Сельдь пряного посола

Опубликовано 19.02.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Jelenka

источник : wwww.carina-forum.com слова автора  3-4 штуки свежей сельди средней величины (1кг)* я брала нашу местную рыбку, салаку МАРИНАД 300 мл воды  100 мл уксуса 2 ст.л. соли  ЗАСОЛ 4 ст.л. соли 150 мл сахарного песка 1 ст.л. смеси белого, черного, розового, душистого перца 1 ст.л. зерен кориандра 2 лавровых листа 5-7 веточек тимьяна 1 ст.л. зерен горчицы 2 бутона гвоздики- Закипятить воду с укусом и солью, остудить - Залить маринадом сельдь, придавить грузом и поставить на 12 часов в холодильник - Лезвием ножа раздавить перец и смешать с остальными специями Насыпать половину специй на дно пластикового контейнера, сверху выложить сельдь и покрыть оставшейся частью специй....

Читать дальше >> Сельдь пряного посола (8586)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сельдь маринованная с медом и горчицей

Опубликовано 19.02.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Jelenka

4 малосолёные филе сельди 2 маленьких лука 2 зубчика чеснока Маринад: 2 ст.л. горчицы 1 ст.л. мёда 1 ст.л. бренди или водки 100мл сметаны 1 ст. белого винного уксуса- Нарезать филе селедки на широкие ломтики, лук нарезать полукольцами, чеснок -пластинками. Всё смешать с филе. - Смешать всё для маринада и перемешать с сельдью. Поставить в холодильник на несколько часов....

Читать дальше >> Сельдь маринованная с медом и горчицей (7638)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сельдь маринованная

Опубликовано 22.02.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: kapitoshka

1кг филе сельди 4гол. репчатого лука 1ст.л. уксусной эссенции на 8ст.л. воды по 1ч.л. красного и чёрного перца 2ст.л. томатной пасты 0,4ст. подсолнечн. раф. масла 1ст.л. солиЛук нарезать кольцами, филе кусочками. Сложить в ёмкость и перемешать. В кастрюле смешать и довести до кипения томатную пасту, уксус, красный и чёрный перец, подсолнечное масло и соль. Остудить и залить рыбу с луком. Можно оставить на ночь под гнёт....

Читать дальше >> Сельдь маринованная (2890)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кнели паровые в соусе

Опубликовано 28.04.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: vismos

Выкладываем на стол: филе рыбное - 1000 г, масло сливочное - 25 г, хлеб пшеничный - 250 г, морковь - 75 г, яйца - 1 шт., сухари белые - 50 г, шампиньоны - 100 г, соус - 500 г, соль, специи - по вкусу.Итак, приступим. Прежде всего, нужно приготовить кнельный фарш. Для этого обрезаем корки у черствого белого хлеба и вымачиваем его в молоке. Берем рыбное филе без кожи и костей, нарезаем на куски и пропускаем два раза вместе с хлебом через мясорубку. Полученную массу смешиваем с яичным белком и хорошо взбиваем одновременно добавляя молоко или сливки. Затем добавляем соль. Металлические формочки смазываем маслом и наполняем полученным фаршем (лепили куличики в детстве?). Да, кстати, перед тем как заполнить формочки украсьте их стенки и дно вареной морковью, сваренным вкр...

Читать дальше >> Кнели паровые в соусе (3984)
Комментировать (Комментариев: 3)

Рыба под маринадом

Опубликовано 29.05.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: leno4ka

500-700г - рыбы, например, трески, 1 луковица, 1 болгарский перец, 2 морковки,1 помидор, 100г кетчупа(хайнц), 5-6 гвоздичек, 1 лавровый листПорезать соломкой морковь и лук с перцем полукольцами. Нагреть масло и спассеровать лук 2 минутыа затем соединить с морковью и перцем и обжарить. Добавить кетчуп(хайнц), нарезать мелко помидор, гвоздику, соль, сахар, перец, лавровый лист. Потушить 2 минуты и выключить маринад. В отдельной глубокой кастрюле пожарить порезанную на небольшие кусочки и очищенную от костей треску. Добавить готовый маринад к треске и потушить еще минут 10, периодичнески помешивая. Приятного аппетита!!!...

