Тирамису

Опубликовано 05.10.2010 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Plus

печенье для торта Тирамису 4 яйцащепотка соли135 г сахара120 г муки50г крахмала крем на основе Маскарпоне  Печенье Муку просеять с крахмалом. Белки взбить с солью в крепкую пену, подсыпая постепенно половину нормы сахара. Отдельно взбить желтки с остальным сахаром. Можно добавить ванильного сахара ложечку. По столовой ложке добавлять муку с крахмалом, не прекращая взбивать. Когда масса начнёт густеть, ввести немного белков, потом опять муку. В конце выложить оставшиеся белки и перемешать массу лопаткой. Тесто выложить в кондитерский мешок. Противень выстелить бумагой для выпечки и выдавить полоски нужного размера. Духовку...

Читать дальше >> Тирамису (5397)
Комментировать (Комментариев: 0)

Дамский каприз

Опубликовано 17.10.2010 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Таня

Тесто 6яиц 2стакана сахара полтора ст./л топленого сливочного масла 2ст\л сметаны 1ст\л.амония 2стакана муки 1ч\л соды   Крем 200гр,масла взбить с 500гр.згущонки Для коржей мак.орехи.изюм(сухой)-все по 200грамм     200гр.масла взбить с 500гр.сгущенки  Яйца хорошо взбить с сахаром В сметану дать амоний пусть настоится она должна увеличеться в объеме тогда добавить остальные компоненты.хорошо вымешать разделимь на 3 части вдобавить изюм .молотые орехи.мак (ненадо промывать) выпекать при 180с около 20минут готовность проверить скалкой форму смазать сливочным масллом когда коржи остыну...

Читать дальше >> Дамский каприз (4400)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт Три шоколада

Опубликовано 14.10.2010 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: timonich

Для шоколадного бисквита: - Мука пшеничная 100гр - Масло сливочное 100гр - Сахар 30 гр - Шоколад черный 1 плитка (100гр) - Соль на кончике ножа - Ванилин - Разрыхлитель для теста 11 гр - Яйца 4 шт (разделить на белки и желтки) - Сахар 130 гр (для белков) - Разъемная форма для выпечки (D 24 см) Для мусса из черного шоколада: - шоколад черный 200 гр (чем выше процент какао, тем лучше! Более четкие будут слои молочного и черного мусса) - масло сливочное 30 гр - сливки жирные (для взбивания) 200 гр - ликер сливочный 50 гр - желатин кристаллический 8 гр Для мусса из молочного шоколада:

Читать дальше >> Торт Три шоколада (12626)
Комментировать (Комментариев: 1)

Шифоновый бисквит с шоколадом и эспрессо

Опубликовано 07.10.2010 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Annula

8 яиц4 ч.л. эспрессо или другого быстрорастворимого кофе2/3 стакана воды2 стакана муки1.5 стакана сахара1 ст.л. разрыхлителя1 ч.л. соли1/2 стакана растительного масла1 ч.л. ванили100 гр. тертого темного шоколада1/2 ч.л. винного камня (лимонной кислоты)Растворяем кофе в воде и измельчаем шоколад. В большой посуде смешиваем 2 стакана муки, 1.5 стакана сахара, 1 ст.л. разрыхлителя (я пользовалась мукой для выпечки, поэтому разрыхлитель не добавляла) и 1 ч.л. соли. Делаем в центре смеси углубление и добавляем ...

Читать дальше >> Шифоновый бисквит с шоколадом и эспрессо (7294)
Комментировать (Комментариев: 2)

Пьяная вишня (сливочная)

Опубликовано 09.10.2010 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: timonich

Бисквит 7 яиц 200 гр. сахара 1 пак. ванильного сахара 200 гр. муки Крем 400 гр сливок 35% животного происхождения 190 гр сахара 1пак. ванильного сахара 6 желтков 1 ст.л. мукис горкой 100 гр молока вишня свежая 400 гр 50 гр водки 50 гр сахара немного корицы Глазировка 200-300 гр растительных сливокВишню очистить от косточек (можно использовать и мороженную, и даже немного больше, чем 400гр), засыпать сахаром, залить водкой, добавить корицу и варить минут 5. Остудить, откинуть на дуршлаг. Д...

