать дальше >> Пуй шакер пурпури (2228)
Комментировать (Комментариев: 1)

Кыстыбый (мой вариант)

Опубликовано 28.04.2015
Автор: nzam

для теста:

150 мл горячего молока

2 ст ложки мягкого сливочного масла

пол чайной ложки сахара

соль по вкусу

мука, что бы получилось неочень крутое тесто

Для начинки:

3 крупные картошки

небольшая луковица

соль

сливочное масло

молоко

Это блюдо татарскрй кухни. Лепешки из пресного теста с картофельным пюре. Вкус из моего детства. Я убрала яйца из рецепта.

Для начала отварить картошку и сделать пюре с добавлением молока и сливочного маасла. Пока картошка варится достать из холодильника сливочное масло, что бы стало мягким. Луковицу почистить и порезать мелкими кубиками. Положить в картофельное пюре и перемешать.

В миску положить горячее молоко, сливочное масло...

Читать дальше >> Кыстыбый (мой вариант) (2462)
Комментировать (Комментариев: 0)

Арэпас де чокло (арэпас из свежей кукурузы)

Опубликовано 28.04.2015
Автор: tania

2 чашки зерен свежей кукурузы
1 яйцо
100 г. сыра
0.5 ч. ложечки порошка для печенья
1 ч. ложка мягкого сливочного масла
1 ч. ложечка сахара
соль, перец по вкусу
если кукуруза спелая, то немного молока
немного масла для жарки

Сложить все ингредиенты в блендер и хорошенько все измельчить, если нет блендера, то кукурузу и сыр пропустить дважды через мясорубку, а потом добавить остальные ингредиенты. Жарить на небольшой сковороде как американские панкейки, арэпас должны быть средней толщины, не тонкие, а как оладьи или панкейки. Подавать горяченькие с острым соусом и кофе :)

Читать дальше >> Арэпас де чокло (арэпас из свежей кукурузы) (1839)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тако с вешенкой

Опубликовано 27.04.2015
Автор: tania

9 кукурузных тортильяс
300 г. вешенки
0.5 ч. ложечки раст. масла

Соус:
1 большая луковица
1 сладкий перец
1 ложка растительного масла
1 жгучий перчик (опционально)
1 зубок чеснока
2 помидора
сухой базилик
соль, перец по вкусу

Приготовить соус: мелко нарезать лук, перец и чеснок, обжарить на масле, добавить очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, посолить, поперчить добавить базилик и протушить под крышкой минут 10. Если надо добавить немножечко воды.
На горячей сковородке ( должна быть с покрытием что бы не прилипало, вешенки иногда прилипают и все портится) слегка намазанной маслом быстро обжарить грибы до слегка золотистой корочки. Сковородка должна быть большая, чтобы грибы были одним...

Читать дальше >> Тако с вешенкой (2305)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тортильяс дэ маис

Опубликовано 27.04.2015
Автор: tania

2 стакана кукурузной муки, желтенькой, та что похожа на манку
0.5 стакана пшеничной муки
1 чайная ложечла соли
горячая вода, сколько войдет

Смешать оба вида муки и соль в миске, лить горячую воду(я лью кипяток, но вспомнила что у нас на высоте вода кипит не при 100°, а при 85 по моему, наверное ваш кипяток будет слишком горячим) перемешивая ложкой. Тесто не должно быть жидким, я лью всегда на глаз, должен получится суховатый комок. Вымесить руками, должно получится мягкое эластичное тесто. Отрывать кусочки ещё теплого теста, скатать шарик и тонко раскатать между двумя кусками пленки, с помощью блюдца вырезать кружок. Тортилья должна быть где-то 1 мм. толщины. Разогреть сковородку, сухую без масла, можно только слегка смазать салфеткой слегка смоченной масл...

Читать дальше >> Тортильяс дэ маис (1871)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тортилья дэ гуево кон томате (омлет с томатами)

Опубликовано 25.04.2015
Автор: tania

3 яйца
1 маленькая луковичка
1 маленький сладкий перчик
1 большой помидор
немного растительного масла для жарки
зелень петрушки
зеленый лук
соль, перец по вкусу

Мелко нарезать лук и перец, поджарить на раст. масле. Очистить помидор от кожицы, нарезать кубиками и добавить на сковородку с луком, перемешать и тушить без крышки пока взбиваем яйца вилкой и крошим зелень, когда все накрошено и взбито( не до пены), перемешать яйца с зажаркой, зеленью, солью и перцем. Жарить на другой сковородке, не на той, где жарили помидор, а то прилипнет, на небольшом огне под крышкой, когда яйцо уже почти свернется, осторожно перевернуть. У нас на побережьи подают с патаконами (жаренные расплющенные зеленые бананы, я уже публиковала рецепт), в горах с хлебом и...