Читать дальше >> Рыба под маринадом (4163)
Комментировать (Комментариев: 1)

Линь, запеченный с овощами

Опубликовано 18.07.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Ольга

свежий потрошеный линьлук 2-3 штукипомидоры 2-3 штукипара стеблей сельдереянебольшой кусочек корня свежего имбирястакан томатного сокасоевый соус 2 ст.л.сахар 2 ч.л.чуть соликартофель несколько штук, предварительно нарезать и немного отварить фольга  Стебли сельдерея и имбирь нарезать помельче, начинить ими рыбу, залить томатным соком с соевым соусом, сахаром и солью. Оставить мариноваться на пару часов. Периодически рыбу можно переворачивать. На дно огнеупорной формы выложить картофель, лук кольцами, помидоры колечками. Сверху уложить рыбу, залить томатным соком.  ...

Читать дальше >> Линь, запеченный с овощами (9284)
Комментировать (Комментариев: 1)

Толстолобик с грибами

Опубликовано 28.06.2013 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: ~PurpleRain~

• Толстолобик – 2 кусочка
• Лук – 1 головка крупная
• Лук зеленый – небольшой пучок
• Шампиньоны – 7 шт. ср. размера
• Сметана- 7 ст.ложек
• Перец, соль – по вкусу
• Масло подсолнечное

Читать дальше >> Толстолобик с грибами (4412)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыбный суп из красивейшего Испанского города -Валенсия

Опубликовано 22.09.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: ~PurpleRain~

• 2 филе свежей рыбы (окунь, камбала или др.)
• 0,5 стакана нарезанного лука
• 4 зубчика нарезанного чеснока
• 0,5 стакана оливкового масла
• 0,25 стакана мелко нарезанной петрушки
• 1 стакан сухого белого вина
• 2 стакана нарезанных помидор
• 2 стакана воды
• Соль, перец

Читать дальше >> Рыбный суп из красивейшего Испанского города -Валенсия (6404)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыба в горшочке под картофельной крышечкой

Опубликовано 25.09.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: leno4ka

Белая рыба - 300г., лук порей - 1 стебель, репчатый лук - 1 шт., морковь - 2 шт., помидор - 1 шт., белое вино - немного для аромата, кетчуп(хайyw) - 3-4 ст.л., соль, перец, розмарин, для пюре: картофель - 3 шт., морковь - 2 шт., сливки немного, яйцо - 1 шт.  Рыбу обжарить. Нарезаем лук, морковь. Помидорку режем квадратиками. Все овощи обжариваем, добавляя немного кетчупа(хайнц), в конце добавляем немного белого вина и тушим до готовности.  Делаем пюре с добавлением сливок. В горшочек выкладываем слоями рыбу и овощи, а сверху пюре.  Приятного аппетита!!!...

Читать дальше >> Рыба в горшочке под картофельной крышечкой (3585)
Комментировать (Комментариев: 2)

Запечённый карп под соусом

Опубликовано 04.10.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Gelechka

Карп Луковица - 1 шт. Морковь - 1 шт. Картофель Майонез - 1 маленькая упаковка Сметана 15 % - 1 упаковка  Подсолнечное масло Соль, черный молотый перец, красная сладкая паприка1. Средней величины картофель очистить, целиком не разрезая отварить в подсоленной воде до полуготовности.  2. Лук очистить, нарезать кубиками. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Поджарить вместе в подсолнечном масле. 3. Выпотрошенную, очищенную рыбу хорошенько промыть, натереть внутри и снаружи солью, черным молотым перцем и красной молотой сладкой паприкой.  4. На протвень налить немного подсолнечного масла, выложить рыбу, нафаршировать её морковкой с луком. 5. Картофель нарезать дольками...

