 |
Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Индийская кухня"
Автор: ddd
- 1 чашка риса;- 6 зеленых стручковых перцев (по желанию);- 1 пучок листьев кориандра;- немного молотой кукурмы (обычно ее берут для цвета, нежели для вкуса);- 1 чайная ложка чана-ка-даль или мелкого турецкого горошка, или очищенного нута;- 2 столовые ложки растительного масла;- сок двух лимонов;- щепотка асафетиды (по желанию);- 12 чайной ложки горчичного семени листья кукурмы (не обязательно);- 1 чайная ложка солиВ Южной Индии обычно едят простой отварной рис, но есть несколько изысканных блюд из риса для особых случаев, которые отличаются от северо-индийских пловов. Одним из таких блюд является рис с лаймом.
Лучший рис для этого блюда – продолговатый рис басмати или патна. Промыть и замочить рис. П...
Читать дальше >> Рис с лаймом (3682)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Индийская кухня"
Автор: ddd
Тыква, нарезанная на кубики – 350 г;Картофель – 5 шт.;Зеленый горошек (стручковая фасоль) – 450 г;Большой баклажан, порезанный на кубики – 1 шт.;Лимон, порезанный на четвертинки – 2 шт.;Раскрошенный острый перец – 2 шт.;Растительное (топленое) масло – 3 ст.л.;Семена горчицы – 1,5 ч.л.;Семена аниса – 1 ч.л.;Семена шамбалы – 1 ч.л.;Кумин (молотый) – 1 ч.л.;Лавровый лист – 3 шт.;Петрушка – 6 веточек;Сахар – 2 ч.л.;Соль – 2 ч.л.;Вода – 600 мл.Как и во многих блюдах индийской кухни, в этом в качестве ингедиентов используется большое количество овощей, в том числе бобовые, так как они являются ист...
Читать дальше >> Тушеные овощи по-бенгальски (Бенгали таркари) (6353)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Индийская кухня"
Автор: ddd
Нутовая мука – 275 г;Отжатый и мелко нарезанный панир – 200 г;Свежий шпинат – 450 г;Раскрошенный острый перец – 2 стручка;Куркума – ½ ч.л.;Кориандр (молотый) – ½ ч.л.;Измельченный свежий имбирь – 1 ч.л.;Гарам-масала (смесь острых пряностей, которые добавляются в блюдо в конце его приготовления) – ½ ч.л.;Асафетида – ¼ ч.л.; Соль – 2 ч.л.;Растительное (топленое) масло.Хоть это и блюдо называется «сырные шарики», но в его приготовлении используется панир - свежий домашний творог. Готовить палак кофты вы будете около 40 минут и не потратите время зря, так как эти шарики со шпинатом очень вкусные. Подавать это блюдо ...
Читать дальше >> Сырные шарики со шпинатом (Палак кофта) (8291)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.01.2009 в разделе: "Индийская кухня"
Автор: ddd
1/4 стакана йогурта (желательно неароматизированного)Одно спелое манго, очищенное от кожицы и порезанное ломтиками10 кубиков льда1 ст. л. сахараПеремешать в миксере йогурт, манго и лед до пюреобразного состояния, добавить сахар по вкусу, еще раз перемешать и подавать в высоких охлажденных стаканах....
Читать дальше >> Безалкогольный Манго Ласси (4262)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 25.08.2009 в разделе: "Индийская кухня"
Автор: Мария Карданова
1. 2ст.л растительного масла2. 2 ст.л пасты карри3. 450 грам очищенных тигровых креветок4. 0,5 лайма5. ложка измельченной мяты6.1 стакан кокосового молока7. 2 ст.л соуса к рыбе8. 0,5 огурца нарезанного мелкими кубиками9. 10-15 листьев базилика10. зелёный чили1. раскалить масло в сковородке, положить карри и нагревать до появления пузырьков и аромата2. добавить креветки, лайм и мяту, жарить 2 минуты3. влить кокосовое молоко, вскипятить, убавить огонь и жарить перемешивая ещё 5 минут4. влить соус к рыбе, добавить огурец, базилик, посыпать кусочками зеленого чили!)...
Читать дальше >> РИС С КРЕВЕДКАМИ КАРРИ. (5572)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 18.12.2011 в разделе: "Индийская кухня"
Автор: Шеф-повар
200 г филе копченой курицы 1 плод манго200 г винограда100 г болгарского перца50 г лука-порея1 пучок листового салата100 г оливкового масла40 г соевого соусаМанго очистить от кожицы, удалить косточку, мякоть нарезать ломтиками. Копченую куриную грудку разобрать на филе и нарезать соломкой. Болгарский перец нашинковать соломкой, лук-порей - кольцами, ягоды винограда разрезать пополам.В глубоком салатнике перемешать подготовленные продукты, заправить оливковым маслом и соевым соусом, дать настояться в течение 30 минут. На тарелки положить лист салата, сверху горкой выложить салат, украсить зеленью и веером из манго....
