 |
Опубликовано 01.02.2008
Автор: ddd
300 г зеленого горошка
1,5 чайные ложки соли
1,5 столовые ложки топленого или растительного масла
150 г йогурта
0,25 чайной ложки порошка черного перца
1 чайная ложка смеси специй (гвоздики, корицы, мускатного ореха, асафетиды)
Нагрейте масло на среднем огне. Добавьте смесь специй (гарам-масалу) и осушенный зеленый горошек. Постоянно мешайте его, пока не поджарится. Снимите кастрюлю с огня и добавьте йогурт с перцем и солью. Подавайте горячим.
...
Читать дальше >> Жареный зеленый горошек в пряном йогурте (5475)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.02.2008
Автор: ddd
300 г зеленого горошка
200 г арахиса
2 чайные ложки соли
1 лимон
2 столовых ложки топленого или растительного масла
0,5 чайной ложки куркумы
0,5 чайной ложки красного перца
Обжарьте зеленый горошек и арахис на среднем огне в кастрюле с толстым дном. Когда арахис станет желто-коричневым, влейте в кастрюлю лимонный сок, смешанный с пряностями. Хорошо перемешайте. Можно подавать с йогуртом или томатным соусом.
...
Читать дальше >> Зеленый горошек и арахис (3492)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.02.2008
Автор: ddd
200 г гороха
400 г йогурта
150 г топленого масла
50 г воды
0,5 чайной ложки корицы
1,5 чайной ложки соли
1 чайная ложка тмина
0,5 чайной ложки душистого перца горошком
1 чайная ложка красного перца
Помойте горох, замочите его на ночь. Утром промойте и пропустите 2 раза через мясорубку. Добавьте немного воды, получится пастообразное тесто. В него положите пряности. Сделайте соленый раствор: щепотка соли на стакан воды. Прежде чем делать лепешки диаметром 2—3 см, смочите ладони в соленом растворе. Затем положите лепешки на сковороду и жарьте на медленном огне, пока они не станут желто-коричневыми. Затем переложите в соленый раствор на 5—6 минут, а после этого дайте обсохнуть. Размешайте йогурт с корицей и душистым ...
Читать дальше >> Маленькие лепешки из гороха (6332)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.02.2008
Автор: ddd
200 г просеянной гороховой муки
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка красного перца
150 г воды
топленое или растительное масло для жарения
Смешайте вместе муку, пряности, соль и холодную воду и сделайте однородное густое тесто. Оно должно быть мягким, чтобы пройти через дырки дуршлага. В глубоком котелке подогрейте масло. Затем положите небольшое количество теста в дуршлаг (1 столовую ложку) и лопаткой протолкните его через дырочки в кипящее масло. Затем проведите лопаткой по дну дуршлага, чтобы собрать все остатки теста. Протолкните еще одну ложку теста в масло — так делайте, пока вся поверхность масла не покроется лапшой. Жарьте лапшу до светло-коричневого цвета, она будет еще темнеть, когда вы вытащите...
Читать дальше >> Лапша из гороховой муки (5651)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.02.2008
Автор: ddd
100 г гороховой муки
5 морковин
2 столовые ложки грецкого ореха
2 столовые ложки нарезанных листьев петрушки или другой зелени
1 чайная ложка перца
1 чайная ложка смеси специй (гарам-масала)
0,5 чайной ложки куркумы
0,5 чайной ложки соли
0,25 чайной ложки соды
топленое или растительное масло для глубокого обжаривания
Натрите 250 г моркови на мелкой терке. Положите морковь, муку, специи и другие компоненты в большую миску. Добавьте воды и замешайте в такое густое тесто, чтобы при жарении оно не распадалось.
Нагрейте масло в глубокой сковородке или котелке. Возьмите кусочек теста ложкой и положите в кипящее масло. Делайте так, пока в масле не окажется 7—10 пирожков одновременно. ...
Читать дальше >> Пирожки из гороховой муки и моркови (5918)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.02.2008
Автор: ddd
200 г фасоли
1 л воды
0,5 л густого томатного сока
3 столовых ложки растительного или топленого масла
4 лавровых листа
1,5 чайной ложки соли
1 чайная ложка горчицы
0,5 чайной ложки асафетиды
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка перца
1 чайная ложка сахара
0,5 чайной ложки имбиря и мускатного ореха
100 г нарубленных листьев петрушки или другой зелени
Промойте и замочите фасоль на 3-5 часов. Снова промойте и дайте стечь воде. В двух столовых ложках масла прожарьте имбирь, мускатный орех и тмин, добавьте фасоль и остальные специи и жарьте 2—3 минуты, затем залейте кипятком. Варите, пока фасоль не станет мягкой, добавьте томатный сок и снова варите 5—7 минут.
