Зонтик из сахара

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

200 г сахара
1 рюмка воды

Поместите сахар в кастрюльку (лучше, если кастрюлька будет медной, так как в ней равномерно распределяется тепло), влейте воду и сначала растопите сахар, а затем приготовьте карамель. Карамель должна приобрести оттенок темного золота.

Тщательно вымойте и высушите половник. Опустите зубчики вилки в карамель и дайте карамели стечь на половник, расположив его над кастрюлькой, формуйте сплетающиеся в сетку нити. Оставьте на несколько минут застыть.

Читать дальше >> Зонтик из сахара (2719)
Комментировать (Комментариев: 0)

Глыба из сахара

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

750 г сахара
150 мл воды
1/2 яичного белка
100 г сахарной пудры

Перед приготовлением: приготовьте в мисочке королевскую глазурь из белка и сахарной пудры. Поместите в кастрюльку сахар с водой и доведите до температуры 130°С.

Снимите с огня и добавьте чайную ложку королевской глазури.

Быстро перемешайте: сахар начнет вспениваться.

Сахар начнет пениться и покажется, что он перельется за края кастрюльки: теперь он готов к следующей опе...

Читать дальше >> Глыба из сахара (2577)
Комментировать (Комментариев: 0)

Слоеное тесто

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

На 2 кг теста:

1 кг муки
350 мл воды
несколько капель лимонного сока
1 кг сливочного масла
соль
мука для рабочего стола

Насыпьте горкой на стол 750 г муки, сделайте в центре углубление, влейте в него 350 мл теплой подсоленной воды и несколько капель лимонного сока.

Энергично замешивайте тесто руками, пока оно не станет однородным и гладким.

Сформуйте из теста шар, сделайте глубокие крестообразные надрезы, замо...

Читать дальше >> Слоеное тесто (5750)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крем "Ganache"

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

На 500 г крема:
300 г горького шоколада
250 мл сливок

Порежьте ножом шоколад на чистой пластиковой доске для резки мяса или измельчите его на крупной терке. Соберите шоколад в стальной либо медной миске. Округлая форма такой миски является идеальной для расплавления шоколада и убережет его от пригорания.

Влейте сливки в шоколад и поместите миску на водяную баню - очень горячую, но не кипящую.

Перемешивайте венчиком, пока масса не ст...

Читать дальше >> Крем "Ganache" (5789)
Комментировать (Комментариев: 1)

ПироЖные "choux"

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

Для теста:
250 г воды
60 г сливочного масла
125 г муки
3 яйца
соль
Для начинки:
200 г взбитых сливок
200 г заварного крема
100 г клубники
Для украшения:
150 г сахарной пудры
50 г какао
1 яичный белок

Налейте в кастрюлю воду, добавьте сливочное масло и щепотку соли, растопите, не доводя до закипания.

Разом добавьте просеянную муку.

Быстро и акку...

Читать дальше >> ПироЖные "choux" (3086)
Комментировать (Комментариев: 0)

Песочное тесто

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

• 250 г муки
• 150 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 2 яичных желтка
• ванилин
• лимонная цедра
• соль
• сливочное масло и мука для формы

Приготовление песочного теста начинается с замешивания на рабочем столе 1/3 порции муки с размягченным сливочным маслом, порезанным на кусочки.

Быстро разомните сливочное масло, тщательно смешайте его с мукой: тогда мука лучше впитает в себя остальные ингредиенты. Можно заменить сливочное масло маргарином, но обязательно высшего сорта.

Читать дальше >> Песочное тесто (5903)
Комментировать (Комментариев: 0)

Миндальное тесто или марципан

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

400 г сахара
300 г миндаля
2 ст. л. апельсинового ароматизатора или миндальной эссенции
700 г сахарной пудры

Насыпьте сахар в медную или стальную кастрюльку, добавьте немного воды и поставьте на огонь.

Измельчите миндаль, смешайте с 1 ст. л. сахара и мелко разотрите в миксере: в этом заключается основной секрет приготовления гладкого и пластичного марципана. Переложите в миску.

Варите сахарный сироп до получения вязкой массы. Снимите с огня и п...