Читать дальше >> Пьяная вишня (сливочная) (4388)
Комментировать (Комментариев: 0)

Птичье молоко (на манке)

Опубликовано 09.10.2010 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: timonich

1-е тесто 1 стакан муки 1 стакан сахара 3 ст.л. какао 0,5 ч.л. соды (не гасить) Всё перемешать в сухом виде.   2-е тесто 3 желтка 100гр сливочного масла Размягчённое масло растереть с желтками 1 стакан молока 3 белка Крем 500мл молока 3 ст.л. манной крупы 300гр сливочного масла 1,5 стакана сахара 0,5 ч.л. лимонной кислоты Глазурь 100гр чёрного шоколада 1 ст.л. сливочного масла 3 ст.л. сметаныСмешать 1-е ...

Читать дальше >> Птичье молоко (на манке) (8224)
Комментировать (Комментариев: 4)

Ванильный шифоновый бисквит

Опубликовано 09.10.2010 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Annula

• 2 стакана муки
• 1.5 стакана сахара
• 3 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. соли
• 150 мл холодной воды
• 1 ч.л. ванили
• 7 яичных желтков
• 0,5 стакана растительного масла 
• 7 яичных белков
• 0,5 ч.л. винного камня (можно заменить лимонной кислотой)

Читать дальше >> Ванильный шифоновый бисквит (16433)
Комментировать (Комментариев: 1)

Рафаэлло

Опубликовано 11.10.2010 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Улечка

тесто: яйца - 3шт сахар - 150 гр маргарин (растопленный) - 150 гр сметана - 150 гр мука - 600 гр разрыхлитель крем: молоко - 750 гр мука - 8 ст. л. сахар - 300 гр. ванильный сахар яйца - 6 шт. масло сливочное - 400 гр. кокосовая стружка - 50 гр.тесто: смешать все ингридиенты и убрать на ночь в холодильник (упаковав в пищевую пленку) разделить на 6-8 коржей (чем тоньше коржи, тем вкуснее получится торт) и выпекать. Коржи не должны темнеть, должны оставаться белого цвета! (из этого количества теста получается примерно 8 коржей диаметром 26 см.)   крем:

Читать дальше >> Рафаэлло (10936)
Комментировать (Комментариев: 6)

Крем-брюле

Опубликовано 10.10.2010 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Nadezhda

1 ст. сахара 0,5 л. молока 6 ст.л. муки с горкой 200 гр. масла ванилинВ чистой и сухой кастрюльке расплавить четверть стакана сахара до золотисто-коричневого цвета. Отдельно смешать молоко и муку (хорошо выешать, чтобы не было комочков, муку можно заменить крахмалом). В кастрюлю с расплавившися сахаром влить эту молочную сместь и, активно мешая, заварить. (В конце я добавляю еще желтки 2-3 шт, но можно без них). Оставить эту кастрюлю остывать. Размягченное сливочное масло взбивать до бела и увеличения в объеме, постепенно всыпать оставшийся сахар, ванилин и по ложке добавлять, взбивая, заварную массу (она должа быть полностью охлажденной!!!). Крем получается воздушный, карамельного цвета, не жирный и очень вкусный! Настоящий к...

Читать дальше >> Крем-брюле (5320)
Комментировать (Комментариев: 1)

Тирамису

Опубликовано 10.10.2010 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: TaninTortik

Тесто:8 яиц200гр сахара115 гр муки20 гр какаоКрем:8 желтков0,5 литра сливки животные 33 %250 гр сыра маскарпоне15 гр желатина150 гр сах пудры (лучше ориентироваться по вкусу кому нравится послаще больше добавить)Тесто взбивать как на бисквит (какао смешать с мукой) выпекать на протьвине застеленом бумагой для выпечки. Этого количества хватает на 2 коржа.Можно сделать не коржами, а в форме, но муки тогда нужно 225 гр. Сливки взбить с половиной сах пудры. Поставить в холодильник.Желтки вбить с оставшимся количеством сахарной пудры, до пышной густой пены, добавить в желтки сыр, немного перемешать, затем добавить Подготовленый желатин и сливки. Кожи пропитать либо вином Марсала (по оригинальному рец...

