Остро - сирний соус

Опубликовано 24.01.2011 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: Гермиона

150 гр твьордого копчьоного сира (рамзес или по вашему вкусу) 100 гр майонеза 3-4 зубчика чеснока.  Сир натереть на морковной терке к нему добавить майонез и пропущений через чеснодавку чеснок всьо тщательно перемешать и можно подавать к столу. Такой соус подойдьок к сирим овощам, рибе или мясу даже просто намазать на кусочек гренки, очень вкусно попробуйте....

Читать дальше >> Остро - сирний соус (3397)
Комментировать (Комментариев: 0)

МАЙОНЕЗ ДОМАШНИЙ.

Опубликовано 06.02.2011 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: МОРОШКА

Когда-то,в 90е годы прошлого столетия,во времена дефицита на всё,этот рецепт здорово выручал!Делать быстро и не дорого! И главное,вкусно!1 сырой желтокпол ч.л. готовой горчицы,я беру сладкую.Муштарда называется,или французская горчица.Она ароматная и не острая.Но подойдёт и обычная!2 стол.ложки уксуса100 гр масла растительногосоль 1 ч.л.сахар 2 ч.л.200 гр сметаны(лучше пожирнее)Желток с горчицей смешать миксером.Масло вливать маленькими порциями,по 1 ложке,при постоянной работе миксера.Не то масло и яйцо не соединятся,а будут отслоенные две жидкости.Должна получиться вот така...

Читать дальше >> МАЙОНЕЗ ДОМАШНИЙ. (4241)
Комментировать (Комментариев: 0)

Соус Айоли

Опубликовано 09.04.2011 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: Blankat

4-5 долек чеснока200 г. оливкового масла2 желтка20 - 30 г. лимонного сокачерный молотый перец1/4 чайной ложки соли без верхаЧеснок пропустить через пресс или потереть на мелкой терке, смешать с желтками яиц и лимонным соком, посолить и поперчить.Все время взбивая вливать очень тонкой струйкой оливковое масло.Лимонный сок можно заменить белым винным уксусом и перед подачей лучше охладить....

Читать дальше >> Соус Айоли (3307)
Комментировать (Комментариев: 1)

"Морковная сальса"

Опубликовано 14.05.2011 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: Lorchen

помидор - 1/2 штморковь средняя - 1 штперец чили молотый - 1/6 ч. ложкичеснок - 1 зубчиклук зеленый - несколько перьевсок лимона - 1 ч. ложкасельдерей - по вкусусоль - по вкусу1. Морковь натереть на мелко терке.2. Помидор, лук, чеснок мелко порезать.3. Все соединить, посолить, добавить перец, сельдерей, сок лимона. Перемешать.4. Поставить в холодильник на 1-2 часа....

Читать дальше >> "Морковная сальса" (4038)
Комментировать (Комментариев: 0)

Соус из вешенки со сметаной и зеленью

Опубликовано 08.08.2011 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: Lorchen

вешенки - 200 глук репчатый - 1 штмука - 1 ст. ложкасметана - 2 ст. ложкисливочное масло - 1 ст. ложказелень1. Грибы и лук мелко порезать, положить в кастрюлю, налить 1/2 стакана воды и тушить до готовности.2. Затем добавить муку, хорошо перемешать, довести до кипения.3. Добавить сметану, посолить и поварить минуты 3.4. В готовый соус добавить сливочное масло и мелко порезанную зелень....

Читать дальше >> Соус из вешенки со сметаной и зеленью (2836)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ткемале (соус)

Опубликовано 19.08.2011 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: natasha41

Слива "Угорка"-3кг 3шт горького перца 1,5-2 головки чеснока 0,5 л томатной пасты 1,5 ст.л соли 250г сахара 1,5 пакетика молотого кориандра.Сливу приварить,перетереть через сито. Перемолоть на мясорубке горький перец и чеснок, все смешать добавить томатную пасту,соль,сахар,кориандр. Тушить на слабом огне 20 мин., постоянно помешивая, так как быстро пригорает.Разлить по горячим стерильным банкам и закатать. Выход- 6 банок по 0,5 л....

Читать дальше >> Ткемале (соус) (4601)
Комментировать (Комментариев: 0)

Соус "Эзме"

Опубликовано 13.11.2011 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: leno4ka

помидоры- 4 шт., перец острый (желательно зеленый) - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., кетчуп(желательно хайнц классический) - 1 ст.л., сушеная мята - 1 ч.л., немного петрушки, соль, оливковое масло    Помидоры очистить от кожуры, выложить в блендер, добавить лук, перец, петрушку и кетчуп и все хорошо измельчить. Выложить в посуду, в которой удобно мешать. посолить, поперчить и добавить сухую мяту(можно и свежую). Все хорошо перемешать и дать настояться минут 20. Перед подачей добавить оливкое масло, на одну небольшую пиалочку требуется 1 ч.л. масла. Приятного аппетита!!!...

