Ваш аккаунт

Вы еще не вошли в аккаунт.
Войдите или зарегистрируйтесь.

Поиск по сайту

Лучшие рецепты Рестораны и кафе Заказать торт Кулинары Расширенный поиск Кулинарная Рассылка Рекомендовать

Рецепты :: Японская кухня. Суши Традиционные блюда японской кухни: суши, рецепты суши, роллы, фунчеза, удон, мисо, сукияки и др.; рис для суши, соусы васаби, самбайдзу, тэрияки, кунжутный, пондзу; самые простые рецепты приготовления суши. Сортировать по: дате [] | рейтингу [] Жареные фаршированные баклажаны Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 6—8 небольших баклажанов, 1—1 1/2 ст. ложки кукурузного крахмала, растительное масло, 1 лимон, сею. Для начинки: 200 г свежих креветок (очищенных), 1/2 ч. ложки свежего тертого имбиря, 1/2 ч. ложки сакэ, 1/2 ч. ложки кукурузного крахмала, 1—1,5 ст. ложки яичного белка. Очистить, вымыть и обсушить креветки, размельчить их, приправить по чайной ложке имбирем и сакэ, посыпать кукурузным крахмалом. Помешать и добавить белок, затем хорошо размешать и охладить полученную креветочную массу. Отрезать верхушки баклажанов, начинить их этой массой, слегка посыпать крахмалом внешний край начинки. Хорошо нагреть масло и жарить баклажаны 5—6 мин, поворачивая несколько раз. Промокну... Читать дальше >> Жареные фаршированные баклажаны (7223) Комментировать (Комментариев: 0) Жареные баклажаны Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 4—5 небольших баклажанов, 1/3 стакана даши, 1 ч. ложка сею, 1/2 ч. ложки мирин. Для приправы: 2—3 ст. ложки кацуобуси или 1—1,5 ст. ложки тертого имбиря, или 1—1,5 ч. ложки горячей горчицы. Положить баклажаны на сетку и жарить на среднем огне 10— 15 мин, поворачивая несколько раз. Кожа сморщится, а внутренность станет мягкой. Тупым ножом снять кожуру. В небольшой сковороде соединить даши, сею и мирин, помешать и потушить. Полить этим соусом каждый баклажан. К блюду подавать одну из трех видов приправ. ... Читать дальше >> Жареные баклажаны (8286) Комментировать (Комментариев: 0) Дайкон с морковью под маринадом намасу Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 350 г дайкона, 50 г моркови; Для маринада: 3 ст. л. 3%-уксуса, 1 ст. л. сакэ, 2 ч. л. сахара, немного соли, 1 ст. л. бульона даси. Морковь и редиску нарезать тоненькими полосочками наподобие лапши, длиной примерно 5 см. Смешать уксус, даши, сакэ, сахар, щепотку соли и залить этим маринадом овощи. Намасу хорошо использовать сразу, подавая как гарнир к мясным и рыбным блюдам. ... Читать дальше >> Дайкон с морковью под маринадом намасу (5386) Комментировать (Комментариев: 0) Грибы, припущенные в смеси уксуса и соевого соуса Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 500 г шиитаке, 200 г нарезанных соломкой ветчины и лука-порея и пр Нарезать пластинками 500 г шиитаке, добавить по 200 г нарезанных соломкой ветчины и лука-порея, 2—3 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки сахара, разведенного в таком же количестве горячего 3%-ного уксуса, довести смесь до кипения и припускать на среднем огне 1—2 мин. ... Читать дальше >> Грибы, припущенные в смеси уксуса и соевого соуса (4586) Комментировать (Комментариев: 0) Грибы, припущенные в смеси воды и соуса терияки Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 1 кг шиитаке2 стакана соуса териякиЗалить 2 стаканами воды 1 кг шиитаке, добавить 2 стакана соуса терияки и припускать на слабом огне в открытой посуде до почти полного выпаривания жидкости.... Читать дальше >> Грибы, припущенные в смеси воды и соуса терияки (5146) Комментировать (Комментариев: 0) Грибы, припущенные в сахарном сиропе Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 1 кг шиитаке1 литр воды2ч. ложки сухого зеленого чая1 ст. ложка сахара разведенного в стакане воды1 ст. ложка соевого соусаБланшировать в кипятке 2—3 мин 1 кг грибов шиитаке, затем залить 1 л холодной воды, добавить 2 ч. ложки сухого зеленого чая и варить на слабом огне под крышкой 15—20 мин. Вареные грибы откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, залить сахарным сиропом (1 ст. ложка сахара, разведенного в 1 стакане воды), добавить 1 ст. ложку соевого соуса и припускать на слабом огне 5 мин.... Читать дальше >> Грибы, припущенные в сахарном сиропе (4733) Комментировать (Комментариев: 0) Грибы с вареной капустой Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 8 сушеных грибов, 1/2 кочана капусты. Для отвара: 1/4 стакана воды, в которой замачивались грибы, 2/3 стакана мирин, 3 1/2 ст. ложки сею.  