Рыба, тушенная с вином и яблоками

Опубликовано 15.12.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Шеф-повар

500 г рыбы (камбала, треска)2 яблока2 луковицы1 ст. ложка тертой моркови50 г сливочного масла150 мл белого виноградного вина2 ст. ложки сметанысольмолотый перецРыбу нарезать порционными кусками, посолить и поперчить.Лук нарезать полукольцами, очищенные от кожуры и сердцевины яблоки - ломтиками.Сотейник смазать маслом, поместить в него лук, морковь и яблоки, на них выложить рыбу, добавить вино, довести до кипения на плите, затем поставить в разогретую духовку на 30-40 минут.В полученный при тушении соус можно добавить кусочки сливочного масла, сметану, соль....

Читать дальше >> Рыба, тушенная с вином и яблоками (2950)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыба, запеченная с грибами

Опубликовано 15.12.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Шеф-повар

1 кг рыбы100-200 г свежих грибов (шампиньонов, боровиков)100 сливочного масла2-3 луковицы200 г сметаны50 г твердого сырасольмолотый перецРыбу разделать на филе, посолить, полить жиром, поставить на 10-15 минут в нагретую духовку, слегка запечь.Грибы тонко нашинковать. Прибавить нарезанный кружочками лук, соль и перец, 1-2 ложки воды, тушить 10 минут.Выложить грибы на рыбу, полить слегка подсоленной сметаной, посыпать крупно натертым сыром. Можно сбрызнуть маслом с толчеными сухарями. Поместить в нагретый духовой шкаф и запечь до зарумянивания сыра....

Читать дальше >> Рыба, запеченная с грибами (4580)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыба, обжаренная с овощами и зеленью, в винном соусе

Опубликовано 15.12.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Шеф-повар

500 г филе рыбы1 луковица1 долька чеснока50 мл белого вина250 г свежих огурцов 250 г помидоров1 стручок сладкого перца2 ст. ложки лимонного сока50 мл растительного масла2 ст. ложки рубленой зеленисольчерный перецФиле рыбы сбрызнуть лимонным соком, посолить, обвалять в муке и обжарить до готовности на растительном масле.Отдельно обжарить мелко нарезанный репчатый лук и чеснок в 1 ст.л. растительного масла.Нарезать тонкими колечками сладкий перец и вместе с измельченной зеленью жарить в растительном масле 3 минуты. Затем добавить очищенные от кожицы и нарезанные кружочками огурцы и помидоры.Приправить солью и перцем, положить жареную рыбу и тушить все вместе 5 минут....

Читать дальше >> Рыба, обжаренная с овощами и зеленью, в винном соусе (4775)
Комментировать (Комментариев: 0)

Зубатка, запеченная с рисом

Опубликовано 15.12.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Шеф-повар

500-700 г зубатки0,5-1 стакан отварного риса2 луковицы2 моркови2 ст. ложки сметаны3 ст. ложки майонеза1 ст. ложка острого кетчупа0,5 лимонасольчерный молотый перецрастительное маслоЗубатку нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.Форму для запекания смазать маслом, уложить рыбу, на нее - вареный рис.Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на корейской терке, выложить в форму.Смешать сметану, майонез, кетчуп и выложить сверху. Запечь рыбу в горячей духовке....

Читать дальше >> Зубатка, запеченная с рисом (7620)
Комментировать (Комментариев: 0)

Паштет из сельди

Опубликовано 15.12.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Шеф-повар

сельдь - 1 шт. репчатый лук -1 шт. сваренные вкрутую яйца - 2 шт. плавленый сырок -1 шт.1/2 батона уксус - 1 ст. ложка охлажденное сливочное масло -100 гФиле сельди вымочить в молоке около 1 часа.Замочить в молоке мякоть батона.Пропустить через мясорубку сельдь, яйца, очищенный лук, батон, масло, сырок. Добавить уксус и перемешать..Готовый паштет выложить в селедочницу, придав ему форму сельди, ножом нарисовать «чешуйки», украсить маслинами....

