Шкара из мойвы в духовке.

Опубликовано 13.03.2013
Автор: Сергей одессит

Мойва,

лук репчатый,

морковь,

помидоры,

майонез ,

соль, перец черный молотый,

Читать дальше >> Шкара из мойвы в духовке. (10107)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирожное «Божественное»

Опубликовано 12.03.2013
Автор: Green_tea

Основа «dacquoise» по рецепту Луки Монтерсино

100 г белков
63 г сахара
94 г фисташковой муки (перемолотые фисташки)
70 г сахара (для перемалывания фисташек)
25 г муки

Фисташковый крем:

125 мл молока
30 г фисташковой пасты
30 г яичного желтка
40 г сахара
10 г кукурузного крахмала
200 г сливок 33%
6 г желатина

Фисташковая паста:

500 гр несоленых, очищенных фисташек (перемолотых в муку)
125 гр белой миндальной муки
250 гр сахара
70 мл воды
несколько капель экстракта горького миндаля

Малиновое желе:

300 гр малины
50 гр сахара
9 гр желатина

Читать дальше >> Пирожное «Божественное» (3644)
Комментировать (Комментариев: 1)

Салат "Ромашковое поле"

Опубликовано 12.03.2013
Автор: Murlyka

• Яйца - 4 шт
• Слабосоленая семга - 120 г
• Сыр твердых сортов - 100 г
  
• Лук репчатый - 1 луковица
• Майонез
• Помидоры черри для украшения
• Укроп

Яйца отварить, остудить, очистить от скорлупы, разделить на белки и желтки, и по отдельности натереть на терке (немного белка нужно оставить на украшение салата)

Репчатый лук очистить, помыть и мелко порезать

Семгу нарезать на небольшие кусочки

Сыр натереть на мелкой терке

Далее салат выкладывать слоями, каждый слой смазать майонезом.

1 слой - белки

2 слой - лук

3 слой - сыр

4 слой - семга

5 слой - желтки

Украсить как на фото

Читать дальше >> Салат "Ромашковое поле" (4326)
Комментировать (Комментариев: 2)

Салат "Быстрый"

Опубликовано 12.03.2013
Автор: Murlyka

• фасоль консервированная - 1 банка
• грибы, шампиньоны консервированные - 1 банка
• кукуруза консервированная - 1 банка
• палочки крабовые - 150 г
• перец, соль, майонез по вкусу
• свежий огурец

Все консервированные продукты выложить в дуршлаг (чтобы вся жидкость стекла). Порезать палочки крабовые, все смешать, посолить, добавить перец и майонез по вкусу

Читать дальше >> Салат "Быстрый" (4047)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яблочная шарлотка

Опубликовано 12.03.2013
Автор: Murlyka

• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 1 кг твердых кислых яблок

Приготовить тесто. Яйца взбить миксером как можно сильнее, медленно добавить сахар, затем в эту смесь постепенно добавить муку и соль на кончинке ножа. Должна получится сметанообразная масса, и чем лучше её взбить, тем вкуснее и пышнее будет шарлотка. Вымытые яблоки, очистить от косточек и порезать на небольшие кусочки.

Форму для выпечки смазать маслом и посыпать мукой или манкой. Вылить половину теста в форму, выложить яблоки и залить оставшимся тестом.

Поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 180-200 градусов 30-40 минут. Проверить готовность можно спичкой или зубочисткой.

Читать дальше >> Яблочная шарлотка (2604)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Орхидея"

Опубликовано 11.03.2013
Автор: Murlyka

• 200 г ветчины,
• 100 г соленых грибов,
• 50 г картофельных чипсов,
• 2 шт вареных яиц,
• 100 г моркови по-корейски,
• 150 г твердого сыра,
• майонез

Для украшения: чипсы, яичный желток

Грибы, если крупные, и ветчину нарезать соломкой, сыр и яйца натереть на крупной терке, морковь по-корейски перерезать на кусочки примерно 3 см. На плоское блюдо выкладываем слоями салат, и каждый слой смазываем майонезом.

