Тонизирующий коктейль

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Annyshka

Ананасовый сок - 300 мл
Половина лимона
Листья шпината
Тертый свежий имбирь - четверть чайной ложки

1. Заливаем апельсиновый сок в блендер и добавляем туда выжатый из лимона сок (внимательно следим за косточками).

2. Закидываем горсть листьев шпината (желательно самыесвежие) в ту же емкость.

3. Берем свежий имбирь, и тщательно натираем на самую мелкую терку и также добавляем в блендер.

4. Взбиваем до од...

Читать дальше >> Тонизирующий коктейль (7018)
Комментировать (Комментариев: 1)

торт Тирамису (клубничный)

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Anna Jonas

маскарпоне - 250 г
замороженная клубника - 250 г
клубника - 200 г
бисквитное печенье, желательно Савоярди - 200 г
сахар (песок) - 90 г.
апельсиновый сок - 100 мл
лимонный сок - 5 мл
куантро - 60 мл
яичный белок - 2 шт
яичный желток - 2 шт

Печенье покупаем или готовим сами (по желанию).

1.Замороженую клубнику размораживаем и соединям с соком и ликером. Массу хорошо взбиваем до однородного вида.

2. берем 2 белка, сыпем туда сахар + 2 ложки (столовые) воды и ложку (чайную) лимонного сока. Ставим все на водяную баню и активно взбиваем (4 мин медленно: даем возможность сахару расствориться, ...

Читать дальше >> торт Тирамису (клубничный) (7047)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофельная запеканка с грибами и курицей

Опубликовано 09.01.2012
Автор: ania

Картофель

Грибы

Куриная грудка

Майонез

Лук

Я очень люблю готовить. Одним из самых любимых моих блюд является картофельная запеканка с грудинкой и грибами. Это очень вкусное блюдо, которое легко приготовить.
Точные меры продуктов зависят от размера сковороды.
1. Грибы отварить до готовности. Пока они варятся, нарезаем куриную грудку на кусочки и выкладываем в сковородку.
2. После того, как грибочки сварились, выкладываем их на сковородку поверх куриной грудки. Перчим, солим и кладем равномерно сверху половину лука, нарезанную полукольцами.

3. Картофель нарезаем кружоч...

Читать дальше >> Картофельная запеканка с грибами и курицей (9049)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Нежный"

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Sook

сыр твердый – 100гр

морковь сырая – одна большая

зубок чеснока

орехи грецкие - два

сметана – 100гр

лимон

веточка петрушки или свежие овощи (для украшения)

Для начала поджарим ядра грецких орехов на сухой сковороде, недолго подогревая их на небольшом огне. От этого они становятся вкуснее, с них легче снимается шкурка, кроме того приобретая таким образом хрупкость, они легче крошатся.

Теперь необходимо потереть сыр на мелкой терке.

Дальше трем так же мелко морковь и приступаем к приготовлению сметанного соуса.

Читать дальше >> Салат "Нежный" (6879)
Комментировать (Комментариев: 1)

Купели, конусы и печенье "Язычки"

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

100 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
1/2 лимона
100 г яичных белков
1 пакетик ванилина
100 г муки
Для купели с кремом и клубникой:
250 мл молока
1 пакетик заварного крема в порошке
200 мл сливок
300 г клубники
50 г сахара
Для конусов с малиной:
250 г малины
300 мл сливок
50 г сахарной пудры
3 ст. л. сахара
8 ягод клубники

Купели. Оставьте размягчаться сливочное масло при комнатной температуре, порежьте его на кусочки и соберите в миске. Взбейте венчиком в крем.

Читать дальше >> Купели, конусы и печенье "Язычки" (3954)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крем "Франжипане"

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

На 500 г крема:
125 г сливочного масла
125 г сахара
2 яйца
125 г миндаля
70 г муки
1 пакетик ванилина
1 лимон

Положите размягченное сливочное масло в миску, добавьте сахар и взбивайте венчиком до образования мягкого крема.

Добавьте по одному яйца и тщательно перемешайте. Только когда первое яйцо будет полностью вмешанным в масляный крем, добавляйте следующее.

Поместите миндаль в кухонный комбайн вместе с мук...

