 |
Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin
3 куриных окорочка
100- 150 г чернослива
4 помидора
2 луковицы
2 зубчика чеснока
100- 150 мл красною вина
5-6 ст. ложек растительного масла
I стручок горькою перца
I яблоко
1/4 ч. ложки молотою тмина
1/4 ч. лотки молотою кориандра
листья салата
приправа дли птицы
перец красный молотый, соль
Помидоры и яблоки протереть через сито. Горький перец пропустить через мясорубку. Лук нарезать полукольцами. чеснок нарубить. Протертые помидоры смешать с яблочным пюре, горьким перцем. Довести до кипения. Добавить кориандр, тмин, чеснок, лук, соль, нагревать на слабом огне в течение 5—7 минут. Окорочка вымыть, посолить, поперчить, посыпать приправой. Выложить на сковороду с разог...
Читать дальше >> Тушеные окорочка по-грузински (8872)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin
650 г мяса баранины с костями или 550 г свинины
вода
60 г животного топленого жира для обжаривания
150 г картофеля
100 г моркови
50 г петрушки (корень)
150 г лука репчатого
100 г томата-пюре
15 г муки
соль
зелень петрушки или укропа
специи: перец горошком лавровый лист молотый перец
Мясо нарубить на кусочки. посолить, поперчить и обжарить на сковороде до образования корочки. Затем мясо залить горячей водой, добавить томатное пюре и тушить 30—40 минут. Обжаренную без жира муку развести бульоном, в котором варилось мясо, процедить и ввести в тушеное мясо. Положить нарезанный дольками обжаренный картофель, пассерованные морковь, корень петрушки, репчатый лук, а также перец горошком, ...
Читать дальше >> Рагу из баранины или свинины (8184)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin
150 г говядины
30 г репчатого лука
20 мл винного уксуса
специи соль перец по вкусу
Для гарнира:
50 г репчатого лука
2 ч. ложки зелени
2 кружка лимона
Говяжью вырезку очистить от пленок и сухожилий, положить в керамическую или эмалированную посуду, посыпать черным молотым перцем, рубленым луком, солью. добавить винный уксус, лавровый лист, душистый перец, перемешать и выдержать в холодном месте 2—3 дня. Замаринованное мясо нанизать на вертел и жарить до полной готовности над раскаленными углями. Подают на стол с гарниром, украсив мелко нарезанным репчатым луком, петрушкой и ломтиками лимона. Соус ткемали подают отдельно. ...
Читать дальше >> Бастурма (6181)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin
1 кг филе баранины
5 луковиц
1 ст. ложка 3%-ного уксуса
1 ст. ложка сахара
4 яблока
250 мл сладкого вина
2 яичных белка
2 ч. ложки сахарной пудры
соль
перец черный молотый
Филе баранины нарезать кусками. посолить, поперчить и полить уксусом. Затем добавить немного нарезанного лука и сахар, посуду накрыть крышкой и поставить мариноваться на 5—7 часов. Яблоки нарезать кружками. Уложить их поверх нарезанного мяса, залить вином и оставить еще на полчаса. Затем яблоки вынуть, обмакнуть во взбитые с сахарной пудрой белки. На шампуры нанизать поочередно кусочки мяса и кружочки яблок. ...
Читать дальше >> Шашлык с яблоками (7067)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin
500 г мяса
3 луковицы
3-4 свежих помидора
3-4 зубчика чеснока
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка уксусной эссенции
150 мл вина
лавровый лист
перец соль
гвоздика корица по вкусу
50 мл мадеры
сладкий перец
Мясо нарезать кусочками и замочить в вине на 3 часа, уложить слоями в кастрюлю, каждый слой посыпать перцем, измельченными лавровым листом и гвоздикой, солью, корицей. перекладывая кольцами лука, сбрызгивая вином (мадерой), к которому добавлены уксус и сахар. Сверху положить груз и мариновать не менее 2 суток. Затем кусочки мяса, помидоры и перец посадить на шампуры и жарить на горячих углях. ...