Читать дальше >> Соус "Эзме" (5453)
Комментировать (Комментариев: 2)

Сальса из киви

Опубликовано 23.11.2011 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: Lorchen

киви - 2 штперец чили - 1/2 штлук - 1/2 штсок лимона - 1 ст. ложкасоль - по вкусу1. Киви очистить, порезать мелкими кубиками. 2. Горький перец чили кружочками. 3. Лук порезать мелко.4. Соединить киви, горький перец, лук. Добавить соль и сок лимона. Перемешать.5. Поставить в холодильник на 2 часа....

Читать дальше >> Сальса из киви (2867)
Комментировать (Комментариев: 0)

Cacik или Джаджик

Опубликовано 26.11.2011 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: Lorchen

йогурт несладкий - 1/2 стаканавода холодная - 1/2 стаканаогурец свежий - 3 штоливковое масло - 1 ст. ложкачеснок - 1 зубчикмята сухая молотая - 1/2 ч. ложкисоль - по вкусу1. Йогурт разбавить холодной водой, взбить.2. Огурцы очистить от кожуры, нарезать мелко.3. Добавить в йогурт огурцы, мелко порезанный чеснок, мяту, посолить, перемешать....

Читать дальше >> Cacik или Джаджик (3401)
Комментировать (Комментариев: 1)

Лимонный соус, с которым вкусно ВСЁ - и мясо, и овощи

Опубликовано 10.12.2011 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: Ириска_младшая

1 ст. л готовой горчицы соль, перец, немного сахара по вкусу сок ½ лимона ½ стакана растительного маслаЛимонный сок, горчицу, перец, соль и сахар взбить венчиком. Продолжая взбивать, понемногу вливать растительное масло.Соус готов!...

Читать дальше >> Лимонный соус, с которым вкусно ВСЁ - и мясо, и овощи (4519)
Комментировать (Комментариев: 0)

Домашний томатный соус

Опубликовано 26.12.2011 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: Чревоугодник

2 кг рубленых помидоров в собственном соку 2 большие луковицы 1 средняя морковка 4 зубчика чеснока 1/4 стакана сухого красного вина средний пучок петрушки 1/4 стакана оливкового масла «экстра вирджин» 1 ст. л. сухого орегано2 ч. л. сухого базилика 1/2 ч. л. свеженатертого мускатного ореха1/2 ч. л. свежемолотого черного перца морская сольОткиньте помидоры на дуршлаг, 1,5 стакана сока сохраните. Петрушку разберите на листики и мелко их нарежьте (стебли не понадобятся). Лук, морковь и чеснок очистите, измельчите, положите в глубокую большую жаропрочную форму. Сбрызните маслом и поставьте в разогретую до 190 °С духовку на 15 мин. За это время несколько раз перемешайте. Добавьте помидоры, сохранен...

Читать дальше >> Домашний томатный соус (2175)
Комментировать (Комментариев: 0)

Домашний яблочный уксус с изюмом и медом

Опубликовано 26.12.2011 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: Чревоугодник

5 кг яблок100 г светлого изюма4 ст. л. коричневого сахара3 ст. л. медаНачинайте готовить за 2-2,5 месяца до использования.Яблоки натрите на крупной терке вместе с кожурой и сердцевиной. Сложите в большую стеклянную банку с широким горлом, влейте 1 л теплой кипяченой веры. Важно, чтобы банка была заполнена не больше чем на 2/3 своего объема. Добавьте изюм и 2 ст. л. сахара. Накройте одним слоем марли и оставьте в темном месте при комнатной температуре на 10 дней. 2-3 раза в день массу надо перемешивать деревянной лопаткой.Процедите массу в чистую банку через полотняную ткань или несколько слоев марли, отожмите кашицу. Закройте банку с соком марлей и поставьте в темное теплое место еще на 5 дней.Добавьте мед, перемешайте, закройте марлей и ...

Читать дальше >> Домашний яблочный уксус с изюмом и медом (3694)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Грибной соус" к мясу или к кнедликам

Опубликовано 14.01.2012 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: ~PurpleRain~

• Шампиньоны – 10-15 шт.ср. размера
• Лук- 2 шт. ср. размера
• Сыр – 50-100гр
• Сметана – 0,5 стакана
• Соль, перец ароматный- по вкусу

Читать дальше >> "Грибной соус" к мясу или к кнедликам (7883)
Комментировать (Комментариев: 0)

Быстрый соус к рыбе

Опубликовано 14.01.2012 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: ~PurpleRain~

• Лук зеленый- пол пучка
• Чеснок- 3 зубчика
• Сметана – 1/3 стакана
• Горчица – 1 ст.ложка
• Соль- по желанию

Читать дальше >> Быстрый соус к рыбе (5868)
Комментировать (Комментариев: 0)

Классический томатный соус

Опубликовано 15.01.2012 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: Чревоугодник

