Темаки с креветками и авокадо

Опубликовано 11.01.2012
Автор: Чревоугодник

100 г креветок
1/4 спелого авокадо
2 листа нори
200 г готового риса для суши
соевый соус
васаби
маринованный имбирь

Креветки отварить, очистить от панциря, удалить кишечную вену. Авокадо очистить от кожицы, удалить косточку, нарезать тонкими полосками.

Листы нори разрезать ножницами поперёк пополам. Тёплый рис разделить на 4 части.
На каждую половину листа нори выложить по порции риса так, чтобы он занимал половину площади нори. Рис немного примять, затем выложить на него под углом полоски авокадо и креветки.

Читать дальше >> Темаки с креветками и авокадо (2278)
Комментировать (Комментариев: 0)

Омлет с копченым угрем

Опубликовано 11.01.2012
Автор: Чревоугодник

4 яйца
1 яичный желток
3 ст.л. коричневого сахара
соевый соус
1-2 ст.л. растительного масла
8 ломтиков копчёного угря
1 ч.л. кунжутных семян
васаби
маринованный имбирь

Перемешать яйца и желток до однородности, добавить сахар и 2-3 ст. ложки соевого соуса. Перемешивать (не взбивая) до тех пор, пока сахар не растворится.
В сковороде большого диаметра разогреть растительное масло. Убавить огонь до среднего, влить треть яичной смеси и жарить около 1,5 минуты. Когда смесь начнёт схватываться, снять сковороду с огня.
Ближе к краю сковороды выложить на омлет ломтики копчёного угря, с помощью лопатки свернуть омлет рулетом, затем переложить на тарелку.
При необходимости добавить в сковороду немного масла, затем влить вторую т...

Читать дальше >> Омлет с копченым угрем (5660)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сашими ассорти

Опубликовано 11.01.2012
Автор: Чревоугодник

3-4 креветки
3-4 ломтика лосося
3-4 ломтика окуня
3-4 ломтика конченого угря
3-4 ломтика морского гребешка
50 г дайкона
50 г моркови
2-3 ломтика лимона
1 ч.л. красной икры
2-3 перышка зелёного лука

Креветки отварить в кипящей воде в течение 2-3 минут, очистить от панциря, оставив хвостик, удалить кишечную вену.
Рыбу и морской гребешок нарезать красивыми ровными ломтиками толщиной около 1 см.
Очищенные дайкон и морковь натереть на тёрке для корейской моркови или нарезать длинными, очень узкими и тонкими полосками.
На тарелке веером разложить каждый вид рыбы и морепродуктов. Дополнить полосками моркови и дайкона.
Украсить сашими ломтиками лимона, красной икрой и перышками зелёного лука. Подавать с соевым соусом, ...

Читать дальше >> Сашими ассорти (2378)
Комментировать (Комментариев: 2)

Салат "Кайсо"

Опубликовано 11.01.2012
Автор: Чревоугодник

1/2 стакана соевого соуса
1/2 стакана воды
2 ч.л. крахмала
2 ч.л. коричневого кунжутного масла
2 ч.л. лимонного сока
2 ч.л. саке
1/4 ч.л. молотого перца чили
3-4 ст.л. обжаренных кунжутных семян
100 г сухих морских водорослей кайсо
лимон для украшения

В кастрюле смешать соевый соус и четверть стакана воды, нагреть смесь.
Крахмал развести оставшейся водой, затем, постоянно помешивая, добавить в кастрюлю.
Загустевший соус снять с огня, добавить кунжутное масло, лимонный сок, саке, чили и семена кунжута.
Водоросли залить соусом, мариновать в течение 1-2 часов, затем выложить на порционные тарелки. При подаче украсить ломтиком лимона.

Читать дальше >> Салат "Кайсо" (3873)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Кани фуруцу"

Опубликовано 11.01.2012
Автор: Чревоугодник

100 г креветок соль
200 г крабового мяса
100 г свежего или консервированного ананаса
1 крупное яблоко
1 ч.л. лимонного сока
100 г листьев салата-латука
Для соуса:
2-3 ст.л. соуса терияки
1 ст.л. майонеза

Креветки очистить от панцирей,удалить кишечную вену. Отварить в кипящей подсоленной воде в течение 2-3 минут. Откинуть на дуршлаг и остудить.
Крабовое мясо и ананас крупно нарезать. Яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком.
Листья салата помыть, обсушить, порвать руками на некрупные кусочки, выложить на порционные тарелки. Сверху разложить ананасы, креветки, крабовое мясо и кусочки яблок.
Смешать соус терияки с майонезом,заправить полученной смесью г...

