Рецепт – Тунец с лисичками от Жерара Депардьё

Опубликовано 01.03.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: wrestorane

Ингредиенты на 4 порции: 1 большой кусок тунца из самой толстой части рыбины 100 мл оливкового масла 1 пучок кервеля или эстрагона 1 пучок зеленого лука с луковками 4 зубчика молодого чеснока 600 г мелких свежих лисичек соль, молотый черный перец  Рецепт приготовления тунца с лисичками: Тунец вымоем холодной водой, обсушим бумажным полотенцем и нарежем крупными ломтями, укладывая их один за другим в оливковое масло. Затем ломтики перевернем, снова окунем в оливковое масло и подержим там , пока готовятся овощи и грибы. Лук и чеснок почистим, лук нарежем тонкими кольцами, чеснок - тонкими пластинами. Лисички вымоем, если они крупные порежем их, а если мелкие - будем жарить целиком. Тунец вынем из мас...

Читать дальше >> Рецепт – Тунец с лисичками от Жерара Депардьё (2568)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хек в сметане с шампиньонами

Опубликовано 24.02.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Марищка

• Хек 1 кг.
• Луковица 1 шт.
• Шампиньоны 300 гр.
• Сметана 400 гр.
• Пол стакана воды.
• Мука для панировки.
• Растительное масло для обжарки.
• Соль, перец, приправа для рыбы по вкусу.

Читать дальше >> Хек в сметане с шампиньонами (7500)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ушедшая Пикша

Опубликовано 24.02.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: ~PurpleRain~

На 3-4 порции:

• 30г сливочного масла
• пара капель оливкового масла
• 1 среднего размера нарезанная луковица
• 375г копченого филе пикши (без кожи)
• 300г рыбных палочек
• 300мл сухого сидра
• 2-3 веточки эстрагона
• 2-3 раскрошенные веточки кервеля
• 1 столовую ложку необработанного зерна горчицы
• соль и перец - неизменно по вкусу.

Читать дальше >> Ушедшая Пикша (3444)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыба с овощами по-средиземноморски

Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

1 столовая ложка мелко нарезанного свежего эстрагона (тархуна) или 2 чайные ложки сухого6 столовых ложек оливкового масла 4 кусочка палтуса (лосося или трески), каждый около 175 г 4 маленькие головки чеснока2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушкимолотый черный перец 450 г баклажанов, порезать толстыми ломтями 4 средних помидора, разрезать пополам 8 ломтиков французского хлебаСмешать эстрагон и оливковое масло (2 столовые ложки). Вылить смесь на кусочки рыбы и замариновать.Каждую головку чеснока полить оставшимся маслом и посыпать петрушкой. Упаковать в фольгу.Укрепить решетку на высоте 15 см от углей. Положить чеснок в центр решетки и готовить 20 минут, время от времени переворачивая.Смешать оставше...

Читать дальше >> Рыба с овощами по-средиземноморски (2522)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тушеная рыба по-португальски

Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

1 луковица, тонко нарезать2 сладких перца (красный и зеленый), мелко порубить 350 г томатов, снять кожу, вынуть семена и мелко нарезать 60 г консервированных томатов3 дольки чеснока, растолочь1/2 чайной ложки соли молотый черный перец 6 столовых ложек оливкового масла 700 г филе морского окуня, крупно нарезать 700 г палтуса, без кожи и костей, крупно нарезать 0,5 кг замороженных мелких кальмаров, подсушить и разрезать на 4 части 250 г варено-мороженых мидий 1 стакан сухого белого вина4 столовые ложки свежей петрушки 8 ломтей хлеба с отрубямиСмешать лук, оба сладких перца, свежие помидоры и томатную пасту, чеснок, посолить и поперчить.В широкую жаропрочную кастрюлю налить 2 столовые лож...

