Рецепты :: Блюда, Рецепты из Мяса
Мясо. Рецепты из мяса, блюда из мяса: свинины, говядины, конины, баранины; мясо в духовке, тушеное мясо, мясо в горшочках, жареное, запеченное мясо; мясные рульки, паштеты, зразы, котлеты, фрикадельки, жаркое, ребрышки, кебабы, мясо по французски и мн.др.
Сортировать по: дате [  ] | рейтингу []
 |
Опубликовано 29.05.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Leonid
Мясо:говядина(мякоть)-300гр.,свинина(мякоть)-300гр.,курица(мякоть)-300гр.,грибы жареные-150гр.,сыр-100гр.,маргарин-2 ст. ложки.,перец черный молотый,соль по вкусу. Пассерованный лук. Говядину,свинину и куриное мясо отбить,посолить,поперчить и обжарить на маргарине до образования золотистой корочки. Уложить на фольгу слоями говядину,грибы,свинину,пассерованный лук и курицу.Сверху посыпать тертым сыром.Завернуть фольгу и поставить в духовку. Подавать мясо в фольге,оформив зеленью....
Читать дальше >> Слоеное мясо в фольге (6139)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.05.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Leonid
Печень-500гр.,апельсины-2шт.,горчица-1ч.ложка.,мука-2ст.ложки.,жир-2ст.ложки.,масло сливочное-1ст.ложка., вино сухое 1/2 стакана.,соль,перец,имбирь.Очищенную печень нарезать ломтиками,смазать горчицей и обвалять в муке.Обжарить в разогретом жире до образования светло-коричневой корочки,посыпать солью, перцем,имбирем и жарить еще несколько минут на слабом огне.Готовую печень переложить в другую посуду.Сковороду сполоснуть небольшим количеством воды,жидкость поцедить,добавить масло.Апельсины очистить;из одного выжать сок и смешать с жидкостью от жарки и вином прогреть,другой порезать тонкими ломтиками.Печень выложить на блюдо.залить соусом и украсить дольками апельсина....
Читать дальше >> Печень с апельсинами (2540)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 31.05.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: lusi
мясной фарш - 350гр, лук репчатый-2шт(средней величины), 1-2 зубчика чеснока, морковь-1шт, свежая зелень: орегано, тимьян, пертушка, укроп, специи для котлет, соль, молоко-1стакан, сливочное масло- 50грСмешать все ингредиенты. Всю массу сформировать в батон. Двойную фольгу смочить водой, положить массу на фольгу и плотно завернуть, чтобы вода не попала во внутрь. Упакованную массу опускаем в кипящую воду и закрываем плотно крышкой. Паровое мясное блюдо готово через 40 минут....
Читать дальше >> Паровая котлетная масса (2995)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 22.07.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Riannon
750 г рубленой баранины ( или 350 г баранины, 350 г телятины)
1 луковица
1 ч. ложка тмина
соль.
Кебапчета особенно вкусны из молодой баранины или из смеси молодой баранины и телятины (равные части). Для их приготовления обычно употребляют мясо реберной, лопаточной и шейной частей.
Для приготовления кебабчета, блюда из фарша, по этому вкусному кулинарному рецепту к молотому мясу добавить мелко нарубленный репчатый лук, молотый или истолченный тмин и соль. Полученный фарш хорошо вымесить, прибавляя понемногу воду (всего не более 1/4 стакана).
Когда фарш приобретет нужную консистенцию, сформовать из нее кебапчета (колбаски диаметром 2 см и длиной 7-8 см) и уложить их на заранее смазанную подсолнечным маслом горячую решетку....
Читать дальше >> Кебабчета по-болгарски (1) (7211)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 22.07.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Riannon
Говядина 100г
баранина 300г
свинина 300г
1 луковица
вода 1-2 ст. ложки
масло растительное 2-3 ст. ложки
соль/перец/тмин - по вкусу.