Читать дальше >> Крем "Франжипане" (4729)
Комментировать (Комментариев: 0)

Зонтик из сахара

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

200 г сахара
1 рюмка воды

Поместите сахар в кастрюльку (лучше, если кастрюлька будет медной, так как в ней равномерно распределяется тепло), влейте воду и сначала растопите сахар, а затем приготовьте карамель. Карамель должна приобрести оттенок темного золота.

Тщательно вымойте и высушите половник. Опустите зубчики вилки в карамель и дайте карамели стечь на половник, расположив его над кастрюлькой, формуйте сплетающиеся в сетку нити. Оставьте на несколько минут застыть.

Читать дальше >> Зонтик из сахара (2723)
Комментировать (Комментариев: 0)

Глыба из сахара

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

750 г сахара
150 мл воды
1/2 яичного белка
100 г сахарной пудры

Перед приготовлением: приготовьте в мисочке королевскую глазурь из белка и сахарной пудры. Поместите в кастрюльку сахар с водой и доведите до температуры 130°С.

Снимите с огня и добавьте чайную ложку королевской глазури.

Быстро перемешайте: сахар начнет вспениваться.

Сахар начнет пениться и покажется, что он перельется за края кастрюльки: теперь он готов к следующей опе...

Читать дальше >> Глыба из сахара (2585)
Комментировать (Комментариев: 0)

Слоеное тесто

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

На 2 кг теста:

1 кг муки
350 мл воды
несколько капель лимонного сока
1 кг сливочного масла
соль
мука для рабочего стола

Насыпьте горкой на стол 750 г муки, сделайте в центре углубление, влейте в него 350 мл теплой подсоленной воды и несколько капель лимонного сока.

Энергично замешивайте тесто руками, пока оно не станет однородным и гладким.

Сформуйте из теста шар, сделайте глубокие крестообразные надрезы, замо...

Читать дальше >> Слоеное тесто (5751)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крем "Ganache"

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

На 500 г крема:
300 г горького шоколада
250 мл сливок

Порежьте ножом шоколад на чистой пластиковой доске для резки мяса или измельчите его на крупной терке. Соберите шоколад в стальной либо медной миске. Округлая форма такой миски является идеальной для расплавления шоколада и убережет его от пригорания.

Влейте сливки в шоколад и поместите миску на водяную баню - очень горячую, но не кипящую.

Перемешивайте венчиком, пока масса не ст...

Читать дальше >> Крем "Ganache" (5790)
Комментировать (Комментариев: 1)

ПироЖные "choux"

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

Для теста:
250 г воды
60 г сливочного масла
125 г муки
3 яйца
соль
Для начинки:
200 г взбитых сливок
200 г заварного крема
100 г клубники
Для украшения:
150 г сахарной пудры
50 г какао
1 яичный белок

Налейте в кастрюлю воду, добавьте сливочное масло и щепотку соли, растопите, не доводя до закипания.

Разом добавьте просеянную муку.

Быстро и акку...

Читать дальше >> ПироЖные "choux" (3088)
Комментировать (Комментариев: 0)

Песочное тесто

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

• 250 г муки
• 150 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 2 яичных желтка
• ванилин
• лимонная цедра
• соль
• сливочное масло и мука для формы

Приготовление песочного теста начинается с замешивания на рабочем столе 1/3 порции муки с размягченным сливочным маслом, порезанным на кусочки.

Быстро разомните сливочное масло, тщательно смешайте его с мукой: тогда мука лучше впитает в себя остальные ингредиенты. Можно заменить сливочное масло маргарином, но обязательно высшего сорта.

Читать дальше >> Песочное тесто (5907)
Комментировать (Комментариев: 0)

Миндальное тесто или марципан

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

400 г сахара
300 г миндаля
2 ст. л. апельсинового ароматизатора или миндальной эссенции
700 г сахарной пудры

Насыпьте сахар в медную или стальную кастрюльку, добавьте немного воды и поставьте на огонь.

Измельчите миндаль, смешайте с 1 ст. л. сахара и мелко разотрите в миксере: в этом заключается основной секрет приготовления гладкого и пластичного марципана. Переложите в миску.

Варите сахарный сироп до получения вязкой массы. Снимите с огня и п...

Читать дальше >> Миндальное тесто или марципан (9059)
Комментировать (Комментариев: 2)

Глазированные фрукты

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

1 кг сахара в кусочках
300 мл воды
1 ст. л. глюкозы
10 ягод клубники
20 виноградин
10 шт. кураги
10 шт. чернослива
вишневый ликер для закраски
150 г шоколада

Поместите кусочки сахара в кастрюлю с толстым дном и влейте понемногу воду.