Читать дальше >> Миндальное тесто или марципан (9055)
Комментировать (Комментариев: 2)

Глазированные фрукты

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

1 кг сахара в кусочках
300 мл воды
1 ст. л. глюкозы
10 ягод клубники
20 виноградин
10 шт. кураги
10 шт. чернослива
вишневый ликер для закраски
150 г шоколада

Поместите кусочки сахара в кастрюлю с толстым дном и влейте понемногу воду.

Как только сахар начнет расплавляться, добавьте глюкозу и тщательно перемешайте все ингредиенты.

Доведите до кипения и проконтролируйте температуру: она должна составлять 115°С. Если у ...

Читать дальше >> Глазированные фрукты (7909)
Комментировать (Комментариев: 0)

Карамелированные фрукты

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

• 100 г мандариновых долек
• 100 г физалиса 
• 100 г смеси ядер грецких орехов и миндаля 
• 100 г кураги 
• 100 г винограда
• 500 г сахара
• 1 ст. л. воды

Для наилучшего результата необходимы: медная кастрюлька, кухонный термометр, измеритель густоты для сиропов и вилки для карамелирования.

Поместите в кастрюльку сахар и 2 ст. л. воды. Старайтесь во время варки оставлять чистыми края кастрюльки, используя кисточку, чтобы избежать пригорания сахара и распространения плохого запаха.

Читать дальше >> Карамелированные фрукты (1925)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тесто для блинов

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

4 яйца
500 мл молока
250 г муки соль
60 г сливочного масла
3 ст. л. сахара

Разбейте в миску яйца, слегка взбейте их вилкой и понемногу добавьте просеянную через сито муку и щепотку соли, перемешивая венчиком. Должно получиться достаточно крутое тесто.

Растопите сливочное масло в кастрюльке на самом слабом огне и оставьте слегка остыть. Добавьте в тесто немного молока и растопленное масло, чтобы тесто стало жидким, однородным и без комков.

Читать дальше >> Тесто для блинов (7163)
Комментировать (Комментариев: 1)

Дрожжевое тесто

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

20 г пивных дрожжей
60 г сахара
700 г муки
7 яиц
300 г размягченного сливочного масла
1 пакетик ванилина
соль
мука для рабочего стола
сливочное масло для формы

В мисочке смешайте дрожжи с несколькими столовыми ложками теплой воды, 1 ст. л. сахара и щепоткой соли и перемешайте, чтобы дрожжи полностью растворились.

Всыпьте в первую миску примерно 1/3 порции муки и добавьте растворенные в воде дрожжи.

Перемесите кончик...

Читать дальше >> Дрожжевое тесто (4032)
Комментировать (Комментариев: 1)

"Жениз"

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

4 яйца
140 г сахара
40 г сливочного масла
140 г муки
соль
сливочное масло и мука для формы

Начинать приготовление этого торта необходимо с разбивания в первую миску яиц, выдержанных при комнатной температуре. Затем добавьте щепотку соли и сахар.

Взбейте яйца с сахаром с помощью миксера.

Взбивайте яйца с сахаром минимум 10 минут, пока смесь не станет почти белой.

Читать дальше >> "Жениз" (4297)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тесто для пирожных

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

5 яиц
100 г сахара
1 пакетик ванилина
100 г муки
50 г сливочного масла
соль
сливочное масло для противня

Приготовление теста.
Разбейте в миску 3 белка и 5 желтков, добавьте щепотку соли, сахар и ванилин.
Взбейте миксером (минимум 15 минут), пока смесь не станет белой и пенистой.
Если смесь при поднятии миксера "рисует" (т.е. стекая вниз, на некоторое время остается на поверхности), значит она достаточно взбита.
Всыпьте муку в миску, просеивая ее через сито, и осторожно перемешайте равномерными движениями снизу вверх, пока смесь не станет однородной. Растопите сливочное масло, остудите и аккуратно влейте в тесто, осторожно помешивая.