Читать дальше >> Фасоль в томатном соке (5587)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.02.2008
Автор: ddd
300 г гороха
250 г воды
150 г йогурта
1 столовая ложка имбиря
1 чайная ложка куркумы
3 столовых ложки топленого масла
0,5 чайной ложки соли
0,5 чайной ложки соды
1 щепотка асафетиды
1 чайная ложка острого перца
1 чайная ложка сухой горчицы
100 г рубленой зелени
Вымойте дал и замочите его на 5 часов. Слейте воду. Пропустите два раза через мясорубку. Смешайте тщательно с йогуртом и водой, и пусть стоит 4 часа под крышкой в теплом месте. Найдите кастрюлю, в которую поместится форма для торта диаметром 20 см. Поместите эту форму на дно на каком-нибудь конце, чтобы форма приподнималась над дном. В середине должно быть достаточно большое отверстие, чтобы пар доходил до дна формы. Налейте воды в кастрю...
Читать дальше >> Горох, приготовленный на пару (6979)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.02.2008
Автор: ddd
500 г йогурта
400 г гороха
1 литр воды
1 столовая ложка имбиря
2 чайные ложки кориандра
2 чайные ложки семян тмина
2 чайные ложки корицы
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка перца
5 чайных ложек соли щепотка асафетиды
топленое или растительное масло для жарения
Вымойте горох и замочите его на ночь. Промойте, слейте воду и пропустите горох 2 раза через мясорубку. Затем смешайте с достаточным количеством воды, чтобы приготовить густое пастообразное тесто. Добавьте половину пряностей вместе с 1 чайной ложкой соли. Хорошенько перемешайте.
Нагрейте масло в котле на среднем огне. Смочите руки и сделайте из теста маленькие пирожки. Жарьте их в масле, перевернув 2—3 раза, пока они не...
Читать дальше >> Пирожки из гороховой муки, прожаренные в масле (5365)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.02.2008
Автор: ddd
200 г гороховой муки
250 г йогурта
100 г нарубленной зелени
0,5 чайной ложки красного перца
150 г воды
3 чайные ложки соли
топленое или растительное масло для жарения
Нарубите мелко листья петрушки или кориандра и смешайте их в миске с гороховой мукой, йогуртом, перцем и солью. Медленно, постоянно помешивая, добавляйте воду, пока не образуется жидкое тесто.
Налейте тесто в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая деревянной ложкой, варите 15—20 минут. Смотрите, чтобы не пригорело. Тесто будет готово, когда кусочки будут затвердевать на холодной поверхности. Затем налейте тесто на противень ровным слоем толщиной 2-3 см и охладите. Когда оно станет твердым, нарежьте на ромбы и жарьте к...
Читать дальше >> Печенье из гороховой муки (10533)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.02.2008
Автор: ddd
500 г стручковой фасоли
3 морковки
3 столовые ложки масла
1 чайная ложка молотого кориандра
200 г творога
0,5 чайной ложки молотого черного перца щепотка молотых семян кардамона
Очищенные стручки фасоли проварите в воде, добавьте соль, специи. Форму смажьте маслом, выложите слой стручковой фасоли, на него положите натертую на крупной терке сырую морковь и на морковь — слой творога. Поставьте форму в духовку и запекайте 20—30 минут. Подавайте в горячем или холодном виде с томатным соусом.
...
Читать дальше >> Стручковая фасоль, запеченная с творогом (паииром) (5400)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.02.2008
Автор: ddd
200 г зеленого горошка
300 г тыквы
300 г моркови
200 г яблок
300 г вареного риса
1,5 л йогурта
0,5 чайной ложки зерен кардамона
0,5 чайной ложки черного перца
0,5 чайной ложки мускатного ореха
2 столовых ложки сахара
Натрите на крупной терке свежие тыкву, морковь и яблоки, добавьте холодный рис и зеленый горошек. Можно добавить нарезанную зелень.
...
Читать дальше >> Зеленый горошек и рис с тертыми овощами (4984)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.02.2008
Автор: ddd
500 г яблок
3 ложки топленого или растительного масла
по 1 чайной ложке молотых имбиря, красного перца, куркумы, мускатного ореха, корицы, гвоздики
300 г сахара
4 столовых ложки воды
Вымойте, очистите яблоки от кожуры и удалите сердцевину. Мелко нарежьте их. Нагрейте масло в кастрюле, положите специи и обжаривайте 30 секунд. Добавьте кусочки яблок. Жарьте, пока яблоки не подрумянятся. Через 5 минут добавьте воду. Накройте крышкой и варите 15 минут, часто помешивая, пока яблоки не станут совсем мягкими. Разомните их в кастрюле. Добавьте сахар и варите, пока приправа не загустеет. Подавайте холодной к любым блюдам.
...
Читать дальше >> Приправа из яблок (5066)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.02.2008
Автор: ddd
200 г изюма без косточек
1 чайная ложка тмина
2 красных перца
0,5 чайной ложки мускатного ореха
100 г сахара
2 столовых ложки топленого масла вода
Растопите масло, прожарьте в нем специи. Добавьте изюм, смешайте и залейте водой. Накройте крышкой и тушите на большом огне. Когда вода испарится, добавьте сахар, чтобы по консистенции была похожа на джем. Подавайте холодной.
...