Мясо нарезать на кусочки, посолить, перемешать и поставить на 1 час в холодильник. Охлажденное мясо пропустить через мясорубку, добавить немного воды, тщательно вымесить, выложить получившийся фарш слоем толщиной 10-12 см, выровнять поверхность и снова поставить в холодильник на 10-15 часов. После этого добавить в фарш мелко нарезанный репчатый лук черный молотый перец, тмин, все перемешать. Смачивая руки в холодной воде, фарш тщательно выбить. Из готового фарша сделать колбаски диаметром 2,5-3 см и длиной 6-7 см, нанизать к...
Читать дальше >> Кебабчета по-болгарски (2) (6202)
Комментировать (Комментариев: 2)
|
 |
Опубликовано 23.08.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: leno4ka
Капуста,
фарш,
лук,
морковь,
кетчуп(хайнц) ,
рис,
соль,
перец,
маслоРежем лук, морковь, капусту. Ставим варить рис. На сковородку с маслом кладем лук с морковкой, затем добавляем фарш, тушим, когда фарш почти готов, добавляем капусту и немного воды, мешаем и тушим под крышкой. Когда капуста почти готова добавляем отваренный рис, солим, перчим, добавляем кетчуп(хайнц), еще немного и все готово. Приятного аппетита!!!...
Читать дальше >> Ленивые голубцы (3535)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 19.10.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: tania
1 головка капусты1 чашка риса0.5 кг. говяжьего фарша 5% жирности(можно перемолоть самим)1 большая морковка2 ст. л. мелко нарезанного укропа1 ст. л. мелко нарезанной петрушки1 ч. л. мелко нарезанного любистка или сельдерея(зелени)0.5 ч. л. молотого тмина0.5 ст. томатного соусасоль и перец по вкусу1 чашка томатного сока0.5 чашки сливок или сметанылавровый листочекдля соуса:0.5 чашки сметаны0.5 чашки натурального густого йогурта1 зубок чеснокаукропУ целой капусты вырезать кочерыжку, положить ее в большую кастрюлю с горячей водой и слегка проварить под крышкой. Охладить и разделить на листки, с листков срезать только нежные части(тоненькие). Рис отваринь до полуготовности...
Читать дальше >> Голубцы банкетные (5834)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.11.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Lorchen
стейки свиные - 3 штяйцо - 3 штаджика - 1 ст. ложкамайонез - 1 ст. ложкасоль, перец - по вкусурастительное масло1. Мясо хорошо отбить в пакете, посолить, поперчить, добавить майонез и аджику, хорошо перемешать и дать постоять минут 30.2. Затем обжарить на растительном масле с обеих сторон.3. Выложить обжаренное мясо в форму. На каждый кусок разбить яйцо (тут надо постараться ))).4. Запечь в микроволновке 3 минуты при мощности 900. (желток должен оставаться жидким)5. Выложить стейки на порционные тарелки и посыпать зеленью....
Читать дальше >> Стейк из свинины с яйцом (8504)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 14.11.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: angel 55
1 кг мяса
1 пакетик молотой корицы
1 головка чеснока
соль, перец Для приготовления этого блюда лучше использовать свиную шею, но можно любую часть свинины или говядины. Кусок мяса солим, перчим и начиняем зубчиками чеснока. Плотно обматываем мясо шпагатом в виде рулета, затем обильно посыпаем корицей. Кладем мясо в пароварку на 1 час. У кого нет пароварки используем сковородку или утятницу (зависит от размера куска мяса). Наливаем воду до середины мяса и тушим на плите на медленном огне до готовности, периодически переворачивая мясо. После приготовления мясо нужно остудить. Приятного аппетита!...
Читать дальше >> Мясо в корице (3500)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 21.01.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Sunny12005
500 г печени
2 яйца
5 ст.л. муки
соль
растительное масло для жаркиПечень пропустить через мясорубку, посолить, вбить в массу яйца, добавить муку и хорошо перемешать или взбить с помощью миксера. Масса должна получиться как густая сметана. Жарить как оладьи на расколенной сковороде с растительным маслом. Подавать со сметаной, кетчупом или майонезом....