Читать дальше >> Салат с курицей и манго по-индийски (2646)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 21.12.2011 в разделе: "Индийская кухня"
Автор: Шеф-повар
2 л молока10 коробочек кардамона1/2 стакана коричневого сахара2 ст. л. измельченного миндаля3 ст. л. измельченных фисташек1. Коробочки кардамона слегка раздавите и смешайте в сотейнике с молоком. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте, часто помешивая, примерно 2 ч. За это время объем молока должен уменьшиться в 3 раза.2. Всыпьте сахар и размешайте до его полного растворения, готовьте еще 5 мин. Дайте немного остыть, процедите в керамическую или пластиковую посуду.3. Добавьте миндаль и половину фисташек. Перемешайте и поставьте в морозильную камеру на 2 ч. Каждые 20 мин. взбивайте кулфи миксером или вилкой.4. Разложите кулфи по порционным формочкам или стаканчикам и верните в морозильник на 1,5-2 ч. Перед подачей опустите к...
Читать дальше >> Кулфи (2243)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 03.07.2012 в разделе: "Индийская кухня"
Автор: ~PurpleRain~
- Мука- 3-4 стакана
- Творог – 200-300гр.
- Молоко – 1-2 стакана
Специи:
- Соль – 0,5-1 ч.ложка
- Тмин – 0,5-1 ч.ложка
- Карри – 0,5-1 ч.ложка
- Куркума – 0,5-1 ч.ложка
Одно время я очень увлеклась Индийской культурой и конечно же кулинарией. Индийская кухня настолько богата вкуснятинками я даже приставить не могла пока не начала изучать подробно. Одним из моих любимых блюд в Индийской кулинарии стал хлеб Чапати. Такой хлеб делается исключительно без дрожжей. А потом я узнала рецепт Парата - рецепт парата схож с чапате только делается с начинкой преимущественно это цветная капуста с рисом. В общем в этом сумбуре и мотивацией индийск...
Читать дальше >> Ремейк на рецепт Индийских чапати (5582)
Комментировать (Комментариев: 2)
|
 |
Опубликовано 02.08.2012 в разделе: "Индийская кухня"
Автор: Lilie
- Сыр панир
- Фасоль стручковая
- Лук
- Помидоры
- Болгарский перец
- Томатная паста
- Соевый соус
- Соль
- Специи
- Перец
- Масло топленое (или сливочное) для жарки
Сначала готовим сыр "Панир". Как его готовить, можно посмотреть здесь, повторяться, думаю, нет надобности.Далее уже готовый сыр режем кубиками, приблизительно 1,5*1,5 см, и обжариваем их на масле. У меня было сливочное, но в оригинале нужно топлёное.Обжарили сыр - вынули его и на том же масле тушим овощи, предварительно порезанные на кусочки. Пропорции овощей я брала произвольные. В рецепте ещё должна быть морковь, но я про неё совсе...
Читать дальше >> Курукшетра (6703)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 01.03.2013 в разделе: "Индийская кухня"
Автор: ~PurpleRain~
- Рис Басмати – 2 стакана
- Цветная капуста- пучок среднего размера
- Зелень – например лук (порей) или чеснок
- Специи:
- Карри- 2 ч.л.
- Куркума – 1.5 ч.л.
- Соль – по вкусу
Хочу поделится с вами одним, простым рецептом из Индейкой кухни. Рис сделанный по этому рецепту может быть, как гарниром так и основным блюдом. 1) Нам понадобится Рис Басмати, 2 стакана. Промойте его. Нагрейте кастрюльку или казанок в которых вы привыкли готовить рис, лучше для этого брать посуду с толстыми стенами, я пользуюсь медной кастрюлькой. Поставьте вашу посуду на газ и пусть она нагреется полностью, добавьте в нее достаточное количество подсолнечного масла, затем рис, все помешайте. Дайте постаят...
Читать дальше >> Рис по Индийски с цветной капустой (5371)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 16.12.2013 в разделе: "Индийская кухня"
Автор: ~PurpleRain~
- Нут – 1 стакан
- Картофель – 5 шт.ср.размера
- Цветная капуста – пол кочана, ср.размера
- Помидоры – 10 шт. (можно соленые)
- Имбирь – 2 ч.л. (натертый)
- Масло сливочное – 2 ст. ложки
- Красный перец – 1 ч.л. (острый)
- Зира – 1 ч.л. (кумин)
- Куркума – 1,5 ч.л.