Читать дальше >> Приправа из изюма (3892)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.02.2008
Автор: ddd
500 г помидоров
2 столовых ложки топленого масла или растительного масла
1,5 чайной ложки перца
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка кориандра
1 чайная ложка соли и сахара
4 лавровых листа
1 чайная ложка имбиря
Бланшируйте помидоры, сделайте из них пюре с 3 столовыми ложками воды. В кастрюле среднего размера нагрейте масло и в течение 2 минут прожарьте там специи. Смешайте помидоры и смесь' специй. Варите еще 15 минут, постоянно помешивая. Подавайте холодной.
...
Читать дальше >> Приправа из помидоров (4845)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.02.2008
Автор: ddd
1 кг свежего ревеня
1 столовая ложка куркумы
1 чайная ложка соли
0,5 чайной ложки молотого кардамона
1 чайная ложка смеси пряностей (гарам-масалы)
Промойте ревень, нарежьте его на мелкие кубики. Прожарьте специи, добавьте ревень, куркуму, кардамон и перемешайте. Влейте 0,5 л воды и варите 15-20 минут на среднем огне. Подавайте холодной.
...
Читать дальше >> Приправа из ревеня (4074)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.02.2008
Автор: ddd
200 г зеленого горошка
200 г нарезанной моркови
200 г нарезанного картофеля
400 г свежей стручковой фасоли, нарезанной на кусочки
3 столовых ложки масла
2 чайных ложки тмина
2 чайных ложки куркумы
1 чайная ложка красного перца
0,25 чайной ложки асафетиды
1 чайная ложка соли
до 1 л воды
Положите все овощи в кастрюлю с водой. Посолите, доведите воду до кипения и варите, пока овощи не станут мягкими. Вылейте воду через дуршлаг. В большой сковороде растопите масло и добавьте тмин. Подрумяньте его, положите перец и через несколько секунд остальные пряности. Добавьте овощи и прожарьте.
...
Читать дальше >> Приправа из овощей (4620)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.02.2008
Автор: ddd
7 средних картофелин
3 столовых ложки топленого масла
150 г йогурта
1 огурец
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка кориандра
1 чайная ложка перца
0,5 л воды
1 чайная ложка соли
Нарежьте мелко картофель. Растопите масло, слегка прожарьте все специи 2—3 минуты, затем положите картофель. Жарьте его, помешивая, 10 минут, затем добавьте воду. Варите медленно полчаса, в конце варки посолите. Добавьте йогурт и кориандр и варите еще 10 минут. Мелко нарежьте огурец и перед подачей на стол добавьте огурец в кари.
...
Читать дальше >> Картофельное кари (6065)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.02.2008
Автор: ddd
1 кг зеленых помидоров
1,5 кг слив
4 столовых ложки масла
200 г сахара
150 г изюма без косточек
1 столовая ложка куркумы
1,5 чайной ложки перца
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка смеси гвоздики, корицы, мускатного ореха, кардамона
Удалите из слив косточки, мелко нарежьте. Положите в кастрюлю, добавьте 200 г воды и медленно варите, пока не получится густое пюре. Добавьте сахар и прожаренную в одной столовой ложке масла смесь специй. На сковороде растопите остальное масло и прожаривайте последовательно тмин и перец, затем добавьте нарезанные на четвертинки помидоры. Варите на медленном огне 15 минут. Затем добавьте изюм и куркуму и еще варите 5 минут. Смешайте пюре из слив с помидорами. Подавайте...
Читать дальше >> Приправа из зеленых помидоров и слив (4513)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 31.01.2008
Автор: ddd
5 литров свежего молока
0,5 литра йогурта
Вскипятите молоко. Помешивайте, чтобы не подгорело. Снимите с огня и остудите до температуры 40—45° С. Размешайте йогурт, чтобы в нем не было сгустков, и добавьте к молоку. Смешайте все тщательно. Температуру молока поддерживайте постоянной, завернув кастрюлю в плотную ткань и поместив ее вблизи источника тепла. Обычно требуется 4—5 часов, чтобы все молоко превратилось в йогурт. Когда он будет готов, поставьте его в холодильник, чтобы бактерии больше не росли, иначе они продолжают поедать сахар в йогурте, и через два дня он скиснет. Отлейте 0,5 литра йогурта для следующего приготовления. Изготавливайте его 2 раза в неделю, чтобы культура не ослабла.
Йогурт производит молочную кислоту, которая разр...
Читать дальше >> Йогурт (6026)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 31.01.2008
Автор: ddd
2,5 литра молока
5 столовых ложек лимонного сока или
2 чайные ложки лимонной кислоты или
150 г йогурта или
500 г кислой сыворотки.
Доведите молоко до кипения. Когда молоко начнет подниматься, добавьте в него свертывающее вещество. Снимите с огня. Почти сразу же губкообразный панир отделится от прозрачно-желто-зеленой сыворотки. Если сыворотка не прозрачная, поставьте кастрюлю на огонь и добавьте еще немного свертывающего вещества.
Возьмите дуршлаг, положите в него марлю и процедите жидкость через марлю. Хлопья соберите в марлю. Промойте их под холодной водой, чтобы удалить избыток свертывающего вещества, которое портит вкус. Затем отожмите остаток жидкости. Если вам нужен спрессованный творог, положите на него ...
Читать дальше >> Домашний творог (панир) (6674)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Какая капуста самая полезная?
|
