мясной пень

Опубликовано 26.05.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Amiran

Баранина -бедренная часть - 2.5-3 кгСыр твердых сортов 75 гЗелень-мята, базилик.Коммун,молотый черныйперец,молотая кинзаЛимон-1 штсоль по вкусу. Берем бедреную часть туши, Bырезаем кость, мясо распластываем ,с внешней стороны дeлаем продольные порезы, солим, протираем долькой лимона причем и мякотью и цедрой... ...затем с внутренней стороны мясо посыпаем солью, перец, коммун, молотая кинза  потом хорошенько поверх соли и специй - мяско отбить... порезать зелень -базилик и мяту и присыпать буквально чуток, сыром твердых сортов ( пармезан конечно будет суперно!) , заворачиваем в плотный рулетище, закрепляем зубочистками, заворачиаем в ф...

Читать дальше >> мясной пень (6064)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свиные отбивные в пиве Портер

Опубликовано 29.05.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: kalina

2 отбивные, 40гр бекона, 1 луковица, 1 яблоко, 1/2 бутылки Портера,

Читать дальше >> Свиные отбивные в пиве Портер (5467)
Комментировать (Комментариев: 0)

Люля-кебаб

Опубликовано 30.05.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: SpirtOlya

Свинина жирная соль зира зелень лук уксусВ идеале нужна баранина.За неимением оной была жирная свинина.Топориком или тяжелым ножом мелко-мелко эту мясо порубить, переворачивая время от времени изрубленные куски и продолжая рубку. Это наилучший способ подготовки мяса к люля-кебабу, хотя, конечно, можно воспользоваться и мясорубкой.Добавьте соль, щепотку зиры, полгорсточки рубленой зелени (лучше всего кинзы). Фарш помесите хорошенько в миске и через 10 минут оно должно быть вязким и упругим.Далее готовый фарш формируйте в виде люля на шампурах или деревянных шпажках, вымоченных в воде.Тонкими кольцами нарежьте две-три луковицы, несколько раз промойте луковые кольца в холодной воде, буквально отжимая лук, вз...

Читать дальше >> Люля-кебаб (5205)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бифбургеры с сыром

Опубликовано 01.06.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Lorchen

фарш говяжий - 0,5 кглук репчатый - 1 штсыр твердый - 100 говсяные хлопья - 5 ст. ложекприправа - 2 ст. ложкимасло растительное - 1 ст. ложкаяйцо - 1 штпанировочные сухарисоль - по вкусу1. В фарш добавить мелко порезаный лук, яйцо, приправу, овсянные хлопья, посолить и хорошо вымешать.2. Взять часть фарша, придать форму кружка, в центр положить кусочек сыра. Осторожно завернуть, складывая края кружка. Обвалять в панировочных сухарях.3. Пожарить на растительном масле с двух сторон. [URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s52.radikal.ru/i138/1006/a3/5ba88944c464.jpg[/IMG][/URL]...

Читать дальше >> Бифбургеры с сыром (4619)
Комментировать (Комментариев: 0)

тыква "де ля фарш")

Опубликовано 04.06.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: WIND

тыква 1,5-2 кг, копченные ребрышки 1000г, морковь, лук, зелень, майонез 1ст.л. , специи, сыр 100гТыкву разделить пополам ,вычистить у тыквы семена. Лук и морковь мелко нарезанные пассировать на сливочном масле до золотистого цвета, добавить фарш из копченых ребрышек  (предварительно снять мясо с костей и мелко порубить либо на мясорубку ), посолить, добавить специи, пассировать еще минут 7.Снять с огня,  добавить свежую зелень:если есть майоран, можно заменить лимонным базиликом, укроп, петрушку, добавить ложку майонеза, тертый сыр. Сыр можно использовать любой, в случае, если кто-то решит использовать брынзу, откажитесь от майонеза. Все перемешать,наполнить половинки тыквы, и поставить в духовку на 30-35 минут при температуре 180градусов.  