Читать дальше >> Запечённый карп под соусом (2935)
Комментировать (Комментариев: 2)

Фаршированный карась картошкой, грибами и луком запеченный в духовке (под домашним майонезом)

Опубликовано 16.11.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Slavjana

большой карась,1 большую картофелину,1 средняя луковица,300 грамм свежих шампиньонов,1 яйцо,100 гр. растительного масла,1 чайная ложка горчицы,сок одного лимона,0,5 ч. л. уксуса,соль,перецзелень1.Аккуратно очищаем тушку карася, убираем жабры из головы, обрезаем все плавники, тщательно промываем, посолить, поперчить, полить соком лимона и отложить в сторону.2.Готовим начинку. Для приготовления начинки берем грибы, режем их на небольшие кубики и обжариваем. Очищенный картофель, режем мелкими кубиками и отправляем на разогретую сковородку с маслом. Добавить лук, порезанный также мелкими кубиками. Все жарим до полуготовности.3.Берем приготовленную тушку рыбы и закладываем начинку, аккуратн...

Читать дальше >> Фаршированный карась картошкой, грибами и луком запеченный в духовке (под домашним майонезом) (21441)
Комментировать (Комментариев: 0)

Минтай, тушеный в томатном соусе

Опубликовано 11.12.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: БЕЗуминка

Минтай среднего размера(можно замороженный) - 1 шт; морковь - 1 шт; лук репчатый - 1 шт; томатная паста - 3 ст. л; растительное масло для обжарки; соль; перец; зелень по вкусу.Минтай - рыба недорогая, доступная и очень вкусная, если ее правильно приготовить. И вдобавок она полезная. Предлагаю Вам простой и быстрый рецепт минтая в томатном соусе.  Итак, приготовление. Если рыба замороженная, то разморозить, почистить от оставшихся чешуек и удалить плавники. Потом хорошо промыть и порезать на небольшие кусочки. Затем немного обжарить на растительном масле с двух сторон(на сильном огне).

Читать дальше >> Минтай, тушеный в томатном соусе (53383)
Комментировать (Комментариев: 0)

Маринованная рыба, жаренная в сухарях

Опубликовано 14.12.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Шеф-повар

• 1 кг филе белой рыбы
• 300 г молотых сухарей
• 3 яйца
• 0,5 стакана воды
• 50 мл винного уксуса
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 1 стакан оливкового масла
• соль

Читать дальше >> Маринованная рыба, жаренная в сухарях (3178)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тунец с оливками

Опубликовано 15.12.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Шеф-повар

600 г нежирного тунца50 г оливок50 г молотых сухарей2 ст. ложки каперсовпетрушкаоливковое маслосольперецСмазать маслом противень, разложить на нем рыбу. Добавить оливки без косточек и каперсы. Посыпать солью, перцем, нарезанной петрушкой, сухарями. Полить оливковым маслом. Поставить в духовку и запечь в течение 20 минут....

Читать дальше >> Тунец с оливками (2572)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суфле из рыбы

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Шеф-повар

150 г очищенного картофеля 1 луковица300 г филе тресковой рыбы без кожи 100 г взбитых сливок3 яйца40 г размягченного сливочного масла 1 ч. л. зерен горчицысоль, перец по вкусуБелки отделить от желтков. Картофель и рыбу отдельно отварить и посолить.Лук нарезать и обжарить на сливочном масле, добавить сливки и снять с огня.Картофель размять в пюре, перемешать со сливочной смесью и луком, приправить.Взбить желтки с горчицей.Рыбу поделить на куски, перемешать с картофельной массой.Белки с щепоткой соли взбить в плотную массу и вмешать в картофельную смесь.Выложить все в формочки для выпекания и разгладить поверхность.Выпекать 25 минут при температуре 20...

