Ваш аккаунт

Вы еще не вошли в аккаунт.
Войдите или зарегистрируйтесь.

Поиск по сайту

Лучшие рецепты Рестораны и кафе Заказать торт Кулинары Расширенный поиск Кулинарная Рассылка Рекомендовать

Рецепты :: Блюда из Рыбы Рецепты блюд из рыбы. Рыба жареная, фаршированная, тушеная; Котлетки, салатики из Рыбки, закуски, пироги, запеканки и многие другие Рецепты из Рыбы. Сортировать по: дате [] | рейтингу [] Запеченная в фольге скумбрия Опубликовано 22.12.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы" Автор: Шеф-повар 2 потрошеные скумбрии весом по 400-500 г 2 яйца40 г сыра чеддер1 /2 ч. л. сухой горчицы5-7 веточек петрушкисок и цедра 1 лимонасольсвежемолотый черный перецЯйца сварите вкрутую, очистите от скорлупы и мелко нарежьте. Сыр натрите на крупной терке. Петрушку разберите на листики и измельчите. С половины лимона теркой снимите цедру, из мякоти целого лимона отожмите сок. Смешайте в миске яйца, сыр, сухую горчицу, петрушку, цедру и сок лимона. Приправьте солью и перцем.Сделайте на рыбе по 3 глубоких диагональных надреза с каждой стороны. Вложите внутрь рыбы приготовленную начинку. Поместите рыбу на решетку, завернув каждую в лист фольги, и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 20 мин.... Читать дальше >> Запеченная в фольге скумбрия (2338) Комментировать (Комментариев: 0) Судак, запеченный в томатном соусе Опубликовано 22.12.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы" Автор: Шеф-повар 4 филе судака примерно по 200 г каждое 600 г рубленых помидоров в собственном соку 2 большие красные луковицы 2-3 зубчика чеснока 1 ч. л. тертой лимонной цедры 50 г сыра фета1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» плюс еще немного для подачи1/2 ч. л. семян фенхеля, сельдерея или укропасольсвежемолотый черный перецЛук и чеснок измельчите, выложите в жаропрочную форму, сбрызните маслом, перемешайте и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 10 мин. За это время пару раз перемешайте.Добавьте помидоры вместе с соком, лимонную цедру и семена фенхеля, сельдерея или укропа, готовьте 10 мин.Рыбу натрите солью и перцем, положите в соус так, чтобы куски были полностью покрыты. Готовьте 10-12 мин. Читать дальше >> Судак, запеченный в томатном соусе (6413) Комментировать (Комментариев: 0) Треска в горчичном соусе Опубликовано 22.12.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы" Автор: Шеф-повар 4 куска филе трески по 200 г каждое 500 мл овощного бульона1 лавровый лист маленький пучок петрушки 6-10 горошин белого перца морская сольДля соуса:4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» 3 ст. л. муки с отрубями 1-2 ст. л. любой готовой горчицы по вашему вкусу 1 ст. л. лимонного сока морская сольсвежемолотый белый перецПоложите рыбу в широкий сотейник, положив под каждый кусок по несколько веточек петрушки. Влейте холодный овощной бульон, добавьте лавровый лист, горошины перца и соль. На медленном огне доведите до кипения и варите 5 мин. Снимите с огня, закройте крышкой и дайте постоять еще 5 мин. Аккуратно, чтобы рыба не развалилась, слейте бульон и процедите в чистый с... Читать дальше >> Треска в горчичном соусе (1961) Комментировать (Комментариев: 0) Гратен из форели и лука-порея с кокосовым молоком Опубликовано 22.12.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы" Автор: Шеф-повар 600 г филе морской форели 600 г лука-порея (только белая часть)250 мл кокосового молока 2 желтка 2 см свежего корня имбиря 1 небольшой красный острый перец чилисок и цедра 1 лайма соль1. Тщательно промойте лук-порей и нарежьте его тонкими колечками. Положите в кипящую подсоленную воду и варите 4 мин. Откиньте на дуршлаг, обсушите.2. Филе форели положите в кипящую воду, доведите на сильном огне до кипения, сразу же снимите с огня. Переложите шумовкой на блюдо, дайте слегка остыть, разберите на маленькие кусочки.3. Измельчите имбирь, нарежьте чили тонкими колечками. Влейте в сотейник кокосовое молоко, добавьте имбирь и чили. На небольшом огне нагрейте молоко, не доводя до кипения. Снимите с огня, вбейте желтки, приправьте ... Читать дальше >> Гратен из форели и лука-порея с кокосовым молоком (2586) Комментировать (Комментариев: 0) Рыба с лимонами, запеченная в соли Опубликовано 21.12.