Читать дальше >> Салат "Кани фуруцу" (9819)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суимоно

Опубликовано 11.01.2012
Автор: Чревоугодник

150-200 г морской капусты
4 стакана воды
1 лайм
5-10 см белого стебля лука-порея
1 ч.л. светлого соевого соуса
1 ч.л. саке
150 г тофу (соевого творога)

Сварить бульон даси: морскую капусту залить водой и оставить на 1 час. Затем довести до кипения, варить 7-10 минут, после чего морскую капусту удалить, бульон остудить.

Лайм и лук-порей вымыть, нарезать тонкими кружочками.

Бульон довести до кипения, добавить соевый соус и саке, варить...

Читать дальше >> Суимоно (2988)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мисосиру

Опубликовано 11.01.2012
Автор: Чревоугодник

1 л бульона даси
100 г консервированного морской капусты
1/2 средней луковицы
200 г консервированных грибов шиитаке
2 ст.л. соевой пасты мисо

Приготовить бульон даси. Морскую капусту промыть, нарезать недлинными полосками. Лук почистить, нарезать полукольцами.
Бульон влить в кастрюлю, добавить лук, довести до кипения и варить до прозрачности лука. Пасту мисо развести 2- 3 ст. ложками тёплого бульона.
Добавить в кастрюлю морскую капусту, кипятить ещё 2 минуты. Грибы сполоснуть холодной водой, добавить в кастрюлю.
Через несколько минут добавить соевую пасту, перемешать. Варить ещё 3- 5 минут, снять с огня и подавать.

Читать дальше >> Мисосиру (2517)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куриный суп со шпинатом

Опубликовано 11.01.2012
Автор: Чревоугодник

1 крупная картофелина
1 средняя луковица
200 г шпината
2 ст.л. сливочного масла
2 стакана воды
1/2 стакана крепкого куриного бульона
1 лист нори
1 стакан 10%-ных сливок
соль
молотый чёрный перец
1 ч.л. сушёной петрушки

Картофель и лук почистить, лук нарезать тонкими полукольцами, картофель - соломкой. Шпинат промыть, нарезать полосками.
В сковороде разогреть половину сливочного масла, обжарить лук с картофелем до готовности в течение 7-8 минут. Шпинат потушить с оставшимся маслом на отдельной сковороде до мягкости.
В кастрюлю влить воду и куриный бульон, добавить лист нори (для удобства его можно разрезать на 2-4 части), варить в течение 10 минут, затем удалить нори.
Бульон из кастрюли, обжаренные овощи и ...

Читать дальше >> Куриный суп со шпинатом (2089)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крем-суп из креветок

Опубликовано 11.01.2012
Автор: Чревоугодник

800 г креветок
15 см белого стебля лука-порея
1 средняя морковь
5 зубчиков чеснока
3-4 ст.л. сливочного масла
2 л воды
3 яйца
2 стакана 20%-ных сливок
150 г сыра «Филадельфия»

Креветки очистить от панцирей, удалить кишечную вену. Овощи почистить, лук-порей нарезать кольцами, морковь - тонкой соломкой, чеснок натереть на тёрке.
В сковороде разогреть 1 ст. ложку сливочного масла, обжарить на нём лук-порей и морковь.
В кастрюлю влить 2 литра воды, довести до кипения, добавить обжаренные овощи и креветки. Варить на слабом огне около 20 минут.
Суп немного охладить, измельчить в блендере до однородности, влить обратно в кастрюлю и дать закипеть.
В кипящий суп разбить яйца, быстро размешать. Добавить чеснок, ...

Читать дальше >> Крем-суп из креветок (4572)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крем-суп из кукурузы с курицей и крабом

Опубликовано 11.01.2012
Автор: Чревоугодник

1 куриная грудка весом около 400 г
2 стакана воды
1-2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. тёртого корня имбиря
3 ст.л. пшеничной муки
1 стакан жирных сливок
200 г крабового мяса
1 средняя банка консервированной кукурузы
2 ст.л. соевого соуса
соль
молотый чёрный перец

Куриную грудку промыть, положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Снять пену и варить до готовности около 20 минут. Затем мясо вынуть, нарезать брусочками, бульон процедить.
В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить имбирь в течение 2-3 минут. Добавить муку, постепенно влить куриный бульон и сливки. Постоянно помешивая, дать супу загустеть.
Крабовое мясо нарезать брусочками, добавить в кастрюлю вместе с кусочками отварного курино...