1 слой - морковь по-корейски

2 слой -грибы

3 слой - чипсы

4 слой - ветчина

5 слой - сыр

6 слой - яйца

Сверху на салат выложить орхидеи из чипсов

Читать дальше >> Салат "Орхидея" (7008)
Комментировать (Комментариев: 2)

Говядина в пиве

Опубликовано 11.03.2013
Автор: Murlyka

1 кг говядины

4 ст.л растительного масла

3 ст.л сливочного масла

3 луковицы

2 ст.л муки

1 бутылка светлого пива

1 стакан воды

1 ч.л сахара

соль, перец горошком, лавровый лист

Мясо нарезать набольшими кусочками. Лук мелко нарзеать и спассировать на сливочном масле, добавить муку и прогреть, размешивая 1 мин. Добавить пиво и воду, проварить 5 мин. Выложить в соус мясо, посолить, положить перец и лавровый лист, сахар. Тушить под крышкой 2 часа намедленном огне.

Читать дальше >> Говядина в пиве (2894)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крылышки куринные в медово-соевом соусе а-ля "под пиво"

Опубликовано 11.03.2013
Автор: Murlyka

На 1 кг куринных крылышек:

2 ст.л меда

2ст.л горчицы

по желанию красный перец острый чили

1/2 стакана соевого соуса

В маринаде маринуем крылышки не меньше получаса и все это выкладываем в казан и начинаем тушить до испарения всего сока и до того как соус начнет карамелизироваться.

Читать дальше >> Крылышки куринные в медово-соевом соусе а-ля "под пиво" (2704)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыбные сердечки под сметанной заливкой

Опубликовано 11.03.2013
Автор: alenka02

Рыба красная (у меня кета осенняя) 500г.
Сметана 200 г.
Лук 100г
Чеснок 2-3 зубчика
Зелень (лук, укроп) 
Соль, черный перец молотый по вкусу 

Готовим заливку:

• сметана (у меня 15%, можно и пожирнее);
• лук, пропускаю через блендер, чтобы получилась кашица;
• зелень: лук, укроп (лучше свежую, в этот раз у меня сушеная);
• чеснок протираю на мелкой терке;
• перец черный молотый (лучше свежемолотый);
• соль по вкусу.

Все ингредиенты смешиваем.

Подготавливаю рыбку, я использую свежезамороженную осеннюю кету.
Режу на пл...

Читать дальше >> Рыбные сердечки под сметанной заливкой (7346)
Комментировать (Комментариев: 2)

Салат слоеный со свиной печенью

Опубликовано 10.03.2013
Автор: Сергей одессит

Печень свиная: 400 -500 гр.
Картофель: 4 шт.
Огурцы маринованные: 4 шт. средних
Морковь: 4 шт. средних
Лук: 1 шт.
Яйцо: 3 шт.
Майонез
Соль, перец черный молотый.

Печень замачиваем минимум на несколько часов в холодной воде или сыворотке . Отвариваем ее  при  небольшом  кипении  16 минут. Воду не солить. Вынимаем, печеночный бульон пока не выливаем. Слегка остыло, на терку, посолить по вкусу ( не забываем, что будет еще и соль в майонезе ), чуть-чуть поперчить. Печень будет несколько суховатая. Для некоторого уменьшения калорийности салата  можно добавить немного печеночного бульона. Ложим майонез, перемешиваем.
Морковь на крупную терку, лук мелко порезать.  Обращаю внимание на мелкую порезку лука. Да...

Читать дальше >> Салат слоеный со свиной печенью (10308)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Ёжик"

Опубликовано 10.03.2013
Автор: Леся

Куриная грудка - 300-400 гр

Лук - 3 шт

Яйцо - 4-5 шт

Сыр - 250-300 гр

Майонез

Корейская морковка - 400 гр

Грибы - 200 гр

Маслины для украшения

- Грибы обжарить

- Куриную грудку 200 гр отварить со специями, мелко нарезать

- Смазать майонезом

- Лук обжарить

- Яйцо 3 шт натереть

- Смазать майонезом

- Сыр 250гр натереть

- Корейская морковь 400гр

- Всё укладывается слоями формируем ёжика.

- Носик и глазки маслины. Иголки - корейская морковь, мордочку посыпать сыром.

- Вокруг ежика зелень - это листья салата

Читать дальше >> Салат "Ёжик" (3356)
Комментировать (Комментариев: 2)

Конфеты из черного шоколада с черносливом и орехами (на миндальном молоке)

Опубликовано 09.03.2013
Автор: Елена Белашова

Черный шоколад (70%) 100 грамм,

Чернослив (штук 4-5),

Грецкие орехи (парочка),

Сахар (лучше перемолоть в пудру, 1 полная ч.л.),

Миндальное молоко (1,5-2 столовые ложки),

Кукурузные хлопья (без глазировки)

Готовили эти конфеты впервые на мой День рождения. Это был экспромт, осталось время, осталась шоколадка и хотелось чего-нибудь приготовить дополнительно к пахлаве.

