Апельсиновые шкурки в шоколаде.

Опубликовано 29.09.2010
Автор: tania

Толстые  шкурки(с белой частью)с 3 апельсинов или танжело
3/4 чашки сахара
200 г. шоколада или шок. кувертюры

Мытые шкурки нарезать полосками в пол сантиметра, варить в воде 10 минут. Отцедить, хорошо промыть в проточной воде, перетирая руками, отцедить. Повторить эту процедуру 3 раза. Последний раз варить до мягкости. Сваренные шкурки сложить в кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на несколько часов или на ночь. Образуется сироп. На маленьком огне сварить шкурки до прозрачности и пока капля горячего сиропа, если капнуть в воду не расплывется, а останется мягким шариком.
Вынуть шкурки, уложить по отдельности на поднос, подсушить. Это займет где-то 1 сутки. Растопить шоколад на водяной бане, обмакнуть шкурки в шоколаде и выложить на пергаментной бумаге, ...

Читать дальше >> Апельсиновые шкурки в шоколаде. (4829)
Комментировать (Комментариев: 1)

Конфеты "Оранж"

Опубликовано 28.09.2010
Автор: tania

3/4 чашки молотых апельсиновых цукат
125 г. сыра типа Филадельфия(я использую местную марку)
3/4 чашки порошка какао(горького)
2 ст. ложки с верхом сахарной пудры
Для декорации:

шоколад или шоколадная кувертюра
цедра с 1 апельсина
сахарная пудра

Смешать какао, сыр, сахарную пудру и молотую апельсиновую цедру. Не взбивать, а просто замесить ложкой. Если очень жидко добавить какао или сах. пудру по вкусу. Выложить полученную массу на пергаментную(промасленную) бумагу, руками сформировать прямоугольник толщиной 1.2 см.(более-менее). Положить в морозилку на минут 20, масса не замерзнет, но станет тверже. Нарезать кубиками или любыми фигурками, кажную конфету вмочить в шоколад и украсить апельсиновой помадкой.
Для помадкиЧ Снятз тонкую ...

Читать дальше >> Конфеты "Оранж" (5124)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат " Легкий ужин"

Опубликовано 28.09.2010
Автор: Лиана

От обеда осталось запеченное мясо? Приготовь на ужин этот вкусный салат.  Понадобится:  остатки мяса, 1 головка фенхеля (вполне заменяется обычной белокочанной капустой), горсть мелких сладких помидоров, листья салата (желательно смесь разных сортов), кедровые орешки, 1 лимон, оливковое масло, соль, перец. 

Мясо нарежь полосочками, фенхель тоненько нашинкуй, помидоры нарежь колесиками. Салатные листья промой, обсуши (я использую центрифугу специальную), разложи на тарелки. На подушку из листьев сегментами уложи мясо (я чаще беру курицу), фенхель, помидоры, посыпь кедровыми орешками, припудри перцем, взбрызни заправкой.

Заправка: в баночку с завинчивающейся крышкой влей масло и сок лимона в одинаковых пропорциях, посоли, поперчи. Взбей, з...

Читать дальше >> Салат " Легкий ужин" (5481)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Яркие гнёздышки"

Опубликовано 28.09.2010
Автор: Lorchen

фарш смешаный (свинина + говядина) - 600 г

яйцо - 1 шт

желток - 1 шт

манка - 4 ст. ложки

лук репчатый - 1 шт

базилик - несколько листочков

соль, перец, приправки - по вкусу

панировочные сухари

помидор - 2 шт

сыр "Моцарелла" (или другой) - 100 г

1. В фарш добавить манку, перемешать и дать постоять, чтоб манка набухла.

2. Затем в фарш добавить яйцо, мелко порезанные лук и базилик, посолить, поперчить, добавить приправки и хорошо вымешать.

3. Разделить фарш на 8 равных частей, сформировать круглые котлетки с углублением в середине.

4. Обжарить одну сторону котлет на растительном масле в течение 5 минут.

5. Мякоть помидоров и сыр нарезать кубиками и перемешать.

6. Начи...

Читать дальше >> "Яркие гнёздышки" (4001)
Комментировать (Комментариев: 0)

Наловила Lorchen рыбки

Опубликовано 28.09.2010
Автор: Lorchen

на 6 рыбок:
куриное филе - 200 г
картофель - 1-2 шт
лук репчатый - 1 шт
тесто слоеное - 0,5 кг
желток - 1 шт
кунжут
соль, перец, приправки - по вкусу

1. Мясо и картофель порежем маленькими кусочками. Добавим мелко порезанный лук, приправки, посолим, поперчим и обжарим на растительном масле до полуготовности.