Читать дальше >> Оладьи из печени (2760)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 21.01.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Sunny12005
1 стебель лука-порея
2 яблока
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. сушеного майорана
40 г панировочных сухарей
соль, перец
1,5 кг свинины для запекания
1 лимон
1 ч.л. тертого хрена
200 мл сливокЛук-порей очистить, вымыть и нарезать слегка наискосок. Яблоки вымыть, разрезать каждое пополам, удалить сердцевину с семенами и нарезать дольками. Разогреть в сковороде масло и подрумянить лук-порей с яблоками, майораном и панировочными сухарями. Посолить и поперчить. Нагреть духовку до 150 градусов. Мясо выложить в смазанную жиром форму или сотейник. Сверху распределить ровным слоем яблочную массу и хорошо прижать. Поставить в духовку на 2 часа. Для приготовления соуса выжать из лимона сок и смешать его с тертым хре...
Читать дальше >> Мясо аппетитное с корочкой (3084)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 11.02.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Леся@
800гр мяса(перемолоть на фарш)2луковици порезать и поджарить.150-200гр батона замочить в молоке, не отжимала, и перекрутить к фаршу.3-4 зубчика чеснока (давила на чесночницу).
Добавить пару яиц, соль. перец.
Противень, смазать.С фарша сформировать колобки, сделать углубление.
Начинка.2-3 помидора порезать кубиками. 2 луковици порезать и поджарить. 150-170гр. сыра потереть, всё смешать, посолить, поперчить.
В углубления выложить начинку, с кусочками масла (масло порезать на маленькие кубики, и добавлять в каждое гнёздышко.
" яйца взбить вместе 2-3 ложками маёнеза, добавить, 100-150гр. тёртого сыра. Всё смешать и выложить это поверх начинки.
Запекать 25-30мин. при t180.
Изображение...
Читать дальше >> Мясные колобки (2374)
Комментировать (Комментариев: 2)
|
|
Опубликовано 15.04.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Jelenka
1 луковица 1 зубчик чеснока 500г фарша из индейки или смешанного фарша 50г сметаны 1 ст.л. кетчупа 1 яйцо 2ст.л. панировочных сухарей 2ст.л. рубленой петрушки или укропа Соль, молоты чёрный перец 3ст.л. оливкового масла 2ст.л. томат-пасты 850г консервированных томатов кусочками 125г сыра моцареллаЛук очистить и мелко нарезать. Чеснок почистить и порубить. - Смешать фарш, сметану, кетчуп, яйцо, панировочные сухари и рубленую петрушку. Посолить и поперчить. Из получившейся массы сформировать примерно 16 тефтелей. - В сковороде разогреть 2ст.л. оливкового масла, выложить тефтели и обжарить их со всех сторон. Готовые тефтели из сковороды выложить. - оставшееся оливковое масло разогреть ...
Читать дальше >> Тефтели из индейки в томатном соусе с сыром моцарелла (3183)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.04.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: natalioleinikowa
Куринная грудка 2-3шт.,
грибы шампиньоны 600-800гр.,
лук - 3 головки средних,
сливки-20% или 30% - 300-400мл.Кринную грудку порезать на тонкие пластины и замариновать на 2 часа,а лучше на ночь. Нарезанное мясо посолить, поперчить,добавить немного соевого соуса и 1 луковицу потереть на тёрке добавить в мясо. Грибы порезать мелко и половину лука всё обжарить на растительном масле. Когда мясо промаринуется в него завернуть жариные грибы, обмакнуть в кляр и обжарить на растительном масле. Кляр можно делать любой, я делаю на рассоле 200гр. рассола с помидор, 1 яйцо, мука, муку надо добавлять постепенно кляр не должен быть житким, но и густым тоже. Все рулетики сложить в форму для запекания и залить сливочным соусом. Сливочний соус: оставшийся лук порезать...
Читать дальше >> Куринные рулетики с грибами. (2929)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 13.06.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: leno4ka
Говядина - 500г,
майонез,
кетчуп(хайнц) - 1 ст.л.,
аджика - 1/2 ч.л,
лук - 1 шт.,
опята - горсть,
перец желтый и красный - по горсти,
баклажан - 1-2 шт,
соленый огурец,
кинзаКуски говядины отбить, посолить, залить смесью из майонеза, кетчупа и аджики. Мариновать 10 минут. Обжарить на масле с двух сторон - 10 минут. На этой же сковороде обжарить овощи, нарезанные кубиками: опята, перец, соленый огурец, баклажан и лук. На противень, смазанный маслом выложить часть овощей, остальные завернуть в куски говядины, свернуть зубочистками. запекать 15 минут. При подаче посыпать кинзой. Приятного аппетита!!!...