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы" Автор: Шеф-повар 1 морская форель весом 1,5-1,8 кг 5 маленьких лимонов средний пучок укропа маленький пучок петрушки 3 лавровых листа 5 белков2,5-3 кг крупной солиВыпотрошите рыбу, если она не потрошеная, удалите жабры. От чешуи рыбу чистить не обязательно.Слегка разомните руками стебли укропа и петрушки. Лимоны вымойте щеткой. 1 лимон нарежьте тонкими кружками. Начините брюшко рыбы зеленью, кружками лимонов и лавровым листом.Смешайте соль с белками так, чтобы получилась более или менее однородная масса. На большой противень в центр выложите примерно 1/3 соли в форме рыбы.Положите форель на бок на сделанную соляную «подушку», засыпьте оставшейся солью, утрамбовывая ее так, чтобы получилась плотная горка. Если соль разваливает... Читать дальше >> Рыба с лимонами, запеченная в соли (2060) Комментировать (Комментариев: 0) Филе судака со сладким перцем Опубликовано 21.12.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы" Автор: Шеф-повар 800 г подготовленного толстого филе судака 3 больших сладких перца разного цвета3 больших спелых помидора 2 зубчика чеснока 1 -2 ст. л. тертого хрена оливковое масло «экстра вирджин» молотая паприкаморская сольсвежемолотый белый перецСделайте на помидорах крестообразные надрезы и опустите их на 30 сек. в кипящую воду. Сразу же переложите в миску с ледяной водой и снимите кожицу. Мякоть мелко нарежьте.Измельчите чеснок. Положите помидоры и чеснок в сотейник с толстым дном, приправьте солью и белым перцем. Доведите до кипения, готовьте на сильном огне, помешивая, 5 мин. Снимите с огня, добавьте хрен. У перцев удалите сердцевину, разрежьте каждый перец вдоль на 4-6 частей, смажьте их маслом и положите на решетку... Читать дальше >> Филе судака со сладким перцем (2773) Комментировать (Комментариев: 0) Пангасиус на шпажках Опубликовано 20.12.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы" Автор: Шеф-повар 800 г филе пангасиуса (морской язык)8 крупных сырых креветок 800 мл рыбного или овощного бульона 200 г руколы или шпината 1 средняя белая луковица 1 маленькая морковка 1 небольшой стебель лука-порея (только белая часть) оливковое масло соль свежемолотый черный перецЛук и морковь нарежьте тонкими кружками. Лук-порей тщательно промойте и нарежьте колечками. В кастрюле разогрейте 2 ст. л. масла и обжарьте овощи, 6 мин. Добавьте неочищенные креветки, готовьте, помешивая, 3 мин. Шумовкой выложите креветки на блюдо, дайте остыть, затем очистите от панцирей. Влейте в кастрюлю с овощами бульон, доведите до кипения и готовьте 15 мин. Снимите с огня.Опустите руколу на 1 мин. в кипящую воду. Отбросьте на дуршлаг. Филе пангасиуса на... Читать дальше >> Пангасиус на шпажках (3046) Комментировать (Комментариев: 0) Лосось в тесте с соусом из киви Опубликовано 20.12.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы" Автор: Шеф-повар 600 г филе лосося1,5 ч. л. пасты васаби1 ст. л. семян кунжута250 г бездрожжевого слоеного тестамука для присыпкиоливковое масло «экстра вирджин»сольДля соуса:4 средних спелых киви2-3 см свежего корня имбиря1 ч. л. медащепотка молотого чили соль1. Обжарьте филе лосося на сухой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, по 1-1,5 мин. с каждой стороны. Переложите на разделочную доску, дайте остыть, затем натрите пастой васаби. Нарежьте филе кусочками размером с указательный палец.2. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто как можно тоньше. Разрежьте его на прямоугольники такого размера, чтобы в них можно было завернуть кусочки лосося.3. Положите ... Читать дальше >> Лосось в тесте с соусом из киви (4827) Комментировать (Комментариев: 0) Сибас в кантонском стиле Опубликовано 20.12.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы" Автор: Шеф-повар 1 сибас весом примерно 700 г 5-7 см свежего корня имбиря 4 стебля зеленого лука2 ст. л. соевого соуса1 ст. л. темного кунжутного масла 1,5 ч. л. лимонного сока1 ч. л. нерафинированного арахисового масласольсвежемолотый черный перецОчистите рыбу от чешуи и внутренностей, удалите жабры. Промойте и тщательно обсушите внутри и снаружи. Сделайте острым ножом с каждой стороны по 3 глубоких диагональных надреза на равном расстоянии друг от друга. Натрите имбирь на мелкой терке. Лук нарежьте тонкими колечками. Смажьте жаропрочное блюдо арахисовым маслом, поместите на него рыбу и вложите внутрь тертый имбирь и половину зеленого лука.