Как только сахар начнет расплавляться, добавьте глюкозу и тщательно перемешайте все ингредиенты.

Доведите до кипения и проконтролируйте температуру: она должна составлять 115°С. Если у ...

Читать дальше >> Глазированные фрукты (7911)
Комментировать (Комментариев: 0)

Карамелированные фрукты

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

• 100 г мандариновых долек
• 100 г физалиса 
• 100 г смеси ядер грецких орехов и миндаля 
• 100 г кураги 
• 100 г винограда
• 500 г сахара
• 1 ст. л. воды

Для наилучшего результата необходимы: медная кастрюлька, кухонный термометр, измеритель густоты для сиропов и вилки для карамелирования.

Поместите в кастрюльку сахар и 2 ст. л. воды. Старайтесь во время варки оставлять чистыми края кастрюльки, используя кисточку, чтобы избежать пригорания сахара и распространения плохого запаха.

Читать дальше >> Карамелированные фрукты (1927)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тесто для блинов

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

4 яйца
500 мл молока
250 г муки соль
60 г сливочного масла
3 ст. л. сахара

Разбейте в миску яйца, слегка взбейте их вилкой и понемногу добавьте просеянную через сито муку и щепотку соли, перемешивая венчиком. Должно получиться достаточно крутое тесто.

Растопите сливочное масло в кастрюльке на самом слабом огне и оставьте слегка остыть. Добавьте в тесто немного молока и растопленное масло, чтобы тесто стало жидким, однородным и без комков.

Читать дальше >> Тесто для блинов (7164)
Комментировать (Комментариев: 1)

Дрожжевое тесто

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

20 г пивных дрожжей
60 г сахара
700 г муки
7 яиц
300 г размягченного сливочного масла
1 пакетик ванилина
соль
мука для рабочего стола
сливочное масло для формы

В мисочке смешайте дрожжи с несколькими столовыми ложками теплой воды, 1 ст. л. сахара и щепоткой соли и перемешайте, чтобы дрожжи полностью растворились.

Всыпьте в первую миску примерно 1/3 порции муки и добавьте растворенные в воде дрожжи.

Перемесите кончик...

Читать дальше >> Дрожжевое тесто (4036)
Комментировать (Комментариев: 1)

"Жениз"

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

4 яйца
140 г сахара
40 г сливочного масла
140 г муки
соль
сливочное масло и мука для формы

Начинать приготовление этого торта необходимо с разбивания в первую миску яиц, выдержанных при комнатной температуре. Затем добавьте щепотку соли и сахар.

Взбейте яйца с сахаром с помощью миксера.

Взбивайте яйца с сахаром минимум 10 минут, пока смесь не станет почти белой.

Читать дальше >> "Жениз" (4298)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тесто для пирожных

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

5 яиц
100 г сахара
1 пакетик ванилина
100 г муки
50 г сливочного масла
соль
сливочное масло для противня

Приготовление теста.
Разбейте в миску 3 белка и 5 желтков, добавьте щепотку соли, сахар и ванилин.
Взбейте миксером (минимум 15 минут), пока смесь не станет белой и пенистой.
Если смесь при поднятии миксера "рисует" (т.е. стекая вниз, на некоторое время остается на поверхности), значит она достаточно взбита.
Всыпьте муку в миску, просеивая ее через сито, и осторожно перемешайте равномерными движениями снизу вверх, пока смесь не станет однородной. Растопите сливочное масло, остудите и аккуратно влейте в тесто, осторожно помешивая.

Читать дальше >> Тесто для пирожных (6213)
Комментировать (Комментариев: 0)

Квадратики с кремом

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

готовый корж для пирожных
40 мл мандаринового ликера
250 г заварного крема
120 г варенья из каштанов
Для украшения:
1 яйцо
200 г сахарной пудры
3 ст. л. какао

Разрежьте на две одинаковые части готовый корж для пирожных и промажьте его мандариновым ликером, слегка разведенным водой.

Размешайте заварной крем с вареньем из каштанов и намажьте получившимся кремом одну из частей коржа.

Накройте часть коржа с к...

Читать дальше >> Квадратики с кремом (3696)
Комментировать (Комментариев: 0)