Читать дальше >> Паштет из сельди (2044)
Комментировать (Комментариев: 0)

Скумбрия с овощами

Опубликовано 14.12.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Шеф-повар

• 1 скумбрия
• 1 сладкий болгарский перец
• 2 помидора
• 1 ст. ложка панировочных сухарей
• 0,5 лимона
• черный молотый перец
• растительное масло
• соль

Читать дальше >> Скумбрия с овощами (1936)
Комментировать (Комментариев: 0)

Маринованная рыба, жаренная в сухарях

Опубликовано 14.12.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Шеф-повар

• 1 кг филе белой рыбы
• 300 г молотых сухарей
• 3 яйца
• 0,5 стакана воды
• 50 мл винного уксуса
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 1 стакан оливкового масла
• соль

Читать дальше >> Маринованная рыба, жаренная в сухарях (3079)
Комментировать (Комментариев: 0)

Карп, фаршированный ветчиной и сыром

Опубликовано 14.12.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Шеф-повар

1 карп весом 1,2-1,5 кг100 г ветчины или окорока100 г твердого сыра2 ст. ложки мелко порезанной зелени2 яйца2 ст. ложки майонеза2 ст.ложки муки,3 ст. ложки 6-9%-ного уксусасольчерный молотый перецрастительное маслоКарпа очистить от чешуи и внутренностей, убрать жабры, натереть рыбу солью и молотым перцем, сбрызнуть уксусом.Твердый сыр натереть на терке, смешать с майонезом.Окорок или ветчину порезать мелкими кубиками.Смешать окорок, сыр и измельченную зелень. Нафаршировать карпа и заколоть брюшко деревянными шпажками (можно использовать зубочистки).Смазать рыбу взбитыми яйцами, обвалять в муке, переложить в большую сковороду с кипящим маслом.Жарить рыбу до готовности с двух сторон до о...

Читать дальше >> Карп, фаршированный ветчиной и сыром (2447)
Комментировать (Комментариев: 0)

Минтай, тушеный в томатном соусе

Опубликовано 11.12.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: БЕЗуминка

Минтай среднего размера(можно замороженный) - 1 шт; морковь - 1 шт; лук репчатый - 1 шт; томатная паста - 3 ст. л; растительное масло для обжарки; соль; перец; зелень по вкусу.Минтай - рыба недорогая, доступная и очень вкусная, если ее правильно приготовить. И вдобавок она полезная. Предлагаю Вам простой и быстрый рецепт минтая в томатном соусе.  Итак, приготовление. Если рыба замороженная, то разморозить, почистить от оставшихся чешуек и удалить плавники. Потом хорошо промыть и порезать на небольшие кусочки. Затем немного обжарить на растительном масле с двух сторон(на сильном огне).

Читать дальше >> Минтай, тушеный в томатном соусе (53263)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фаршированный карась картошкой, грибами и луком запеченный в духовке (под домашним майонезом)

Опубликовано 16.11.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Slavjana

большой карась,1 большую картофелину,1 средняя луковица,300 грамм свежих шампиньонов,1 яйцо,100 гр. растительного масла,1 чайная ложка горчицы,сок одного лимона,0,5 ч. л. уксуса,соль,перецзелень1.Аккуратно очищаем тушку карася, убираем жабры из головы, обрезаем все плавники, тщательно промываем, посолить, поперчить, полить соком лимона и отложить в сторону.2.Готовим начинку. Для приготовления начинки берем грибы, режем их на небольшие кубики и обжариваем. Очищенный картофель, режем мелкими кубиками и отправляем на разогретую сковородку с маслом. Добавить лук, порезанный также мелкими кубиками. Все жарим до полуготовности.3.Берем приготовленную тушку рыбы и закладываем начинку, аккуратн...