Читать дальше >> Суфле из рыбы (1955)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лосось в тесте с соусом из киви

Опубликовано 20.12.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Шеф-повар

600 г филе лосося1,5 ч. л. пасты васаби1 ст. л. семян кунжута250 г бездрожжевого слоеного тестамука для присыпкиоливковое масло «экстра вирджин»сольДля соуса:4 средних спелых киви2-3 см свежего корня имбиря1 ч. л. медащепотка молотого чили соль1. Обжарьте филе лосося на сухой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, по 1-1,5 мин. с каждой стороны. Переложите на разделочную доску, дайте остыть, затем натрите пастой васаби. Нарежьте филе кусочками размером с указательный палец.2. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто как можно тоньше. Разрежьте его на прямоугольники такого размера, чтобы в них можно было завернуть кусочки лосося.3. Положите ...

Читать дальше >> Лосось в тесте с соусом из киви (4992)
Комментировать (Комментариев: 0)

Судак, запеченный в томатном соусе

Опубликовано 22.12.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Шеф-повар

4 филе судака примерно по 200 г каждое 600 г рубленых помидоров в собственном соку 2 большие красные луковицы 2-3 зубчика чеснока 1 ч. л. тертой лимонной цедры 50 г сыра фета1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» плюс еще немного для подачи1/2 ч. л. семян фенхеля, сельдерея или укропасольсвежемолотый черный перецЛук и чеснок измельчите, выложите в жаропрочную форму, сбрызните маслом, перемешайте и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 10 мин. За это время пару раз перемешайте.Добавьте помидоры вместе с соком, лимонную цедру и семена фенхеля, сельдерея или укропа, готовьте 10 мин.Рыбу натрите солью и перцем, положите в соус так, чтобы куски были полностью покрыты. Готовьте 10-12 мин.

Читать дальше >> Судак, запеченный в томатном соусе (6542)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат «Хе» по Корейски

Опубликовано 28.12.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: ~PurpleRain~

• Филе рыбы судак или сазан - 0,5 кг.
• Лук - 1 шт. среднего размера
• Перец острый красный молотый - 0,5 ч.ложки
• Уксус 6%- 1/6 стакана (или эссенция 1 ст. ложка на ¼ стакана)
• Соль по вкусу

Читать дальше >> Салат «Хе» по Корейски (5923)
Комментировать (Комментариев: 0)

Камбала с огурчиком

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

хлеб пшеничный 12 ломтиковфиле камбалы средней величины 3 шт.огурцы маринованные 4 шт.лук репчатый 2 головкигрибы 400 гмасло сливочное 4 ст. ложкимука 1 ст. ложкабульон рыбный 2 стакана зелень петрушки рубленая 2 ст. ложки сок 1/2 лимонасливки густые 1 1/2 стаканаприправа карри 1 ч. ложкапомидор 1 шт. сольперец черный молотыйДля начинки нарежьте соломкой очищенные от кожицы и семян огурцы. Добавьте немного воды и припустите в течение 15 минут. Мелко порубите лук, слегка обжарьте на части масла, добавьте рубленые грибы и жарьте все вместе около 10 минут. Муку подсушите до желтого цвета, охладите и разведите одним стаканом бульона. Проварите соус до загустения. Добавьте огурцы, лук и грибы, зе...

Читать дальше >> Камбала с огурчиком (2250)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыбные крокеты

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

филе рыбы 400 глук репчатый 1 головкамасло сливочное 1 ст. ложкакартофель 2-3 шт.сыр тертый 50 гяйцо 1 шт. сухари белые молотые и мука для панирования по 1/2 стакана приправа для рыбных блюд 1/4 ч. ложки оливки, фаршированные перцем 24 шт. перец черный молотыйсольмасло растительное для фритюраКартофель сварите в кипящей подсоленной воде. Слейте воду, картофель протрите горячим и охладите.Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле без изменения цвета. Охладите.Филе пропустите через мясорубку вместе с обжаренным луком, смешайте с картофелем и сыром. Заправьте солью, перцем и приправой.Из массы сформуйте 24 шарика, вдавите в середину каждого по оливке. Запанируйте в муке, смочите в яйце...

Читать дальше >> Рыбные крокеты (4565)
Комментировать (Комментариев: 0)