2. Тесто разморозить, раскатать на присыпанной мукой доске и нарезать на равные прямоугольники (где-то 5х10 см).

3. На один прямоугольник теста положить порцию начинки и прикрыть другим прямоугольником теста.

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s57.radikal.ru/i155/1009/28/f9989f39782b.jpg[/IMG][/URL]
4. Сформировать пирожок в виде "рыбки".
5. Смазать взбитым желтком и посыпать кунжутом.

[URL...

Читать дальше >> Наловила Lorchen рыбки (3311)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица с розмарином, чесноком и лимоном

Опубликовано 17.06.2012
Автор: leno4ka

1 курица - 1-1,5 кг.,

3-4 зубчика чеснока,

1 ч.л. сухого розмарина, 

цедра 1 лимона,

2 ст.л. кетчупа,

2-3 ст.л. сока лимона,

2-3 ст.л. оливкового масла,

соль, перец

Смешать в тарелке оливковое масло, лимонный сок, соль, перец, кетчуп (я беру, как правило, хайнц с пряностями), розмарин, цедру и чеснок (очищенный и выдавленный через чеснокодавку). Курицу разрезать вдоль брюшка. И развернуть в виде открытой книги. Мясо курицы тщательно натереть маринадом. Также в коже можно сделать надрезы и нашпиговать курицу кусочками чеснока. Оставить мариноваться минимум на 1 час. Затем выложить цыпленка на противень и распластать. Выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов до золотистой корочки. 

Приятного а...

Читать дальше >> Курица с розмарином, чесноком и лимоном (3660)
Комментировать (Комментариев: 1)

Шоколадная салями

Опубликовано 28.09.2010
Автор: Kiska

400 г - сухого печенья, типа "Мария"

200 г - сахара

2 шт. - сырой желток

100 г - сливочного масла

100 мл - молока

60 г - какао-порошок

150 г - орехов миндаля (если нет, можно других по вкусу)

100 г - шоколада горького

2 ст. лож. - коньяк, ром, виски (что больше нравится)

Высыпать в целофановый пакет печенье и помять его руками (не скалкой!). Кусочки должны быть крупными! Желтки взбить с сахаром добела. Шоколад растопить со сливоным маслом, добавить все остальные ингредиенты, перемешать. В конце добавить ломанное печенье. Поделить на 3 порции и каждую упаковать в целлофан, слегка утрамбовывая, и свернуть в форме толстенькой колбаски. Положить в морозилку. Когда застынет, об...

Читать дальше >> Шоколадная салями (5226)
Комментировать (Комментариев: 1)

Тыква с сухофруктами и орехами

Опубликовано 28.09.2010
Автор: vera-ra

1 небольшая тыква, 3 ст.л. грецких орехов, 8-10 шт. чернослива, 8-10 шт. курага, 1/2 ст. отварного риса, 2 ст.л. сахара, 1ст.л. меда.

Тыкву помыть, срезать крышечку, аккуратно извлечь содержимое. Внутри тыкву обсыпать сахаром и оставить до времени начинки.  Рис отварить, добавить в него рубленный орех ( лучше если не мелко рубленный), чернослив и курагу , разрезанные на половинки. Добавить мед, порубленную плотную мякоть тыквы ( без"ворса и семечек"), перемешать и сложить в тыкву. закрыть крышечкой и запекать 1,5-2 часа.

Читать дальше >> Тыква с сухофруктами и орехами (4756)
Комментировать (Комментариев: 1)

Клубничный конфитюр с кремом из маршмеллоу

Опубликовано 04.07.2011
Автор: Jelenka

Салатик Красная икра

Опубликовано 27.09.2010
Автор: tania

4 крупные морковки
100 г. сливочного масла
150 - 200 г. вяленной или сырого копчения рыбы

А вот немного солененького:

Помню мама на новый год готовила салатик для намазывания на хлеб, назывался он "Красная Икра". К красной икре отношения не имеет, но очень вкусный.
Сварить морковку, очистить и охладить. Перемолоть ее с рыбой и смешать с размягченным маслом.

Читать дальше >> Салатик Красная икра (4256)
Комментировать (Комментариев: 4)

"Шоколадные" кексы

Опубликовано 27.09.2010
Автор: Yakut

Сливочное масло - 100 гр.

Шоколад - 50 гр.

Сахар - 1/2 ст.

Яйцо - 1 шт.

Горячая вода - 0,5 ст.

Какао - порошок - 1 ст. л.

Мука - 1,5 ст.

 Ванилин

Разрыхлитель - 1,5 ч.л.