Читать дальше >> Тушеная рыба по-португальски (4229)
Комментировать (Комментариев: 0)

Семга, запеченная в фольге

Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

30 г растопленного сливочного масла4 моркови, тонко нарезать 250 г тонкой китайской яичной лапши, сварить 1 стакан сливок6 головок зеленого лука, мелко нарезать 1/2 чайной ложки соли молотый черный перец 100 г водяного кресса 4 стейка семги, по 250 г каждый2 столовые ложки укропа или петрушки 150 г сухого белого вина веточки свежего укропа и лимонные дольки для украшенияНагреть духовку до 180°С. Нарезать 4 листа фольги (51х30 см каждый) и смазать одну сторону маслом, оставив чистым край примерно в 5 см.Варить морковь в кипящей воде 5 минут, вынуть и сложить ее в миску. Добавить лапшу, половину нарезанного лука, половину соли и перца.Выложить ложкой по 1/4 этой смеси на середину каждого листа ф...

Читать дальше >> Семга, запеченная в фольге (2416)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фаршированный лосось

Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

100 г длиннозернового риса 1 чайная ложка (без верха) свежего укропа 100 г копченой, очищенной от кожи и костей семги, нарезать60 г маринованных огурчиков, нарезать 4 столовые ложки сметаны 1,5 кг лосося (целая рыба) с головой и хвостом, очистить от чешуи, вынуть кости, выпотрошить, вымыть 6 веточек свежего укропа1/4чайной ложки молотого шафрана 2 столовые ложки оливкового масла1 луковица, нарезать 2 крупных перца ( зеленый и красный), нарезать12 маслин без косточек 350 г помидоров без кожуры, нарезать2 столовые ложки (без верха) свежей петрушки4 столовые ложки сухого белого винаветочки свежего укропа для украшенияНагреть духовку до 200 С. Смешать рис, чеснок, копченую рыбу, мари...

Читать дальше >> Фаршированный лосось (2601)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печеные селедочные рулеты

Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

700 г картофеля, тонко нарезать1 красная луковица 1/4 чайной ложки соли молотый черный перец 450 г молока30 г сливочного масла2 головки зеленого лука, мелко нарезать60 г крошек черного или белого хлебамелко натертая цедра и сок 1/2 лимона1 столовая ложка (без верха) свежей петрушки1 чайная ложка (без верха) сушеного укропа4 свежие сельди, по 200 г каждая, удалить кости и головы веточки свежего укропа для украшенияНагреть духовку до 190°С. Смазать жиром широкую неглубокую форму, на дно положить слоями картофель и лук. Смешать молоко с солью и перцем и вылить на картофель. Накрыть все фольгой и запекать в течение 30 минут, пока картофель не станет почти готов.Растопить сливочное масло в кастрюле...

Читать дальше >> Печеные селедочные рулеты (2543)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыбные фрикадельки с феттучини, соус карри

Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

550 г сырой трески, сделать фарш 4 головки зеленого лука, тонко нарезать 85 г крошек белого хлеба 1 чайная ложка нарезанной свежей кинзы или петрушки 1 чайная ложка сушеной мяты или душицы 1/4 чайной ложки соли1 взбитый яичный желток2 столовые ложки оливкового масла1 луковица, мелко нарезать 1 зубчик чеснока, измельчить1 чайная ложка мелко нарезанного свежего имбирного корняили 1/4 чайной ложки тертого имбиря 1/4 чайной ложки куркумы 1/2 чайной ложки молотого острого перца 1 чайная ложка (без верха) паприки1 стакан рыбного, куриного или овощного бульона-основы2 чайные ложки лимонного сока 30 г кокосовой пасты350 г феттучини (широкой лапши) 150 г сливоклистики петрушки ...