Читать дальше >> Фаршированный карась картошкой, грибами и луком запеченный в духовке (под домашним майонезом) (21220)
Комментировать (Комментариев: 0)

Запечённый карп под соусом

Опубликовано 04.10.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Gelechka

Карп Луковица - 1 шт. Морковь - 1 шт. Картофель Майонез - 1 маленькая упаковка Сметана 15 % - 1 упаковка  Подсолнечное масло Соль, черный молотый перец, красная сладкая паприка1. Средней величины картофель очистить, целиком не разрезая отварить в подсоленной воде до полуготовности.  2. Лук очистить, нарезать кубиками. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Поджарить вместе в подсолнечном масле. 3. Выпотрошенную, очищенную рыбу хорошенько промыть, натереть внутри и снаружи солью, черным молотым перцем и красной молотой сладкой паприкой.  4. На протвень налить немного подсолнечного масла, выложить рыбу, нафаршировать её морковкой с луком. 5. Картофель нарезать дольками...

Читать дальше >> Запечённый карп под соусом (2852)
Комментировать (Комментариев: 2)

Рыба в горшочке под картофельной крышечкой

Опубликовано 25.09.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: leno4ka

Белая рыба - 300г., лук порей - 1 стебель, репчатый лук - 1 шт., морковь - 2 шт., помидор - 1 шт., белое вино - немного для аромата, кетчуп(хайyw) - 3-4 ст.л., соль, перец, розмарин, для пюре: картофель - 3 шт., морковь - 2 шт., сливки немного, яйцо - 1 шт.  Рыбу обжарить. Нарезаем лук, морковь. Помидорку режем квадратиками. Все овощи обжариваем, добавляя немного кетчупа(хайнц), в конце добавляем немного белого вина и тушим до готовности.  Делаем пюре с добавлением сливок. В горшочек выкладываем слоями рыбу и овощи, а сверху пюре.  Приятного аппетита!!!...

Читать дальше >> Рыба в горшочке под картофельной крышечкой (3453)
Комментировать (Комментариев: 2)

Рыбный суп из красивейшего Испанского города -Валенсия

Опубликовано 22.09.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: ~PurpleRain~

• 2 филе свежей рыбы (окунь, камбала или др.)
• 0,5 стакана нарезанного лука
• 4 зубчика нарезанного чеснока
• 0,5 стакана оливкового масла
• 0,25 стакана мелко нарезанной петрушки
• 1 стакан сухого белого вина
• 2 стакана нарезанных помидор
• 2 стакана воды
• Соль, перец

Читать дальше >> Рыбный суп из красивейшего Испанского города -Валенсия (6317)
Комментировать (Комментариев: 0)

Линь, запеченный с овощами

Опубликовано 18.07.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Ольга

свежий потрошеный линьлук 2-3 штукипомидоры 2-3 штукипара стеблей сельдереянебольшой кусочек корня свежего имбирястакан томатного сокасоевый соус 2 ст.л.сахар 2 ч.л.чуть соликартофель несколько штук, предварительно нарезать и немного отварить фольга  Стебли сельдерея и имбирь нарезать помельче, начинить ими рыбу, залить томатным соком с соевым соусом, сахаром и солью. Оставить мариноваться на пару часов. Периодически рыбу можно переворачивать. На дно огнеупорной формы выложить картофель, лук кольцами, помидоры колечками. Сверху уложить рыбу, залить томатным соком.  ...

Читать дальше >> Линь, запеченный с овощами (9188)
Комментировать (Комментариев: 1)

Рыба под маринадом

Опубликовано 29.05.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: leno4ka

500-700г - рыбы, например, трески, 1 луковица, 1 болгарский перец, 2 морковки,1 помидор, 100г кетчупа(хайнц), 5-6 гвоздичек, 1 лавровый листПорезать соломкой морковь и лук с перцем полукольцами. Нагреть масло и спассеровать лук 2 минутыа затем соединить с морковью и перцем и обжарить. Добавить кетчуп(хайнц), нарезать мелко помидор, гвоздику, соль, сахар, перец, лавровый лист. Потушить 2 минуты и выключить маринад. В отдельной глубокой кастрюле пожарить порезанную на небольшие кусочки и очищенную от костей треску. Добавить готовый маринад к треске и потушить еще минут 10, периодичнески помешивая. Приятного аппетита!!!...