Читать дальше >> Крем-суп из кукурузы с курицей и крабом (3621)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп-лапша со свининой

Опубликовано 11.01.2012
Автор: Чревоугодник

1 ч.л. чёрного перца горошком
2 ст.л. соевого соуса
3 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. коричневого сахара
500 г мякоти свинины
3 зубчика чеснока
2 ст.л. растительного масла
150 г рисовой лапши
200 г ростков сои
1 л мясного бульона

Приготовить маринад: чёрный перец растолочь в ступке, смешать с соевым соусом, лимонным соком и сахаром. Свинину вымыть, разрезать на 2-3 крупных куска, наколоть в нескольких местах, смазать маринадом и поставить в холодильник на 1,5-2 часа.

Чеснок почистить, измельчить, обжарить на 1 ст. ложке растительного масла и отложить.

Читать дальше >> Суп-лапша со свининой (2835)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лосось-гриль с соусом терияки

Опубликовано 11.01.2012
Автор: Чревоугодник

4 филе лосося по 150 г
1/2 стакана соуса терияки
1 зубчик чеснока
1/4 ч.л. молотого красного перца
1 ст.л. тёртого корня имбиря
2-3 ст.л. растительного масла
семена кунжута

Филе лосося промыть, обсушить, сложить в миску и залить соусом. Оставить рыбу мариноваться при комнатной температуре в течение 1-1,5 часов.
Чеснок почистить и мелко нарезать, добавить к маринованной рыбе вместе с красным перцем и имбирём.
Разогреть гриль, решётку смазать маслом и выложить на нее рыбу. Запекать 3 минуты с одной стороны, затем филе перевернуть, смазать оставшимся маринадом.
Повторить 2-3 раза с интервалом в 2 минуты. Посыпать кунжутом
и подавать блюдо к столу горячим.

Читать дальше >> Лосось-гриль с соусом терияки (2012)
Комментировать (Комментариев: 0)

Набэ из копченого угря

Опубликовано 11.01.2012
Автор: Чревоугодник

1 средняя луковица
1 небольшой цукини
1 сладкий красный перец
200 г копчёного угря
1 яйцо
2-3 ст.л. растительного масла
2 ст.л. соуса терияки
соль
молотый чёрный перец
2-3 перышка зелёного лука
1/2 ч.л. кунжутных семян

Овощи вымыть, луковицу и цукини почистить, перец освободить от семян и перегородок. Овощи нарезать соломкой, рыбу -полосками.
Яйцо слегка взбить. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить овощи до полуготовности.
Добавить соус терияки, полоски рыбы и взбитое яйцо. Посолить, поперчить, накрыть сковороду крышкой и тушить в течение 10-15 минут.
Зелёный лук мелко нарезать, кунжут обжарить на отдельной сковороде в течение 1 минуты. Готовое блюдо подавать горячим, посыпав луком и кунжуто...

Читать дальше >> Набэ из копченого угря (5152)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хрустящие мешочки с креветками

Опубликовано 11.01.2012
Автор: Чревоугодник

200 г пшеничной муки
1 стакан воды
200 г креветок соль
1/2 стакана растительного масла
1/2 стакана жирных сливок
1 ст. л. красной икры

Муку разделить на 2 части, всыпать в миски. 1/2 стакана воды вскипятить. В одну миску с мукой добавить горячую воду, в другую - ледяную, замесить. Затем тесто из обеих мисок соединить, накрыть салфеткой и оставить на 15 минут.

Креветки очистить от панцирей, удалить кишечную вену, варить в подсоленной воде 1-2 минуты, откинуть на дуршлаг.
Из теста сформировать жгут толщиной 3 см, разделить его на 8 кусочков величиной с грецкий орех. Кусочки обвалять в мук...

Читать дальше >> Хрустящие мешочки с креветками (3934)
Комментировать (Комментариев: 0)

Эби чили

Опубликовано 11.01.2012
Автор: Чревоугодник

8 тигровых креветок
10 см дайкона
1 средняя морковь
1 острый красный перчик
2-3 ст.л. растительного масла
соевый соус

Креветки очистить от панциря, оставив голову и хвостик, удалить кишечную вену. Дайкон и морковь почистить, нарезать тонкой соломкой или натереть на тёрке для корейской моркови. Острый перец очистить от семян, мелко нарезать.
В сковороде разогреть растительное масло, обжарить овощи в течение 3-4 минут. Добавить креветки и соевый соус по вкусу, жарить ещё 3-5 минут.
Креветки с овощами разложить по тарелкам, полить соусом, образовавшимся при жарке, и подавать.

