Нежный рыбный омлет

Опубликовано 17.01.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Василина

Попробуйте нежный и воздушный омлет с рыбой, который тает во рту и необычайно вкусен!

• Рыба (нежирная) - 250 г;
• Яйца сырые - 3 шт.;
• Рис отваренный - 5,5 ст. ложек;
• Молоко - 3 ст. л.;
• Морковь, лук - по 1 шт.;
• Куркума - щепотка;
• Соль, травы кавказские, зелень;
• Паприка - для посыпки.

Читать дальше >> Нежный рыбный омлет (7163)
Комментировать (Комментариев: 1)

суп из сёмги со сливками

Опубликовано 14.01.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Sofiyka

• 3 стейка свежей сёмги
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 картофелены
• 1 ст. сливок 30% жирности
• сливочное масло
• соль
• чёрный перец

Читать дальше >> суп из сёмги со сливками (10453)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыбные котлеты

Опубликовано 13.01.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Andriy-83

• Рыба 1 кг.
• рис 0,5 кг.
• Лук 3 шт.
• Яйца 2 шт.
• соль и перец по вкусу

Читать дальше >> Рыбные котлеты (3706)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тартар из лосося

Опубликовано 13.01.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

250 г филе лосося 1 ч. л. каперсов1 маленький пучок лука-резанца или зелёного лука 1/2 маленького лимона сольсвежемолотый чёрный перец 2-3 веточки укропаФиле лосося нарезать сначала тонкими пластинками, затем -мелкими кубиками. Каперсы, помытый и обсушенный лук-резанец мелко порубить. Из половины лимона выжать сок.В миске аккуратно смешать кубики рыбы с луком и лимонным соком, добавить соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу. Дать постоять 8-10 минут.Аккуратно выложить тартар на десертные тарелки или блюдца, украсить веточками укропа....

Читать дальше >> Тартар из лосося (4450)
Комментировать (Комментариев: 0)

Камбала в суфле из сыра

Опубликовано 13.01.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

4 филе камбалы сольмолотый белый перец2 ст. л. лимонного сока3 ст. л. сливочного масла6 сырых яичных белков 150 г твёрдого сыра4 сырых яичных желткиФиле камбалы вымыть, обсушить. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, аккуратно свернуть в трубочку, перевязать кулинарной нитью. На сковороде разогреть 2 ст. ложки сливочного масла, обжарить рыбные рулетики со всех сторон до золотистой корочки, переложить на тарелку и дать маслу стечь. Удалить кулинарную нить.Белки взбить в крепкую пену. Сыр натереть на мелкой тёрке, растереть с яичными желтками в однородную массу. О...

Читать дальше >> Камбала в суфле из сыра (2933)
Комментировать (Комментариев: 0)

Треска под соусом бешамель

Опубликовано 13.01.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

1 кг филе трески сольмолотый чёрный перец1/2 стакана белого сухого вина1 стакан рыбного бульона400 г свежих грибов3-4 ст. л. сливочного масла1 1/2 стакана молока1 маленькая луковица1-2 веточки петрушки1 лавровый лист1/4 ч. л. молотого мускатного ореха2 ст. л. пшеничной мукиРыбное филе нарезать на порционные куски, посолить, поперчить. В глубокой сковороде разогреть вино с рыбным бульоном. Положить куски рыбы и тушить 10-15 минут.Грибы измельчить в блендере или натереть на тёрке. В отдельной сковороде разогреть половину сливочного масла, припустить в нём грибы.Приготовить соус бешамель: в кастрюлю налить молоко, луковицу очистить, разрезать на 4 части, петрушку вымыть. Положить в кастрюлю лук, петр...

Читать дальше >> Треска под соусом бешамель (5614)
Комментировать (Комментариев: 1)

Филе окуня, запеченное в тесте

Опубликовано 13.01.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

4 филе морского окуня (примерно по 150 г) 3 ст. л. лимонного сока 2 ч. л. горчицы сольмолотый белый перец 2 яйца1/2 стакана светлого пива 1/2 стакана молока 1 1/4 стакана пшеничной муки3-4 ст. л. растительного маслаФиле окуня вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками. Сбрызнуть лимонным соком, смазать горчицей, подсолить, поперчить по вкусу.Яйца разбить, отделить белки от желтков. Белки охладить, затем взбить в крепкую пену.Желтки растереть и слегка взбить с пивом и молоком, подсолить. Добавить стакан муки, перемешать и оставить на 30 минут.Взбитые белки осторожно добавить в кляр. Разогреть на сковороде растительное масло.Порционные куски рыбы обвалять в оставшейся муке, обмакнуть в кляр и жа...

Читать дальше >> Филе окуня, запеченное в тесте (3224)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хе из щечек судака

Опубликовано 12.01.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Yum-Yum

• Щечки судака - 300гр.
• Морковь - 3шт большие
• Лук - 1 большую головку пожарить
• Сою
• Уксус

• кориандр, кунжут, чеснок, перец черный,
• паприка красная, перец красный жгучий,
• сахар , соль.