Размочить грибы в теплой воде, нарезать пластинами, капусту — кусочками. В кастрюлю вылить приготовленную жидкость для отвара и дать закипеть на среднем огне. Заложить грибы и варить 4—5 мин на среднем огне. Добавить капусту и варить, пока она не станет мягкой. ... Читать дальше >> Грибы с вареной капустой (4543) Комментировать (Комментариев: 0) Грибы в снежном соусе Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 3/4 стакана консервированных грибов, 2 ст. ложки сею, 1/4 стакан очищенного тертого дайкон, 1/4—1/3 стакана амадзу. Обварить грибы в кипящей воде 1 минуту и откинуть на дуршлаг. Полить сею и оставить на 10 минут. Положить тертую дайкон в небольшой полотняный мешочек, слегка выжать, подержать под струей воды несколько секунд и снова отжать. Выложить содержимое мешочка в небольшую миску, постепенно добавлять амадзу, пока тертый дайкон не приобретет вид полурастаявшего снега. Вынуть грибы из сею и обсушить. При подаче на стол в каждую тарелку с грибами положить сверху горочкой дайкон. Подавать в охлажденном виде. ... Читать дальше >> Грибы в снежном соусе (6679) Комментировать (Комментариев: 0) Гобо, тушеный с морковью Кимпири Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 1 корень гобо длиной 30-40 см, 1/2 небольшой моркови, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка сакэ, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки светлого соевого соуса, 1/2 ч. ложки светлого кунжута. Корень гобо очистить, нарезать соломкой, залить холодной водой и оставить замачиваться на 5-10 минут, после чего обсушить. Морковь очистить, вымыть и тоже нарезать соломкой. Подготовленные овощи высыпать в сковороду с хорошо нагретым растительным маслом и, постоянно помешивая, тушить на сильном огне в течение 2 минут. Затем влить сакэ, уменьшить огонь, положить сахар, размешать и тушить еще 1 минуту. После этого влить соевый соус и, помешивая, продолжать тушить в течение 4-5 минут, пока не выкипит вся жидкость, а овощи не станут золотистыми.... Читать дальше >> Гобо, тушеный с морковью Кимпири (6179) Комментировать (Комментариев: 0) Бобы в сиропе Мамэ то сато Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 500 г очищенных бобов, 1/2 стакана сахара, 2 ст. ложки соли. На бобах сделать надрезы, сложить их в кастрюлю, залить 2 стаканами воды, добавить соль и оставить замачиваться на полчаса. После этого бобы вынуть и снять с них кожуру. Подсоленную воду, в которой замачивались бобы, довести до кипения, всыпать туда бобы, проварить 1 минуту, откинуть на дуршлаг, быстро промыть проточной холодной водой и дать стечь. Пока закипает вода для бобов, в небольшую сковороду влить 1 стакан воды, всыпать сахар и 1/3 ч. ложки соли, размешать и, помешивая, довести до кипения, чтобы сахар полностью растворился. Готовый сироп снять с огня, остудить, положить в него обваренные бобы и оставить их на ночь. ... Читать дальше >> Бобы в сиропе Мамэ то сато (4857) Комментировать (Комментариев: 0) Бамбуковые ростки, тушеные с мясом Такэноко то хикинику-но нимоно Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 500 г консервированных или отварных ростков бамбука, 300 г свиного фарша, 1 3/4 стакана бульона даси, 3 ст. ложки мирин, 1/4 стакана светлого соевого соуса, 1 ст. ложка сахара. Обсушенные бамбуковые ростки нарезать кружочками. Свиной фарш перемешать с имбирем, выложить в сковороду с хорошо нагретым растительным маслом и, помешивая, жарить на среднем огне, пока мясо не подрумянится. В небольшую кастрюлю или глубокую сковороду влить бульон даси, мирин и соевый соус, добавить сахар, размешать и, помешивая, довести на среднем огне до кипения. В полученный соус положить фарш, снять пену, всыпать ростки бамбука и варить на слабом огне, пока не выпарится почти вся жидкость. Готовое блюдо подать с отварным рисом. ... Читать дальше >> Бамбуковые ростки, тушеные с мясом Такэноко то хикинику-но нимоно (6524) Комментировать (Комментариев: 0) Баклажаны, фаршированные креветками Насу-но хасамиагэ Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 