Читать дальше >> Эби чили (5861)
Комментировать (Комментариев: 0)

Окунь "Бата яки"

Опубликовано 11.01.2012
Автор: Чревоугодник

1 большая картофелина
2 ст.л. растительного масла
1 небольшой баклажан
600 г филе морского окуня
2-3 ст.л. пшеничной муки
соль
молотый чёрный или белый перец
4 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. соевого соуса
1/4 кисло-сладкого яблока 
несколько перьев зелёного лука
пригоршня помидоров черри
4-6 маслин без косточки

Картофелину почистить, нарезать тонкой соломкой, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, выложить на бумажные полотенца. Баклажан очистить от кожицы, нарезать ломтиками.
Филе окуня разрезать на порционные куски, обвалять в смеси пшеничной муки, соли и перца. Хорошо разогреть в сковороде половину сливочного масла, обжарить рыбу с обеих сторон в течение 5-6 минут, затем выложить на т...

Читать дальше >> Окунь "Бата яки" (2669)
Комментировать (Комментариев: 0)

Говядина с грибами и овощами

Опубликовано 11.01.2012
Автор: Чревоугодник

500 г мякоти говядины
1/2 стакана воды
1/3 стакана соевого соуса
2 ст. л. коричневого сахара
2 средних моркови
3 стебля сельдерея
1 пучок зелёного лука
200 г шампиньонов
200 г шпината
2 ст. л. растительного масла

Говядину вымыть, обсушить, очистить от плёнок и нарезать брусочками поперёк волокон. В миске соединить воду и соевый соус, добавить сахар, размешать до его растворения.

Морковь и сельдерей вымыть, почистить, нарезать кольцами. Зелёный лук вымыть и крупно нарезать. Шампиньоны нарезать четвертинками, шпинат крупно порубить.

Читать дальше >> Говядина с грибами и овощами (1766)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куриная печень по-японски

Опубликовано 11.01.2012
Автор: Чревоугодник

450 г куриной печени
2 ст. л. светлого соевого соуса
2 ст. л. сухого хереса
1/2 ч.л. сахарного песка
1 сладкий зелёный перец
4 перышка зелёного лука
1 зубчик чеснока
2-3 см свежего корня имбиря
2 ст. л. растительного масла
1/4 ч. л. молотого перца чили
2 ст. л. коричневого сахара
3 ст. л. тёмного соевого соуса
1 ч. л. кунжутного масла

Куриную печень промыть, очистить от плёнок, каждую разрезать пополам и смешать в глубокой миске со светлым соевым соусом, хересом и сахаром. Оставить мариноваться на 20-30 минут, периодически перемешивая.

Овощи вымыть. Перец очи...

Читать дальше >> Куриная печень по-японски (6475)
Комментировать (Комментариев: 0)

Оливье Новогоднее

Опубликовано 11.01.2012
Автор: МорДашка

Итак, для того, чтобы приготовить салат Оливье с колбасой вам понадобится:
банка зеленого горошка, 400-500 г вареной колбасы (хорошо подойдет «Детская» или «Докторская», куриное филе оставим на потом, ведь в детстве был именно колбасный вариант салата), крупная морковь либо 2 средних, 5 средних картофелин, луковица (если любите), 5 куриных яиц, 2 пачки майонеза по 200 г, соленые огурцы по вкусу, соль, зеленый лук для украшения.

     Для начала отвариваем в хорошо подсоленной воде картошку в мундирах и морковь (их можно варить вместе, только следует помнить, что морковка будет готова немного позже картофеля). 
      В другой кастрюльке варим яйца вкрутую, затем заливаем их холодной водой и даем остыть. ...

Читать дальше >> Оливье Новогоднее (2605)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тори кэнко яки

Опубликовано 11.01.2012
Автор: Чревоугодник

350 г куриного филе
1/2 стакана соуса терияки
1/2 цукини
2 сладких перца
1-2 средних помидора
1/2 стакана кешью
100 г консервированных грибов шиитаке
3-4 ст. л. растительного масла
1/2 ч. л. молотого имбиря

Филе курицы вымыть, нарезать тонкой соломкой, сложить в глубокую миску, добавить половину соуса терияки и мариновать в течение 1,5-2 часов.
Овощи вымыть, цукини почистить, перец очистить от семян и перегородок. Всё мелко нарезать, залить оставшимся соусом терияки. Орехи мелко нарезать, слегка обжарить на сухой сковороде. Грибы промыть и обсушить.

Курицу достать из марина...

Читать дальше >> Тори кэнко яки (3347)
Комментировать (Комментариев: 0)