Читать дальше >> Рулеты из говядины с овощами (3875)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 14.12.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Шеф-повар
0,5 кг баранины2-3 ст. ложки сухого риса0,5 стакана бульона1 стакан мацони1-2 луковицы50 г зеленивиноградные листья (свежие или соленые)4-5 долек чеснокасоль, молотый перецБаранину пропустить через мясорубку, добавить отваренный рис, мелко нарезанный лук, зелень, перец.Свежие виноградные листья следует ошпарить кипятком, а соленые слегка припустить.Фарш завернуть в подготовленные виноградные листья и придать форму колбаски.Положить долму в посуду, добавить немного бульона, закрыть крышкой и тушить до готовности.При подаче отдельно подать мацони с солью и толченым чесноком....
Читать дальше >> Долма (2127)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 14.12.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Шеф-повар
0,5 кг говяжьего фарша0,5 кг тонко шинкованной капусты1 яйцо100 г топленого сала1 стакан бульонасольмолотый перецЯйцо слегка взбить, смешать с мясным фаршем и мелко шинкованной капустой. Добавить по вкусу соль и перец.Из полученной массы сформовать крокеты и обжарить их со всех сторон в раскаленном жире.Сложить их в кастрюлю, залить бульоном и тушить до готовности....
Читать дальше >> Капустно-мясные крокеты (2206)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 16.12.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: sany0093
Понадобиться: 1 кг. куриных бёдрышек, 2 луковицы, 1 пучек кинзы, 1 лист армянского лаваша, 1 большой помидор, 50 гр. майонеза, 5 гр. приправы карри.Лук и чеснок почистить, крупно нарезать и бросить в блендер. Добавить зелень кинзы и куриное мясо, всё измельчить и посолить. Не обязательно тчательно перемешивать фарш, главное, чтобы не было крупных кусков.
Выложить фарш на лаваш и завернуть в виде рулетов, готовить в духовке. Тем временемпомидор нарезать кружками, выложить в центр тарелки и поперчить, а в качестве заправки подойдёт майонез смешанный с с приправой карри....
Читать дальше >> Люля-кебаб из курици. (3614)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 15.12.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Шеф-повар
печень - 500 гсырые яйца -1-2 шт.яичные желтки - 3 шт.репчатый лук - 3 шт.сливочное масло - 3 ст. ложкисоль, перец - по вкусуПечень (лучше куриную) промыть, обсушить салфеткой, снять пленки, нарезать соломкой. Лук очистить, нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить печень, посолить, поперчить и жарить до готовности. Яйца сварить вкрутую, желтки измельчить и добавить в готовую печень. Все пропустить через мясорубку с мелкой решеткой (или протереть через сито).Полученный паштет хорошо перемешать, добавить сырое яйцо и еще раз хорошо перемешать (если паштет получится очень плотным, можно добавить бульон или холодную кипяченую воду).Готовый паштет выложить в удлиненную салатницу, красиво оформить (мо...
Читать дальше >> Паштет из печени (2171)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 15.12.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Шеф-повар
говяжий язык - 1 кг репчатый лук - 2 шт. морковь - 1 шт соль, перец, лавровый лист, чеснок -по вкусуЯзык отварить, снять кожу, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить остывать.Остудить 1 л бульона, в котором варился язык, положить в него толченый чеснок и дать настояться под закрытой крышкой 20 минут.Нарезать язык тонкими ломтиками, положить в бульон с чесноком и поставить в холодное место на 1,5-2 часа.Перед подачей на стол достать кусочки языка из бульона и, дав жидкости стечь, уложить на блюдо, украсив зеленым горошком и зеленью. Отдельно подать салат из капусты, овощи....
Читать дальше >> Язык отварной (1878)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Какая капуста самая полезная?
|