Читать дальше >> Тирамису (4623)
Комментировать (Комментариев: 0)

Декор из теста

Опубликовано 14.10.2010 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: timonich

100 гр сахарной пудры 100гр белков 60гр муки 50гр сливочного размягчённого масла 1г корицы молотойсахарную пудру взбить с белками до пены, добавить размягчённое масло и муку с корицей, перемешать венчиком до однородности. Тесто готово, его можно хранить в холодильнике несколько часов. На силиконовый лист для выпечки широкой кисточкой из теста нарисовать тоненькие круги шириной 7-8см. Пусть даже в этих кругах будут незамазанные пробелы, так будет даже ажурней. Выпекать при 180 около минуты до кремового цвета. Вынуть из печи и сразу же снимать с листа широкой лопаткой, пока горячие, и пальцами смять в центре круг в виде розочки-цветочка. Застывают эти кружки после печи почти мгновенно, поэтому на листе для выпечки советую рисовать тесто...

Читать дальше >> Декор из теста (4975)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт Сметанный

Опубликовано 18.10.2010 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Таня

Тесто 2ст\л. меда 1стакан сахара 120гр.масла или маргарина 4 ст\л.растительного масла   пол\ч.л.соды гашеной уксусом 3стакана муки Крем 1литр сметаны сипараторной 1сттакан сахарной пудры 200гр. чернослива или вишен в своем сокуяйца взбить с сахаром на водяной бане заварюем тесто соединяем масло.мед,рас.масло,сода тогда аккуратно добавляем яйца когда начинает закипать добавляем муку постоянно мешаем,варим на маленьком огне мешаем чтобы не было комков даем немного остыть на стол насыпаем муки и вылаживаем тесто мешаем дотех пор пока тесто небудет липнуть к рукам затем делим тесто на 6-7шариков и в морозилку на3час...

Читать дальше >> Торт Сметанный (3303)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт Сметанный

Опубликовано 18.10.2010 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Таня

Тесто 2ст\л. меда 1стакан сахара 120гр.масла или маргарина 4 ст\л.растительного масла   пол\ч.л.соды гашеной уксусом 3стакана муки Крем 1литр сметаны сипараторной 1сттакан сахарной пудры 200гр. чернослива или вишен в своем сокуяйца взбить с сахаром на водяной бане заварюем тесто соединяем масло.мед,рас.масло,сода тогда аккуратно добавляем яйца когда начинает закипать добавляем муку постоянно мешаем,варим на маленьком огне мешаем чтобы не было комков даем немного остыть на стол насыпаем муки и вылаживаем тесто мешаем дотех пор пока тесто небудет липнуть к рукам затем делим тесто на 6-7шариков и в морозилку на3час...

Читать дальше >> Торт Сметанный (3437)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт"Пражский"

Опубликовано 18.10.2010 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Таня

1банка невареного згущоного молока 3яйца 1стакан муки 3ст\л.какао 1ч\л.соды гашоной уксусом крем 1яйцо 250гр.молока 2ст\л.муки 3ст\л.какао 200гр.масла Это ращитано на маленький тортЗгущонку взбить с яйцами добавить соду муку смешать скакао все хорошо вымешать испечь 2коржа когда остынут разрезать попалам Крем яйцо взбить с сахаром в молоке развести муку чтобы не было комков ставим на маленький огонь постоянно помешуем когда молоко будет теплым добавляем яйца постоянно мешаем когда будет тяжело мешать иза густоты перелаживаем крем в другую посуду даем остыть,туда какао,масло хорошо все взбить мажем кор...

Читать дальше >> Торт"Пражский" (5397)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт бисквитный с белковым кремом

Опубликовано 19.10.2010 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Таня

Тесто 4яйца 1стакан сахара 1стакан просеяной муки Крем 4яичных белка холодных 1стакан сахара несколько кристаликов лимонной кислоты Для пропитки сок 1 лимона и 1 апельсина 2ст\л.сахара 2ст\л. водыЯйца хорошо взбиваем с сахаром,когда увеличеться объем добавляем постепенно муку заранее просееваем духовку разогреть на 180с ,форму застелаем пергаментной бумагой смазываем сливочным маслом.Выливаем тесто ставим в духовку на 35-40минут. Канечно хорошо вобще выйти из кухни это тесто боиться всякие звуки,может осесть.Когда готов корж оставляем его остывать,после разрезаем попалам.    Крем холодные белки взбиваем со щепоткой соли илимонной кислотой в крутую пену ,...