Читать дальше >> Рыбные фрикадельки с феттучини, соус карри (2361)
Комментировать (Комментариев: 0)

Соленая треска по-ямайски

Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

700 г соленой трески, вымоченной холодной воде 2 банана с желтой кожей 2 столовые ложки оливкового масла 2 дольки чеснока, растолочь 1 луковица, мелко нарезать 1 маленький стручок зеленого острого перца, мелко нарезать 1/2 чайной ложки тимьяна молотый черный перец 400 г консервированных очищенных томатов, откинуть на дуршлаг и размять 600 г шпината1 маленькое авокадо для украшения, нарезать 1 большой помидор, крупно нарезатьТреску вымачивать 24-48 часов. Вымоченную треску положить в большую кастрюлю и залить 2,5 л холодной воды. Довести до кипения, сменить воду и снова прокипятить. Убавить огонь, накрыть и поварить 15-20 минут до полной готовности рыбы. Слить воду, очистить от кожи и костей, разделить на ...

Читать дальше >> Соленая треска по-ямайски (1939)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лосось со спаржей и пастой

Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

30 г масла1 средняя луковица, нарезать1 столовая ложка порошка карри 700 мл рыбного или куриного бульона-основы225 г ракушечной пасты или пенне 225 г спаржи, нарезать ломтиками 150 мл натурального йогурта2 чайные ложки (без верха) кукурузной муки 400 г консервированного лосося, слить соус 1 сладкий красный перец, очистить от семян, пожарить в гриле и нарезатьРазогреть масло в кастрюле и потомить в нем лук, затем добавить порошок карри и готовить, помешивая, 1 минуту. Долить бульон и довести до кипения.Выложить пасту, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 5 минут. Добавить спаржу и варить ее до размягчения.Смешать йогурт с кукурузной мукой и добавить в пасту. Варить, помеш...

Читать дальше >> Лосось со спаржей и пастой (2248)
Комментировать (Комментариев: 0)

Толстолобик под грибным соусом

Опубликовано 09.02.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: ~PurpleRain~

• Грибы шампиньоны - 7 шт. ср. размера
• Лук- 2 шт. ср. размера
• Толстолобик - 1,5 -2 кг.
• Сметана - 1 ст.
• Специи: карри, горчица, черный перец, соль
• На гарнир:
• Брюссельская капуста
• Сметана
• Специи: горчица, паприка, черный перец, соль
• Морковка порезанная соломкой - обжаренная

Читать дальше >> Толстолобик под грибным соусом (5837)
Комментировать (Комментариев: 1)

Семга соленая с луком

Опубликовано 07.02.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

на 500 г:филе семги 500 глук репчатый 1 головкамасло растительное 2 ст. ложкисахар 1/2-1 ст. ложкасоль 1-2 ст. ложкиФиле нарежьте небольшими кусочками, лук крупно нашинкуйте.На дно посуды выложите лук, посолите его, сверху уложите кусочки филе, посолите, затем снова слой лука и т. д. (последним слоем должна быть семга).Сверху полейте филе растительным маслом и поставьте в холодильник на 3,5 часа. Затем перемешайте и выдержите на холоде еще сутки....

Читать дальше >> Семга соленая с луком (2416)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулет из лаваша

Опубликовано 07.02.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

лаваш армянский (тонкий) 1 шт. филе копченой рыбы (лосось, горбуша, кета) 200 г сыр плавленый мягкий 200 г зелень укропа рубленая 2 ст. ложкиЛист лаваша смажьте плавленым сыром, смешанным с зеленью.Филе рыбы нарежьте тонкими ломтиками, уложите на сыр в виде черепицы. Сверните рулет, плотно оберните его фольгой и положите в холодильник на 30 минут.Перед подачей фольгу удалите, рулет нарежьте ломтиками толщиной 2-2,5 см....

Читать дальше >> Рулет из лаваша (4553)
Комментировать (Комментариев: 0)

Семга отварная с гарниром

Опубликовано 07.02.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

филе семги 500 гкапуста белокочанная 100 гморковь 2 шт.лук репчатый 1/2 шт.зеленый горошек консервированный 100 гмасло растительное 1 ст. ложкасок лимонный 1 ч. ложкаперец черный молотый и горошкомлавровый листсольФиле семги нарежьте порционными кусками.Опустите порционные куски в горячую воду, добавьте часть моркови, лук, перец горошком и лавровый лист, варите рыбу до готовности, затем охладите в бульоне.Капусту нарежьте квадратиками, морковь - кружочками.Подготовленные овощи припустите до готовности в слегка подсоленной воде, охладите.Для заправки масло взбейте с солью, молотым перцем и лимонным соком.При подаче на блюдо уложите порционные куски рыбы, рядом выложите гарнир: зеленый горошек...