Немного соли

Для начала, растопить шоколад и оставить немного, чтобы остыл. Растворить какао в горячей воде, размешать, остудить.  Растереть масло с сахарным песком добела, добавить ванилин, растопленный и охлажденный до комнатной температуры, шоколад, и взбить все миксером. Добавить яйцо, взбить. 

Отдельно просеять муку с разрыхлителем и солью. Всыпать мучную смесь в маслянно - яичную чередуя с водой + какао в три приема. Полученное тесто вылить в приготовленные формочки и выпекать в предварительно разогретой до 1...

Читать дальше >> "Шоколадные" кексы (3752)
Комментировать (Комментариев: 0)

Луковый мармелад - изысканное дополнение к паштетам и сырной тарелке.

Опубликовано 24.09.2010
Автор: Лиана

• 2 кг красного лука (можно заменить на обычный, получится не так красиво и не так сладко, но вполне прилично);
• 100 гр оливкового масла;
• 200 гр красного вина;
• 150 гр сахарного песка (это в оригинале, я беру на 50 г. меньше);
• 100 гр меда (лучше брать мед с менее интенсивным ароматом);
• Пара веточек свежего тимьяна (я брала и сушеный, тоже неплохо);
• 8-10 столовых ложек красного винного уксуса (я беру бальзамический пополам с яблочным 5%);
• Чайная ложка семян кориандра(желательно целые зерна раздавить в ступке, но если у вас молотый, тоже подойдет);
• Соль (я беру половину чайной ложечки крупной морской соли)
• Свежемолотый черный перец.

...

Читать дальше >> Луковый мармелад - изысканное дополнение к паштетам и сырной тарелке. (6087)
Комментировать (Комментариев: 2)

Медовые полосатики

Опубликовано 25.09.2010
Автор: tania

125 г. сыра типа Филадельфия
1 ч. сахарной пудры
1 ч. какао порошка(горького)
1 ст. л. меда
1 ч. кокосовой стружки
0.5 ч. воды
0.5 ч. сахара
цедра с 1 лимона
ванилин
50 г. сливочного масла
200 г. шоколандой кувертюры или шоколада.

Смешать сыр с сахарной пудрой, медом и какао. Не взбивать, только соединить ингредиенты до их полного сочетания. Если очень жидко, то добавить какао и немного сах. пудры, если очень сухо, то домесить, пока не станет мягче. Из массы сформировать мячик, положить его в полиэтиленовый мешочек и раскатать скалкой до толщины 1.5 см. Положить в холодильник.
Перемолоть кокосовую стружку, сварить в воде с сахаром, ванилином и цедрой. Когда масса загустеет( если капнуть сироп в холодную воду, то капля н...

Читать дальше >> Медовые полосатики (3423)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ароматная курица в апельсиновом маринаде.

Опубликовано 26.09.2010
Автор: Лиана

• Курица кусочками (я чаще беру просто бедрышки) 1200-1400 г.
• 4 средних апельсина
• 100 гр жидкого меда
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка молотых семян кориандра
• 1 ст. ложка куркумы (за неимением можно заменить на "Карри", так как куркума входит в состав этой смеси)
• Соль по вкусу
• 50 грамм оливкового масла
• Острый перчик по желанию

Из трех апельсинов выжми сок, четвертый нарежь колесиками. Кориандр разотри в ступке (можно смолоть в кофемолке или купить уже молотый). Зубчики чеснока разрежь пополам вдоль, и придави плоской стороной большого ножа (так он пустить сок и отдаст весь аромат маринаду). В миске смешай апельсиновый сок, мёд, кориандр, куркуму, оливково...

Читать дальше >> Ароматная курица в апельсиновом маринаде. (5780)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт "Птичье молоко"

Опубликовано 24.09.2010
Автор: OljaN

Бисквит:
Яйца 4 шт
Сахар 1 стакан
Мука 1 стакан
Крем:
Желатин 40 гр.
Молоко 1 стакан
Сливочное масло 300 гр.
Яйца 10 шт.
Сахар 2 стакана
Мука 1 ст.ложка
Глазурь:
Какао 5 ст.ложки
Молоко 3 ст.ложки
Сахар 0,5 стакана
Масло 50 гр.

Крем:
Желатин развести в 150 гр воды,настаивать 30 мин.
Желтки растереть с 1 стаканом сахара,влить молоко, высыпать муку,размешать.На водяной бане довести до кипения.Массу остудить и добавить в нее 300 гр. Растертого масла,ванилин.Взбить крем венчиком.Желатин подогреть,немного остудить.
Белки взбить с 1 стаканом сахара.
Во взбитые белки быстро влить желатин,тщательно перемешать.
Соединить жел...