Читать дальше >> тыква "де ля фарш") (5070)
Комментировать (Комментариев: 1)

свиной рулет с пармезаном

Опубликовано 04.06.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: WIND

Свиная шея 2кг , соль, специи, пармезан  500г, желтый перец салатный 1шт., орехи грецкие и миндальПредварительно мясо разрезать и  нашпиговать чесноком, натереть специями и поставить на сутки мариноваться, затем выложить тертый пармезан, смешанный с тушенным мелко потертым перцем, скрутить рулет, сверху рулет натереть растертыми в ступке орехами грецкими и миндалем. упаковать в фольгу и в духовку, лучше на 1.5-2  часа  при температуре 160. За минут 15 до готовности фольгу приоткрыть, чтоб корочка подрумянилась. Перед подачей пусть остынет, иначе резать горячим очень  неудобно....

Читать дальше >> свиной рулет с пармезаном (4130)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулетики Ларисы Долиной

Опубликовано 06.06.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: galochka75

куриные грудки (без кожи) .....грибы .....лук ......чеснок .....полоски бекона заливка: 2 ст. л. майонеза 1 ст. л. горчицы 2 ст. л. кетчупаВзять куриные грудки (без шкуры). Сделать надрез в грудке, чтобы получилось в ввиде кармана. Грибы обжарить с луком и добавить мелко порезанный чеснок. Грибы положить в "карман". Свернуть и закрепить, обернуть, с помощью полоски бекона. Заколоть зубочисткой. Уложить в посуду, в которой будет запекаться. Приготовить заливку: смешать все ингредиенты для заливки. Залить грудки и запечь до готовности. Запекать при температуре 180 градусов около 40 минут....

Читать дальше >> Рулетики Ларисы Долиной (4623)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шницель от Цезаля

Опубликовано 06.06.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Ниса

1кг.мяса свинины (можно говядину, баранину, птицу), 1ст.л.с бугром крахмала, 2 ст.л. майонеза, 1яйцо, соль и перец по вкусуМясо, нарезать кубиками 1х1, можно мельче, сложить в глубокую миску, добавить крахмал, яйцо, майонез, соль и перец, мариновать 4 часа (можно дольше (но в холодильнике) можно готовить сразу)...расколить сковороду и обжаривать как оладьи, только с присутсвием раст.масла, его нужно немного и добавлять при мере испарения.. Очень вкусно!...так же подходит к закуске......

Читать дальше >> Шницель от Цезаля (5584)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мясо по-французски

Опубликовано 06.06.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: galochka75

Мясо (вырезка) где-то пол килоКартофель штук 5-7 среднихМорковь 2-3 простыхЛук 1 большойМайонез простая пачкаСыр, только чтоб посыпатьКартофеля нужно столько, что бы покрыть дно формы для запекания (у меня сковорода глубокоя) в 2-3 слоя, нарезаю кружочками, где то в 3 мм. Морковки тру на тёрке, лук режу тонко четверть кольцами.Мясо режу пластами и отбиваю(не сильно), солю, перчу.Укладываю: Картошка в 2-3 слоя-посыпаю приправкой вкусной (на своё усмотрение) и майонеза тонкий слой, ещё водички немного лью -где-то 2\3 стакана(получается с соком)потом слой морковки и лука, а сверху мяско (укладываю с нахлёстом друг на друга, т.к. при готовке уменьшается в размерах), смазываю майонезом, опять тонким слоем.Св...

Читать дальше >> Мясо по-французски (6112)
Комментировать (Комментариев: 2)

Свинина в коньяке

Опубликовано 07.06.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: deedo

Свиная шейка попостнее - грамм 300-500 Коньяк (ароматный) - 3-4 ст.ложки Лимонный сок - 1 ст.ложка Горчица французская - 1 ч.ложка Паприка - 1 ст.ложка Масло оливковое - 1 ст.ложка Черный молотый перецНарезать шейку поперек волокон ломтями примерно в палец толщиной (по 1,5-2 см) Смешать хорошенько все остальные ингредиенты в отдельной миске Положить в маринад мясо и хорошенько его там искупать и помассировать Оставить мясо в маринаде на 2 часа Разогреть сковороду и довольно быстро обжарить мясо в разогретом масле без крышки на среднем огне (у меня ушло минут 10, переворачивала раза 4-5)...