1. Перемалываем сахар. Ставим чайник, чтобы быстрее организовать водяную баню.

2. Растапливаем 100 грамм шоколада на водяной бане (я делаю не совсем правильно, а, может, совсем не правильно, наливаю большую чашку очень горячей воды, ставлю в нее чашку поменьше "с ушками", ушки держатся за края большой чашки, ломаю туда шоколад комнатной температуры, перемеши...

Читать дальше >> Конфеты из черного шоколада с черносливом и орехами (на миндальном молоке) (3679)
Комментировать (Комментариев: 2)

Пекинская утка с квашенной капустой

Опубликовано 09.03.2013
Автор: Truth

2 кг пекинской утки

300 гр квашенной капусты

соль

перец

сметана

Для этого рецепта обязательно нужна пекинская утка!

Взять тушку уточки, помыть ее, промокнуть бумажный полотенцем и хорошо натереть со всех сторон солью и перцем. Во внутрь утки плотно положить квашенную капусту, разрез на брюшке закрепить зубочистками.

Смазать фаршированную уточку сверху сметаной и положить на форму для запекания. Выпекать до готовности при средней температуре.

Приятного аппетита! Читать дальше >> Пекинская утка с квашенной капустой (4025)
Комментировать (Комментариев: 5)

Скумбрия и сельдь холодного копчения.

Опубликовано 09.03.2013
Автор: Сергей одессит

Рассол:
вода — 2 литра,
соль — 8 ст. л. без горки,
сахар — 4 ст. л. ( с горкой или без — как получится ),
перец черный горошек — 10 шт.,
перец  душистый горошек, лавровый лист, кориандр семена — по желанию и по вкусу,
шелуха  лука — 4 больших горсти,
жидкий дым — 2-3 ст. л. ( можно и не ложить, замена — горсть копченной кильки или другой мелкой рыбы ),

Рыба — у меня скумбрия 2 шт и сельдь дунайская 1 шт.

Рассол закипятим и на маленьком огне 15 минут. Охладим до комнатной температуры.  Процедим. Добавим жидкий дым или горсть кильки копченной. Можно делать и без этого, но вкуса копченности не будет, получится вкусная и золотистая соленая рыба.
Зна...

Читать дальше >> Скумбрия и сельдь холодного копчения. (4963)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баклажанная икра по-одесски из морозильной камеры.

Опубликовано 08.03.2013
Автор: Сергей одессит

Баклажаны,
сладкий перец,
помидоры,
лук,
чеснок,
растительное масло,
сахар,
соль,
уксус яблочный — по желанию.

В сентябре прошлого года делал первый этап.
Запек баклажаны. Делал несколько раз и по разному — на сковороде, в микроволновке. Можно и в духовке. Под пресс потом не ставил — уже два года проверяю один нюанс — вроде работает. Перед запеканием кожицу баклажан разрезаю продольно по всей длине. Как бы баклажан разрезаю на 4 части. Горечь в баклажане в основном  находится в кожице.
Вроде бы работает потому что возможно новые сорта баклажан, где горечи меньше.
Очистил после запекания от кожицы, по пакетам и в морозильную камеру.
Сразу подчеркну, что речь идет о той камере где температ...

Читать дальше >> Баклажанная икра по-одесски из морозильной камеры. (6007)
Комментировать (Комментариев: 3)

Кофейный ликер.

Опубликовано 08.03.2013
Автор: Вредина

50 г. свежемолотого кофе, 350г. сахара,
500мл. качественной водки, 450мл. воды.

Воду разделить на 2 части, в половине сварить кофе.
Вторую часть воды смешать с сахаром и сварить сироп (довести до кипения, варить на маленьком огне 10 минут).
В банку вылить кофе, сахарный сироп, залить водкой.
Плотно закрыть крышкой, хорошо взболтать.
Поставить на неделю в темное место, периодически взбалтывать.
Через неделю ликер процедить через сложенную вдвое марлю.
Оставить в темном прохладном месте еще на 2 недели.
Перелить ликер в бутылки.