Читать дальше >> Рыба под маринадом (3994)
Комментировать (Комментариев: 1)

Врап

Опубликовано 09.05.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Йулько

лаваш армянский-1 уп. творог-500 г рыба консервированная - (лучше сайра или горбуша) -1банка помидоры - 4 штуки ( крупные ) зелень по вкусу  ну тут, собственно, все элементарно. смешать творог, порезанные помидоры и рыбу, размятую вилкой. ( с рыбы жидкость не сливать ). на один лист лаваша выложить начинку, свернуть конвертиком, как блины и обжарить на раст. масле до румяной корочки (примерно по минуте с каждой стороны). несмотря на несочетаемость продуктов, от этой вкуснятины за уши не оттащить!вкусное как в холодном, так и в горячем виде!...

Читать дальше >> Врап (3645)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кнели паровые в соусе

Опубликовано 28.04.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: vismos

Выкладываем на стол: филе рыбное - 1000 г, масло сливочное - 25 г, хлеб пшеничный - 250 г, морковь - 75 г, яйца - 1 шт., сухари белые - 50 г, шампиньоны - 100 г, соус - 500 г, соль, специи - по вкусу.Итак, приступим. Прежде всего, нужно приготовить кнельный фарш. Для этого обрезаем корки у черствого белого хлеба и вымачиваем его в молоке. Берем рыбное филе без кожи и костей, нарезаем на куски и пропускаем два раза вместе с хлебом через мясорубку. Полученную массу смешиваем с яичным белком и хорошо взбиваем одновременно добавляя молоко или сливки. Затем добавляем соль. Металлические формочки смазываем маслом и наполняем полученным фаршем (лепили куличики в детстве?). Да, кстати, перед тем как заполнить формочки украсьте их стенки и дно вареной морковью, сваренным вкр...

Читать дальше >> Кнели паровые в соусе (3930)
Комментировать (Комментариев: 3)

Сельдь маринованная

Опубликовано 22.02.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: kapitoshka

1кг филе сельди 4гол. репчатого лука 1ст.л. уксусной эссенции на 8ст.л. воды по 1ч.л. красного и чёрного перца 2ст.л. томатной пасты 0,4ст. подсолнечн. раф. масла 1ст.л. солиЛук нарезать кольцами, филе кусочками. Сложить в ёмкость и перемешать. В кастрюле смешать и довести до кипения томатную пасту, уксус, красный и чёрный перец, подсолнечное масло и соль. Остудить и залить рыбу с луком. Можно оставить на ночь под гнёт....

Читать дальше >> Сельдь маринованная (2842)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сельдь пряного посола

Опубликовано 19.02.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Jelenka

источник : wwww.carina-forum.com слова автора  3-4 штуки свежей сельди средней величины (1кг)* я брала нашу местную рыбку, салаку МАРИНАД 300 мл воды  100 мл уксуса 2 ст.л. соли  ЗАСОЛ 4 ст.л. соли 150 мл сахарного песка 1 ст.л. смеси белого, черного, розового, душистого перца 1 ст.л. зерен кориандра 2 лавровых листа 5-7 веточек тимьяна 1 ст.л. зерен горчицы 2 бутона гвоздики- Закипятить воду с укусом и солью, остудить - Залить маринадом сельдь, придавить грузом и поставить на 12 часов в холодильник - Лезвием ножа раздавить перец и смешать с остальными специями Насыпать половину специй на дно пластикового контейнера, сверху выложить сельдь и покрыть оставшейся частью специй....

Читать дальше >> Сельдь пряного посола (8485)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сельдь маринованная с медом и горчицей

Опубликовано 19.02.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Jelenka

4 малосолёные филе сельди 2 маленьких лука 2 зубчика чеснока Маринад: 2 ст.л. горчицы 1 ст.л. мёда 1 ст.л. бренди или водки 100мл сметаны 1 ст. белого винного уксуса- Нарезать филе селедки на широкие ломтики, лук нарезать полукольцами, чеснок -пластинками. Всё смешать с филе. - Смешать всё для маринада и перемешать с сельдью. Поставить в холодильник на несколько часов....

Читать дальше >> Сельдь маринованная с медом и горчицей (7490)
Комментировать (Комментариев: 0)