Читать дальше >> Тесто для пирожных (6211)
Комментировать (Комментариев: 0)

Квадратики с кремом

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

готовый корж для пирожных
40 мл мандаринового ликера
250 г заварного крема
120 г варенья из каштанов
Для украшения:
1 яйцо
200 г сахарной пудры
3 ст. л. какао

Разрежьте на две одинаковые части готовый корж для пирожных и промажьте его мандариновым ликером, слегка разведенным водой.

Размешайте заварной крем с вареньем из каштанов и намажьте получившимся кремом одну из частей коржа.

Накройте часть коржа с к...

Читать дальше >> Квадратики с кремом (3695)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт "гнездо глухаря"

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Иван

Для теста:

2-3 столовые ложки меда;

0,5 стакана сахара;

2 яйца;

0,5 ч. ложки соды;

мука;

грецкие орехи.

Для пропитки №1:

500г сметаны;

5 столовых ложек сахара.

Если сметана густая можно разбавить кефиро...

Читать дальше >> Торт "гнездо глухаря" (10793)
Комментировать (Комментариев: 1)

Крем "Шантильи"

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

250 мл свежайших сливок
30 г сахара

Охладите сливки в холодильнике минимум 2 часа: они должны иметь температуру 4 С. Перелейте сливки в холодную миску, опустите ее в большую миску, наполненную колотым льдом.

Энергично взбейте сливки венчиком или миксером на средней скорости.

Когда сливки начнут густеть, добавьте сахар, просеивая его через ситечко. Закончите взбивать, когда сливки полностью загустеют.

Читать дальше >> Крем "Шантильи" (35714)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баварский крем

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

10 г желатина в пластинах
3 яйца
100 г сахара
0,3 л молока
1 палочка ванили
0,4 л сливок

Первым делом замочите пластины желатина в холодной воде.

Размешайте венчиком желтки с сахаром: нет необходимости взбивать их, достаточно только хорошо перемешать ингредиенты.

Вскипятите молоко с палочкой ванили, затем удалите ваниль и влейте молоко тонкой струйкой в яичную массу, энергично взбивая.

Читать дальше >> Баварский крем (6878)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с малиной

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Артём

210 г- муки
1 ч.л- разрыхлителя
1/2 ч.л- соды
1/4 ч.л- соли
110 г масла
230 г сахара
3/4 ч.л- ванильного экстракта
2 яйца
180 мл пахты
150 г малины

Всё, что необходимо для приготовления данного блюда это час свободного времени и ингредиенты, которые, почти все, есть у каждого в доме. Данный рецепт прост в приготовлении, обычно пеку малиновый пирог на утро к чаю.

1-Просеиваем и перемешиваем в миске муку, разрыхлитель, соду и добавляем соль.
2-В другой емкости взбиваем масло с 200 г сахара. Затем добавляем ванильный экстракт и яйца.

Читать дальше >> Пирог с малиной (5423)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт "Маргарита"

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

6 яиц
200 г сахарной пудры
100 г крахмала
100 г муки
100 г сливочного масла
1/2 лимона
соль
сливочное масло и мука для формы
Для украшения:
сахарная пудра

Поместите желтки в первую миску, во вторую вылейте белки.

Добавьте сахарную пудру в желтки и взбивайте миксером до получения мягкой пенистой массы.

Взбейте белки со щепоткой соли в густую пену при помощи миксера (венчик должен быть тщательно вы...

Читать дальше >> Торт "Маргарита" (6466)
Комментировать (Комментариев: 1)

Картофель Аппетитный

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Andrew

• Картофель
• Сыр(любой, я ипользую брынзу, чтобы не солить картофель)
• бумага для выпечки
• растительное масло
• зелень, но это не обязательно

Бумагу для выпечки постелить на противень, смазать растительным маслом и положить бумагу для выпечки очищенный картофель на противень.

мазать картофель растительным маслом, нарезать сыр и разложить в надрезы(желательно все делать очень аккуратно. чтобы все выглядело красиво.

Постарайтесь и удивите своих близких.

Отправляем в духовку, разогретую до 200-250 градусов и через 25 минут готово.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Читать дальше >> Картофель Аппетитный (9185)
Комментировать (Комментариев: 0)