Читать дальше >> Хе из щечек судака (16272)
Комментировать (Комментариев: 0)

Палтус в кокосовой стружке

Опубликовано 02.01.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

филе палтуса 500 гстружка кокосовая 4 ст. ложкикислота лимонная 1 гзелень петрушки 5 ггрибы вареные 200 глук репчатый 1 головкасыр тертый 100 гяйцо вареное 1 шт.лимон 15 голивки 10 гсольперец черный молотыйФиле нарежьте брусочками толщиной 1 -1,5 см и длиной 5-6 см. Замаринуйте рыбу на 20-30 минут в растительном масле (3 столовые ложки), смешанном с лимонной кислотой, солью, перцем и рубленой зеленью.Маринованную рыбу обваляйте в кокосовой стружке. Лук нарежьте соломкой, обжарьте с грибами до золотистого цвета. Рыбу выложите в смазанную маслом форму, на нее уложите грибы, лук, яйцо и посыпьте укропом. Запеките до готовности. При подаче посыпьте рубленой зеленью....

Читать дальше >> Палтус в кокосовой стружке (2900)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сельдь по-купечески

Опубликовано 02.01.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

филе сельди слабосоленое 150 гкартофель 2 шт.огурец 1 шт.помидор 1 шт. масло растительное 4 ст. ложкигорчица 1ч. ложкауксус 3%-й 1 ч. ложка перец душистый горошком 4шт.Филе сельди, оставив несколько ломтиков для оформления, нарежьте мелкими кубиками и замаринуйте в смеси масла, уксуса, перца и горчицы. Картофель отварите, разрежьте клубни пополам, вырежьте мякоть.Огурец, помидор, мякоть картофеля нарежьте кубиками и соедините с сельдью.Наполните половинки картофелин селедочной смесью, выложите на листья салата, оформите ломтиками сельди и зеленью....

Читать дальше >> Сельдь по-купечески (3658)
Комментировать (Комментариев: 0)

Форшмак из сельди

Опубликовано 02.01.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

филе сельди слабосоленое 300 гяблоки 1-2 шт.яйца вареные 2 шт.хлеб белый 100 глук репчатый 1 головкамасло сливочное 100 г зелень петрушки, укропа по 5 гФиле сельди пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Хлеб замочите в холодной воде с уксусом и отожмите. Яйца и лук мелко порубите. Яблоки очистите, натрите на терке. Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте размягченное масло, тщательно перемешайте. Сформуйте небольшие цилиндрики и обваляйте их в рубленой зелени....

Читать дальше >> Форшмак из сельди (2468)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофельный форшмак

Опубликовано 02.01.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

филе сельди слабосоленое 150 г картофель 2 шт.лук репчатый 2 головки яблоко 1 шт.масло растительное 2 ст. ложки яйцо вареное 1 шт. зелень петрушки 5 г перец черный молотыйФиле сельди нарежьте мелкими кубиками.Картофель очистите и нарежьте соломкой. Лук нашинкуйте соломкой.Картофель и лук обжарьте на масле до готовности. Добавьте филе сельди и пропустите через мясорубку вместе с очищенными яблоками. Заправьте маслом и поперчите. Форшмак выложите в селедочницу и оформите ломтиками вареного яйца и веточками зелени....

Читать дальше >> Картофельный форшмак (2635)
Комментировать (Комментариев: 0)

Заливное из лосося

Опубликовано 02.01.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

филе лосося копченое 500 г картофель вареный 3 шт.лук репчатый 2 головкисыр адыгейский 250 г масло растительное 2 ст. ложкижелатин 2 ст. ложкибульон овощной 2 стаканагорчица 1 ст. ложка корень хрена тертый 1 ст. ложкасметана 2 ст. ложкиуксус винный 4 ст. ложкизелень укропа 5 гКартофель нарежьте. Лук мелко порубите, слегка обжарьте, смешайте с картофелем и уксусом. Желатин замочите в холодной кипяченой воде и дайте набухнуть. Затем распустите его в горячем бульоне. Сыр, хрен, сметану, горчицу, зелень укропа измельчите миксером, добавьте половину растворенного желатина, перемешайте и соедините с картофелем. Филе лосося нарежьте кубиками. В форму уложите слоями картофель и филе лосося. Верхний слой оформите зеле...

Читать дальше >> Заливное из лосося (3213)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт с семгой и сыром

Опубликовано 02.01.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

филе семги копченое 250 г филе сайды соленое 400 гмука пшеничная 1/2 стаканамасло сливочное 100 гтворог 350 гяйца 4 шт.шпинат 250 гсыр гауда тертый 350гсок лимонный 2 ст. ложки зелень укропа рубленая 2ст. ложки сольШпинат ошпарьте, порубите. Половину семги мелко нарежьте. Для теста яичные желтки перемешайте с маслом, 200 г творога, шпинатом, семгой и мукой. Яичные белки взбейте, добавьте нарезанное кубиками филе сайды, 150 г сыра, лимонный сок, соль и укроп.Тесто уложите в форму, смазанную маслом. Сверху выложите белковую массу и оставшийся сыр. Выпекайте 35 минут при 200 С. Перед подачей оформите торт ломтиками семги, свернутыми трубочками и заполненными творогом, смешанным с зеленью....