Читать дальше >> Свинина в коньяке (11529)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печень говяжья с лимоном.

Опубликовано 09.06.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Лиана

Печень говяжья, нарезанная тонкими длинными лепестками, соль, сок лимона, оливковое масло.На гриль сковороде медленно подрумяньте тонко нарезанные куски печени без соли и без масла, выложите на тарелку, приправьте солью и обильно полейте соком лимона и, по желанию, взбрызните оливковым маслом. Все. У нас это любимый рецепт. ...

Читать дальше >> Печень говяжья с лимоном. (7360)
Комментировать (Комментариев: 0)

Требуха тушеная в соусе по-итальянски.

Опубликовано 10.06.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Лиана

200 г. вымытого и нарезанного полосочками говяжьего желудка, 1 луковица, 1-2 ст.л. оливкового масла, полстакана томатного соуса, полстакана белого сухого вина, 2 ст.л. сухарей, 1 ст.л. мелко тертого пармезана, соль, перчик.В сковороде на масле немного подрумянить порубленную луковицу, всыпать требуху, посолить, поперчить, влить томатный соус и вино. Потушить без крышки минут 20 на среднем огне. Затем всыпать сухари, пармезан, подержать еще минутку на огне и готово. Подавать с картофелем. По желанию посыпать петрушкой. Очень вкусно!...

Читать дальше >> Требуха тушеная в соусе по-итальянски. (10332)
Комментировать (Комментариев: 3)

Мясо под какао соусом.

Опубликовано 22.06.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: tania

1 кг. мяса (говядины) одним куском1 кг. лука1 ст. ложка томатной пастынемного растительного масла1 ст. ложка с верхом какао порошка2 ст. ложки коричневого сахара (если нет, то белого, но брать его надо половину)Стакан красного винаПол литра мясного бульонащепотка кардамонапол ложечки молотой корицыпол ложечки тминаСоль, перец по вкусуМожно добавить немного сметаны под конец варки.Вдохновилась мексиканской кухней, там много шоколадных соусов, например Моле, но намного его упростила, просто до минимализма. Получилось очень вкусно - мои даже тарелки повылизывали )))Лук нарезать лапшой, в скороварку налить немного масла, кунуть лук, слегка обжарить, положить туда мясо куском и все остальны...

Читать дальше >> Мясо под какао соусом. (6884)
Комментировать (Комментариев: 1)

Пьяная свинина на углях

Опубликовано 30.06.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Sunny12005

1 кг свинины 0,5 л темного пива 100 г майонеза 4 луковицы специи к шашлыку (или ваши любимые специи к мясу) зелень сольСвинину нарезать на куски с ладонь. Замочить на час в темном пиве со специями, затем добавить майонез и мариновать еще час. Выложить на решетку и жарить на углях. Лук нарезать полукольцами, смешать с рубленой зеленью, посолить, дать постоять. Перед подачей посыпать блюдо....

Читать дальше >> Пьяная свинина на углях (5131)
Комментировать (Комментариев: 0)

кюфта парча бозбаш -Азербайджанская кухня

Опубликовано 16.07.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: eirad-irad-e

для фарша: баранин-500гр курдюк -1 кусочек лук-1 шт рис круглый-2 ст. л. соль ,перец по вкусу. яйцо-1 шт. сушенная алыча-5-6 шт сушенная мята ----------------------------------------------------- ребрышки(барашка)-6 кусков вода-2 л картошка-3 шт(традиционна кладут каштан) лук- 1 шт сол +перец по вкусу сушенная мята-1 чай.л куркума-на кончике ножа или шафран горох нут-пол.стакана топленная масло-3 ст.л      1.на ночь замачивают горох.на утро варят до готовности. 2.ребрышки варить до готовности.кость должна отойти от мясо.убрать пенку. 3.пока ребрышки варятся пропустить через мясо...