Читать дальше >> Кофейный ликер. (2604)
Комментировать (Комментариев: 6)

Баклажаны в томатном соке с луком и перцем.

Опубликовано 07.03.2013
Автор: Сергей одессит

Баклажаны — 1 кг.,
лук репчатый — 1 кг.,
перец болгарский сладкий — 1 кг.,
томатный сок — 3 литра,
сахар — 300 гр.,
соль по вкусу,
уксус яблочный или винный — 150 мл.

Баклажаны помыть, очистить от кожицы, порезать крупными кубиками. Присыпать солью. Лук очистить и порезать толстыми кольцами толщиной 5-8 мм..Перец помыть, очистить, порезать квадратами не  мелко. Сделать томатный сок как Вам удобнее. Можно просто пропустить через ручную мясорубку. Если через электромясорубку — кожица от помидор может ощущаться.
В кастрюлю томатный сок, соль, сахар, уксус. Закипело. Отжимаем баклажаны и в кастрюлю. Огонь большой, когда закипит после заброски баклажан уменьшаем.  Всего должно быть 10 минут. До...

Читать дальше >> Баклажаны в томатном соке с луком и перцем. (7059)
Комментировать (Комментариев: 0)

Слоеная пахлава с грецкими орехами, корицей и медовым сиропом

Опубликовано 07.03.2013
Автор: Елена Белашова

Слоеное тесто (у меня 2 пачки "Сытый город" по 400 грамм каждая),

Орехи грецкие (у меня около 500 грамм неочищенных, в скорлупе),

Корица (у меня неполный пакетик, половина+),

Сахар для начинки (3 столовые ложки, перемолотые в пудру),

Сахар для сиропа (120 грамм),

Вода для сиропа (0,5 стакана),

Мед (приблизительно грамм 150, чуть больше),

немного растительного масла

Решила приготовить свой веганский вариант пахлавы (без сливочного масла) из покупного слоеного бездрожжевого теста. Тесто покупаю фирмы "Сытый город", его проще всего найти и в составе нет устрашающих яиц, которые почему-то некоторые производители в тесто "кладут".

1. Достаем тесто и размораживаем (я отделяю пласты и за 20 минут тесто размораживается)...

Читать дальше >> Слоеная пахлава с грецкими орехами, корицей и медовым сиропом (7610)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Роза" с грецкими орехами и гранатом (постный с соевым майонезом)

Опубликовано 07.03.2013
Автор: Елена Белашова

Морковь (пара штук средних),

Соевый майонез (у меня уходит чуть больше половины 0,5-литровой баночки-стакана),

Чернослив (пара пригоршней),

Грецкие орехи (половина чашки, пара пригоршней очищенных),

Лимон (сок от трети небольшого лимона),

Соль по вкусу для овощей (я варю их на пару, поэтому их надо досаливать после приготовления),

Свекла (парочка нормальных, не маленьких),э

Гранат (пригоршня, зерна от трети или половины граната)

1. Отвариваем на пару свеклу и морковь. У меня программа на 25 минут. Свеклу режу на 2 части.

2. Чистим орехи, моем чернослив. Нарезаем и то и другое некрупно.

3. Нарезаем остывшую морковь кубиком (мелко), солим, перекладываем первым слоем в чашу для салата, поливаем сверху соевы...

Читать дальше >> Салат "Роза" с грецкими орехами и гранатом (постный с соевым майонезом) (6659)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печенье Суварофф с лимонным кудром.

Опубликовано 07.03.2013
Автор: Aleksasha

Рецепт печенья взяла на сайте у Нины Niksya огромное ей спасибо!

600 г муки
150 г сахара
150 г растительного масла
3 яйца
8 г ванильного сахара
10 г разрыхлителя
конфитюр, шоколадная паста или варенье по вашему вкусу (у меня был лимонный кудр).
сахарная пудра для украшения

В миске взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром и растительным маслом. Постепенно добавьте всю муку и разрыхлитель.
Месите тесто в течении нескольких минут и слепите из него шар. Разделите шар на две или три части, что бы удобнее было раскатывать.
Раскатайте тесто толщиной примерно 3 мм. Чем тоньше будет тесто, тем более хрустящим получится печенье. Печенье из толстого теста окажется более мягким.
С помощью специальной формы или большого с...

Читать дальше >> Печенье Суварофф с лимонным кудром. (3850)
Комментировать (Комментариев: 3)