Читать дальше >> Торт с семгой и сыром (2299)
Комментировать (Комментариев: 0)

Камбала с огурчиком

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

хлеб пшеничный 12 ломтиковфиле камбалы средней величины 3 шт.огурцы маринованные 4 шт.лук репчатый 2 головкигрибы 400 гмасло сливочное 4 ст. ложкимука 1 ст. ложкабульон рыбный 2 стакана зелень петрушки рубленая 2 ст. ложки сок 1/2 лимонасливки густые 1 1/2 стаканаприправа карри 1 ч. ложкапомидор 1 шт. сольперец черный молотыйДля начинки нарежьте соломкой очищенные от кожицы и семян огурцы. Добавьте немного воды и припустите в течение 15 минут. Мелко порубите лук, слегка обжарьте на части масла, добавьте рубленые грибы и жарьте все вместе около 10 минут. Муку подсушите до желтого цвета, охладите и разведите одним стаканом бульона. Проварите соус до загустения. Добавьте огурцы, лук и грибы, зе...

Читать дальше >> Камбала с огурчиком (2182)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыбные крокеты

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

филе рыбы 400 глук репчатый 1 головкамасло сливочное 1 ст. ложкакартофель 2-3 шт.сыр тертый 50 гяйцо 1 шт. сухари белые молотые и мука для панирования по 1/2 стакана приправа для рыбных блюд 1/4 ч. ложки оливки, фаршированные перцем 24 шт. перец черный молотыйсольмасло растительное для фритюраКартофель сварите в кипящей подсоленной воде. Слейте воду, картофель протрите горячим и охладите.Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле без изменения цвета. Охладите.Филе пропустите через мясорубку вместе с обжаренным луком, смешайте с картофелем и сыром. Заправьте солью, перцем и приправой.Из массы сформуйте 24 шарика, вдавите в середину каждого по оливке. Запанируйте в муке, смочите в яйце...

Читать дальше >> Рыбные крокеты (4223)
Комментировать (Комментариев: 0)

Осетрина по-императорски

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

звено осетрины без кожи 800 гволованы 12 шт.вино белое сухое 1/2 стаканалук репчатый 1 головкамайонез 300 гсоус вустершир 1 ч. ложказелень петрушки рубленая 1 ст. ложка перец красный молотыйлимон 1 шт. перец сладкий красного цвета 1 шт.Осетрину нарежьте кусками, залейте вином, посолите и притекайте в течение 10 минут, добавьте мелко нарезанный лук и припускайте еще 10 минут. Охладите, затем нарежьте небольшими кубиками.Смешайте осетрину, майонез, соус, зелень петрушки, молотый перец и тертую лимонную цедру.Наполните волованы приготовленной смесью, оформите кусочками лимона и сладкого перца....

Читать дальше >> Осетрина по-императорски (2878)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулетики из лосося

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

лосось 1 шт. (1,5 кг)масло сливочное 120 гсоус хрен с уксусом 4 ст. ложкизелень укропа рубленая 1 ст. ложкамаслины без косточек 24 шт.У лосося удалите голову, разрежьте его вдоль позвоночника на два филе. Срежьте кости, а затем - мякоть с кожи. Мякоть отбейте, выравнивая по толщине.Масло взбейте, добавьте соус и укроп, хорошо перемешайте.Разложите приготовленную смесь на филе, по краю уложите маслины, сверните рулеты. Заверните рулеты в пергамент и выдержите в холодильнике не менее 3 часов.Перед подачей нарежьте рулеты ломтиками и разложите на блюде....

Читать дальше >> Рулетики из лосося (2091)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат «Хе» по Корейски

Опубликовано 28.12.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: ~PurpleRain~

• Филе рыбы судак или сазан - 0,5 кг.
• Лук - 1 шт. среднего размера
• Перец острый красный молотый - 0,5 ч.ложки
• Уксус 6%- 1/6 стакана (или эссенция 1 ст. ложка на ¼ стакана)
• Соль по вкусу

Читать дальше >> Салат «Хе» по Корейски (5810)
Комментировать (Комментариев: 0)

Запеченные котлетки из лосося с овощами

Опубликовано 22.12.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Шеф-повар

600 г филе лосося, семги или морской форели 1 маленькое яйцо 1 средняя красная луковица половина маленького корня сельдерея маленький пучок кинзы 1,5 ст. л. нерафинированного арахисового или оливкового масла плюс еще немного для смазывания 1 ст. л. соевого соуса 1 ч. л. соуса терияки свежемолотый белый перецНарежьте луковицу очень мелко. В маленьком сотейнике сильно разогрейте масло, всыпьте лук, перемешайте, снимите с огня и дайте остыть примерно 15 мин.Половину корня сельдерея очистите от грубой кожуры, нарежьте небольшими кусочками, положите в кастрюлю, залейте небольшим количеством кипящей воды, доведите до кипения и варите на слабом огне под крышкой до мягкости, примерно 20 мин. Откиньте на дуршлаг и остудите. Поруб...

Читать дальше >> Запеченные котлетки из лосося с овощами (1928)
Комментировать (Комментариев: 0)