Читать дальше >> Торт "Птичье молоко" (5618)
Комментировать (Комментариев: 0)

Coconut dream

Опубликовано 24.09.2010
Автор: tania

2 чашки кокосовой муки(молотой стружки)
1 чашка сахара
0.5 ч. л. молотого кардамона
50 г. сливочного масла
0.5 чашки сухого молока
Молочный шоколад для покрытия
Начинка
150 г. кураги

Кокосовую муку, сахар и кардамон положить в кастрюлю, добавить около 1.5 чашки воды и варить до густоты вареной сгущенки, добавить масло и сухое молоко. Прогреть энергично мешая деревянной ложкой пока масса станет одним комом. Охладить до комнатной температуры.
Промытую курагу перемолоть, слегка перемесить руками и сформировать из нее маленькие шарики, размером с лесной орех. Обернуть шарики кокосовой массой. Готовые шарики обмокнуть в растопленном шоколаде.

Читать дальше >> Coconut dream (4395)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шоколадный кекс с кислой капустой

Опубликовано 23.09.2010
Автор: Jelenka

David Lebovitz "The Great Book of Chocolate"

100г не очень кислой капусты
50г какао
280г муки
1ч.л. разрыхлителя
1ч.л. соды
1/4ч.л. соли
150г размягченного маргарина
300г сахара
3 яйца
250мл молока
ванильный сахар
Глазурь:
100г горького шоколада не менее 70%
50г сливочного масла

- Если капуста очень кислая, то промыть ее холодной водой. Отжать и мелко нарезать.
- Разогреть духовку до 160 градусов
- Смешать какао, муку, соду, разрыхлитель и соль.
- Миксером взбить сахар с размягченным маслом. По одному добавить яйца.
- Смешать сухие с оставляющие с «мокрыми». Понемногу добавить молоко, тщательно размешивая. В самом конце добавить мелко ...

Читать дальше >> Шоколадный кекс с кислой капустой (3437)
Комментировать (Комментариев: 0)

Морковная халва (собственная версия)

Опубликовано 23.09.2010
Автор: tania

5 средних морковок
1,5 литра молока
0.5 кг. сахара
розовая вода(или эссенция)
ванилин
100 г. поджаренного миндаля или фисташек
150 г. сливочного масла
150 г. белого шоколада

Морковку очистить, нарезать на куски, сложить в кастрюлю вместе с 1 стаканом воды и 1 стаканом молока. Сварить до полной готовности. Охладить и измельчить в блендере,если очень густо, то добавить немного молока. Вылить в широкую кастрюлю, добавить сахар и волго варить на очень маленьком огне, добавлять постепенно оставшееся молоко в меру испарения. Иногда помешивать. Когда жидкость испарится добавить масло, варить хорошо помешивая пока проведя ложкой по дну масса не свернется. Добавить шоколад, эссенции и нарубленные орехи. Снять с огня, охладить и сформировать шарики с...

Читать дальше >> Морковная халва (собственная версия) (3851)
Комментировать (Комментариев: 1)

Пончики с корицей.

Опубликовано 23.09.2010
Автор: Вредина

1.5 стаккана муки, 0.5 стакана молока,
1 яйцо, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка корицы,
1 ст. ложка слив. масла, 0.5 ч. ложки разрыхлителя.

Муку смешать с разрыхлителем и корицей.
Яйцо взбить с сахаром и растопленным маслом.
Добавить молоко, помешивая, постепенно вводить муку.
В кастрюльке разогреть растительное масло.
Используя форму для пончиков или ст. ложку,
Выложить тесто в кастрюльку, обжарить до золотистости.
Готовые пончики обсыпать сахарной пудрой с корицей.

Читать дальше >> Пончики с корицей. (4109)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сливовое варенье с корицей и бренди

Опубликовано 22.09.2010
Автор: Jelenka

1 кг слив
4 стакана сахара,
2-3 палочки корицы
2 ст.л. бренди
я добавила сгуститель для варенья, у меня получился джем

- Моем сливы, разрезаем пополам и вынимаем косточку.
- Кладем сливы в широкую кастрюлю, добавляем сахар, доводим до кипения. Добавляем палочки корицы.
- Варим на среднем огне 20 минут до мягкости.
- Если есть, добавить сгуститель для варенья( или добавить лимонный сок, он способствует сгущению варенья)
- Остужаем немного и вмешиваем бренди

Читать дальше >> Сливовое варенье с корицей и бренди (5276)
Комментировать (Комментариев: 0)