Читать дальше >> кюфта парча бозбаш -Азербайджанская кухня (8100)
Комментировать (Комментариев: 1)

Буглама. Азербайджанская кухня

Опубликовано 18.07.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: eirad-irad-e

антрекот - 6-10 кусковболгарский перец - 2штлук - 2 шттопленное масло - 3 ст.лорегано - 1 ст.лсоль.перец- по одной десертная ложка или по вкусувода -1 стаканпомидор – 2 шт

Фаршированные рулетики

Опубликовано 01.08.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: leno4ka

мясо(свинина)- 400-500г, морковь- 1шт, лук- 1 большая, кетчуп(хайнц) - 2 ст. л., соль, перец, бекон, сыр- 200г, майонез, яйца 2-3 шт.  Мясо отбить, посолить, поперчить. Для начинки: грибы, лук, морковь обжарить, когда почти готово добавить кетчуп(хайнц), немного остынет, добавить бекон, сыр, майонез, - все перемешать. Начинить рулетики, закрепить их зубачистками(можно и ниткой), обмакнуть каждый в яйце и обжарить. Приятного аппетита!!!  ...

Читать дальше >> Фаршированные рулетики (4865)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Коконы"

Опубликовано 04.08.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Lorchen

Свинина - 0,6 кг Сыр "Чечил" - 200 г Баклажан - 1,5 шт Любимые приправки, соль, перец - по вкусу  1. Свинину нарезать на порционные кусочки и отбить. Посолить, поперчить, добавить приправки, перемешать и дать постоять минут 20-30. (можно добавить майонеза для сочности) 2. Баклажаны разрезать, посолить, дать тоже постоять. 3. Кусочек баклажана заворачиваем в отбитое мясо и обматываем "полосками" сыра "Чечил". 4. Запекаем в духовке при 180 гр. до готовности (минут 20-30). 5. Подавать с овощами....

Читать дальше >> "Коконы" (6599)
Комментировать (Комментариев: 5)

Паприкаш из мяса

Опубликовано 11.08.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Irinax

Шейка свиная – 500 гр.; Томатный сок – 2 стакана; Мясной бульон – 1 стакан; Сметана 15% – 1/2 стакана; Лук – 1 шт. (большая) Паприка сухая – 2 ст.л.; Соль,перец. Укроп.Мясо нарезать соломкой. Обжарить на сильно разогретой сковороде с растительном масле до образования румяной корочки. В сотейник добавить кусочек сливочного масла, обжарить мелко нарезанный лук до прозрачного мягкого состояния. Добавить муку и размешать. Влить томатный сок и мясной бульон. Все хорошенько перемешать. дать соусу потушиться до загустения. Добавить паприку и соль. В самом конце влить сметану, и мелко рубленный укроп. Переложить кусочки мяса. Подавить с любым гарниром....

Читать дальше >> Паприкаш из мяса (4379)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шницель рубленый на решётке

Опубликовано 14.08.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Lorchen

фарш смешанный (говядина + свинина) - 600 г крупный сладкий перец - 1 шт горький перец - 1/4 шт чеснок - 2 зубчика лук репчатый - 1 шт базилик, петрушка  - по вкусу соль, черный перец - по вкусу1. В фарш добавим мелкопорезанные лук, чеснок, горький и сладкий перцы, базилик и петрушку, посолим, поперчим и тчательно вымесим. 2. Сделаем из готового фарша лепешки величиной с ладонь и поместим на 1-2 в холодильник. 3. Пожарим шницели на решетке в духовке при 180 гр. до готовности....

Читать дальше >> Шницель рубленый на решётке (5124)
Комментировать (Комментариев: 1)