Читать дальше >> Семга отварная с гарниром (3304)
Комментировать (Комментариев: 0)

Судак заливной

Опубликовано 07.02.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

филе судака 500 г морковь 2 шт. лук репчатый 1-2 головки корень петрушки 1 шт. желатин 1 ст. ложка лавровый лист 1 -2 шт. лимон 1 шт. вода 2 лзелень петрушки 4 веточки сольФиле судака нарежьте порционными кусками, залейте 0,7 литра горячей воды и припускайте 15-20 минут при едва заметном кипении с добавлением кореньев, лука, лаврового листа и соли. Готовое филе охладите в бульоне, выньте, бульон процедите.Желатин замочите в шестикратном количестве холодной воды до набухания, затем лишнюю воду слейте.Соедините желатин с 0,5 литра теплого бульона, доведите до кипения и охладите.На дно порционных форм налейте часть желе, охладите его. Сверху уложите куски рыбы, оформите их ломтиками лимона, морковью, зелен...

Читать дальше >> Судак заливной (2057)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулетики из семги

Опубликовано 07.02.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

семга слабосоленая 400 г яйца вареные 3 шт. лосось консервированный 200 г творог 150 гсок лимонный 1 ч. ложка кетчуп 2 ч. ложки зелень петрушки рубленая 1 ст. ложкаЛосося измельчите вилкой, смешайте с творогом, лимонным соком, кетчупом и зеленью.Семгу нарежьте ломтиками, уложите на каждый начинку, сверните рулетики. Выдержите их полчаса в холодильнике. При подаче рулетики выложите на блюдо, оформите яйцами, нарезанными дольками....

Читать дальше >> Рулетики из семги (1842)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щука, запеченная на углях

Опубликовано 05.02.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

• щуки небольшие 6 шт.
• шпик 200 г
• соль

Читать дальше >> Щука, запеченная на углях (3429)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыба с овощами

Опубликовано 05.02.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

филе рыбы 600 глук репчатый 2-3 головкиперец сладкий 2-3 шт.чеснок 3 зубчикапомидоры 3-4 шт.масло растительное 1/2 стаканауксус 3%-й 1/4 стаканапаприка молотая 2 ст. ложкисемена кумина 1 ч. ложкаперец красный и черный молотыйсольРыбу нарежьте порционными кусками, уложите в форму для запекания или на противень.Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на масле, добавьте пропущенный через пресс чеснок, нашинкованный соломкой сладкий перец и очищенные от кожицы помидоры.Овощи посолите, поперчите, добавьте паприку, семена кумина, влейте полстакана воды. Тушите овощи до полуготовности, затем выложите на рыбу и запекайте ее 30 минут при 170-180 °С.При подаче выложите рыбу с овощами на блюдо, оформите зеле...

Читать дальше >> Рыба с овощами (1928)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыба в овощной "шубке"

Опубликовано 05.02.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

филе рыбы 600 гсыр твердый тертый 4 ст. ложкиморковь 1 шт.лук репчатый 1/2 головкиперец сладкий красный 1 шт.зеленый горошек консервированный 2 ст. ложкимайонез 100 гсок лимонный 1 ч. ложкаперец черный молотыйсольРыбу нарежьте порционными кусками. Морковь натрите на терке, лук и перец нашинкуйте. Овощи соедините, добавьте сыр, зеленый горошек, майонез, перемешайте.На противень, выстеленный фольгой, уложите куски рыбы, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком. На филе уложите сырно-овощную смесь и запекайте 30 минут при 200 °С.При подаче выложите рыбу с овощами на блюдо, оформите зеленью....

Читать дальше >> Рыба в овощной "шубке" (2433)
Комментировать (Комментариев: 0)