1 столовая ложка оливкового масла1 головка шалота (мелко порубить)2 зубчика чеснока (мелко порубить) 400 г консервированных целых сливовидных помидоров веточка свежего розмарина, тимьянаили щепотка сухого орегана (душицы) щепотка сахараморская соль свежесмолотый черный перецНагрейте масло в маленькой кастрюле, добавьте шалот и чеснок и обжарьте до мягкости (3-4 мин). Положите помидоры и разомните их деревянной ложкой. Травы, сахар, соль и перец - по вкусу.Доведите до кипения и прикройте кастрюлю крышкой. Уменьшите огонь и варите полчаса-час, изредка помешивая и разминая помидоры ложкой. Готовый соус темно-красного цвета, с капельками масла на поверхности.Удалите твердые веточки зелени. Попробуйте, при необходимости...

Читать дальше >> Классический томатный соус (3549)
Комментировать (Комментариев: 1)

Жгучий томатный соус

Опубликовано 15.01.2012 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: Чревоугодник

500 г протертых помидоров 2 столовые ложки оливкового масла 2 зубчика чеснока (мелко порубить) 6 листьев базилика (нарвать) щепотка толченых сухих перцев чили 1/4 чайной ложки сахара морская соль свежесмолотый черный перецПеремешайте в кастрюле помидоры, масло, чеснок, базилик, чили и сахар. Добавьте по вкусу соль и перец.Доведите до кипения и прикройте кастрюлю крышкой. Уменьшите огонь и варите полчаса-час, изредка помешивая и разминая помидоры ложкой. Готовый соус темно-красного цвета, с капельками масла на поверхности.Попробуйте, при необходимости добавьте соли и перца, закройте крышкой и слегка остудите....

Читать дальше >> Жгучий томатный соус (2920)
Комментировать (Комментариев: 2)

Подлива с печенкой

Опубликовано 24.01.2012 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: Andriy-83

250 граммов печенки, 0.5 литра томатного сока, 1 лук.  Мне очень часто приходится готовить макароны, так как в моей семье их все любят, но больше всего любят макароны с подливой. подливу можно делать по разному, но каждый раз одинаковая надоедает. Поэтому я делаю подливу разную. Иногда подливу делаю из печенки, для нее необходимо:250 граммов печенки, 0.5 литра томатного сока, 1 лук. Печенку отварить, перемолоть через мясорубку, потом немного поджарить вместе с луком. Сюда же добавить томатный сок, при надобности посолить или же, если сок кислый, то добавляю сахар, по вкусу. Я также поперчить и добавить зелени, и довести...

Читать дальше >> Подлива с печенкой (5744)
Комментировать (Комментариев: 0)

Томатно-мятный соус

Опубликовано 29.01.2012 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: leno4ka

• 2 средних помидора,
• 1 ст.л. яблочного уксуса,
• несколько веточек укропа,
• 1 ст.л. кетчупа (у меня хайнц),
• 2 ч.л. мелко нарезанной мяты,
• свежемолотый розовый перец по вкусу

Читать дальше >> Томатно-мятный соус (2740)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лимонный пикл

Опубликовано 06.02.2012 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: Lorchen

лимон крупный - 1 штоливковое масло - 2 ст. ложкисемена горчицы - 1 ч. ложкасмесь перцев - 1/2 ч. ложкикарри порошок - 1/4 ч. ложкикоричневый сахар - 1 ст. ложкабальзамический уксус - 1 ст. ложка1. Лимон вымыть, обсушить, порезать на кусочки (если есть косточки, то вытащить, у меня был без косточек).2. Разогреть оливковое масло, всыпать семена горчицы, добавить смесь перцев, карри, сахар. Обжаривать минутки 2.3. Добавить лимоны, влить уксус и прогреть 3 минуты. Осудить. Можно хранить в холодильнике 1 неделю....

Читать дальше >> Лимонный пикл (4275)
Комментировать (Комментариев: 0)

Соус томатный

Опубликовано 14.02.2012 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: Чревоугодник

бульон 500 г морковь 50 г лук репчатый 50 г корень петрушки 40 г томат-пюре 500 гмасло топленое или маргарин 25 г мука пшеничная 25 г сахар 10 г пряностимаргарин или масло сливочное для заправки 25 гМелко нарезанные лук и коренья пассеруйте на масле без изменения цвета, добавьте томат и пассеруйте еще 15 минут. Муку подсушите без изменения цвета, охладите и разведите небольшим количеством теплого мясного или рыбного бульона, хорошо перемешайте и соедините с оставшимся бульоном. В полученный белый соус добавьте пассерованные с томатом овощи, варите 20 минут, введите перец горошком, сахар, соль, лавровый лист и прогрейте еще 15 минут. Готовый соус процедите, протрите овощи и снова дайте закипеть. Заправьте кусочками масла....

Читать дальше >> Соус томатный (1985)
Комментировать (Комментариев: 0)