Смешайте в мисочке соевый соус, кунжутное масло, лимонный сок и перец. При необходимости добавьте ... Читать дальше >> Сибас в кантонском стиле (2266) Комментировать (Комментариев: 0) Суфле из рыбы Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы" Автор: Шеф-повар 150 г очищенного картофеля 1 луковица300 г филе тресковой рыбы без кожи 100 г взбитых сливок3 яйца40 г размягченного сливочного масла 1 ч. л. зерен горчицысоль, перец по вкусуБелки отделить от желтков. Картофель и рыбу отдельно отварить и посолить.Лук нарезать и обжарить на сливочном масле, добавить сливки и снять с огня.Картофель размять в пюре, перемешать со сливочной смесью и луком, приправить.Взбить желтки с горчицей.Рыбу поделить на куски, перемешать с картофельной массой.Белки с щепоткой соли взбить в плотную массу и вмешать в картофельную смесь.Выложить все в формочки для выпекания и разгладить поверхность.Выпекать 25 минут при температуре 20... Читать дальше >> Суфле из рыбы (1858) Комментировать (Комментариев: 0) Лосось со шпинатом и фасолью Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы" Автор: Шеф-повар 1 ст. л. растительного масла 1 взбитое яйцо1 луковица 200 г стручковой фасоли225 г шпината500 г слоеного теста Для подачи:4 куска филе лосося (по 175 г) соус тартарсоль, перец по вкусуНа масле обжарить нарезанный лук, добавить шпинат и тушить 2 минуты, приправить.Через дуршлаг слить лишнюю жидкость.Фасоль отварить.Тесто разделить на 4 части прямоугольной формы.Раскатать каждую часть в прямоугольный пласт 20x15 см.Выложить на тесто филе лосося, сверху выложить шпинат и фасоль.Смазать края теста яйцом и защипнуть по углам, оставив сверху отверстие.Дать расстояться... Читать дальше >> Лосось со шпинатом и фасолью (1885) Комментировать (Комментариев: 0) Паштет рыбный Опубликовано 16.12.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы" Автор: Шеф-повар консервированный лосось -1 банка картофель - 3 шт. сливочное масло -3 ст. ложки (2 ст. ложки -в картофель, 1 ст. ложка -для смазывания салатницы) желток - 1 шт. майонез, зелень -по вкусуКонсервированный лосось откинуть на дуршлаг или ситечко, удалить кожу и кости, мякоть размять.Вареный картофель протереть через сито, добавить сливочное масло и мелко нарезанную зелень. Все тщательно перемешать с рыбой.Салатницу (желательно в форме рыбкн) смазать сливочным маслом. Выложить паштет и, накрыв пищевой пленкой, поставить в холодильник на сутки.Перед подачей на стол полить майонезом и посыпать мелко рубленным желтком.... Читать дальше >> Паштет рыбный (1695) Комментировать (Комментариев: 0) Треска с розмарином и каперсами Опубликовано 16.12.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы" Автор: Шеф-повар 4 стейка трески150 г каперсов1 лимон8-10 веточек и горсть листьев розмарина3-4 ст. ложки оливкового масла10-12 горошин черного перцаморская сольПерец горошком, щепотку соли, горсть листьев розмарина растереть в ступке, добавить оливковое масло.Обвалять рыбу в этом соусе.В огнеупорную посуду или в глубокий противень выложить веточки розмарина, сверху положить рыбу, присыпать каперсамии оставшимися листиками розмарина.Отправить рыбу в разогретую до 200°С духовку, через 5 минут уложить на рыбу тоненько нарезанные кружочки лимона и запекать еще около 20 минут.... Читать дальше >> Треска с розмарином и каперсами (4531) Комментировать (Комментариев: 0) Крокеты из рыбных консервов в томатно-овощном соусе Опубликовано 15.12.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы" Автор: Шеф-повар 3 яйца1 банка рыбных консервов в собственном соку или с добавлением масла0,5 стакана отварного риса1,5-2 ст. ложки муки1 луковицасольрастительное масло Для соуса:3 луковицы2 морковиострый кетчупрастительное маслоЯйца слегка взбить, посолить. Добавить консервы, размятые вилкой, рис. Добавить муку и мелкорубленую луковицу. Пе-ремешать.Сформовать шарики, обжарить до образования румяной корочки.Для соуса лук порезать полукольцами, морковь потереть, спассеровать на масле, добавить острый кетчуп. В соус положить крокеты и слегка потушить все вместе.... Читать дальше >> Крокеты из рыбных консервов в томатно-овощном соусе (2283) Комментировать (Комментариев: 0) Рыбные биточки с морской капустой Опубликовано 15.12.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы" Автор: Шеф-повар 500 г рыбного филе150 г морской капусты2 яйцамукапанировочные сухарисольбелый молотый перецрастительное масло для жареньяРыбное филе пропустить через мясорубку вместе с морской капустой, посолить, поперчить, добавить 1 яйцо, тщательно перемешать.