6-8 небольших баклажанов, 1 ст. ложка кукурузного крахмала, 1/2 стакана растительного масла, 1 лимон, 3-4 ст. ложки соевого соуса. Для начинки: 200 г очищенных свежих креветок, 1/2 ч. ложки свежего тертого имбиря, 1/2 ч. ложки сакэ, 1/2 ч. ложки кукурузного крахмала, 1 сырой яичный белок. Приготовить начинку: очищенные креветки ополоснуть, обсушить и растолочь в ступке или измельчить с помощью миксера. Затем добавить имбирь, сакэ и крахмал, перемешать, ввести яичный белок, еще раз тщательно перемешать и охладить. У вымытых баклажанов отрезать верхушки и осторожно вынуть чайной ложкой часть мякоти. Полученное углубление наполнить начинкой и слегка посыпать крахмалом внешний край начинк... Читать дальше >> Баклажаны, фаршированные креветками Насу-но хасамиагэ (8806) Комментировать (Комментариев: 0) Баклажаны, тушеные в соусе мисо Насу-но рикюни Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 3 небольших баклажана, 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана бульона даси, 3 ст. ложки светлой пасты мисо, 2 ст. ложки сахара, 1 1/2 cт. ложки сакэ, 2 ч. ложки светлого кунжута. Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кубиками, высыпать в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом и, помешивая, тушить на сильном огне до прозрачности. После этого влить бульон даси, уменьшить огонь и, помешивая, тушить на небольшом огне 5 минут. В небольшой сковороде или миске соединить сакэ, мисо и сахар, хорошо перемешать и, помешивая, нагревать на слабом огне, пока сахар полностью не растворится. Полученным соусом залить баклажаны и тушить их еще 2 минуты. Тем временем на сухой сковороде подрумянить кунжут, посыпать 1 ч. ложкой кунж... Читать дальше >> Баклажаны, тушеные в соусе мисо Насу-но рикюни (10084) Комментировать (Комментариев: 0) Баклажаны тушеные по-японски Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 6 небольших баклажанов, 2 стакана бульона даси, 2 ст. ложки сакэ, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка мирин, 1 тогараси. Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, не дорезая до конца около 1 см, и выдержать в соленой воде в течение 10 минут. Затем опустить овощи в кипящую воду, проварить 5 минут, переложить в холодную воду, дать остыть и уложить в кастрюлю, Соединить бульон даси, сакэ и соевый соус, размешать, залить этой смесью баклажаны, добавить туда тогараси и тушить на слабом огне в течение 10-15 минут. Готовые овощи вместе с соусом разложить в пиалки и подать в качестве закуски к тварному рису. ... Читать дальше >> Баклажаны тушеные по-японски (8958) Комментировать (Комментариев: 0) Баклажаны жареные Якинасу Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 4-5 небольших баклажанов, 1/3 стакана бульона даси, 1 ч. ложка соевого соуса, 1/2 ч. ложки мирин, 2-3 ст. ложки кацуобуси или 1-1 1/2 ст. ложки тертого имбиря. Вымытые баклажаны положить на решетку гриля и, периодически переворачивая, жарить на среднем огне в течение 10-15 минут, пока кожица овощей не сморщится, а изнутри они не станут мягкими. После этого тупым ножом снять кожуру, баклажаны разрезать поперек на 2-3 части и выложить на тарелочки. В небольшую глубокую сковороду влить бульон даси, соевый соус и мирин, перемешать и довести на среднем огне почти до кипения. Полученным соусом полить баклажаны и подать их к столу, посыпав кацуобуси или имбирем. ... Читать дальше >> Баклажаны жареные Якинасу (7178) Комментировать (Комментариев: 0) Баклажаны жаренные в гриле Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 6 маленьких (около 70 г каждый) баклажанов, 3 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка мирин, 1 ст. ложка сакэ, 1/4 стакана кацуобуси, 1 ст. ложка свежего тертого имбиря. Вымытые и вытертые баклажаны обжарить со всех сторон в горячем гриле, пока они не станут мягкими. Затем положить овощи на 5 минут в холодную воду, вынуть и очистить от кожуры, отрезав плодоножку, но оставив сам кружок. После этого баклажаны нарезать от кружка на 5-6 полос. Приготовить соус: в миске или сковороде соединить соевый соус, мирин, сакэ и кацуобуси, оставив 1 ч. ложку для украшения, перемешать, довести до кипения и процедить. Обжаренные баклажаны выложить в глубокие