Читать дальше >> Шашлык из говядины (7444)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
|
Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin
500г рыбы
100 мл винного уксуса
5-6 веточек зелени кинзы
2 головки репчатого лука
1-2 шт. лаврового листа
2 моркови
соль по вкусу
Подготовленную рыбу положить целым куском в неглубокую кастрюлю с подсоленной кипящей водой. Добавить лавровый лист, очищенную морковь, репчатый лук (1 головка) и варить 30—40 минут. Готовую рыбу остудить, нарезать на куски, уложить на блюдо, залить подливкой и посыпать репчатым луком, нарезанным кружками. Для подливки уксус немного разбавить жирным рыбным бульоном, добавить мелко нарезанную зелень кинзы и перемешать. Можно приготовить соус и без зелени кинзы. ...
Читать дальше >> Отварная рыба (5054)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin
600 г рыбы
30 г маргарина
400г свежих помидоров
100г зеленою лука
1 лимон зелень петрушки
перец черный молотый
соль
репчатый лук
Подготовленную куском рыбу промыть, ошпарить, опуская в кипящую воду на 3—5 минут, промыть, очистить, вновь промыть, посыпать солью, перцем, нанизать на шпажки, смазать маргарином и жарить на мангале. Жареную рыбу положить на блюдо или тарелку, сбоку — дольки свежих помидоров, нарезанный кольцами репчатый и зеленый лук. Украсить дольками лимона и зеленью петрушки. ...
Читать дальше >> Рыба на вертеле (9280)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin
250 г муки
60 г масла топленого
4 ст. ложки молока
1 яйцо
8 г дрожжей
200 г миндаля очищенного или грецких орехов
1/2 стакана сахара-песка
1/2 ч. ложки ванилина
1/2 ч. ложки шафрана
20 г меда
В слегка подогретое молоко вводят дрожжи и соль, размешивают, добавляют яйцо, топленое масло и замешивают крутое тесто. Через 1 — 1,3 часа тесто раскатывают в пласт. На противень, смазанный маслом, кладут слой теста, сверху посыпают измельченными орехами, смешанными с сахаром, и закрывают вторым слоем теста, смазывают маслом и снова посыпают начинкой. Так составляют несколько слоев. Затем разрезают пахлаву на ромбы, смазывают желтком, смешанным с шафраном. В середину каждого ромба помещают половинку ядра ореха...
Читать дальше >> Пахлава (7785)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin
Фарш:
баранина - 400 г мякоти и 100 г сала
2-3 головки репчатого лука
перец и соль но вкусу
зелень петрушки
50 мл воды
Тесто:
500 г пшеничной муки
150 мл воды
1 яйцо
1/2 ч. ложки соли
200 г топленого жира для жарки
Баранину вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки и, перемешивая, влить холодную воду. Тесто приготовить из муки, воды, яйца и соли. Раскатать, вырезать круги величиной с чайное блюдце. На половину каждого положить фарш, накрыть другой половиной, соединить. Жарить в сковороде на топленом жире. ...
Читать дальше >> Чебуреки (11893)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 30.07.2007
Автор: admin
Тесто
200 г пшеничной муки мелкого помола С отрубями
1 яйцо
150 г сильно охлажденного сливочного масла
соль белый свежемолотый перец
мука для раскатывания теста
жир для смазывания формы
Начинка
200 г свежих листиков базилика
100 г сливок
2 зубчика чеснока
300 г свежего сыра рикотта (или сливочного творожного сыра)
6 яиц
соль
белый свежемолотый перец
1. Для теста в кастрюлю просеять муку, в середине сделать углубление, разбить в него яйцо. По краям теста разложить сливочное масло, нарубленное хлопьями, посылать солью и перцем. Все быстро вымесить руками в однородное тесто. Завернуть в пленку и на 1 час поставить в прохладное место....
Читать дальше >> Тарталетта с базиликом (6526)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 31.07.2007
Автор: admin
Тесто
450 г пшеничной муки мелкого помола с отрубями
1 щепотка соли
1 ч. ложка пекарского порошка
200 г сметаны крем-фреш
125 г сильно охлажденного сливочного масла
мука для раскатывания теста
2 яичных желтка для смазывания поверхности теста
жир для смазывания формы
Начинка
500 г молодого лука-порея
3 ст. ложки трюфельного масла
соль белый свежемолотый перец
150 г сметаны крем-фреш
2 яйца
100 г свежих трюфелей (черных или белых)
1. Муку для теста просеять на доску, перемешать с солью и пекарским порошком, посередине сделать углубление. Разбить в него яйца, положить сметану крем-фреш и перемешать вилкой с небольшим количест...