- Кинза или петрушка – 3 ст.л.
- Черный перец- 0,5 с.л.
- Грам-масала – 1 ч.л. (не обязательно)
- Масло для жарки – 1-1,5 стакана
- Соль- по вкусу
1) Для начала нам нужно приготовить Нут. Для этого отмочите его в течение нескольких часов в теплой воде, а затем отворите, до полной готовности. Готовый нут измельчите в блендере и...
Читать дальше >> Жаренные овощные шарики (Алу кофта) (3396)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 06.03.2014 в разделе: "Индийская кухня"
Автор: Елена Белашова
полный стакан риса басмати,
2 полных стакана воды,
1 крупная картофелина,
половина маленького кочанчика цветной капусты,
крупная луковица,
крупная морковь,
замороженный зеленый горошек,
масло подсолнечное и масло оливковое (вместе около 6-7 столовых ложек или больше, меньше, по вкусу),
пулао масала1. Промываем и замачиваем ненадолго басмати. Я иногда не делаю этого, а просто сразу бросаю рис в овощи. Особой разницы не заметила. Басмати всегда выходит хорошо и готовится одинокоао быстро.
2. Очищаем овощи: картофель, морковь, лук, капусу (обрезаем), моем и нарезаем. Лук и морковь - мелким кубиком, картофель - крупными кубиками, капусту разбираем на маленькие соцветия.
3. Разогреваем в казанчике ма...
Читать дальше >> Пулао (вариант индийского плова) (3382)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.06.2014 в разделе: "Индийская кухня"
Автор: nzam
манго неспелое 1кг
масло горчичное 100 мл
смесь специй пол чайной ложки (черная зира и шамбала)
коричневый сахар 300-500 гр
жгучиу красный молотый перец 1-2 чайные ложки
соль по вкусуМанго очистить от кожуры, порезать на не очень большие куочки. Если косточка мякгая, то резать вместе с ней. Сложить в кастрюлю манго и налить воды, чтобы доходила до середины манго. Варить на среднем огне, пока манго не станет мякгим. Можно ьпотом слегка размять толкушкой, а можно и так оставить.
В глубокой сковороде нагреть масло, всыпать специи, как только они начнут щелкать положить сахар. Сахар сразу всю норму лучше не класть, потом добавить можно если кисло будет. Варить сахар до полгного растворения, затем положить манго, перемешать, ...
Читать дальше >> Ачар из манго (3402)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 25.06.2015 в разделе: "Индийская кухня"
Автор: ~PurpleRain~
- Рис – 1 стакан
- Горошек зеленый свежий – 0,5 стакана
- Цветная капуста – 300 гр.
- Кинза – пучок
- Чеснок – 4 зубчика
- Имбирь
- Томатный сок
- Масло подсолнечное для жарки – 1,5 стакана
1) Рис промыть. В кастрюлю налить 3 ст. воды, можно кипячённой теплой, можно холодной. Закрыть крышкой и варить рис. 2) Как только рис будет готов на 80% закидываем свежий зелёный горошек. Подсаливаем. Варить горошек и рис, на среднем огне, до полной готовности. Если нужно добавьте еще воды. Рис нужно сварит до почти разваренного состояние, горошек должен быть сварен доя полной мякоти. 3) В отдельной кастрюльке отвариваем цветную капусту, до полной готовности.
Читать дальше >> Алу Кофта из риса (2274)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 17.08.2015 в разделе: "Индийская кухня"
Автор: nzam
Вода 1 стакан
рисовая мука 1,5 стакана
соль по вкусу
Начинка - любая
масло для жарки
В кастрюлю налить воды, добавить соль и поставить на огонь. Когда закипит всыпать стакан муки и хорошо размешать, если нужно подсыпать еще. Мешать не снимая с огня минуты 2. Тесто не должно быть слишком мягким и слишком крутым. Снять с огня, выложить на блюдо и дать немного остыть. Вымесить тесто, при необходимости смазав руки маслом. Разделить на шарики. Вылепить из шарика небольшую лепешку с углублением (не раскатывать!), положить в нее начинку и защипать края придавая форму вареников. Пожарит...
Читать дальше >> Кушли питха или жареные вареники из рисовой муки (3113)
Комментировать (Комментариев: 2)
|
| Всего в разделе: 56 | Страницы: 1 | 2 | 3 |
|
Какая капуста самая полезная?
|