Ввести 2-3 ст. ложки молотых сухарей, тщательно перемешать, сформовать небольшие биточки. Обвалять их в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, запанировать в сухарях и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.Довести до готовности в нагретой до 180 °С духовке.Перед тем как поставить биточки в духовку, можно посыпать их тертым сыром.... Читать дальше >> Рыбные биточки с морской капустой (2493) Комментировать (Комментариев: 0) Лосось, запеченный в тесте Опубликовано 15.12.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы" Автор: Шеф-повар 800 г филе лосося (с кожей)500 г готового слоеного теста5 помидоров300 г мягкого сыра1 яйцо4 ст. ложки маслин без косточек4 ст. ложки оливкового масла2 зубчика чеснока2 веточки базиликамукасольмолотый черный перецПомидоры нарезать кружками. Сыр нарезать небольшими кусочками. Чеснок крупно порубить. Базилик крупно порезать.Измельчить в блендере маслины, влив 3 ст. ложки оливкового масла.Рыбу вымыть, тщательно обсушить.На противень, посыпанный мукой, выложить пласт теста. Посередине положить филе лосося кожей вниз. Сбрызнуть оставшимся маслом и приправить солью и перцем.Распределить по рыбе пасту из маслин, разложить листья базилика, помидоры, сыр и чеснок.Защипать края теста, смаз... Читать дальше >> Лосось, запеченный в тесте (2250) Комментировать (Комментариев: 0) Тунец с оливками Опубликовано 15.12.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы" Автор: Шеф-повар 600 г нежирного тунца50 г оливок50 г молотых сухарей2 ст. ложки каперсовпетрушкаоливковое маслосольперецСмазать маслом противень, разложить на нем рыбу. Добавить оливки без косточек и каперсы. Посыпать солью, перцем, нарезанной петрушкой, сухарями. Полить оливковым маслом. Поставить в духовку и запечь в течение 20 минут.... Читать дальше >> Тунец с оливками (2425) Комментировать (Комментариев: 0) Рыбные котлеты с пшеном Опубликовано 15.12.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы" Автор: Шеф-повар 1 банка консервированных сардин0,5 стакана пшена1 луковица1 сырое яйцо сольмукаПшено отварить в слегка подсоленной воде.Перемешать пшено, яйцо, рыбные консервы, нарезанный лук, посолить.Из получившейся массы сформовать котлеты. Обжарить на растительном масле до готовности.... Читать дальше >> Рыбные котлеты с пшеном (6503) Комментировать (Комментариев: 0) Жаркое из рыбы с соленым салом в винном соусе Опубликовано 15.12.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы" Автор: Шеф-повар 1 кг рыбы150-200 мл растительного масла100 мл белого сухого вина200 г соленого сала60-70 г сливочного масла2-3 зубчика чеснока1 луковицасок одного лимонасольмолотый перецФиле рыбы порезать на куски, залить маринадом из вина и растительного масла, добавить лимонный сок, посыпать измельченным чесноком и оставить на 2-3 часа.Свиное сало порезать на тонкие ломтики. Каждый кусок рыбы завернуть в ломтик сала, обжарить.Полить обжаренные кусочки маринадом, в котором вымачивали рыбу, посыпать солью, перцем, измельченными чесноком и луком, поверх выложить кусочки сливочного масла.Тушить под крышкой на слабом огне в течение часа.... Читать дальше >> Жаркое из рыбы с соленым салом в винном соусе (2097) Комментировать (Комментариев: 0) Тушеная горбуша Опубликовано 15.12.2011 в разделе: "Блюда из Рыбы" Автор: Шеф-повар 1 горбуша3 луковицы2 моркови0,5 лимонасольчерный молотый перецмайонезрастительное маслоРыбу почистить, разделать на филе и нарезать на кусочки толщиной 1,5-2 см. Посолить, поперчить.Выложить в сковороду, смазанную маслом, сбрызнуть лимонным соком.Добавить порезанный лук и натертую на крупной терке морковь.Залить майонезом, смешанным пополам с водой.Тушить в духовке 30-40 минут.... Читать дальше >> Тушеная горбуша (6568) Комментировать (Комментариев: 0) Всего в разделе: 313 Страницы: 1 | ... | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | ... | 16

Добавить рецепт Какая капуста самая полезная? Выбираем единственный вариант Квашеная Белокачанная Цветная Брюссельская Пекинская Брокколи Савойская Краснокачанная Морская капуста Всего голосов: 101 Комментариев: 155 Результаты Часто ищут салат блюда курица тыква лазанья свинина мясо шарлотка кальмары суп лаваш рыба харчо фарш приготовлен сало творог пирог как пица баклажан яблоки баклажаны капуста печень запеканка креветки кальмар перец цветная