Читать дальше >> Торт бисквитный с белковым кремом (28023)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт "Медовый"

Опубликовано 20.10.2010 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Елка

Тесто: 100 гр. масла (маргарина), 1ст. сахара, 3-4 ложки меда, 3 яйца, 3 ч. ложки соды, 3 ст. муки Крем: 1 банка сгущ. молока, 1 пачка слив. масла, орехи, курогаТесто: Делаем тесто на водяной бане, выложить масло, после того как оно растает, положить сахар и мед, довести до однородной массы, далее вливаем взбитые яйца, перемешать, засыпаем соду, и постепенно подсыпаем муку, когда масса загустееет, тесто выкладываем на стол, и вымешиваем. После раскатываем тонкие коржи и выпекаем в духовке при t 220 С. Коржи пекутся оч. быстро, но вынима...

Читать дальше >> Торт "Медовый" (3966)
Комментировать (Комментариев: 1)

Торт морковный

Опубликовано 20.10.2010 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Таня

Тесто 4яйца 2стакана муки цедра 1 апельсина 2стакана морковки натереть на терке в острую дырочку Крем 0,5литра згучоного вареного молока 300гр.маслаяйца взбить с сахаром тудаже цедру потом добавить морковку тертую постепенно добавлять просеяную муку изпечь 2 коржа Взбить масло со згущенкой перемазать коржи украсить по вкусу мне знакомая передала марципан я украшала ним...

Читать дальше >> Торт морковный (4062)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт Пражский

Опубликовано 23.10.2010 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: timonich

Тесто 1 банка сгущёнки 2 яйца 1,5 банки (из под сгущёнки) муки 1 ч.л.соды + уксус 3 ст.л. какао Крем 1,5 банки (из под сгущёнки) молока 1 яйцо 1 стакан сахара 2 ст.л. муки 200гр сливочного масла 3ст.л. какао-порошка   Шоколадная глазурь, абрикосовый джемВзбить яйца в пену, добавить сгущёнку, просеянную муку и какао. Соду погасить уксусом (сейчас можно попробовать и разрыхлители) и аккуратно замесить тесто, не затягивая. Выпекать в смазанной форме до сухой спички. Когда остынет, разрезать на 3 части. Для крема взбить яйцо ...

Читать дальше >> Торт Пражский (4999)
Комментировать (Комментариев: 3)

Ванильный бисквит

Опубликовано 23.10.2010 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: TaninTortik

Яйца 7шт Сахар 100гр Мука 200 гр Ванилин кристаллический 1 пакетикЯйца с сахаром взбить до увеличения в объеме в 5-6 раз, масса получается густой и при взбивании на поверхности остается ярко выраженный след от взбивающей лопасти. Добавить ванилин и на 1 скорости миксера быстро но аккуратно ввести муку. Выключить миксер и рукой аккуратно полностью соеденить муку с яично-сахарной смесью. Вылить в форму (у меня диаметр 25см) застеленую бумагой для выпечки и поставить в прогретую до 220 гр духовку, темпиратуру убавит до 180 и выпекать примерно 30 минут, готовность можно определить с помощью деревянной палочки либо легким надавливанием пальцами руки в центр бисквита (бисквит должен пружинить)...

Читать дальше >> Ванильный бисквит (4094)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кокосовый рай

Опубликовано 30.10.2010 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: timonich

бисквит] 5 яиц6 ст.л. сахара3 ст.л. муки (с горкой)1 ст.л. раст.масла2 ст.л. какао1/2 ч.л. разрыхлителя для тестащепотка соли Начинка] 200гр кокосовой стружки1 ст. молока3/4 ст.сахара100гр масла Глазурь 100г чёрного шоколада 65%1 ст.л. кукурузного крахмала1 пакет 250гр сливок 32%2 ст.л. водыФорму для выпечки диам.26см смазать маслом и присыпать мукой. Отставить в холодильник. Соединить муку, разрыхлитель какао, просеять. Разделить белки и желтки. Взбить белки в устойчивую пену, не прекращая вз...

Читать дальше >> Кокосовый рай (3124)
Комментировать (Комментариев: 0)