Читать дальше >> Пирожки с начинкой из лука-порея и трюфелей (7185)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 31.07.2007
Автор: admin
1 луковица-шалот
1 средняя морковь
100 г корневого сельдерея
100 г сливочного масла или маргарина
250 г овсяных хлопьев
3/4 л бульона (приготовленного из говядины, мяса птицы или овощей)
соль 1 ч. ложка
мелко нарубленной зелени тимьяна
белый свежемолотый перец свеженатертый мускатный орех
2 яйца жир
для смазывания формы
50 г хрустящих овсяных хлопьев
1. Луковицу-шалот очистить, морковь и сельдерей почистить, вымыть и нарезать кубиками. Разогреть 50 г сливочного масла или маргарина и обжарить в нем кубики овощей. Добавить овсяные хлопья, чуть обжарить и залить бульоном. Посолить и сварить на слабом огне в течение примерно 10 минут, затем переложить в кастрюлю и немного остудить. 2. Разогр...
Читать дальше >> Нарезное овсяное печенье (8094)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 31.07.2007
Автор: admin
2 ст. ложки оливкового масла
1 рубленая репчатая луковица
2 зубчика чеснока
400 г рубленого мяса
5 ст. ложек томатной пасты
по 1 ч. ложке свежей или сухой зелени тимьяна и душицы
жир для смазывания противня
300 г охлажденного свежего дрожжевого теста
200 г сливочного сыра горгонцола
I. На сковороде разогреть оливковое масло и потушить в нем до прозрачности кубики лука. Очистить зубчики чеснока и отжать сверху. Добавить рубленое мясо и жарить его пока не образуются "крошки". Перемешать с томатной пастой, приправить солью, перцем и столовой зеленью. 2. Разогреть духовку до 220°С. 3. Смазать противень жиром, раскатать на нем дрожжевое тесто и вытянуть вверх края. Рубленое мясо разложить на тесте ровным...
Читать дальше >> Пицца с рубленым мясом и сыром горгонцола (9645)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 31.07.2007
Автор: admin
Тесто
300 г пшеничной муки
2 яйца
2 щепотки соли
150 г сливочного масла
Начинка
200 г кресс-салата
4 яичных желтка и белка
300 г жирного творога
соль 1/2 ч. ложки
кончиков веточек укропа
белый свежемолотый перец
сливочное масло для смазывания формочек
30 г сливочного масла
1. Для теста просеять в кастрюлю муку и посередине сделать углубление. В углубление разбить яйца, насыпать соль и положить нарезанпое маленькими кусочками сливочное масло. Бымесить компоненты в однородное гладкое тесто, скатать его в шар и по меньшей мере на 1 час положить в холодильник расстояться. 2. Разогреть духовку до 220°С. 3. Для начинки вымыть кресс-сала...
Читать дальше >> Тарталетки с кресс-салатом и творогом (6890)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 31.07.2007
Автор: admin
Тесто
250 г нежирного творога
соль
5 ст. ложек оливкового масла
2 яйца
500 г муки
жир для смазывания противня
Начинка
по 2 пучка зеленого лука
петрушки, базилика
200 г сметаны крем-фреш
1 яйцо черный
свежемолотый перец
2 головки сыра моццарелла (до 150 г)
1. Для теста перемешать в кастрюле творог, большую щепотку соли, оливковое масло и яйца в упругую однородную массу. Добавить муку и продолжать вымешивать, пока не образуется эластичное тесто. 2. Разогреть духовку до 220°С. 3. Противень смазать жиром и раскатать на нем тесто в пласт, края приподнять вверх и многократно наколоть тесто вилкой. 4. Зелень мелко порубить, перемешать ...