пиалки, посыпать кацуобуси, залить соусом, рядом положить немного имбиря и подать к о... Читать дальше >> Баклажаны жаренные в гриле (7495) Комментировать (Комментариев: 0) Ацуагэ, жаренный с капустой Ацуагэ-но итаэмоно Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 4 куска ацуагэ, 450 г китайской капусты, 2 ст. ложки растительного масла, 5 ст. ложек соевого соуса, 3 ст. ложки сакэ, 1 ч. ложка мирин, 3 ст. ложки светлого кунжута, ситими-тогараси по вкусу. Приготовить соус: в небольшой емкости соединить соевый соус, сакэ и мирин и тщательно перемешать. Ацуагэ опустить на 30-60 секунд в кипящую воду, чтобы удалить лишний жир, потом откинуть на дуршлаг, обсушить и нарезать небольшими брусочками. Капусту промыть, нашинковать или нарезать соломкой, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и, помешивая, жарить на среднем огне до мягкости. Затем добавить ацуагэ, хорошо перемешать, полить соусом и, помешивая, обжарить на сильном огне. Готовое блюдо разложить по порциям, п... Читать дальше >> Ацуагэ, жаренный с капустой Ацуагэ-но итаэмоно (5623) Комментировать (Комментариев: 0) Адзуки с кабачками и комбу Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 1 стакан бобов адзуки, 1/2 небольшого кабачка, 1 пластинка съедобных водорослей комбу длиной 6—8 см, 1/6 ч. ложки морской или 1/4 ч. ложки обычной соли. Бобы промыть, залить холодной водой и оставить замачиваться на ночь, после чего еще раз хорошо промыть. Пластинку комбу обмыть, замочить в теплой воде на 15-20 минут, промыть холодной водой и положить на дно кастрюли. Вымытый кабачок нарезать мелкими кубиками, чтобы получилось около 1 стакана, и выложить поверх водорослей. Сверху выложить ровным слоем бобы адзуки и залить водой, в которой замачивались водоросли, так, чтобы жидкость только покрыла кабачки. Довести кушанье до кипения, уменьшить пламя, накрыть крышкой и варить на небольшом огне в течение 1,5-2 ча¬сов. После этого долить столько в... Читать дальше >> Адзуки с кабачками и комбу (8412) Комментировать (Комментариев: 0) Авокадо с васаби Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 1 авокадо, 10 бамий, 1 помидор, соль. Для приправы: 2 ст. ложки майонеза, 1/2 ч. ложки тертого васаби, 1/2 ч. ложки сею. Вымыть бамии, посолить, положить на сковороду, залить горячей водой и варить до готовности. Обсушить и нарезать тонкими полосками. Отрезать 6 тонких кружочков помидора, оставшуюся часть мелко покрошить. Очистить и нарезать маленькими кусочками авокадо. Смешать в глубокой тарелке майонез, хрен (васаби) и сею и положить туда бамии, авокадо и мелко нарезанные помидоры. Сверху украсить салат кружочками помидоров. ... Читать дальше >> Авокадо с васаби (6836) Комментировать (Комментариев: 0) Абураагэ с лапшой, овощами и курятиной Агэ фукубукуро Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 6 кусков абураагэ, 1 - 1 1/2 стакана лапши ширатаки, 3-4 маленьких сушеных гриба шиитаке, 12 ленточек кампё, 1/2 небольшой моркови, 300 г куриного фарша, 2 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 2 - 2 1/2 стакана бульона даши, 4 ст. ложки соевого соуса, 2 1/2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка сакэ. Абураагэ окунуть на 30 секунд в кипящую воду, чтобы удалить лишний жир, откинуть на дуршлаг и обсушить бумажной салфеткой. Еще теплые кусочки абураагэ разрезать поперек пополам, положить на ладонь, слегка хлопнуть по ним другой ладонью и открыть абураагэ со стороны отрезанного края, чтобы получился мешочек. Сушеные грибы шиитаке залить 1/4 стакана теплой воды, добавить 1/3 ч. ложки сахара и ост... Читать дальше >> Абураагэ с лапшой, овощами и курятиной Агэ фукубукуро (9080) Комментировать (Комментариев: 0) Всего в разделе: 501 Страницы: 1 | ... | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | ... | 26

Добавить рецепт Какая капуста самая полезная? Выбираем единственный вариант Квашеная Белокачанная Цветная Брюссельская Пекинская Брокколи Савойская Краснокачанная Морская капуста Всего голосов: 101 Комментариев: 155 Результаты Часто ищут салат блюда курица тыква лазанья свинина мясо шарлотка кальмары суп лаваш рыба харчо фарш приготовлен сало творог пирог как пица баклажан яблоки баклажаны капуста печень запеканка креветки кальмар перец цветная