Читать дальше >> Тортилья дэ гуево кон томате (омлет с томатами) (1812)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тортильяс де мотэ кон кэсо (тортильяс из кукурузы с сыром)

Опубликовано 24.04.2015
Автор: tania

1 стакан отварных зерен спелой кукурузы (не молочной зрелости!)
1 яйцо
1 ст. ложка шкварок (опционально, можно добавить чайную ложечку сливочного масла)
соль, перец по вкусу
для начинки сыр, любой, но что бы плавился

В Эквадоре есть особый вид кукурузы, называется мотэ. Это белая кукуруза с очень крупными зернами. Ей дают полностью созреть, сушат и зерна используют для различных блюд, они очень долго варятся, развариваются и лопаются как поп корн, но вареный :)Знаю что у вас такого сорта нету, поэтому предлагаю заменить его простой спелой кукурузой, которую часами, помнится, варили. Она вполне подойдет по текс...

Читать дальше >> Тортильяс де мотэ кон кэсо (тортильяс из кукурузы с сыром) (1812)
Комментировать (Комментариев: 2)

Пирог из свежего инжира

Опубликовано 23.04.2015
Автор: tania

Тесто:
3 стакана муки
1 ч. ложечка порошка для печенья
200 г. холодного сливочного масла
2 желтка
5 ст. ложек ледяной воды
0.5 стакана сахара
щепотка соли

Начинка:
15 - 20 шт. спелого инжира
0.5 - 1 стакан коричневого сахара (зависит от инжира, мой был совсем не сладкий)
1 ст. ложка с верхом крахмала
сок из 1 лимона

Нарезать инжир, я резала кружочками 0.5 см. толщиной, засыпать сахаром, лимонным соком и крахмалом. Пусть постоит пока делаем тесто.
Всыпаем муку, порошок для печенья, соль, сахар и холодное масло кубиками в кухонный комбайн (как блендер, но с большими ножами), рубить пока не получится мелкая крошка, где то 30 секунд. Можно и вручную, ножом. Добавить желтки, воду, снова включить к...

Читать дальше >> Пирог из свежего инжира (2431)
Комментировать (Комментариев: 0)

Чича дэ аррос кон пинья (Чича рисово - ананасная)

Опубликовано 22.04.2015
Автор: tania

1 ананас весом гре-то 500-700 г.
0.5 стакана рисовой крупы (любого сорта)
1 стакан сахара
пару красных ягод для цвета, можно и маленький кусочек свеклы
корица, гвоздика или бадьян - по вкусу, я готовила с корицей

Чича это ферментированный напиток, типа кваса и даже иногда типа пива, очень распространенный в Латинской Америке. Готовится из разных продуктов. Но эта чича совсем не то, скорее совсем не чича, напиток не ферментируется. Этот напиток никарагуанской кухни, и назван чичей только по сходству по цвету и текстуре.
Хорошенько промыть ананас, срезать кожуру и поставить ее варить в литре воды, добавить промытый рис, красные ягодки или свеклу и специи. Мякоть ананаса вместе с сердцевиной нарезать кубиками и добавить в кастрюлю с рисом и кожурой, доб...

Читать дальше >> Чича дэ аррос кон пинья (Чича рисово - ананасная) (1825)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сырные лепешки

Опубликовано 22.04.2015
Автор: zolter22

Кефир - 1 стакан
Соль - 0,5 ч. л.
Сахар - 0,5 ч. л.
Сода - 0,5 ч. л.
Сыр твердый - 1 стакан (тертого)
Мука - 2 стакана
Яйцо - 1 шт.

В кефир добавить соль, сахар, соду, яйцо и тщательно перемешать. Добавить измельченный на терке сыр твердых сортов и муку. Хорошо вымесить. Полученное тесто разделить на шарики, раскатать тонкие лепешки, положить начинку. Соединить края и немного раскатать.
Жарить в предварительно разогретой сковороде на подсолнечном масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой.

Читать дальше >> Сырные лепешки (2116)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яичница на шпинате

Опубликовано 21.04.2015
Автор: tania

5 яиц
1 небольшая луковица
1 зубок чеснока
1 ст. ложка сливочного масла
100 мл. сливок или жидкой сметаны
200 г. шпината
соль и перец по вкусу

Нас пятеро, поэтому рецептик на 5 порций, но ингредиенты можно разделить если надо приготовить меньше.
Мелко нарезать лук, обжарить на масле на большой сковороде, добавить мелко нарезанный чеснок и сразу же промытый и грубо нарезанный шпинат, перемешать и минуту протушить под крышкой, добавить сливки, посолить, поперчить, прокипятить без крышки 2 минуты. Ложкой раздвинуть шпинат в пяти местах делая гнездышки для яиц, разбить в них яйца. Накрыть крышкой и тушить до желаемой готовности. Мне нравится жидкий желток, так что тушила недолго.

Читать дальше >> Яичница на шпинате (1823)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из груш с голубым сыром

Опубликовано 20.04.2015
Автор: tania

2 груши
150 г. голубого сыра
2 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки бальзамического уксуса
соль, перец по вкусу
0.5 ч. ложечки горчицы
Листья салата для декорации (опционально)

Нарезать груши с кожурой на дольки, вынуть серцевину. Нарезать сыр кубиками. Взбить венчиком бальзамик, соль, перец, горчицу, добавить масло и взбивать пока не загустеет - эмульсируется. Тарелку выложить листками салата, на них выложить груши перемешанные с сыром и полить салатной заправкой.

Читать дальше >> Салат из груш с голубым сыром (2437)
Комментировать (Комментариев: 0)