Читать дальше >> Пицца со столовой зеленью и сыром моцарелла (8353)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 31.07.2007
Автор: admin
200 г воскресных булочек (из охлажденного свежего теста)
жир для смазывания противня
200 г сливочного творожного сыра с зеленью
1 маленькая репчатая луковица
черный свежемолотый перец
250 г кресс-салата
1. Из упаковки достать четыре шара теста и положить на смазанный жиром противень. Кулаком чуть придавить их так, чтобы посередине появилось углубление. 2. Разогреть духовку до 220°С. 3. Творожный сыр нарезать маленькими кубиками и положить на кусочки теста. Очистить луковицу, нарезать кольцами и разложить сверху, затем приправить перцем. 4. Печь ватрушки в средней части духовки примерно 25 минут. 5. Кресс-салат ополоснуть под струей воды, листики отрезать от стеблей и сверху посыпать ватрушки. Ватрушки подать к столу горячим...
Читать дальше >> Ватрушки с кресс-салатом (6419)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 31.07.2007
Автор: admin
2 ст. ложки оливкового масла
1 рубленая репчатая луковица
250 г охлажденного свежего сдобного теста
мука для раскатывания теста
жир для смазывания формы
750 г вешенок
соль
черный свежемолотый перец
1 ч. ложка прованской зелени
150 г сметаны крем-фреш
100 г свеженатертсго сыра аппенцеллер
1 пучок мелко нарубленной зелени петрушки
1. На широкой сковороде разогреть оливковое масло. Потушить в нем до прозрачности кубики лука. 2. Разогреть духовку до 220°С. 3. Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности. Форму для запеканок диаметром 26 см смазать жиром, выложить тестом и приподнять его края на высоту около 4 см. Многократно наколоть тесто вилкой. Печь в средней части духовки в тече...
Читать дальше >> Тарталетта с вешенками и сыром (7574)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 31.07.2007
Автор: admin
2 ст. ложки сливочного масла
1 рубленая репчатая луковица
300 г мороженого шпината
соль черный свежемолотый перец
свеженатертый мускатный орех
250 г охлажденного свежего сдобного теста
мука для раскатывания теста
жир для смазывания формы
150 г сметаны крем-фреш с зеленью
2 яйца
1. В кастрюле разогреть сливочное масло и потушить в нем до прозрачности кубики лука. Добавить шпинат и разморозить его, время от времени перемешивая. Приправить солью, перцем и мускатом. 2. Разогреть духовку до 220°С. 3. Раскатать тесто в пласт на посыпанной мукой рабочей поверхности. Форму для тар-талетты диаметром 26 см смазать жиром и выложить пластом теста. Края теста поднять на высоту около 4 см. Многократно наколот...
Читать дальше >> Тарталетта со шпинатом (5850)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 31.07.2007
Автор: admin
250 г охлажденного свежего сдобного теста
жир для смазывания формы
500 лука-порея
соль
2 яйца
200 г тертого сыра гауда
250 г сливочного творожного сыра
1 ст. ложка крахмала
черный свежемолотый перец
1. Разогреть духовку до 220грС. 2. Раскатать тесто в пласт на посыпанной мукой рабочей поверхности. Днище смазанной жиром формы для тарталетты диаметром 26 см выложить тестом, затем приподнять края теста на высоту около 3 см. Многократно наколоть тесто вилкой и печь корж в средней части духовки в течение 10 минут. 3. В это время почистить лук-порей, вымыть, нарезать колечками и бланшировать в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Обдать холодной водой и хорошо обсушить. 4. Яйца взбить с тертым сыром, сли...
Читать дальше >> Тарталетта с сыром и луком-пореем (6920)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
|
Опубликовано 31.07.2007
Автор: admin
250 г охлажденного свежего сдобного теста
мука для раскатывания теста
жир дпя смазывания формы
200 г сметаны
4 яйца
соль
черный свежемолотый перец
свеженатертый мускатный орех
3 пучка зеленого лука
2 средние репчатые луковицы
150 г тертого сыра гауда
1. Разогреть духовку до 220°С. 2. Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности. Форму для запеканок диаметром 26 см смазать жиром, положить в нее тесто, вытянуть вверх края высотой около 3 см и многократно наколоть тесто вилкой. Печь eix) в средней части духовки в течение 10 минут. 3. В это время в кастрюле перемешать яйца и сметану, обильно приправить их солью, перцем и мускатом. Зеленый лук ополоснуть под струей воды, стряхнуть ВОДУ! лук...
Читать дальше >> Тарталетта с зеленым луком (5999)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Какая капуста самая полезная?
|
